Орзото з креветками та пармезаном
Смажені у часниковій олії креветки з зернами перлового ячменя, огорнутої в шовковистий вершковий соус з вином та пармезаном.Якщо ви бажаєте приготувати смачну пісну страву – використовуйте оливкову олію та овочевий бульйон замість курячого.
Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка
- 2 Пательня
- 1 Тертка
Інгредієнти
- 50 г Вершкове масло
- 1 шт Цибуля
- 1 шт Часник зубчик
- 250 г Перлова крупа
- 200 мл Вино
- 1000 мл Бульйон
- 30 мл Олія
- 2 шт Часник зубчик
- 600 г Креветка
- 100 мл Вершки
- 50 г Пармезан
Інструкція
- Почистимо та наріжемо дрібно цибулю.
- На середній пательні нагріємо вершкове масло та злегка підсмажимо цибулю.
- Додаємо до цибулі дрібно нарізаний часник й ще обсмажуємо 1-2 хвилини.
- Всипаємо до пательні перлову крупу і добре перемішуємо з вершковим маслом та цибулею.
- Збільшуємо вогонь до максимального та вливаємо вино.
- Одразу після закипання, зменшуємо вогонь. Вино ми будемо поступово випаровувати, тож кипіння має бути ледь помітним.
- Як тільки вино випарується, доливаємо гарячий бульйон (половину від об'єму). Другу половину лишаємо. Будемо підігрівати та доливати бульйон поступово у процесі приготування Орзото.
- Томимо на найменшому вогні приблизно 20-30 хвилин, час від часу перемішуємо. Коли рідини стає замало - додаємо ще трішки гарячого бульйону. У жодному разі не треба допускати, щоб Орзото було сухим і почало смажитись - тож своєчасно доливаємо порції бульйону.Пробуємо - солимо та перчимо.
- На великій пательні нагріваємо олію та злегка-злегка підсмажимо нарізаний часник, щоб він віддав аромат олії.
- Збільшуємо вогонь та додаємо на пательню одним шаром, а бажано й трішки на відстані чищені креветки. Швидко смажимо з одного боку, перегортаємо та смажимо до рожевого кольору. Перекладаємо готові креветки у пательню до готового Орзото.
- У пательню де смажились креветки вливаємо вершки (або для пісної версії рослинних вершків чи молока) та нагріваємо до гарячого, але не доводимо до кипіння.
- Натираємо сир - пармезан або пекоріно - на тертку або нарізаємо слайсами.
- У готове Орзото з креветками вливаємо гарячі вершки, перемішуємо та подаємо до столу, присипавши зверху сиром.
