Шинка качина з медовою скоринкою
Шинка качина з медовою скоринкою. Соковите ніжне качине філе зі смачною хрумкою шкіркою у медовій скоринці. Воно гідне стати вишуканою закускою, повноцінною другою стравою або родзинкою будь-якого салату чи сендвічу. А якщо в вас ціла качка, то окрім шинки дуже рекомендуємо з ніжок зробити Конфі з качки зі сливами та часником.
Кухонне приладдя
- 1 Миска
- 1 Фольга
- 1 Овальна форма Portmeirion Botanic Garden
- 1 Кулінарний пензлик
Інгредієнти
- 2 шт Качка філе
- 0,5 ч. л Сіль
- 1 щіпка Білий перець
- 1 щіпка Коріандр мелений
- 1 щіпка Кардамон
- 1 щіпка Мускатний горіх
ГЛАЗУР:
- 30 г Мед
- 20 мл Соєвий соус
- 5 г Гірчиця суха
Інструкція
- Для початку у мисці добре змішаємо спеції. Філе добре вмощуємо у спеціях, злегка пресуємо та ставимо маринуватися на одну-дві години в холодильник.
- Підготовлене качине філе складаємо одне до одного м’ясним боком, шкірку витираємо від зайвих спецій. Обережно замотуємо у декілька шарів фольги й відправляємо до добре розігрітої до 220℃ духової шафи. Запікаємо 10 хвилин і знижуємо температуру до 200℃ та запікаємо ще 20-30 хвилин в залежності від розміру філе.
- Поки наша качка доходить, підготуємо нашу майбутню медову скоринку. Змішуємо мед, соус і гірчицю.
- Дістаємо качку обережно розкриваємо фольгу, щоб не вилити сік. Пензликом наносимо зверху суміш і відправляємо знову у духову шафу на кілька хвилин. Повторюємо декілька разів поки на качці не утвориться рум’яна медова скоринка.
- Даємо трішки (або добре) охолонути та нарізаємо тоненькими скибками. Подаємо з Мальбеком, маринованими сливами, в’яленою грушею, запеченим буряком або гарбузом. І звичайно на вишуканих англійських тарілках Portmeirion Botanic Garden.
