Go Back
Зефір - рецепт з вишнями та желатином - це рожево-бузкові повітряні хмаринки з насиченим смаком вишень! Зберігаємо у банках Portmeirion

Зефір - рецепт з вишнями

Зефір – рецепт з вишнями – це пухнасті рожево-бузкові хмаринки, м’які, наче прямо з небес!
За одною з легенд цю насолоду подарував людям Зефір – бог вітру Стародавньої Греції.
Насичено вишневий, домашній зефір просто неперевершений. І до того ж його дуже легко приготувати.
Підготування 10 minutes
Час готування 20 minutes
Додатково7 hours
Разом 7 hours 30 minutes
Страва Десерт, Солодка страва
Кухня Французька
Порції 6
Калорії в 100г 192

Кухонне приладдя

  • 1 Каструля
  • 2 Миска середня і велика
  • 1 Міксер
  • 1 Мішок кондитерський
  • 1 Пергаментний папір

Інгредієнти
  

  • 400 г Вишня
  • 300 г Цукор
  • 30 г Желатин
  • 60 мл Лимон сік
  • 3 шт Яйце білки
  • 30 г Крохмаль кукурудзяний
  • 30 г Цукрова пудра

Інструкція
 

  • Для початку підготуємо вишневий сироп. Для цього у маленьку каструлю насипаємо вишні без кісточок (свіжі або заморожені), додаємо цукор та проварюємо на невеличкому вогні приблизно 5 хвилин.
  • Готовий сироп зливаємо через друшляк у миску та додаємо желатин.
    Перемішуємо кілька разів поки він повністю не розтане.
  • Сік лимону вливаємо у суміш та відставляємо сироп охолонути до кімнатної температури. За бажанням додаємо подрібнені блендером вишні.
  • Білки збиваємо у великій мисці. Поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати до гострих піків.
  • Збільшуємо швидкість міксера і дуже повільно вливаємо сироп до білків, продовжуючи збивати. Знову збиваємо суміш до твердих піків.
  • Перекладаємо майбутній вишневий зефір в кондитерський мішок та викладаємо зефір на пергаментний папір. Можна для більш ефектного вигляду використовувати фігурні насадки. Залишаємо зефір сушитись при кімнатній температурі на 6–8 годин.
  • Готовий зефір обвалюємо у суміші цукрової пудри та крохмалю. З’єднуємо половинки зефіру між собою. Зберігаємо у наших улюблених банках Portmeirion Botanic Garden з герметичними кришками.
    Зефір - рецепт з вишнями та желатином - це рожево-бузкові повітряні хмаринки з насиченим смаком вишень! Зберігаємо у банках Portmeirion
Вегетаріанська