Цукіні з кіноа та моцарелою рецепт запіканки у стилі Гратен
Цукіні з кіноа та моцарелою рецепт запіканки у стилі Гратен з Франції!Легка, ніжна і ароматна літня запіканка, вона ж гратен, натхненна французькою кухнею. Страва виходить дуже легкою, ситною, ароматною й напрочуд ніжною – саме те, чого хочеться у теплий літній день.Тонко нарізані молоді цукіні ми поєднали з білою кіноа та ніжною моцарелою. А вершкову заливку доповнили запашним естрагоном – однією з 4 класичних приправ Франції.Звичайно ж, ми запікали і подавали страву у формі Portmeirion Botanic Garden. Цього разу у квадратній з мотивом Дикий Король – бо смачна їжа заслуговує на красиву подачу.
Кухонне приладдя
- 1 Миска
- 1 Міксер
- 1 Обробна дошка або слайсер
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 45 г Кіноа
- 500 г Кабачок цукіні
- 20 г Цибуля зелена
- 100 г Сир Моцарела
ЗАЛИВКА
- 1 шт Яйце
- 100 мл Вершки
- 15 г Крохмаль кукурудзяний
- 1 щіпка Естрагон
- 1 щіпка Білий перець
- 1 щіпка Сіль
ВЕРХ
- 50 г Сир Моцарела
- 20 г Цибуля шніт
- 50 г Пармезан за бажанням
Інструкція
- Дуже добре промиваємо під проточною водою кіноа та варимо у великій кількості води 10 хвилин. Потім відкидаємо на сито й даємо охолонути.
- Нарізаємо тонкими скибками цукіні (ми використовували слайсер блендера шириною 4 мм – це дуже зручно і до того ж швидко).
- Третину викладаємо у змащену олією форму для запікання Portmeirion Botanic Garden, ближче один до одного, тоді готову страву буде легше нарізати.
- Вмикаємо духову шафу на 180°C. Поки вона нагрівається, підготуємо заливку. У середній мисці злегка зіб’ємо яйце, вершки, крохмаль та спеції.
- Змішуємо з заливкою відварену кіноа, нарізану цибулю та моцарелу.
- Цю суміш виливаємо поверх першого шару цукіні. Рівномірно розподіляємо, легенько вирівнюємо виделкою. Далі викладаємо ще шар цукіні і знов заливаємо заливкою. Верхній шар цукіні викладаємо рівними гарними смугами. Злегка змащуємо зверху пензликом оливковою олією.
- Ставимо у розігріту духову шафу і запікаємо приблизно 25 хвилин при 180°C, доки верх не стане майже готовим. Текстура запечених цукіні злегка хрумка тож орієнтуйтеся більше на заливку. Як тільки вона буде майже готова – одразу діставайте з духової шафи.
- Після цього запіканку посипаємо зверху натертим сиром і повертаємо у духову шафу ще на 5–7 хвилин, щоб сир злегка розплавився.
- Готову запіканку лишаємо постояти 10 хвилин перед подачею — так вона стане більш ніжною та триматиме форму. Прикрашаємо трохи свіжим шнітом або за бажанням додаємо натертий пармезан.
Коротке відео
Нотатки
Запрошуємо близьких та друзів на легкий літній обід. Сервуємо охолодженим білим з квітковими нотами.
Насолоджуємося!
І до речі для подачі запечених овочів дуже зручно використовувати сервірувальні ложки Portmeirion Botanic Garden.