Ваш кошик зараз порожній!
Позначка: Олія
Пряний гарбуз запечений з медом
Пряний гарбуз запечений з медом у формі Portmeirion Botanic Garden. Запашна суміш кориці, анісу, кардамону та бодяну ідеально доповнює солодкий запашний гарбуз, надаючи йому нові відтінки смаку. Додайте злегка підсмажені горіхи та козячий сир або фету і вишуканий салат готовий!
Також дуже гарно Пряний гарбуз поєднується як гарнір з куркою або качкою.
Рецепт пряного запеченого гарбуза з медом та спеціями:
35 хвилин
6-8 порцій
дуже легко
- Гарбуз
- Мед
- Олія
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Вмикаємо духову шафу і розігріваємо до 200℃.
● 1 середній гарбуз, добре вимиємо, розріжемо навпіл та виймемо ложкою насіння. Після чого наріжемо в довжину півкільцями завтовшки півтора – два сантиметри.
Викладаємо нарізаний півкільцями гарбуз у Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden – ми обрали велику для лазаньї, застелену пергаментним папером, й змащуємо пензликом запашною сумішшю.Для цього у невеличкій мисці змішаємо:
● 2 столові ложки олії з нейтральним або солодкуватим смаком – підійде олія виноградних кісточок, горіхова, рисова або кокосова
● 2 столові ложки меду
● чверть чайної ложки солі
● 1 чайну ложку кориці
● 1 чайну ложку анісу
● 1 чайну ложку кардамону
● 1 чайну ложку мускатного горіха
● 1 чайну ложку подрібненого червоного перцю
● 1-2 зірочки бодяну
Змащуємо гарбуз рівномірно, доки він весь не буде покритий сумішшю зі спеціями. Відправляємо гарбуз у духову шафу запікатись протягом 15 хвилин. Дістаємо, перегортаємо і відправляємо допікатись ще на 15 хвилин.
Пряний гарбуз запечений з медом готовий!
Подаємо Пряний гарбуз запечений з медом до столу в формі Portmeirion Botanic Garden тримаючи рукавичками – форма дуже добре зберігає тепло – і ставимо на підставку для гарячого.
Або відокремлюємо шкірку – з запеченого гарбуза вона дуже легко знімається – та перекладаємо на сервірувальну тарілку на подушку з зелені та присипаємо зверху шматочками сиру фета та злегка підсмаженими горішками. Окремо подаємо Курку Карааге, індичу шинку, Конфі з качки чи Качину грудку.
Насолоджуємось смачним пряним гарбузом запеченим з медом.
До речі, запечений таким чином гарбуз ідеально підійде для Гарбузового супу з кокосовим молоком або запашної гарбузової каші. І гарбузова шкаралупа легко знімається – бо зрізати її з сирого гарбуза той ще квест.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Гарбуз 1000 г Мед 30 г Олія 30 г Сіль щіпка Кориця 5 г Аніс 5 г Кардамон 5 г Мускатний горіх 5 г Перець чилі 5 г Бодян 1-2 Час підготування
10 хвилин
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
60 Ккал
Білки
1 г
Жири
3 г
Вуглеводи
11 г
Пряний гарбуз запечений з медом – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Пряний гарбуз запечений з медом
Пряний гарбуз запечений з медом у формі Portmeirion Botanic Garden. Запашна суміш кориці, анісу, кардамону та бодяну ідеально доповнює солодкий запашний гарбуз, надаючи йому нові відтінки смаку.Додайте злегка підсмажені горіхи та козячий сир або фету і вишуканий салат готовий!Також дуже гарно Пряний гарбуз поєднується як гарнір з куркою або качкою.Кухонне приладдя
- 1 Миска невелика
- 1 Кулінарний пензлик
- 1 Пергаментний папір
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 1000 г Гарбуз
- 30 г Мед
- 30 г Олія горіхова або рослинна з м'яким смаком
- 5 г Сіль
- 5 г Кориця мелена
- 5 г Аніс
- 5 г Кардамон мелений
- 5 г Мускатний горіх мелений
- 5 г Бодян розламані зірочки
- 5 г Перець Чилі сушений та подрібнений
Інструкція
- Гарбуз добре вимиємо, розріжемо навпіл та виймемо ложкою насіння. Після чого його буде легко нарізати в довжину півкільцями. Нарізаємо шматки завтовшки півтора сантиметри.
- Викладаємо нарізаний півкільцями гарбуз у Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden застелену пергаментним папером.
- У невеличкій мисці змішаємо мед, олію та спеції.
- Змащуємо гарбуз рівномірно, доки він весь не буде покритий сумішшю зі спеціями.
- Відправляємо гарбуз у духову шафу запікатись протягом 15 хвилин. Дістаємо, перегортаємо і відправляємо допікатись ще на 15 хвилин.
- Дістаємо готовий гарбуз. Знімаємо шкірку – з запеченого гарбуза вона дуже легко відокремлюється – та перекладаємо на сервірувальну тарілку на подушку з зелені та присипаємо зверху шматочками сиру та злегка підсмаженими горішками.
Веганська, Вегетаріанська, Запечені овочіКоротке відео
Плов з бараниною та барбарисом
Плов з бараниною та барбарисом.
Насичено м’ясний смак баранини, доповнений солодкуватою морквою та цибулею, загорнутий у насичені ароматами східних спецій з гострим посмаком червоного перцю та вишуканим нотками шафрану. І все це довершують злегка кислуватий барбарис та розсипчаста суміш рису.
Рецепт плова з бараниною та барбарисом:
130 хвилин
4-6 порцій
легко
- Баранина
- Курдючне сало або олія
- Цибуля
- Морква
- Часник
- Барбарис
- Рис
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Рецептів плову десятки – і це не дивно. Адже плов є національною стравою у Грузії, Вірменії, Таджикистані, Казахстані й не тільки. Країн багато і скрізь плов готують по-різному. Втім, є правила, що об’єднують: максимум м’яса, овочів, пряних приправ та мінімум рису.
Також інгредієнти вимагають особливої уваги при виборі.
