Норвезький суп з лососем і вершками
Вишуканий насичений північний лосось у шовковистому бульйоні з відтінком вершків ідеально поєднується з легкими запашними овочами. А з тостами з авокадо це взагалі топчик!
Кухонне приладдя
- 1 Каструля бажано з антипригарним покриттям
- 1 Блендер
- 1 Касероль Portmeirion Botanic Garden для сервірування
Інгредієнти
- 30 г Вершкове масло
- 0,5 шт Цибуля порей
- 1 шт Морква
- 1 шт Фенхель свіжий
- 1 шт Пастернак
- 1 шт Петрушка корінь
- 2000 мл Рибний бульйон
- 500 г Риба червона
- 200 мл Вершки жирні
- 1 щіпка Білий перець свіжозмелений
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 1 шт Цибуля зелена
- 1 щіпка Лимон цедра
РИБНИЙ БУЛЬЙОН
- 2000 мл Вода
- 500 г Рибний бульйонний набір
- 1 шт Морква
- 1 шт Цибуля біла або ріпчаста
- 0,25 шт Селера корінь
- 1 шт Петрушка корінь
- 1 шт Пастернак корінь
- 2 шт Лавровий лист
- 1 щіпка Фенхель насіння
- 1 щіпка Білий перець
Інструкція
РИБНИЙ БУЛЬЙОН
- У середню каструлю наливаємо холодну воду та додаємо рибний набір на юшку, овочі та спеції.
- Доводимо до кипіння та варимо на невеликому вогні близько години, проціджуємо та відставляємо.
РИБНИЙ СУП
- Нарізаємо овочі середніми шматочками.
- У великій каструлі або сотейнику на вершковому маслі підсмажимо нарізані овочі.
- Пасеруємо протягом 10-15 хвилин або поки вони не стануть м’якими. У кінці додаємо цибулю порей та смажимо ще 5 хвилин.
- Додаємо рибний бульйон і доводимо до слабкого кипіння. Лишаємо варитися ще на 10-15.
- Додаємо нарізані шматочки риби та проварюємо близько 3-5 хвилин.
- Від готових овочів і риби відокремлюємо найкрасивішу третину та перекладаємо її у Касероль Portmeirion Botanic Garden
- Залишок овочів в риби пюруємо у каструлі занурювальним блендером, додавши сіль та спеції.
- Поступово доливаємо вершки і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.
- Переливаємо до касеролі зі шматочками риби та овочів, присипаємо цибулею та цедрою (за бажанням).
- Закриваємо кришкою і подаємо до столу
