Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром

Нереально смачне поєднання карамелізованої груші Конференція і легкої гостроти й насиченості сиру Данаблу. Безумовний топчик серед грушевих пирогів!

Пиріг можна подавати на стіл прямо у формі Portmeirion Botanic Garden, яка дуже добре зберігає температуру і пиріг довго лишається теплим.

Підготування 35

Час готування 40

Разом 1 15

Страва Десерт, Закуска

Кухня Французька

Порції 8

Калорії в 100г 204

Змішаємо до стану хлібних крихт: борошно, масло, сіль та цукор
Додаємо жовток і поступово воду, дивлячись на еластичність тіста.
Тісто замішуємо та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
Круглу форму для флана/кіша/тарта Portmeirion Botanic Garden злегка змастимо вершковим маслом і присипаємо борошном по краях. На дно кладемо пергаментний папір.
Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму.
Відправляємо у холодильник на 20-30 хвилин.

Груші чистимо та нарізаємо півкільцями завширшки 1-1,5 см
На великій пательні перетворимо цукор на карамель.
Додаємо дрібку вершкового масла та карамелізуємо груші. Відкладаємо трішки остигати.
Нарізаємо сир невеликими шматочками.
На готовий охолоджений корж викладаємо карамелізовані груші.
На груші викладаємо та сир – злегка і дуже обережно рівномірно розподіляємо (цього разу ми використовували два різні сорти сиру з різних боків).

У мисці злегка зіб'ємо міксером яйця та додамо вершки, крохмаль, сіль, білий перець, мускатний горіх. Перемішаємо.

Заливку рівномірно виливаємо зверху наш майбутній Грушевий пиріг з блакитним сиром.
Зібраний пиріг ставимо запікатися при температурі 180°C близько 40 хвилин.
За бажанням за 5 хвилин до кінця приготування можна присипати пиріг колотим фундуком або мигдалем.
Готовий пиріг лишаємо трішки остигнути та подаємо до столу.

Вегетаріанська