Курка з айвою рецепт тажин на пательні
Тажин з курки та айви – це топчик. Курка виходить дуже ніжною, а айва – запашна соковитість у кожному шматочку – стає серцем страви, надаючи їй легкий фруктовий аромат. Яблуко додає приємної кислинки, яка підкреслює легку солодкість айви. Усі складові глибоко поєднується в страві, підкреслені запашним шафраном і нагадують про домашній затишок.
Кухонне приладдя
- 1 Пательня з кришкою або тажин
- 1 Обробна дошка
Інгредієнти
- 700 г Курка
- 30 мл Олія
- 2 шт Цибуля
- 2 шт Айва
- 1 шт Яблуко
- 1 щіпка Сіль
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Шафран
Інструкція
- Куряче стегно без кістки нарізаємо невеликими шматочками – розрізаємо приблизно на шість частин.
- На добре розігріту середню пательню додаємо олію та викладаємо нарізану курку. Обсмажуємо курку до золотавої скоринки, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
- Поки курка смажиться, нарізаємо цибулю вздовж тонкими скибками, додаємо до курки та перемішуємо. Зменшуємо вогонь до середнього та смажимо ще 3-4 хвилини. Наприкінці солимо.
- Айву нарізаємо кубиками, попередньо розрізавши навпіл та видаливши середину. За бажанням можна зняти шкірку.
- Додаємо айву до курки з цибулею, перемішуємо та продовжуємо смажити на середньому вогні 3-4 хвилини.
- Яблуко чистимо від шкірки й насіння та, так само як і айву змащуємо сіллю й нарізаємо кубиками.
- Нарізане яблуко відправляємо смажитись до курки з айвою, перемішуємо та закриваємо кришкою.
- За хвилину зменшуємо вогонь до мінімально і томимо допоки курка не стане ніжною, а айва м’якшою. Приблизно 30-40 хвилин. Наприкінці додаємо шафран, перемішуємо і томимо ще пару хвилин.
- Подаємо Курку з айвою до столу на тарілках Portmeirion Botanic Garden. На гарнір подаємо кус-кус, рис, кіноа, гречку або гречану локшину.
