Соус Ромеско
Пікантний, яскравий, ароматний і дуже смачний. Дякуємо каталонцям! Він бездоганно поєднується з рибою та морепродуктами, пастою, м’ясом або овочами на грилі… та навіть з хрусткими тостами.Ще Ромеско можна розбавляти маслом і оцтом і використовувати як заправку – він надає салатам такого чудового смаку, який тільки можна побажати. Це соус, який ви точно захочете мати у своєму холодильнику!
Кухонне приладдя
- 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
- 1 Пергаментний папір
- 1 Пательня
- 1 Миска
- 1 Блендер
Інгредієнти
- 2 шт Перець солодкий
- 1 шт Томат
- 2 шт Часник
- 100 г Горіх
- 50 мл Олія
- 30 мл Оцет
- 5 г Паприка копчена мелена
- 1 щіпка Сіль
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
Інструкція
- Миємо та відправляємо часник разом з томатом і перцями запікатись у нагріту до 180°C на 20-25 хвилин у застеленій пергаментом формі для запікання.
- Бланшовані горіхи злегка обсмажуємо для розкриття аромату. Використовуйте мигдаль або фундук або мікс горіхів на ваш смак, але обов’язково зняти з горіхів шкірку, щоб вона не робила соус зернистим.
- Готові овочі дістаємо та накриваємо герметично кришкою і даємо охолонути. З перців і томату прибираємо насіння і з усіх овочів знімаємо шкірку – так наш майбутній Ромеско матиме гладку текстуру.
- Горіхи й овочі складаємо у чашу блендера та додаємо олію, оцет та спеції. Подрібнюємо до однорідності.
- Готовий соус переливаємо у соусник Portmeirion Botanic Garden або рамекін і можна одразу подавати до столу! Зберігаємо у холодильнику.