- Баранина, яка підійде у плов – це лопатка, вирізка або груднинка. Тільки так можна отримати максимально ніжне і м’яке м’ясо.
Також зверніть увагу на колір баранини – якщо м’ясо темне, то “молода була вже не зовсім молода” - Рис обов’язково повинен мати довгу форму – найкращі сорти для плову це такі як Жасмин або Басматі. Цього разу ми вирішили додати до Жасмину трішки дикого та чорного рису. Також важливий момент – це підготовка рису, оскільки він має бути ідеально розсипчастим. Для цього рис добре промивають. Потім замочують у теплій підсоленій воді на 30 хвилин.
- Стосовно овочів – цибуля ідеально підійде червона й чим більше – тим краще. Те саме стосується і моркви. Часник обов’язково ціла головка. За бажанням можна ще додати почищені зубки під час обсмаження цибулі з морквою.
- Зі спецій – сушений барбарис та сушена зелень коріандру, кумин, куркума, шафран, а також мелений червоний та чорний перець.
- Також для аутентичної страви вам знадобиться не менше 100 грамів витопленого жиру з курдючного сала. Може здатися, що це шалено жирне блюдо. І так воно і є! Гуру грузинської кухні говорять, що плов потрібно їсти руками й, коли ви взяли в руку плов та піднесли до рота, жир має дотекти аж до ліктя. Тож ми вирішили зменшити кількість жиру, також ви можете замінити його рослинною олією.
- Аутентичний плов із баранини готується на багатті у казані із напівкруглим і опуклим дном та ручками. Подейкують, що немає нічого смачнішого, ніж плов з багаття, тож за можливості об плов у такій техніці приготування обов’язково варто. Домашню ж версію готують у чавунному казані, воку з товстим дном або у керамічному посуді.
Плов з бараниною та барбарисом. Почнемо!
• 1 склянку рису добре промиємо у мисці та замочимо у теплій підсоленій воді приблизно на годину. Ми використовували суміш чорного, дикого та рису Жасмин. Також додаємо до рису трішки меленого кумину, зелені коріандру та куркуми – вони нададуть додатковий смак і ваш рис буде просочений ароматом спецій.
У великій пательні або чавунному казані витопимо на невеличкому вогні
• 100 г курдючного баранячого сала
Збільшуємо вогонь і підсмажимо на салі
• 600-700 г молодої баранини, нарізаної середніми шматочками
Як бараняча лопатка підсмажиться, додаємо нарізані
• 1-2 цибулі
• 1-2 моркви
Злегка обсмажуємо та додаємо трішки води та спеції:
• столову ложку сушеного барбарису
• щіпку чорного меленого перцю
• щіпку куркуми
• щіпку кумину (зіри)
• мелений червоний перець до свого смаку
• щіпку шафрануТушкуємо баранину приблизно 40-50 хвилин після чого перекладаємо (якщо ви готуєте плов у казанку, то звісно ж перекладати не треба) у форму для запікання і додаємо попередньо підготовлений рис
• 1-2 цілі голівки часнику, очищених тільки від верхнього лушпиння й доливаємо
• півтори склянки окропу
Закриваємо кришкою або фольгою і відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку ще на 20 – 30 хвилин.
Вимикаємо духову шафу та даємо плову настоятися.Плов з бараниною та барбарисом готовий!
Подаємо Плов з бараниною та барбарисом у формі до столу (тільки не забудьте підставити підставку для гарячого), або розкладаємо у тарілки Portmeirion Botanic Garden. Насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Рис 230 г Курдючне сало 100 г Баранина 700 г Цибуля 2 Морква 2 Часник 2 голівки Барбарис 15 г Шафран добра щіпка Зіра щіпка Куркума пів чайної ложки Червоний гострий перець пів чайної ложки Чорний свіжозмелений перець щіпка Сіль пів чайної ложки Час підготування
40 хвилин
Час готування
90 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
161 Ккал
Білки
8 г
Жири
9 г
Вуглеводи
12 г
Плов з бараниною та барбарисом – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Томлена курка – італійський рецепт з пармезаном та заправкою Olive Garden
Томлена курка – італійський рецепт з пармезаном та заправкою Olive Garden – це ніжні шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже смачним та насиченим.
Італійська заправка Olive Garden є класикою італійської кухні та ідеально смакує до салатів, тож рекомендуємо зробити подвійну порцію та доповнити Томлену курку зеленим салатом, политим смачною заправкою. До того ж італійська заправка Olive Garden зберігається у холодильнику впродовж двох тижнів. Тільки не забудьте її перед вживанням збовтувати.
Італійський рецепт томленої курки з пармезаном та заправкою Olive Garden:
130 хвилин
6-8 порцій
легко
- Куряче стегно або грудки
- Пармезан
- Оливкова олія
- Винний оцет
- Діжонська гірчиця
- Лимонний сік
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Томлена курка – італійський рецепт з пармезаном та італійською заправкою Olive Garden! Почнемо!
● 800 г курячого стегна без кісток та шкіри (також можна використовувати й грудки) нарізаємо великими шматками приблизно 7-8 см. Курку відкладаємо одним шаром у касероль середню Portmeirion Botanic Garden.
Вмикаємо духову шафу до 150℃.
Змішаємо італійську заправку Olive Garden:
На наш смак, для італійської заправки найбільше підходить оливкова олія першого віджиму. Та якщо вам більше до вподоби нейтральна за смаком рослинна олія, сміливо використовуйте олію виноградних кісточок, рисову, соєву або олію авокадо. Що стосується винного оцту, то заправка, виготовлена з білого оцту, буде трохи кислішою і схожою на класичну версію. Тоді як червоний винний оцет додає заправці додатковий відтінок смаку. Обидва варіанти варті уваги, тож спробуйте! Або ж можете додати половину білого винного оцту та половину червоного! Також рекомендуємо спробувати замість винного оцту - бальзамічний - не пошкодуєте;) Для змішування підійде занурювальний або звичайний блендер. Також ви можете просто збовтати заправку у банці чи пляшці, добре її закривши.
