Рататуй рецепт слайсами
Квінтесенція літніх вистиглих овочів – духмяних і соковитих: томатів, червоного солодкого перцю, кабачків, баклажанів та цибулі – доповнена запашним тим’яном та часником.Щоб приготувати справжній Рататуй, здатний перевернути уяву відвідувачів мультяшного ресторану, аніматори студії «Pixar», «батьки» головного героя мультиплікаційного фільму «Рататуй» щура Ремі, працювали разом із шеф-кухарем Томасом Келлером у його ресторані «Французька Пральня». Страву готували за авторським рецептом та подавали у правильному сервіруванні. Красу страві надавали різноколірні фарби овочів, які створювали райдужну композицію єдиного художнього твору.
Кухонне приладдя
- 1 Каструля
- 1 Пательня
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
- 1 Пергаментний папір
- 1 Кулінарний пензлик
Інгредієнти
- 1 шт Кабачок
- 1 шт Баклажан
- 4 шт Томат
- 30 мл Олія оливкова
- 3 шт Часник зубчики
- 1 шт Чебрець гілка
СОУС
- 1 шт Перець солодкий
- 4 шт Томат
- 2 шт Цибуля
- 100 г Фенхель
- 3 шт Часник зубчики
- 3 шт Чебрець гілки
- 1 щіпка Білий перець
Інструкція
СОУС
- Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і ставимо невеличку каструлю з водою на плиту – нам знадобиться окріп для бланшування томатів.
- Перці запікаємо до чорних підпалин на верхній полиці духової шафи близько 15 хвилин, можна й перегорнувши раз на бік. Готові перці дістаємо, накриваємо кришкою і лишаємо остигати. Після цього знімаємо з них шкірку.
- Томати бланшуємо і також знімаємо з них шкірку.
- Нарізаємо цибулю та на середній пательні смажимо на оливковій олії. Доводимо до злегка золотавого кольору і додаємо нарізаний слайсами часник, фенхель, та бланшовані томати, нарізані кубиками, сіль, перець та чебрець.Наприкінці додаємо перці, також можна додати і сік з запечених перців.
- Обсмажуємо все разом поки уся рідина не випарується. Забираємо гілочки чебрецю та добре подрібнюємо соус занурювальним блендером.
ЗБИРАЄМО РАТАТУЙ
- Квадратну форму Portmeirion Botanic Garden змащуємо оливковою олією і виливаємо у неї соус, рівномірно розподіливши спатулою.
- Нарізаємо овочі скибками товщиною 3-4 мм. Складаємо один до одного скибки: кабачок – баклажан – томат і повторюємо. Заповнюємо рівномірно всю форму.
- Накриваємо форму пергаментним папером і відправляємо запікатись на 40 хвилин у духову шафу, розігріту до 160℃.
- Оливкову олію змішаємо з подрібненим часником та листям з гілочки чебрецю. Змащуємо цією сумішшю овочі й знов відправляємо запікатись вже без пергаменту приблизно на 20-30 хвилин.
