Французький невидимий торт з білим місо
Французький невидимий торт з білим місо - ніжний, кремовий і дуже яблучний з легкими горіховими нотками та вишуканим присмаком умамі.Хоча страва дуже молода, француженка, на ім'я Ерін придумала й опублікувала Gâteau Invisible - Невидимий торт - у 2008, але цей невидимка точно заслуговує на увагу;) Він вже знайшов популярність в Японії, тож на знак цього культурного поєднання ми додамо біле місо - воно надасть торту пікантної складності.До речі ніякої загадкової невидимості тут немає (а якщо і є, то сподіваюся торт не бачать ваги). Річ у тому, що легке тісто стає майже непомітним в процесі приготування. Воно просочує яблука, як соус, і ніби розчиняється в них. Виходить шаруватий яблучний торт, який не має натяку на тісто. Французький невидимий торт можна їсти зі збитими вершками або з нашою улюбленою Солоною карамеллю, в яку ми також додали біле місо. І це топчик!
Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка для нарізання або слайсер
- 2 Миска
- 1 Міксер або вінчик
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
- 1 Пергаментний папір
Інгредієнти
- 1000 г Яблуко
- 3 шт Яйце
- 150 г Цукор
- 30 г Місо
- 15 г Вершкове масло
- 120 мл Молоко
- 120 г Борошно
- 5 г Розпушувач тіста
Інструкція
- Повністю очистимо яблука.
- Наріжемо тонкими скибками, попередньо відрізавши серцевину.
- Або використовуємо слайсер - тоді все нарізання займе 2-3 хвилини ;)
- У великій мисці збиваємо до білого кольору яйця і цукор.Окремо змішуємо масло, місо та молоко та додаємо до яєць.
- Додаємо борошно та розпушувач.
- Розмішуємо до однорідності. (в нас масло було трішки прохолодне, тому крихітні цятки розійшлись тільки згодом)
- Вмикаємо духову шафу і розігріваємо до 180℃.Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden викладаємо пергаментом або змащуємо вершковим маслом
- Обережно додаємо до тіста половину нарізаних яблук, розділяючи будь-які склеєні шматочки. Перемішуємо поки всі вони не будуть покриті тістом. Додаємо решту яблук і знову перемішуємо, поки всі яблука не будуть тонко покриті тістом.
- Розкладаємо яблука в форму і заливаємо зверху залишки тіста.
- Встановлюємо форму на середню решітку духової шафи. Випікаємо близько 40 хвилин, а потім закриваємо верх фольгою, щоб верх не підгорів, та запікаємо ще приблизно 20 хвилин. Французький невидимий торт у формі тримаємо ще приблизно 2 години при 60°C. Далі вимикаємо духову шафу і даємо повністю охолонути, перш ніж нарізати, ще приблизно годину. Повільне охолодження гарантує, що пектин з яблук у торті повністю схопиться перед подачею.
