Ерінги Кочуджан - корейський рецепт
Ерінги Кочуджан – корейський рецепт королівських глив у гострому й солонувато-солодкому маринаді з насиченим післясмаком умамі.
Кухонне приладдя
- 1 Миска
- 1 Пательня
Інгредієнти
- 400 г Гриб Ерінги
- 15 мл Олія
МАРИНАД
- 15 мл Соєвий соус
- 15 г Кочуджан паста
- 15 г Цукор
- 2 шт Часник зубчики
- 8 мл Олія кунжутна
- 5 г Кунжут
- 30 мл Вино рисове
Інструкція
- У великій пласкій мисці змішаємо всі інгредієнти маринаду.
- Нарізаємо гриби шматочками товщиною приблизно пів сантиметра. Якщо ви використовуєте дуже великі королівські гливи, можливо вам легше буде розрізати їх навпіл, перш ніж нарізати тонкими шматочками.
- Змащуємо гриби маринадом за допомогою пензля та залишаємо маринуватися мінімум на 20 хвилин.
- Добре розігріємо велику пательню на середньому вогні. Як тільки пательня нагріється, додаємо трохи олії та збільшуємо вогонь.
- При смаженні ерінги виділяють рідину (хоч ми й запобігли цьому за допомогою маринування) особливо якщо вогонь недостатньо великій, тож максимально його збільшуємо, але не на стільки, щоб гриби почали підгоряти.
- Викладаємо шматочки маринованих грибів на пательню й лишаємо смажитись 2-3 хвилини й потім перевертаємо на інший бік. Смажимо ще кілька хвилин до золотавої скоринки. Після того, як гриби гарно підсмажаться з обох боків, виймаємо їх та відкладаємо на тарілку.
