Грузинський сливовий соус Ткемалі
Грузинський сливовий соус Ткемалі – кислувато-солодкий, пряний, пікантний і дуже-дуже сливовий! А зі смаженими курячими крильцями, шашликом або бужениною – взагалі незамінний!Цю назву соус отримав через сорт сливи, яка входить до класичного складу Ткемалі й має таку саму назву. Ткемалі – це дикоросла слива, що росте у високогір’ї Кавказу. Її дрібні плоди з кислим присмаком бувають червоного, рожевого, жовтого та зеленого забарвлення. Тому й соус Ткемалі може бути різного кольору.
Кухонне приладдя
- 1 Велика каструля
- 1 Блендер
- 1 Миска
- 1 Ступка
- 5 Банка для консервації
Інгредієнти
- 2000 г Слива
- 6 шт Часник зубчиків
- 1 шт Перець Чилі
- 30 г Цукор
- 25 г Коріандр зелень
- 15 г сіль
- 5 г Уцхо-сунели
- 5 г Коріандр мелений
- 25 г М'ята
Інструкція
- У велику каструлю складаємо і перебиваємо дрібно блендером помиті сливи без кісточок.
- Варимо приблизно 10 хвилин – за цей час якраз підготуємо всі спеції.
- Часник, м'яту та зелень коріандру також подрібнимо блендером в окремій мисці.
- А от сухі спеції краще перетремо у ступці з сіллю.
- Додаємо всі спеції до каструлі зі сливами та ще раз добре роздрібнюємо все занурювальним блендером до гладкої консистенції. Проварюємо ще близько 5 хвилин.
- Готовий гарячий соус можна одразу перелити у стерилізовані банки й зберігати впродовж пів року. Або їсти одразу! Дуже смакує Ткемалі з куркою та м’ясом, та й до овочів теж гарно смакує.