У середній мисці добре змішуємо:
● 50 мл білого або червоного винного оцту або їх суміш
● півтори чайні ложки діжонської гірчиці
● 1-2 чайні ложки меду
● 1 чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку
● 1 чайну ложку сушеного часникового порошку
● неповну чайну ложку сушеного базиліку
● пів чайної ложки подрібненого сушеного орегано
● щіпку подрібненого сушеного гострого червоного перцю
Також зі спецій можна додати майоран, розмарин, чебрець та шавлію, або вже готову італійську суміш трав.
Продовжуємо збивати та вливаємо
● 100 мл оливкової олії першого холодного віджиму
Збиваємо до тих пір, поки маса не стане однорідною і наприкінці додаємо
● 3 столові ложки натертого сиру пармезан
Курку вирівнюємо у формі для запікання Портмеріон в один шар та заливаємо зверху італійською заправкою з пармезаном. Накриваємо зверху пергаментним папером, закриваємо кришкою і відправляємо у розігріту духову шафу. Готуємо на малому вогні близько 2-3 годин поки курка не стане м’якою та рожевою всередині.
Томлена курка – італійський рецепт з пармезаном та італійською заправкою Olive Garden – готова!
Подаємо Томлену курку до столу, зверху додатково присипаємо натертим пармезаном. Сервуємо сухим білим, може також з Італії:) Окремо подаємо легкий салат, запечені овочі чи рис.
Насолоджуємось смачнющою Томленою куркою з пармезаном та італійською заправкою Olive Garden!
Ця заправка добре зберігається в холодильнику протягом кількох тижнів, тому сміливо подвоюйте її та використовуйте як заправку для салатів.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Курка 800 г Оливкова олія 100 мл Винний оцет 50 мл Діжонська гірчиця 8 г Мед 10 г Лимонний сік 5 мл Часник сушений 5 г Орегано 5 г Базилік 5 г Сушений гострий перець 5 г Пармезан 50 г Час підготування
10 хвилин
Час готування
120 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
301 Ккал
Білки
16 г
Жири
26 г
Вуглеводи
2 г
Томлена курка – італійський рецепт з пармезаном та італійською заправкою Olive Garden – це топчик – рекомендуємо спробувати!
В’ялені томати – рецепт італійський
В’ялені томати – рецепт італійський – духмяні солодкі томати з легкою кислинкою та пряним, навіть трохи терпким присмаком оливкової олії та орегано й запашним часником. Нереально смачні в’ялені томати ідеально доповнюють будь-яку страву! Додавайте в салати, пасту, хумус, фрітату, ризотто, пироги чи піцу. Або кладіть на хрумкий шматочок брускети поряд з моцарелою та насолоджуйтесь неперевершеним смаком!
До того ж оригінальний італійський рецепт в’ялених томатів ідеально підходить для тривалого зберігання навіть при кімнатній температурі.
Тож ви зможете куштувати смачнющі в’ялені томати цілу зиму, бо італійці знайшли унікальний спосіб насолоджуватись смаком своїх улюблених томатів весь рік.
В’ялені томати – історія виникнення
Цей делікатес з’явився в Сицилії – одній із сонячних і спекотних місцевостей Італії. Туди томати завезли з Іспанії у XVII столітті. Враховуючи місцевий клімат, господиням довелося виявити винахідливість, щоб зберегти томати на тривалий термін.
Вони розкладали скибочки свіжих помідорів на даху, залишаючи їх сушитися на сонці. Це найбільш природний і водночас довгий процес приготування. У такий спосіб овочі в’яли від трьох до семи днів залежно від сорту та бажаного результату. Так вони отримували в’ялені помідори або pomodori secchi, які були навіть смачніші та солодші, ніж свіжі.
Сьогодні в’ялені томати на сонці готують лише у деяких містечках Італії. Решта для цього давно використовують духові шафи. Це значно прискорює процес приготування від тижня сушки до 10 годин томління за відносно невисокої температури.
Традиційно, В’ялені томати за класичним італійським рецептом заливають оливковою олією першого віджиму. Яка до речі може потім використовуватися як чудова запашна заправка. Просто замініть оливкову олію в улюбленому рецепті оливковою олією з баночки з в’ялених томатів. Це додасть додаткового смаку та аромату!
В’ялені томати – рецепт італійський:
12 годин
10-12 порцій
легко
- Томати
- Сіль
- Винний оцет
- Оливкова олія
- Часник
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Збережімо спекотну сонячну крихту літа на зиму!
Спочатку виберіть стиглі, але тверді томати. В Італії зачастиш використовують сорт Сан Марцано – дуже довгі великі м’ясисті плоди вагою близько 100 грамів. В нас вони зустрічаються не дуже часто, то обираємо більш впізнані “Сливки”. Окрім сорту, важливо звернути увагу на шкірку – вона має бути щільною, гладкою, а форма – довгастою. І головне – томати мають бути м’ясистими, краще вагою 70-90 грамів. Водянисті плоди категорично не підходять для сушіння.
І пам’ятайте, що готові помідори втратять до 80% свого обсягу, тому беріть їх якомога більше:)
• 5 кг стиглих томатів добре миємо й розрізаємо навпіл і солимо зверху, але небагато – нам знадобиться приблизно
• 2-3 столові ложки солі
Сіль обов’язково візьміть морську. Вона має свій унікальний, яскраво виражений смак, який надасть в’яленим помідорам цікаву нотку.
Половинки помідорів викладаємо на решітки або дека вкриті пергаментним папером і відправляємо у духову шафу. Вмикаємо конвекцію й температуру на 60℃. В’ялимо томати приблизно 8-12 годин в залежності від розміру. Періодично міняємо висоту та положення решіток. Приблизно після шостої години починаємо збирати готові томати, щоб менші розміром не пересушилися.
Коли всі томати будуть готові – вимикаємо духову шафу.
В’ялені томати – секрет довгого зберігання:
Найважливіший пункт для тривалого зберігання в'ялених томатів:
Якщо ви хочете насолоджуватися в'яленими томатами навіть взимку, а не розвести у банках цвіль - цей пункт пропускати не можна!
