Апельсиново-імбирний соус
Апельсиново-імбирний соус свіжий, пікантний і злегка гострий. Він вдало освіжає страви зі свинини, качки, курки, морепродуктів та риби, додаючи оригінальні нотки південної Азії.Подаємо у соусниках Portmeirion Botanic Garden або порційних рамекінах.
Кухонне приладдя
- 1 Пательня маленька
- 1 Миска маленька
- 1 Тертка для цедри
Інгредієнти
- 1 шт Цибуля Шалот
- 30 мл Олія оливкова або рисова
- 2 ст. л Апельсин (цедра)
- 150 мл Апельсин (сік)
- 2 шт Часник (зубчики)
- 10 г Імбир корінь
- 30 мл Соєвий соус
- 30 мл Оцет рисовий
- 60 мл Джем апельсиновий
- 10 г Крохмаль кукурудзяний
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
Інструкція
- Цибулю дрібно наріжемо і злегка підсмажимо на невеликій пательні на олії.
- Поки цибуля підсмажується, обережно знімаємо дуже дрібною терткою або ножем цедру з апельсина і вичавлюємо сік.
- До готової цибулі додаємо дрібно-дрібно нарізані імбир і часник.
- Далі додаємо цедру апельсина і прогріємо суміш на невеликому вогні до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини.
- Додаємо сік, соєвий соус, оцет та джем та перемішуємо.
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю (для густого соусу) розведемо у чверті холодної води та також додаємо у майбутній Апельсиново-імбирний соус.
- Тестуємо соус і також регулюємо солодкість і кислинку додаючи або оцет або джем.
Нотатки
2 столові ложки крохмалю - якщо вам подобається більш густа варіація цього соусу у якій виражені крихітні шматочки імбиру, часнику й апельсинової цедри. Якщо вам до вподоби гладка консистенція і більш рідкий соус, перед додаванням крохмалю перебийте соус занурювальним блендером і зменште кількість крохмалю вдвічі.