Гратен з цвітною капустою та сиром
Гратен з цвітною капустою та сиром – вершковий з часниковим присмаком та хрумкою сирною скоринкою. Дуже смачний і не тільки на гарнір!Гратен часто плутають із сирною скоринкою. Але гратинувати зовсім не обов’язково під сиром, і Гратен Дофінуа з області Дофіне, що належала спадкоємцям престолу, дофінам – чудовий приклад. Скоринка у ньому запікається сама - сиру у рецепті немає. Якщо ж вам ближче варіація з сиром, то страва вийде теж смачна, але з іншої області – із сусідньої Савойї – і називається «Гратен по-савойськи».
Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка
- 1 Тертка
- 1 Велика каструля
- 1 Пательня
- 1 Овальна форма Portmeirion Botanic Garden для гратену
- 1 Фольга
Інгредієнти
- 1000 г Капуста цвітна
- 30 г Вершкове масло
- 2 шт Часник зубчики
- 15 г Борошно
- 300 мл Вершки
- 2 шт Чебрець свіжий
- 150 г Сир вершковий
- 150 г Сир твердий
- 100 г Пармезан
- 1 щіпка Білий перець
- 1 щіпка Мускатний горіх
Інструкція
- Від капусти відріжемо суцвіття. На паровій бані злегка приваримо капусту. Перекладаємо майже готову капусту на рушник і даємо висохнути.
- На великій пательні розігріємо масло та підсмажимо нарізаний слайсами часник.
- Далі додаємо борошно й теж підсмажимо злегка.
- Вливаємо поступово вершки й добре перемішуємо до загустіння.
- Відставляємо з вогню та додаємо листя з 2-3 гілочок чебрецю та крем-сирІ знов добре перемішуємо – суміш буде доволі густа. Додаємо сіль, а також спеції.
- Сир наріжемо тонкими скибками або натремо на терці.
- Змащуємо вершковим маслом форму овальну з ручками для запікання гратену від Portmeirion Botanic Garden і викладаємо шар цвітної капусти, на нього виливаємо половину вершково-сирної суміші й зверху накриваємо половиною сиру. Далі знову викладаємо цвітну капусту – вершки – сир.Накриваємо форму фольгою або папером і відправляємо запікатися у духову шафу розігріту до 180℃ на 20 хвилин.Дістаємо форму та знімаємо з верху фольгу, щоб сформувалась скоринка та повертаємо до духової шафи на 5-10 хвилин.
