Англійський рисовий пудинг з солоною карамеллю
Англійський рисовий пудинг з солоною карамеллю. Ніжний вершковий і дуже карамельний рисовий пудинг наче створений доповнювати каву. А точніше подвійно карамельний – бо ми цю смакоту ще й зверху Солоною карамеллю поллємо.Рисовий пудинг в Англії готують двома способами: варять у каструлі або запікають у духовці. Цього разу ми приготуємо запечений, а щоб гарантовано потрапити в топчик додамо ще й солону карамель;) Якщо ж хочете спробувати варіант без запікання, спробуйте Рисовий пудинг – класичний англійський рецепт.
Кухонне приладдя
- 1 Каструля
- 1 Блендер занурювальний
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
- 1 Деко з водою або вмикаємо режим гарячої пари у духовій шафі
Інгредієнти
- 1000 мл Молоко
- 180 г Рис
- 100 мл Вершки
- 4 шт Яйце (2 яйця і 2 жовтка)
- 100 г Цукор
- 15 г Ваніль або ванільний цукор
- 1 щіпка Сіль
КАРАМЕЛЬ:
- 150 г Цукор
- 15 г Вершкове масло
- 1 щіпка Сіль
Інструкція
- У каструлі з товстим дном нагріємо молоко.
- Додаємо рис і варимо до готовності на маленькому вогні постійно помішуючи.
- Готовий рис подрібнюємо занурювальним блендером та додаємо вершки, цукор, яйця, жовтки та ваніль.
- Змастимо маслом форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden.
КАРАМЕЛЬ:
- Розплавимо, постійно помішуючи цукор. Коли цукор набуде легкого карамельного відтінку додаємо добру щіпку солі. І обережно додаємо масло - зручно наколоти на виделку та нагрівати о бортик пательні.Ретельно перемішуємо.
- Дамо карамелі трішки охолонути та потім виливаємо на дно підготовленої форми – в процесі випікання вона рівномірно розподілиться по поверхні.
- Зверху на солону карамель викладаємо майбутній рисовий пудинг.
- На нижній рівень духової шафи ставимо глибоке деко, до половини наповнене гарячою водою (або доливаємо воду у ємність і вмикаємо режим гарячої пари у духовці) й розігріваємо її до 160 °. Форму встановлюємо на верхній рівень і випікаємо близько 90 хвилин.
- Вимикаємо духову шафу і даємо пудингу трішки охолонути.
Нотатки
Поки Англійський рисовий пудинг злегка охолоджується у формі можна приготувати додаткову густу оксамитову Солону карамель та полити нею пудинг. А поціновувачам фруктових смаків запропонуємо джем з інжиру та апельсиновий мармелад.
Далі Англійський рисовий пудинг з солоною карамеллю за бажанням можна з форми (попередньо підрізав по краю ножем) перегорнути на велику сервірувальну тарілку карамельним шаром вгору або відрізати шматочки прямо з форми – що ми й зробили. До речі рисовий пудинг смакує як теплим так і холодним.