Штрудель з вишнями й горіхами
Штрудель з вишнями й горіхами – це найсмачніший рецепт з усіх штруделів! Крихка хрумка скоринка з мигдалем, яка огортає соковиті кисло-солодкі вишні, розділені тонкими прошарками волоських горіхів. Доповнюємо кулькою вершкового морозива або кремом Маскарпоне і поринаємо у неперевершений вихор смаків!
Кухонне приладдя
- 1 Миска
- 1 Каструля
- 1 Друшляк
- 1 Пательня
- 1 Каструля маленька або ківш
- 1 Качалка
- 1 Рушник або силіконовий килимок
- 1 Кулінарний пензлик
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 125 г Борошно
- 100 мл Вода
- 15 мл Олія
- 600 г Вишня
- 100 г Цукор
- 150 г Горіх
- 30 г Сухарі
- 100 г Вершкове масло
- 30 г Цукор коричневий
Інструкція
- У велику миску просіємо борошно.
- В центрі борошна робимо поглиблення. Додаємо сіль, вливаємо воду та олію.
- Замішуємо тісто. Насипаємо на стіл столову ложку борошна, викладаємо тісто і добре вимішуємо, поки тісто не стане м’яким, еластичним і зовсім нелипким.Накриваємо тісто плівкою і відставляємо на пів години.
- Вишні без кісточок змішуємо у каструлі з цукром і доводимо до кипіння, після чого відкидаємо на друшляк і лишаємо поки стече весь сироп.
- Панірувальні сухарі або крихти пісочного печива (або ж суміш) злегка підсмажуємо на пательні та додаємо подрібнені горіхи на 1-2 хвилини, вимикаємо вогонь та додавши цукор ще раз перемішуємо.
- У невеликому ковші, водяній бані або на пательні розтопимо вершкове масло.
- Тісто розділимо на три частини.На стіл кладемо кухонний рушник або силіконовий килимок і рівномірно припудрюємо борошном. У центр кладемо шматок тіста і розкочуємо качалкою під розміри рушника, а далі починаємо витягувати тісто руками формуючи прямокутник.
- Перше витяжне тісто одразу змащуємо маслом і починаємо розкачувати наступне, теж змащуємо маслом і за ним третє, як теж швидко змащуємо. За бажанням посипаємо слайсами мигдалю між шарами, відступивши 20 см з одного короткого краю і складаємо всі 3 листи один на один.
- На складене витяжне тісто у довжину на дві третини викладаємо тонким шаром горіхову суміш, лишаючи порожніми 3-4 см по краях.Далі на горіхову суміш (не забуваємо відступати від країв) викладаємо вишні також на дві третини тіста – значно більше спочатку й зменшуючи вздовж.
- За допомогою рушника загортаємо Штрудель, починаючи з боку вишень і злегка підгортаючи довші краї всередину.
- У форму для запікання Portmeirion Botanic Garden змащену маслом викладаємо наш майбутній Штрудель з вишнями й горіхами швом донизу. Змащуємо зверху маслом і присипаємо коричневим цукром.
- Випікаємо приблизно 30-40 хвилин при температурі 180°C.
- Даємо злегка охолонути в духовці та теплим подаємо до столу. Нарізаємо Штрудель з вишнями й горіхами скибочками, окремо подаємо вишневий сироп та крем Маскарпоне. Також до Штруделя підійде кулька морозива й збиті вершки.
Коротке відео
Нотатки
Поки Штрудель з вишнями й горіхами запікається, уваримо вишневий сироп до загустіння на маленькому вогні, додавши 1-2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, розведені у чверті склянки холодної води.