Морквяний торт рецепт швейцарського класичного Rueblitorte з горіхами
Морквяний торт рецепт швейцарського класичного Rueblitorte з горіхами й глазур’ю.Ніжний соковитий торт з горіховим посмаком та ароматом спецій, вкритий тонким шаром лимонної глазурі. Rueblitorte - це не просто морквяний торт, а частина швейцарської культури. Класика з тонким шаром лимонно-цукрової глазурі, прикрашена марципановими морквинами, щоб виглядати так само чарівно, як і смачно!
Кухонне приладдя
- 3 Миска
- 1 Міксер
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
- 1 Пергаментний папір
Інгредієнти
- 300 г Морква
- 3 г Лимон цедра
- 5 шт Яйце
- 250 г Цукор
- 300 г Горіх Мигдаль, волоські або фундук
- 3 г Кориця
- 1 щіпка Гвоздика
- 1 щіпка Сіль
- 75 г Борошно
- 25 г Крохмаль
- 5 г Розпушувач тіста
- 10 г Джем абрикосовий
- 30 мл Лимон сік
- 100 г Цукрова пудра
Інструкція
- Моркву чистимо та натираємо на дрібну тертку і складаємо у велику миску. Додаємо цедру лимона та перемішуємо.
- Жовтки відокремлюємо від білків, додаємо цукор, сіль.
- Збиваємо міксером на середній швидкості до пухкої світлої маси.
- До суміші додаємо моркву з цедрою, подрібнені горіхи та спеції.
- Просіяне борошно, крохмаль та розпушувач також додаємо й ретельно все перемішуємо у мисці до однорідності.
- До білків додаємо сіль та цукор і збиваємо поступово, до стабільної, блискучої піниОбережно, у кілька заходів вводимо білкову масу в тісто. Плавними рухами знизу вгору вмішуємо спатулою, щоб зберегти ніжність і об’єм.
- Розігріваємо духову шафу до 180°C. Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden змащуємо вершковим маслом, притрушуємо трішки борошном або застеляємо пергаментним папером. Викладаємо тісто й відправляємо запікатись на 50–60 хвилин.
- Дістаємо Морквяний торт та одразу гарячим змащуємо тонким шаром абрикосового джему. Він не тільки надає блиск, а й створює свіжу фруктову нотку.
- Підготуємо лимонну глазур. У невеличкій мисці змішаємо лимонний сік та цукрову пудру. Суміш має бути білого кольору та мати консистенцію густої сметани. Наносимо майбутню глазур поверх торта та даємо застигнути.
Нотатки
Прикрашаємо марципановими морквинками, слайсами мигдалю, або що душа забажає. Тут — повна творча свобода!