Черешневий тарт із вершковим мусом
Дуже легкий та ароматний – він ідеальний для літнього чаювання. Ми дбайливо вкрили його ніжним повітряним вершковим мусом, який чудово поєднується із соковитими черешнями та розсипчастою пісочною основою.
Кухонне приладдя
- 2 Миска
- 1 Качалка
- 2 Пергаментний папір
- 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
- 1 Міксер
Інгредієнти
ТІСТО
- 125 г Вершкове масло
- 250 г Борошно
- 1 шт Яйце жовток
- 2 ст. л Вода холодна
- 100 г Цукор
НАЧИНКА
- 800 г Черешня
ЗАЛИВКА
- 1 шт Яйце
- 200 мл Вершки
- 30 г Крохмаль кукурудзяний
- 50 г Цукор
МУС
- 5 г Желатин
- 50 мл Молоко
- 400 мл Вершки
- 100 г Цукор
- 5 г Ваніль або ванільний цукор натуральний
Інструкція
- М’яке масло змішуємо з борошном, цукром, сіллю. Додаємо жовток та 1-2 ложки холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
- Видалимо кісточки з черешень.
- Змішаємо всі інгредієнти заливки.
- Тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо товщиною 4 мм (зручніше між двома листами пекарського паперу) розміром на 3-5 см більше діаметра форми. Викладемо у форму для тарта – флан Portmeirion. Формуємо бортики і загортаємо їх трохи за край флана.
- На тісто викладаємо рівномірним шаром черешні та заливаємо заливкою. Відправляємо випікатися у розігріту до 180° C духову шафу на 30-40 хвилин.
- Готовий черешневий тарт дістаємо з духовки… На цьому можна і закінчити, але ми вирішили додати трохи більше ніжності і додати черешневому тарту верхній шар вершкового мусу. Тож тарт добре охолоджуємо.
МУС
- Желатин або агар агар розчиняємо у нагрітому до 60 градусів молоці.
- У великій мисці добре збиваємо вершки з цукром і ваніллю.
- Додаємо в вершки охолоджений загусник перемішуємо і викладаємо мус зверху на добре охолоджений в холодильнику тарт і знову відправляємо в холодильник на годину. Черешневий тарт із вершковим мусом готовий!