Італійці в'ялені томати до повної готовності витримують 2 тижні в оливкової олії зі спеціями - за цей час усі аромати максимально об'єднуються і доповнюють один одного - але навіть в олії у холодильнику вони зберігатимуться не більше місяця - двох, а потім просто зіпсуються...
Отже італійські господині й тут знайшли вихід - винний оцет! Після сушіння томати пару хвилин приварюють у слабкому розчині оцту і після цього вони добре зберігаються в оливковій олії навіть при кімнатній температурі протягом року, а то й більше!У середній каструлі закип’ятимо
• 1 літр води
• 100 г винного оцтуУ кип’ячий розчин додаємо половину томатів і лишаємо на 2-3 хвилини. Дістаємо томати на решітку встелену рушником і притискаємо рушником зверху. Знову доводимо розчин до кипіння й повторюємо теж саме з другою половиною томатів.
Лишаємо томати просохнути на 2-3 години на рушнику.
А поки томати сохнуть, поставимо маленькі банки стерилізуватися у духову шафу при 120℃.
Готові томати викладаємо у банки перемежаючи шарами спецій, не доходячи до краю 2 пальці
• 3-4 зубчики часнику нарізані скибками
• 1-2 чайні ложки сушеного орегано
• 1-2 листочки лавра
Це класичний італійський варіант – також ви можете додати сушений базилік, гострий перець або будь-які спеції на ваш смак.• 300-400 мл оливкової олії першого віджиму (чим смачніша олія, тим краще) заливаємо у банки з томатами та спеціями, так щоб покрити їх повністю.
Ми зазвичай заливаємо томати холодною олією, але за бажанням ви можете залити томати також гарячою олією – але не нагрівайте її більше ніж до 100℃, бо вона втратить свої корисні властивості.
Закриваємо банки стерилізованими кришками та лишаємо у холодильнику на 2 дні. За два дні томати поглинуть частину олії, тож перевіряємо та доливаємо оливкову олію за необхідності. Закриваємо кришками й витримуємо ще 2 тижні й знову перевіряємо рівень олії.
В’ялені томати – рецепт італійський тривалого зберігання – готові!
Зберігаємо готові в’ялені томати у прохолодному місці, а початі у холодильнику.
Обов’язково спробуйте класичну італійську брускету з В’яленими томатами та моцарелою, а також наш улюблений Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами – це топчик!
І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить будь-який обід чи вечерю на естетичне задоволення! Для сервірування В’ялених томатів, і не тільки, дуже зручно використовувати боули Portmeirion Botanic Garden!
В’ялені томати – рецепт італійський тривалого зберігання.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Томати 5000 г Сіль 40 г Вода 1000 мл Винний оцет 100 мл Часник 3-4 зубчиків Орегано 10 г Лавровий лист 2-3 Оливкова олія 350 мл Час підготування
10 хвилин
Час готування
12 годин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
10-12
Калорійність
213 Ккал
Білки
5 г
Жири
14 г
Вуглеводи
23 г
В’ялені томати – рецепт італійський – це топчик – дуже рекомендуємо приготувати!
В’ялені томати – рецепт італійський
В’ялені томати – рецепт італійський – духмяні солодкі томати з легкою кислинкою та пряним, навіть трохи терпким присмаком оливкової олії та орегано й запашним часником. Нереально смачні в’ялені томати ідеально доповнюють будь-яку страву! Додавайте в салати, пасту, хумус, фрітату, ризотто, пироги чи піцу. Або кладіть на хрумкий шматочок брускети поряд з моцарелою та насолоджуйтесь неперевершеним смаком! До того ж оригінальний італійський рецепт в’ялених томатів ідеально підходить для тривалого зберігання навіть при кімнатній температурі.Кухонне приладдя
- 4 Деко або решітки
- 1 Пергаментний папір
- 1 Велика каструля
- 2 Рушник
- 4 Банка для консервації об'ємом 0,5 літра з кришками
Інгредієнти
В'ЯЛЕНІ ТОМАТИ
- 5000 г Томат
- 3 ст. л Сіль морська
- 4 шт Часник
- 2 ст. л Орегано
- 2 шт Лавровий лист
- 350 мл Олія оливкова "Extra virgin"
МАРИНАД
- 1000 мл Вода
- 100 мл Оцет винний
Інструкція
- Вмикаємо духову шафу на 60℃.
- Томати миємо, розрізаємо навпіл.
- Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером і солимо.
- Сушимо у духовці до готовності.
- У середній каструлі закип’ятимо воду і додамо оцет.
- У кип’ячий розчин додаємо томати і лишаємо на 2-3 хвилини.
- Дістаємо томати на решітку встелену рушником і притискаємо рушником зверху.
- Лишаємо томати просохнути на 2-3 години на рушнику.
- Готові томати викладаємо у стерилізовані банки перемежаючи шарами спецій та заливаємо олією.
Веганська, ВегетаріанськаКоротке відео
Рататуй
Рататуй – це квінтесенція літніх вистиглих овочів – духмяних і соковитих: томатів, червоного солодкого перцю, кабачків, баклажанів та цибулі – доповнена запашним тим’яном та часником.
Щоб приготувати справжній Рататуй, здатний перевернути уяву відвідувачів мультяшного ресторану, аніматори студії «Pixar», «батьки» головного героя мультиплікаційного фільму «Рататуй» щура Ремі, працювали разом із шеф-кухарем Томасом Келлером у його ресторані «Французька Пральня». Страву готували за авторським рецептом та подавали у правильному сервіруванні. Для цього овочі суворо нарізали рівними тонкими кружальцями, по черзі викладали спіраллю в підготовлену форму для запікання. Красу страві надавали різноколірні фарби овочів, які створювали райдужну композицію єдиного художнього твору.
Сервірували рататуй, акуратно переклавши запечені овочі на тарілку у формі невисокої піраміди. За сюжетом мультфільму саме ця страва викликала захоплення знаменитого ресторанного критика Антуана Его, здійнявши спалах спогадів і перенісши його на мить у дитинство.
