Шоколадний пудинг
Шоколадний пудинг з шовковистою вершковою текстурою і насиченим шоколадним смаком і ароматом. Він ніби створений доповнювати каву та підіймати настрій. Прикрашаємо збитими вершками або свіжими ягодами й насолоджуємося!
Кухонне приладдя
- 1 Миска
- 1 Міксер
- 1 Каструля
- 1 Сито
- 6 Рамекін Portmeirion Botanic Garden або чайні чашки
Інгредієнти
- 2 шт Яйце жовток
- 30 г Крохмаль кукурудзяний
- 450 мл Вершки
- 30 г Какао
- 50 г Цукор
- 100 г Шоколад
- 1 щіпка Сіль
Інструкція
- У середній мисці збиваємо жовтки до світло-жовтого кольору приблизно хвилину.
- Додаємо крохмаль та вливаємо 50 мл вершків, добре перемішуємо поки суміш не стане гладкою.
- У каструлі нагріваємо залишки вершків до 40 градусів.
- Додаємо у теплі вершки, так все швидше з’єднається - какао, цукор і сіль. Суміш нагріваємо до кипіння постійно помішуючи, але не кип’ятимо.
- Переливаємо гарячу суміш тонким струмком дуже поступово і добре помішуючи до миски з жовтками та крохмалем. Однорідну суміш переливаємо крізь дрібне сито назад до каструлі й ставимо на середній вогонь.
- Додаємо шоколад та доводимо суміш до кипіння на невеличкому вогні не припиняючи перемішувати. Кип’ятимо 2-3 хвилини доки пудинг не загусне. Не перетримайте пудинг, щоб не відокремити з суміші масло какао.
- Порційні рамекіни або чайні чашки Portmeirion Botanic Garden змащуємо зсередини маслом какао й переливаємо у них майже готовий Шоколадний пудинг. Накриваємо харчовою плівкою, притискаючи її до пудингу, інакше зверху утвориться дуже недоречна у цій страві скоринка. Даємо добре охолонути при кімнатній температурі, а потім переставляємо до холодильника на 1-2 години.
Нотатки
Добре охолоджений шоколадний пудинг присипаємо зверху цукровою пудрою, какао-порошком, крихтами шоколаду або збитими вершками чи свіжими ягодами – або й усім разом!