Англійський Лимонний курд
Ароматний – насичено цитрусовий, кисло-солодкий – він ідеально доповнить чаювання і легко замінить джем.Також Лимонний курд можна використовувати як крем у тортах, тартах та чизкейках. Але він цілком самодостатній!
Кухонне приладдя
- 2 Каструля
- 1 Миска
- 1 Міксер
- 1 Банка Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 4 шт Лимон
- 100 г Вершкове масло
- 4 шт Яйце
- 200 г Цукор
Інструкція
- Лимонний курд готуватимемо на водяній бані, так що для початку візьмемо дві каструлі трохи різного діаметру, у велику наллємо воду і поставимо нагріватися.
- Лимони перетворимо на сік, попередньо знявши з них цедру тонким жовтим шаром. Цедру змішаємо із соком і лишимо настоюватися.
- Масло розтопимо у меншій каструлі на вже нагрітій водяній бані.
- Поки масло тане добре зіб’ємо міксером яйця з цукром.
- Додаємо збиті в щільну піну яйця з цукром до розтопленого вершкового масла. Перемішуємо 10-15 хвилин до загустіння. Вливаємо в густу масу лимонний сік з цедрою. І знову перемішуємо. Готуємо на водяній бані ще близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати, до загустіння.
- Переливаємо готовий Лимонний курд у герметичні банки Portmeirion Botanic Garden. Даємо охолонути та прибираємо в холодильник на 1-2 години для закріплення густини. Після остигання Лимонний курд стає за консистенцією ближче до джему і добре тримає гірку на ложці, тож за бажанням ви можете додавати його верхнім шаром на тарти або чизкейк.