Вперше рецепт Рататуя зустрічається у кулінарній книзі 1778 року. Ця страва родом із Провансу, регіону на півдні Франції, який відрізняється своєю середземноморською кухнею, що складається з ароматних трав та великої кількості овочів. Історія виникнення Рататуя дуже схожа на походження піци, адже спочатку цю страву готували бідні селяни з того, що було під рукою — із цукіні, помідорів, перцю, цибулі та часнику. Згодом до страви додалися ще баклажани, бо хоча вони й були привезені у Францію у VIII сторіччі, французи довго вважали їх неїстівними через гіркуватий присмак.
Рецепт Рататуя:
80 хвилин
6-8 порцій
легко
- Томати
- Кабачки
- Баклажани
- Перець
- Цибуля
- Часник
- Фенхель
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і ставимо невеличку каструлю з водою на плиту – нам знадобиться окроп для бланшування томатів.
• 2 солодкі червоні перці, або 3-4 перці Капі запікаємо до чорних підпалин на верхній полиці духової шафи близько 15 хвилин, можна й перегорнувши раз на бік.
• 4-5 томатів (рожевих або мохіто) бланшуємо і знімаємо з них шкірку, попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на кілька хвилин. Окріп зливаємо і заливаємо томати холодною водою, або лишаємо остигати. Після цього шкірка від томатів легко відділяється.
Відсутність шкірки на перці та томатах забезпечить нам гладку консистенцію соусу для Рататуя. Він буде ніжним і однорідним.
Готові перці дістаємо, накриваємо кришкою і лишаємо остигати. Так з нього буде дуже легко зняти шкірку.
А поки перці остигають підсмажимо інші овочі:
• 2-3 цибулі, нарізані кубиками, доводимо до злегка золотавого кольору і додаємо
• 2-3 зубчики часнику нарізаного слайсами
• половину цибулини фенхелю нарізаного смужками
• підготовлені бланшовані томати, нарізані кубиками
Можна також додати сік з запечених перців.
• 3-4 гілочки тим’яну
• щіпку свіжомеленого перцю білого або чорного
• сіль
Обсмажуємо все разом поки уся рідина не випарується. Забираємо гілочки тим’яну, додаємо запечені перці й добре подрібнюємо соус занурювальним блендером.
Соус для Рататуя готовий!
Квадратну форму Portmeirion Botanic Garden змащуємо оливковою олією і виливаємо у неї соус, рівномірно розподіливши спатулою. У рецепті щур Ремі готував Рататуй в овальній мідній формі – ми теж спробували, але середина спіралі з овочів виглядала неохайно, тож ми вирішили спробувати квадратну форму. І це топчик! По-перше, овочі виглядають ідеально, а по-друге, їх дуже легко готовими перекладати на тарілки.
Переходимо до головної частини (хоча головний у Рататуї скоріш соус;)
Нарізаємо скибками товщиною 3-4 мм:
• 2 невеличкі кабачки
• 2 невеличкі баклажани
• 3-4 томати, рожеві або мохіто – чим більш м’ясисті, тим краще
Складаємо один до одного скибки: кабачок – баклажан – томат і повторюємо.
Накриваємо форму пергаментним папером і відправляємо запікатись на 40 хвилин у духову шафу, розігріту до 160℃.
• 2 столові ложки оливкової олії змішаємо з
• 1 зубчиком часнику, подрібненим
• листям з гілочки чебрецю
Змащуємо цією сумішшю овочі й знов відправляємо запікатись вже без пергаменту приблизно на 20-30 хвилин.
Рататуй готовий!
Запрошуємо близьких і частуємо смачним французьким Рататуєм у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Для веганів підійде авторське сервірування, а от м’ясоїдам ми додали зверху хамон.
Насолоджуємося обома варіантами!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Кабачок 2 Баклажан 2 Томат 3-4 Оливкова олія 30 мл Часник 2-3 зубці Чебрець гілка СОУС: Перець солодкий 2 Томат 4-5 Цибуля 2-3 Часник 3 зубчики Фенхель 100 г Чебрець 3-4 гілки Білий свіжозмелений перець щіпка Час підготування
50 хвилин
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
40 Ккал
Білки
1 г
Жири
1 г
Вуглеводи
6 г
Рататуй – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!!
Начос – кукурудзяні чипси
Начос – кукурудзяні чипси – знаменита страва кухні текс-мекс – міксу кухонь американського штату Техас і Мексики. Хрусткі, пікантні, запашні й злегка гострі кукурудзяні чипси особливо смакують разом із Гуакамоле.
Начос з’явилися вперше у ресторані «Вікторі Клаб» у мексиканському місті П’єдрас-Неграс на кордоні з техаським містом Ігл-Пасс. Одного разу в 1940 році компанія дружин американських солдатів з Форту Дункан, поблизу Ігл-Пасс, були на шопінгу в П’єдрас-Неграс і після вирушили до ресторану, який вже закривався. Метрдотель Ігнасіо Анайя на прізвисько “Начо” запропонував їм страву, яку він щойно винайшов з того, що зміг знайти на кухні – тортильї та сир. Начо нарізав тортильї у формі трикутників, додав лонгхорнського чеддеру, швидко нагрів все це і приправив перцем халапеньйо. Він сервірував блюдо, назвавши його Nacho’s especiales;) Жінки були у захваті!
Традиційно це чипси з нарізаної тортильї – коржика з кукурудзяного борошна – з різними добавками, салатами, діпами чи соусами. Але ми пропустимо пункт з тортильями та робитимемо Начос одразу з кукурудзяного борошна. Чи це такі вийдуть міні тортильї?
Хоча вперше Начос почали масово виробляти в американському Лос-Анджелесі кінця 1940-х років, основу начос – тортилью готували на території Мексики ще у 500 роках до н.е. й давним-давно використовували шматки обсмажених коржиків як закуску, гарнір або ложку – завдяки їх в міру жорсткій текстурі – вони повільно розмокають і не ламаються – й ними зручно їсти Гуакамоле.
