Бланкет з індички
Бланкет з індички – це ніжні шматочки м’яса покриті білим густим шовковистим вершковим соусом, тушковані у білому вині з солодкуватою морквою та цибулею порей. Доповнюємо смак запашними чипсами з шавлії!Бланкет – blanquette – одна з найпопулярніших традиційних страв у Франції – різновид м’ясного рагу в білому соусі, приготовленого з великою кількістю вершків, моркви та вершкового масла. Не надто відома за кордоном, ця страва незмінно входить у першу десятку, коли французів запитують про їх улюблену страву.
Кухонне приладдя
- 1 Пательня середня
- 1 Обробна дошка
- 1 Каструля маленька або ківш
Інгредієнти
- 700 г Індичка
- 1 шт Цибуля порей
- 2 шт морква невеликі
- 45 г Вершкове масло
- 150 г Вино біле
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Чебрець
- 1 шт Лавровий лист
- 1 ст. л Борошно
- 150 мл Вершки
ЧИПСИ
- 10 шт Шавлія листочки
- 30 г Олія оливкова
Інструкція
- Індичку наріжемо невеликими шматочками, приблизно 3-4 сантиметри.
- Овочі наріжемо кільцями, товщиною півтора сантиметра.
- На середній пательні розігріємо на повільному вогні масло і підсмажимо злегка індичку і потім додамо овочі.
- За п’ять хвилин доливаємо вино, закриваємо кришкою та тушкуємо на середньому вогні приблизно 30 хвилин.Наприкінці додаємо сіль та спеції та тушкуємо ще 10 хвилин.
- Виймаємо м’ясо і кружечки моркви та відставляємо в тепле місце. Майбутній соус проціджуємо крізь через сито та повертаємо назад до пательні.
- На окремій маленькій пательні на маслі злегка підсмажимо борошно.
- Додаємо у пательню з соусом помішуючи варимо та загустіння соусу.
- Вливаємо вершки та доводимо до кипіння, ретельно помішуючи, але не кип’ятимо.
- Розливаємо соус у глибокі тарілки Portmeirion Botanic Garden, зверху викладаємо шматочки індички та моркви.
ЧИПСИ
- У найменшій каструльці розігрійте трішки оливкової олії - вона має закривати дно на пів сантиметра. Опустіть на кілька секунд свіжі листочки шавлії.
- Коли вони змінять свій колір з блякло-сіро-зеленого до яскраво-зеленого, відразу виймайте на паперовий рушник. За хвилину додавайте до Бланкета з індички.
