Фрітата рецепт італійського запеченого омлету
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету з солодкою карамелізованою цибулею, стиглими запашними томатами, витриманим Пармезаном і прозорими скибками хамону.Фріттата – це чудовий привід для кулінарної творчості. Рецептів фрітати безліч, складніше сказати з чим її не готують в Італії! В італійських кафе можна зустріти фрітату c кабачками та нежирним сиром проволоне, томатами та моцарелою, шпинатом і фетою, броколі та сиром чедер, картоплею – тоді вона нагадує іспанську тортилью. Класичну весняну фрітату готують зі спаржею, а селянську доповнюють цибулею порей та сиром пармезан, зі спагеті готують фрітату у Неаполі. Але в будь-якому варіанті фрітата виходить апетитною, ніжною, смачною і дуже корисною стравою!
Кухонне приладдя
- 1 Миска
- 1 Пательня
- 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
Інгредієнти
- 15 г Вершкове масло
- 2 шт Цибуля
- 3 г Цукор
- 3 г Оцет бальзамічний
- 3 шт Томат
- 100 г Пармезан
- 6 шт Яйце
- 20 мл Вершки
- 1 щіпка Білий перець
- 1 щіпка Сіль
ТОП:
- 50 г Пармезан
- 20 г Хамон за бажанням
Інструкція
- Вмикаємо духову шафу на 160℃ і ставимо невеличку каструлю з водою на плиту – нам знадобиться окріп для бланшування томатів.
- Цибулю наріжемо дрібними кубиками та підсмажимо на вершковому маслі на маленькому вогні до злегка-злегка золотавого кольору. Наприкінці додаємо цукор і бальзамічний оцет і смажимо ще 2-3 хвилини, поки рідина не випарується.
- Томати попередньо легко надрізаємо гострим ножем навхрест, заливаємо окропом на кілька хвилин. Окріп зливаємо і заливаємо томати холодною водою, або лишаємо остигати. Після цього легко знімаємо з томатів шкірку. Також розрізавши навпіл видаляємо насіння та рідину. Томати нарізаємо сантиметровими кубиками.
- Пармезан нарізаємо так само – кубиками, а меншу частину тонкими слайсами – його ми використаємо для посипання вже готової фрітати.
- Яйця злегка зіб’ємо, поки яєчні жовтки та білки не змішаються і додаємо вершки, сіль та перець. Також можна додати будь-які спеції на ваш смак або дрібно нарізану зелень. Цього разу ми лишили домінувати пармезан.
- Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden діаметром 22 см змащуємо вершковим маслом і виливаємо у неї яєчну суміш. Зверху рівномірно розподіляємо карамелізовану цибулю, нарізані томати та нарізаний кубиками сир. Відправляємо запікатись на 15-20 хвилин на середньому рівні духової шафи. Не забуваємо після десятої хвилини періодично зазирати крізь віконце.
- Готову фрітату ставимо на підставку для гарячого й притрушуємо зверху скибками пармезану і викладаємо згорнуті шматочки хамону. Даємо трішки охолонути, нарізаємо гострим ножем і подаємо до столу.