Кукурудзяні начоси стануть чудовою закускою на вечірці або гарною заміною попкорну для домашнього кіноперегляду.
Рецепт Начос – кукурудзяних чипсів:
30 хвилин
4-6 порцій
легко
- Кукурудзяне борошно
- Борошно
- Вода
- Оливкова олія
- Перець Чилі
- Копчена паприка
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Начос – кукурудзяні чипси, отже почнемо!
Змішаємо у великій мисці
• 200 г кукурудзяного борошна
• 100 г борошна
• щіпку солі
• щіпку цукру
• 3 столові ложки оливкової олії
• чайну ложку копченої паприки
• пів чайної ложки меленого гострого червоного перцюТакож за бажанням можна додати сушений часник, орегано, тим’ян або будь-які спеції за вашим смаком. Експериментуйте!
Далі додаємо:
• 150 мл теплої водиВоду додаємо поступово, дивлячись по еластичності тіста – воно має бути пластичним і м’яким як пластилін. Якщо води замало – додаємо ще трішки. Тісто добре замішуємо, закриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
Нагріваємо духову шафу до температури 200°C.
Тісто дістаємо і розділяємо на 3 шматочки. Кожен розкочуємо на пергаменті завтовшки 2-3 мм і нарізаємо на невеликі трикутники. Перекладаємо на деко встелене пергаментом, змащеним олією. Майбутні Начоси перекладаємо на деко і відправляємо запікатись приблизно на 15 хвилин.
Начос – кукурудзяні чипси готові!
Даємо Начос трішки охолонути та подаємо до столу у великій мисці Portmeirion Botanic Garden.
До Начос обов’язково подаємо Гуакамоле, Часниковий діп або Хумус з авокадо. Також до страви добре підійде охолоджена Корона зі шматочком лайму, варені креветки та легкий зелений салат.
Насолоджуємось смачною вечерею і спілкуванням з близькими та друзями!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Борошно кукурудзяне 200 г Борошно 100 г Сіль щіпка Цукор щіпка Оливкова олія 45 мл Паприка копчена 5 г Червоний гострий перець 2 г Вода 150 мл Час підготування
20 хвилин
Час готування
15 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
301 Ккал
Білки
6 г
Жири
10 г
Вуглеводи
46 г
Начос – кукурудзяні чипси – це топчик! Дуже рекомендуємо спробувати!
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт, це ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.
Рецепт Курки з оливками й салямі по-сицилійськи:
120 хвилин
6-8 порцій
легко
- Куряче стегно
- Оливки
- Салямі
- Цибуля
- Часник
- Фенхель
- Біле вино
- Томатна паста
- Курячий бульйон
- Борошно
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
До речі Курка з оливками й салямі буде чудовим обідом і на наступний день – просто розігрійте її на маленькому вогні у духовій шафі накривши фольгою або у пательні під кришкою, додавши трішки курячого бульйону. Ми от підігрівали разом із залишками рису.
Почнемо!
● 750 г курячого стегна без кісток (також можна використовувати й гомілки або навіть цілу курку) нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо
● 2 столові ложки оливкової олії нагріваємо у великій пательні (курка вільно помістилася у пательню діаметром 28 см) і на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 7 хвилин з кожного боку.
Поки курка смажиться, підготуємо соус:
● 1 цибулю марс наріжемо тоненько вздовж
● 5 зубчиків часнику наріжемо слайсами
● 1 фенхель маленький, або половина середнього також наріжемо тоненько вздовж
● 200 г салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається)
Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі. Оливки додамо трішки пізніше, щоб не назбирати у отвори від кісточок борошно.
Також додаємо спеції:
● 1 гілку розмарину довжиною 10 см, або декілька коротших
● 1 столову ложку сушеного орегано
● 1 чайну ложку подрібненого гострого червоного перцю
Вливаємо
● 100 мл сухого білого вина та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин
Додаємо:
● 2 столові ложки томатної пасти
● 2 столові ложки борошна і добре перемішуємо до з’єднання
● 400 мл курячого бульйону вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
Додаємо:
● 200 г зелених оливок або мікс зелених і чорних без кісточок, великі розріжемо навпіл
● 4 лаврових листочки
● сік з половини лимона
Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – готова!
Подаємо Курку з оливками й салямі – сицилійський рецепт – до столу, та доповнюємо чорним рисом на гарнір. Окремо у маленькому салатнику Portmeirion Botanic Garden подаємо чорні оливки. За бажанням доповнюємо соусом Айолі – він до курки дуже добре підходить. Сервуємо сухим білим, може також з Сицилії:)
Насолоджуємось смачнющою Куркою з оливками й салямі за сицилійським рецептом.
Якщо Курка з оливками й салямі в вас залишиться – просто нагрійте її під фольгою у духовці на маленькому вогні приблизно 20 хвилин. Додайте на гарнір чорний чи звичайний рис або пасту: спагеті, фарфалле чи пенне та перемішайте з соусом. Смакує дуже!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Курка 750 г Оливкова олія 30 мл Цибуля 1 Часник 5 зубчиків Фенхель 100 г Салямі 200 г Розмарин 1 гілка Орегано сушене столова ложка Червоний гострий перець сушений 5 г Біле вино 100 мл Томатна паста 30 г Борошно 30 г Бульйон курячий 400 мл Оливки 200 г Лимон 1 Білий свіжозмелений перець щіпка Сіль щіпка Час підготування
30 хвилин
Час готування
90 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
188 Ккал
Білки
10 г
Жири
14 г
Вуглеводи
4 г
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт. Ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.Кухонне приладдя
- 1 Миска середня
- 1 Пательня велика
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 750 г Курка
- 30 мл Олія
- 1 шт Цибуля
- 5 шт Часник
- 100 г Фенхель
- 200 г Салямі
- 1 шт Розмарин гілка
- 1 ст. л Орегано сушене
- 5 г Перець червоний гострий
- 100 мл Вино біле
- 30 г Томатна паста
- 30 г Борошно
- 400 мл Бульйон курячий
- 200 г Оливка без кісточок
- 1 шт Лимон
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Сіль
Інструкція
- Курку нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо.
