Go Back
Тарт з заварним кремом і полуницею на тарілці Портмеріон

Тарт з заварним кремом і полуницею

Дуже смачний та ароматний – він наче витончене втілення французького літа! А цей розкішний глянець ягід, що вкриває запашну стиглу полуницю, яка освіжає і чудово поєднується із оксамитовим заварним кремом та розсипчастою пісочною основою.
Tarte aux fraises — це про літній настрій, естетику деталей і повагу до сезонних продуктів. Про десерт, який не кричить, а шепоче: французький шик у простоті, доведеній до досконалості.
Оцінка: 5 Враховано коментарів: 4
роздрукувати
Підготування 30 minutes
Час готування 20 minutes
Додатково3 hours
Разом 3 hours 50 minutes
Страва Десерт
Кухня Французька
Порції 8
Калорії в 100г 219

Кухонне приладдя

  • 1 Миска
  • 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
  • 1 Міксер
  • 1 Каструля
  • 1 Кулінарний пензлик

Інгредієнти
  

ТІСТО

  • 100 г Вершкове масло
  • 200 г Борошно
  • 1 щіпка Сіль
  • 70 г Цукор
  • 1 шт Яйце

ЗАВАРНИЙ КРЕМ

  • 4 шт Яйце жовток
  • 100 г Цукор
  • 500 мл Вершки або молоко
  • 50 г Крохмаль кукурудзяний
  • 5 г Ваніль
  • 50 г Вершкове масло

ДЕКОР

  • 500 г Полуниця

Інструкція
 

ТІСТО

  • М’яке масло змішуємо з борошном, цукром, сіллю. Додаємо яйце та замішуємо тісто. Відправляємо в холодильник на 10-15 хвилин.
    до масла додаємо борошно з банки Портмеріон
  • Дістаємо тісто, розкачуємо качалкою товщиною 3-4 мм, перекладаємо у форму Портмеріон, формуємо бортик, трішки виступаючи за краї форми. Накриваємо зверху пергаментним папером та засипаємо “вагу” зверху – квасолю.
    Відправляємо запікатись у духову шафу, нагріту до 180°C, на нижню полицю на 15-20 хвилин.
    форма кругла Портмеріон з тістом для кішів

ЗАВАРНИЙ КРЕМ

  • У ковші поставимо нагріватись до гарячого на маленькому вогні вершки.
    Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
  • У каструлю відокремимо від яєць жовтки.
    Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
  • Додаємо цукор та сіль та перемішуємо.
    Дуже сильно збивати не потрібно – головне однорідна консистенція.
  • Додаємо крохмаль і теж добре збиваємо міксером, це гарантуватиме відсутність грудочок.
  • Вливаємо поступово тоненькою цівкою підігріті вершки, продовжуючи збивати.
    Ставимо каструлю на середній вогонь і постійно помішуючи варимо крем. Як тільки крем почне густішати – зменшуємо вогонь до мінімального і доводимо крем до консистенції густої сметани.
    Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
  • Наприкінці додаємо ванільний цукор так він краще збереже аромат. Масло вмішуємо до крему.
    Готовий крем накриваємо харчовою плівкою, щоб вона повністю торкалася його поверхні. Це зашкодить утворенню плівки при охолодженні.

ЗБИРАЄМО ТАРТ

  • На охолоджений корж викладаємо рівномірним шаром готовий охолоджений заварний крем та вирівнюємо спатулою.
  • На готовий тарт з заварним кремом обережно викладаємо полуницю. Можна цілою або нарізаною навпіл або слайсами.
    Для придання глянцевого блиску, кожну полуницю змащуємо зверху джемом кулінарним пензликом.
    Тарт з заварним кремом і полуницею у формі Портмеріон
  • Майже готовий тарт відправляємо у холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.

Коротке відео

Солодка страва, Тарт