Риба у білому винному соусі з Пармезаном
Риба у білому винному соусі з Пармезаном – це безумовний топчик!Ніжна томлена соковита риба доповнена легким квітковим ароматом білого вина. Соус вишукано доповнює смак, наче огортаючи рибу у вершкову ніжність з пікантними сирними нотками. На гарнір пропонуємо рис з кокосовим молоком та легкий зелений салат з авокадо.Дуже смачними за цим рецептом будуть: сибас, осетрина або масляна. Та й лососеві теж вийдуть дуже й дуже. Обирайте на ваш смак.
Кухонне приладдя
- 1 Каструля або сотейник
- 1 Пательня
Інгредієнти
- 600 г Риба
- 500 мл Вода
- 2 шт Лавровий лист
- 5 шт Білий перець горошин
- 1 щіпка Фенхель насіння
- 1 щіпка Сіль
- 100 мл Вино біле
СОУС
- 15 г Вершкове масло
- 15 г Борошно
- 50 мл Вино біле
- 150 мл Вершки
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 30 г Пармезан
Інструкція
- Для початку візьмемо сотейник на два літри і нагріємо до кипіння пів літри води. Після закипання додаємо вино та спеції та збільшуємо вогонь.
- У киплячу воду обережно занурюємо рибу (вода рибу ледь покриватиме).
- Як тільки кипіння поновиться, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і томимо приблизно 15-20 хвилин.
СОУС
- Розігріємо на пательні масло і зовсім злегка підсмажимо борошно.
- Далі вливаємо вино та вершки й готуємо, помішуючи до однорідності та загустіння. Солимо, перчимо. Наприкінці додаємо пармезан і одразу вимикаємо вогонь.
- Рибу великою лопаткою обережно викладаємо на столову тарілку Portmeirion Botanic Garden і зверху рясно поливаємо білим соусом з Пармезаном. Насолоджуємось!
Нотатки
До риби подаємо до столу салатники з зеленим салатом з авокадо. На гарнір пропонуємо вершковий Рис з кокосовим молоком у Касеролі Portmeirion.
Сервуємо охолоджене біле за вашим смаком. До речі Піно Гріджо, Піно Блан або Совіньйон Блан підійдуть чудово.
І насолоджуємось смачною рибою у білому винному соусі з Пармезаном у колі рідних і друзів!