- Олію нагріваємо у великій пательні та на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.
- Наріжемо тоненько вздовж цибулю, часник наріжемо слайсами, фенхель також наріжемо тоненько вздовж. Салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається).
- Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
- У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі та спеції.
- Вливаємо вино та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин.
- Додаємо томатну пасту, борошно і добре перемішуємо до з’єднання. Бульйон вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
- Додаємо: зелені оливки (або мікс зелених і чорних) без кісточок, листочки лавру, орегано, гілку розмарину та сік з половини лимона.
- Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
- Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
Запечена куркаКоротке відео
Полуничний ґаспачо
Полуничний ґаспачо – ф’южн версія класичного іспанського супу Ґаспачо з віковою історією.
Переповнений ароматом вистиглих під гарячим літнім сонцем аж до солодкості томатів, червоних солодких перців і духмяних трав та ще й з нотками запашної полуниці – Полуничний ґаспачо дуже смакує спекотними днями. Коріння Ґаспачо настільки давні, що невідомо коли саме він з’явився в Андалусії, можливо ще за правління Римської імперії. Але простота приготування і доступні інгредієнти тримають Ґаспачо в топчику холодних супів і сьогодні.
Рецепт Полуничного ґаспачо:
30 хвилин
4-6 порцій
легко
- Томати
- Перець
- Полуниця
- Огірок
- Оливкова олія
- Хліб
- Зелень
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Полуничний ґаспачо – отже, почнемо!
За основу ми візьмемо нашу улюблену й дуже смачну каталонську версію з грильованим перцем. Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і на верхній полиці запікаємо один великий червоний перець, або 2-3 перці Капія близько 15 хвилин. Дістаємо перець, накриваємо кришкою і лишаємо остигати, а після легко знімаємо шкірку і видаляємо насіння.
А поки перець запікається бланшуємо і знімаємо шкірку з томатів. Попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на декілька хвилин.
Відсутність шкірки на перці й томатах забезпечить нам гладку консистенцію Ґаспачо. Він буде ніжним і однорідним без зайвих шматочків шкірки, що липнуть до піднебіння і відволікають від насолоди.
Також помиємо і видалимо хвостики у доброї жмені стиглих полуниць – ми обирали сорт Суничний – і не пошкодували;)
Усі інгредієнти підготовані – складаємо у каструлю і добре подрібнимо занурювальним блендером:
• 500 г запашних томатів (рожевих або чері) без шкірки
• 1 великий запечений червоний перець або 2 перці капі – теж без шкірки
• 300 г стиглої полуниці
• 2 маленькі огірки зі зчищеною шкіркою
• 1 шматочок черствого хліба – краще цілозернового або білої чіабати
• 1 кущик зеленого луку або луку-шалот
• 1 зубок молодого часнику
• 1-2 гілки фіолетового базиліку
• 30 мл оливкової олії першого холодного віджиму
• чайну ложку бальзамічного оцту
За бажанням можна долити питної води.
Добре перчимо червоним перцем, солимо і …
Полуничний ґаспачо готовий!
Ставимо у холодильник, щоб він трішки настоявся і став ще смачнішим.
Полуничний ґаспачо – це новий погляд на справжній шедевр іспанської кулінарії. А швидкість і легкість приготування робить його – “маст хев” у холодильнику у спекотні місяці літа. Бо полуницю ж можна використовувати й заморожену;)
За бажанням смажимо часничині грінки, або додаємо відварені або підсмажені креветки і подаємо до Полуничного ґаспачо.
Запрошуємо друзів спекотним літнім днем і частуємо смачним холодним Полуничним гаспачо у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Насолоджуємося!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Томат 500 г Перець солодкий 1 Полуниця 300 г Огірок 2 Хліб 1 шматочок Цибуля зелена 2 Часник 1-2 зубчики Базилік 2 гілки Оливкова олія 30 мл Бальзамічний оцет 5 мл Сіль щіпка Білий свіжозмелений перець щіпка Червоний гострий перець щіпка Час підготування
20 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
50 Ккал
Білки
1 г
Жири
2 г
Вуглеводи
6 г
Полуничний ґаспачо – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Соус Ромеско
Соус Ромеско – пікантний, яскравий, ароматний і дуже смачний. Дякуємо каталонцям! Він бездоганно поєднується з рибою та морепродуктами, пастою, м’ясом або овочами на грилі… та навіть з хрусткими тостами.
Ще Ромеско можна розбавляти маслом і оцтом і використовувати як заправку – він надає салатам такого чудового смаку, який тільки можна побажати. Це соус, який ви точно захочете мати у своєму холодильнику!
А у Таррагоні, традиційно на весні, у Ромеско занурюють смажену на решітці молоду цибулю. Каталонці вважають це делікатесом! Насправді ж Ромеско настільки універсальний, що його можна вживати будь з чим як дип або як звичайний соус.
Соус ромеско (romesco) – традиційний іспанський соус, батьківщиною якого вважають каталонську провінцію Таррагона. Коли точно з’явився рецепт соусу Ромеско – невідомо, але його появу відносять на початок 15 століття. Рибалки з порту Ель-Серральйо подрібнювали у ступці найпростіші та доступніші продукти – часник, сушений перець, сухий хліб. Обсмажували у каструлі та додавали вино й упійману рибу й отримане рагу називали «ромеско». Слово romesco походить від мосарабського слова remescolar, що означає «змішувати».
Тільки в XVI столітті, коли в Іспанію з Мексики були вперше завезені помідори, рецепт соусу був удосконалений і став таким, яким ми його знаємо сьогодні. Дякуємо Мексика!
Ромеско іноді плутають із сальсами, поширеними в Іспанії, а все тому, що будь-який соус називається сальсою, це іспанською – соус. Соус Ромеско відповідно має повну назву «ла сальса ромеско» (La salsa romesco). Так, ймовірно ви його вже й куштували. А якщо ні – обов’язково приготуєте таке смачне доповнення до страв – здивуєте гостей та близьких. Подавайте його, наприклад, зі шинкою та запеченою молодою цибулею.
