Гарбузовий суп з кокосовим молоком
Ароматний осінній суп-пюре зігріває і тішить яскравим позитивним кольором. А мікс спецій, підкреслений смаком кокосового молока, ідеально поєднується з солодким гарбузом.Насичено-жовтогарячий колір гарбуза обумовлений високим вмістом бета-каротину – попередника вітаміну А. Він не тільки тішить око, а й дуже корисний для здоров’я очей і до того ж є потужним антиоксидантом.
Інгредієнти
- 2000 г Гарбуз
- 40 г Олія кокосова
- 1 щіпка Коріандр мелений
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 1 щіпка Кориця
- 1 шт Цибуля Стерлінг, Шалот, порей або ріпчаста
- 1 шт Морква
- 1 шт Пастернак
- 1 шт Петрушка корінь
- 200 мл Бульйон курячий або овочевий
- 150 мл Вершки
- 150 мл Молоко кокосове
Інструкція
- Гарбуз нарізаємо півкільцями, попередньо видаливши насіння.
- Олію змішуємо зі спеціями додаємо до гарбуза, перемішуємо і викладаємо півкільця на застелений пекарським папером лист. Випікаємо при 200℃ близько 20-30 хвилин.
- На нагріту середню пательню додаємо кокосову олію та злегка обсмажуємо на ній дрібно нарізану цибулю. Додамо дрібно нарізану моркву, пастернак та корінь петрушки. Смажимо до м'якості.
- З готового запеченого гарбуза легко знімаємо шкірку, перекладемо в каструлю, додаємо бульйон та підсмажені овочі й проварюємо все разом близько 10-20 хвилин.
- Майже готовий суп знімаємо з вогню, солимо і пюруємо блендером до рідкої консистенції. Повертаємо на маленький вогонь і додаємо вершки та кокосове молоко. Добре прогріваємо не доводячи до кипіння.
- Смачний запашний гарбузовий суп з кокосовим молоком подаємо у боулах Portmeirion Botanic Garden. За бажанням додаємо блакитний сир, крутони та підсмажене гарбузове насіння.
