Гуакамоле - мексиканський рецепт з іспанським присмаком
Гуакамоле – мексиканський рецепт з іспанським присмаком – густий, масний і свіжий водночас з вогником перцю Чилі, кислинкою лайма та запашним ароматом зелені коріандру. Діп з ацтекським корінням і доповненнями конкістадорів – дуже смачний, особливо з кукурудзяними начос.
Кухонне приладдя
- 1 Каструля
- 1 Сито
- 1 Тертка або ніж для цедри
- 1 Миска
- 1 Блендер
Інгредієнти
- 4 шт Авокадо
- 1 шт Томат
- 1 шт Цибуля шалот
- 2 шт Часник (зубчики)
- 1 шт Лайм
- 50 г Коріандр
- 1 щіпка Сіль
Інструкція
- У невеличкій каструлі бланшуємо в окропі приблизно 1-2 хвилини, попередньо надрізавши хвостики навхрест, середній м’ясистий томат або 3 томати чері дістаємо і перекладаємо у миску з холодною водою на кілька хвилин, а потім знімаємо з томатів шкірку і розрізавши навпіл виймаємо серцевину у невеличке сито, яке ставимо на середню миску. У ситі лишиться непотрібне насіння, а у миску стече рідина – от вона нам знадобиться для подальшого перебивання занурювальним блендером. Філе томатів нарізаємо кубиками й томати Конкасе готові!
- З лайму знімаємо цедру, вичавлюємо сік і додаємо у миску з томатним соком.
- Чилі або Халапеньйо миємо та чистимо від насіння – а от трішки перетинок для гостроти лишаємо. Додаємо до миски з сумішшю соків.
- Додаємо часник, цибулю, листя коріандру та сіль і перебиваємо все блендером.
- Додаємо у миску підготовлені томати Конкассе та авокадо нарізані кубиками. Для цього неочищений авокадо надрізаємо гострим ножем вздовж через хвостик по колу, упираючи ніж у кісточку. Дали беремося за дві половинки й, прокручуючи у протилежні боки, розділяємо навпіл. Дістаємо кісточку і маємо два човники з авокадо:) Кінцем ножа надрізаємо половинки авокадо зсередини на квадрати, знов спираючи ніж на внутрішню частину шкірки. Ложкою обережно вичерпуємо нарізаний кубиками авокадо у миску. Добре перемішуємо.
- Готовий гуакамоле перекладаємо у середній боул Portmeirion Botanic Garden і можна одразу подавати до столу!