Рецепт Соусу Ромеско:
40 хвилин
8-10 порцій
легко
- Солодкий перець
- Томат
- Часник
- Горіхи
- Оливкова олія
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Сам соус готується дуже швидко, але для ідеального соусу Ромеско ми витратимо трішки більше часу – всі овочі ми запечемо, тим самим поглибимо їх смак та посилимо насолоду від аромату! Часник при запіканні набуває набагато м’якіший і солодкуватий смак і його можна додати більше, не перевантажуючи Ромеско, хоча сирий зубчик для пікантності не завадить. Ну а запікання томатів позбавляє їх зайвої рідини та дозволяє не перетворити соус на томатний суп:)
Для приготування класичного соусу Ромеско використовують сушений перець Ора або Чорицеро. А ні Капія, а ні Болгарський перець, навіть запечені на грилі до нього не дотягують, тож щоб наблизити смак до оригіналу, додамо ще й копчену паприку.
Також у зимовому варіанті Ромеско ми часто використовуємо консервовані грильовані перці – тоді приготування займає всього кілька хвилин.
Почнемо!
• 1 великий або 2 середні солодкі червоні перці та
• 1 середній томат добре миємо й обсушуємо
• 2 зубчики часнику не чистимо. Або можемо запекти усю голівку й з решти зробити ще й Часниковий діп
Відправляємо часник разом з томатом і перцями запікатись у нагріту до 180°C на 20-25 хвилин.
Поки овочі запікаються підготуємо горіхи
• 100 г бланшованого мигдалю або фундуку злегка обсмажуємо для розкриття аромату. Використовуйте мигдаль або фундук або мікс горіхів на ваш смак, але обов’язково зняти з горіхів шкірку, щоб вона не робила соус зернистим.
Готові овочі дістаємо та накриваємо герметично кришкою і даємо охолонути. З перців і томату прибираємо насіння і з усіх овочів знімаємо шкірку – так наш майбутній Ромеско матиме гладку текстуру.
Горіхи й овочі складаємо у чашу блендера та додаємо:
• 1 зубчик сирого часнику
• 2 столові ложки хересного оцту
• 1 чайна ложка копченої паприки
• пів чайної ложки сушеного перцю Чилі
• 50 мл оливкової олії першого віджиму
• сіль і свіжомелений чорний перець
Добре подрібнюємо до однорідності.
Соус Ромеско готовий!
Готовий соус переливаємо у соусник Portmeirion Botanic Garden або рамекін і можна одразу подавати до столу! До речі рамекіни дуже добре підходять для невеличких порцій різних соусів. Дуже смачний Соус Ромеско… та й до овочів теж гарно смакує!
Кличемо друзів і близьких і насолоджуємося Соусом Ромеско у доповненні до основної страви.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Перець солодкий 2 Томат 1 Часник 3 зубчики Мигдаль 100 г Оливкова олія 50 мл Хересний оцет 30 мл Паприка копчена мелена 5 г Перець чилі мелений 3 г Білий свіжозмелений перець щіпка Сіль щіпка Час підготування
30 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
8-10
Калорійність
241 Ккал
Білки
5 г
Жири
21 г
Вуглеводи
7 г
Соус Ромеско – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Соус з печеним часником або часниковий діп
Соус з печеним часником або часниковий діп.
Завдяки запеченому часнику в оливковій олії зі свіжим духмяним тим’яном соус дуже ароматний, кремовий та насичено вершковий. Часниковий діп смакує будь до чого: овочів, грибів або м’яса! Але найсмачніше занурювати у нього свіжий гречаний багет або хрумку грінку чи скоринку кіша. Та й зі смаженою куркою чи картоплею фрі теж нічого такий;)
Рецепт Соусу з печеним часником або часникового діпу:
40 хвилин
8-10 порцій
дуже легко
- Часник
- Чебрець
- Оливкова олія
- Вершкове масло
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Соус з печеним часником або часниковий діп, отже почнемо!
• 2 великі головки часнику трішки почистимо від зайвого лушпиння, якщо воно стирчить. Обережно відріжемо головкам верхівки з хвостиками та поклавши на фольгу – розмір нам потрібен такий, щоб вистачило цілком їх загорнути, добре намастимо
• 1 столовою ложкою оливкової олії так, щоб вона постікала всередину між зубками часнику.
Зверху присиплемо
• чебрецем – краще свіжими листочками, але підійдуть і сушені
Загортаємо часник у фольгу складаємо у невеличку форму для запікання і відправляємо у добре нагріту до температури 180°C духову шафу на 30-40 хвилин в залежності від розміру часнику.
Готовий часник буде м’яким на дотик і матиме ніжно-золотавий колір. Даємо йому злегка охолонути та тримаючи за основу вичавлюємо зубчики з лушпиння у невелику миску. Так-так чистити часник не треба:)
Далі додаємо до печеного часнику
• 100 г теплого м’якого вершкового масла
• дрібку солі
• білий і чорний мелений перець, мелений коріандрДобре все перебиваємо занурювальним блендером до однорідності.
Соус з печеним часником або часниковий діп готовий!
Подаємо Часниковий діп до страв порційно у рамекінах Portmeirion Botanic Garden або намащуємо на сендвічі чи просто додаємо на тарілки й занурюємо у часниковий діп хрумку скоринку кишів.
Перекладаємо Соус з печеним часником у герметичну банку Portmeirion Botanic Garden вона дуже добре збереже аромат. Тримаємо у холодильнику не більше 4-5 діб. Він трішки затвердіє, тож можна буде намащувати соус ножем для масла. Якщо вам потрібна більш рідка консистенція – просто лишить часниковий діп у теплі на 5-10 хвилин, а потім подавайте до столу.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Часник 2-3 головки Оливкова олія 15 мл Чебрець 2-3 гілки Вершкове масло 100 г Сіль щіпка Коріандр насіння мелене щіпка Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Час підготування
2 хвилини
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
5 хвилин
Кількість порцій
8-10
Калорійність
547 Ккал
Білки
2 г
Жири
55 г
Вуглеводи
11 г
