Тарт з манго мусом і кремом Маскарпоне
Тарт з манго мусом і вершковим кремом Маскарпоне – рецепт екзотичний, але сподобається усім, а особливо у сезон манго!Солодкий ароматний мус з манго бездоганно поєднується з ніжним пухким і насичено вершковим кремом з сиром Маскарпоне. І в основі хрумка розсипчаста основа – тільки уявіть цю смакоту!
Кухонне приладдя
- 1 Миска середня
- 1 Пергаментний папір
- 1 Качалка
- 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана з роз'ємними бортами
- 1 Миска невелика або ківш
- 1 Міксер
Інгредієнти
ТІСТО:
- 200 г Борошно
- 80 г Вершкове масло
- 50 г Цукор
- 30 мл Вода холодна
- 1 шт Яйце (жовток)
МАНГО МУС:
- 125 мл Вершки або молоко
- 15 г Желатин
- 500 г Манго
- 50 г Цукор за бажанням
КРЕМ З МАСКАРПОНЕ:
- 100 мл Вершки жирні
- 50 г Цукрова пудра
- 250 г Маскарпоне
Інструкція
ТІСТО
- М’яке масло змішуємо з борошном, цукром, сіллю. Додаємо жовток та 1-2 ложки холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо на 20-30 хвилин у холодильник.
- Дістаємо тісто та розкочуємо товщиною 4 мм. Викладаємо на дно форми пергаментний папір, а на нього тісто. Розрівнюємо та наколюємо виделкою.
- Відправляємо у розігріту до 180℃ духову шафу запікатись на 10-15 хвилин. Готову основу дістаємо і даємо повністю охолонути.
МАНГО МУС
- Нагріємо у невеликій мисці до теплого молоко або вершки і замочимо у них желатин.
- Робимо пюре з манго – або можна використовувати готове, або блендером перебити м’якуш з 2-3 стиглих манго.
- Нагріваємо молоко чи вершки до гарячого (в жодному разі не доводимо до кипіння!) та добре розмішуємо набухлий желатин до повного розчинення.
- Додаємо вершки з желатином у манго пюре (за потреби додаємо цукор) та добре перемішуємо.
- Виливаємо начинку у роз’ємну форму на основу та відправляємо у холодильник застигати на 2-3 години.
КРЕМ З МАСКАРПОНЕ
- Сильно охолоджені верши збиваємо у густу піну, поступово додаючи цукрову пудру.
- До добре збитих вершків додаємо поступово, продовжуючи збивати на низькій швидкості Маскарпоне.
- Дістаємо Тарт з манго мусом, знімаємо роз’ємну частину форми. Викладаємо зверху рівномірним шаром готовий крем Маскарпоне та знову відправляємо до холодильника на годину.