Шоколадна хмара або шоколадний торт з вершками
Шоколадна хмара або шоколадний торт з вершками – вишуканий насичено шоколадний десерт у поєднанні з легким вершковим кремом просто нереально смачний! Волога духмяна шоколадна середина, хрумка скоринка та повітряний вершковий крем! І до того ж зовсім без борошна!Окрім гарного смаку Шоколадна хмара або шоколадний торт через велику кількість шоколаду, ще й стимулює в мозку вироблення серотоніну – гормону щастя.До того ж ідеально поєднується з кавою – будете бадьорими й щасливими ;)
Кухонне приладдя
- 3 Миска
- 1 Міксер
- 1 Кругла роз'ємна форма 20 см
- 1 Пергаментний папір
- 1 Решітка
Інгредієнти
- 200 г Шоколад чорний
- 100 г Вершкове масло
- 200 г Цукор
- 6 шт Яйце
- 30 мл Коньяк
- 15 г Апельсин цедра
КРЕМ
- 350 мл Вершки
- 50 г Цукрова пудра
- 15 г Ваніль цукор
Інструкція
- Для початку розігріємо духову шафу до 175°C, а решітку розмістимо в центрі. Вистелимо дно форми діаметром 20 см пергаментним папером, а от змащувати маслом пергамент не треба.
- На водяній бані розтоплюємо найчорніший шоколад постійно помішуючи і намагаючись сильно не нагрівати.
- Коли шоколад повністю розтане, знімаємо миску з вогню та додаємо масло. Добре перемішуємо суміш до однорідності.
- У дві окремі миски розділяємо на білки та жовтки яйця.
- До жовтків додаємо ще 2 яйця і трішки збиваємо, після чого повільно вливаємо до теплої шоколадної суміші. Додаємо коньяк та цедру і ще раз перемішуємо та відставляємо.
- Добре збиваємо яєчні білки до утворення піни – приблизно 2 хвилини – та поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати поки не утворяться красиві глянцеві, м’які піки, які тримають форму – ще приблизно 5 хвилин.
- Дуже обережно додаємо приблизно чверть збитих яєчних білків у шоколадну суміш і перемішуємо знизу в гору плавними рухами до освітлення суміші. Потім обережно додаємо решту збитих білків.
- Викладаємо тісто у підготовлену заздалегідь форму та розрівнюємо верх майбутнього шоколадного торта. Відправляємо у духову шафу розігріту до 175°C й випікаємо поки верх не підніметься куполом і не потріскається, а середина схопиться і не буде рідкою, приблизно 35-40 хвилин. Будьте дуже уважні й не пропустіть цей момент, щоб торт не перепікся. Його завжди краще недопекти, ніж перепекти, тому що в другому випадку ми втратимо неймовірний шоколадний аромат і ту саму вологу внутрішню консистенцію.Даємо шоколадному торту повністю охолонути у формі на решітці. Центр торта опуститься, коли він охолоне, утворюючи щось на зразок кратера – це нам і треба!
- Поки торт охолоджується приготуємо збиті вершки. Збиваємо міксером на середній швидкості у великій високій мисці, поступово додаємо пудру і ванільний цукор.Зупиняємось коли утворяться хвилясті, м’які піки.
- За допомогою шпателя заповнюємо заглиблений центр торта збитими вершками. Зверху злегка присипаємо какао-порошком та шоколадною стружкою. Далі обережно відділяємо кінчиком ножа краї торта від форми, обережно знімаємо роз’ємні краї форми.
- Запрошуємо друзів і близьких насолоджуватися смачним десертом з чашкою міцного еспресо або капучино. І звичайно ж сервіруємо Шоколадну хмару або шоколадний торт на десертні тарілки Portmeirion Botanic Garden.
