Шакшука з грильованим перцем
Шакшука з грильованим перцем – відмінний сніданок!Духмяні м’ясисті томати і червоний солодкий перець, яскравий аромат спецій і вогник червоного гострого перцю Чилі. А зверху на цьому рідкі жовтки у які так і хочеться занурити хвостик пиріжка або хрумку скоринку багета!
Кухонне приладдя
- 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
- 1 Пергаментний папір
- 1 Пательня
Інгредієнти
- 1 шт Перець солодкий
- 4 шт Томат
- 1 шт Цибуля
- 1 шт Часник зубчик
- 1 шт Перець Чилі
- 30 мл Олія оливкова
- 1 щіпка Кмин
- 1 щіпка Зіра
- 1 щіпка Кардамон
- 1 щіпка Білий перець
- 4 шт Яйце
Інструкція
- Червоні солодкі перці миємо і викладаємо на деко встелене пергаментним папером. Ставимо в гарячу духову шафу і запікаємо 15 хвилин при температурі 200℃. Перегортаємо і запікаємо ще 10-15 хвилин в залежності від розмірів перців. Шкірка буде пузиритися і підгоряти – це нормально. Дістаємо перці та перекладаємо у тарілку або миску й закиваємо кришкою. Лишаємо на 10 хвилин. Після цього легко знімаємо шкірку з перців, розрізаємо навпіл і чистимо від насіння і перетинок. Сік з перців переливаємо в зручну для зберігання місткість і туди ж складаємо грильовані перці.
- Цибулю, нарізаємо та підсмажимо на оливковій олії.
- Додаємо нарізаний часник і зелену цибулю (за бажанням) Смажимо на середньому вогні кілька хвилин.
- Додаємо бланшовані томати та запечений перець, нарізаний смужками. Чилі нарізаємо кільцями і також додаємо до пательні.Тепер треба все добре перемішати та тушкувати близько 5 хвилин на середньому вогні.
- Перетираємо спеції у ступці. Саме це поєднання додасть неповторний східний аромат та перетворюють звичайну яєчню з томатами на знамениту Шакшуку. Копчена паприка – це вже на ваш смак, але теж рекомендуємо додати. Додаємо спеції у пательню та перемішуємо.
- Останній крок - яйця.Ось тут в нас є невеличкий секрет - яйця додаємо поступово – спочатку обережно відокремлюємо 3 білки від жовтків. Білки змішуємо з четвертим яйцем і підсолюємо, а 3 жовтки трохи притримаємо. Робимо в соусі ложкою три невеликі заглиблення та виливаємо в них по третині змішаних білків з жовтком в кожне. Трішки перемішуємо яйця з томатною основою у кожній лунці. Закриваємо кришкою і тримаємо 2-3 хвилини.Відкриваємо і додаємо у лунки зверху по одному жовтку, дуже обережно щоб жовток лишився цілим.Доводимо яйця до готовності за пару хвилин – білок добре просмажиться, а от жовток лишиться рідким.
- Подаємо на сніданок у пательні (тільки не забудьте підставити тривет), або розкладаємо у тарілки Portmeirion Botanic Garden. Обов’язково подаємо хрумкий багет, лаваш або смачні пиріжки. Насолоджуємось гарним смачним початком дня!
