Ваш кошик зараз порожній!
Позначка: Бульйон
Орзото з креветками та пармезаном
Орзото з креветками та пармезаном!
Смажені у часниковій олії креветки з зернами перлового ячменя, огорнутої в шовковистий вершковий соус з вином та пармезаном.
Якщо ви бажаєте приготувати смачну пісну страву – використовуйте оливкову олію та овочевий бульйон замість курячого.
Орзото – Orzotto – італійська страва, дуже схожа на ризото, але готується вона не з рисом, а з перловою крупою. Орзото є фірмовою стравою регіону Фріулі-Венеція-Джулія на північному сході Італії. Сама ж назва “orzotto” походить від поєднання італійських слів “orzo”, що означає ячмінь та “risotto”.
Історія виникнення – рецепт Орзото
Ячмінь був однією з перших зернових культур, споживаних в стародавній Італії. Ще римські легіонери носили з собою ячмінь, який вони варили у своїх же шоломах, готуючи поживну кашу. І зручно ж як вигадали, каструля завжди під… хоча ні – над рукою.
У регіоні Фріулі-Венеція-Джулія ячмінь став важливою зерновою культурою, саме завдяки його поживності та здатності рости на високогір’ях. Вважається, що ячмінь був привезений у регіон єврейськими поселенцями, які оселилися в Трієсті. Тут навіть традиційна страва “pasta e fagioli” – паста з квасолею трансформувалася в “orzo e fagioli” ячмінь з квасолею, а ризото перетворилося на орзото, де рис замінили на ячмінь.
В Італії існує два основних види ячменю: “mondo” – необроблений та “perlato” перловий. От саме перлова крупа частіше використовується в орзото через його швидший час приготування та кремову текстуру.
Останнім часом перлова крупа знову почала повертатися в моду — і не просто так, а завдяки тренду на здорове, розумне харчування. Бо ячмінь, з якого вона зроблена — це справжній чемпіон серед круп!
Він багатий на клітковину, тож організм працює краще, травлення стає спокійним, і навіть настрій вирівнюється. Також ячмінь має дуже низький глікемічний індекс (навіть нижчий ніж у рису) отже, цукор у крові не підлітає, а насичення тримає довго, що дуже актуально для всіх, хто хоче тримати себе в формі.
Перлова крупа — це як старий добрий знайомий, про якого всі трохи забули, а тепер знову згадують і дивуються: «А чого це ми її зараз не готуємо?»
Добре, що італійці нагадали!
Тож, зустрічаємо стару добру перлову крупу – з неї можна приготувати Орзото – смачне, ситне та корисне, а у пост і пісне!
Рецепт Орзото з креветками та пармезаном:
35 хвилин
4 порції
легко
- Перлова крупа
- Цибуля
- Креветки
- Часник
- Вершкове масло
- Оливкова олія
- Біле вино
- Бульйон
- Вершки
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для ніжного вершкового та солодкуватого смаку Орзото з креветками краще обирайте солодкувату жовту цибулю. Оскільки Орзото готується трішки довше за ризото – порей або шалот можуть втратити форму.
Використовуйте об’ємну пательню з високими бортиками та бажано з антипригарною поверхнею. У ній Орзото рівномірно приготується та випадково не підсмажиться.
Тож, Орзото з креветками та пармезаном! Почнемо!
Почистимо та наріжемо дрібно
● 1 ріпчасту цибулю
Водночас нагріємо велику пательню з високими бортиками та додамо
● 50 г вершкового масла (можна також використовувати й оливкову олію)
Злегка підсмажимо цибулю на середньому вогні, приблизно 3-5 хвилин, допоки вона не стане трішки прозорою – засмажувати її не потрібно.
Додаємо до цибулі дрібно нарізаний
● 1 зубчик часнику й ще обсмажуємо 1-2 хвилини.
Всипаємо до пательні
● 250 г рису перлової крупи і добре перемішуємо з вершковим маслом та цибулею.
Збільшуємо вогонь до максимального та вливаємо
● 200 мл білого сухого вина
Одразу після закипання, зменшуємо вогонь. Вино ми будемо поступово випаровувати, тож кипіння має бути ледь помітним.
Як тільки вино випарується, доливаємо гарячий бульйон, половину від
● 1000 мл курячого або овочевого бульйону
Візуально ділимо об’єм навпіл. Половину бульйону одразу вливаємо у пательню, а другу половину лишаємо. Будемо підігрівати та доливати бульйон поступово у процесі приготування Орзото.
Томимо на найменшому вогні приблизно 20-30 хвилин, час від часу перемішуємо. Коли рідини стає замало – додаємо ще трішки гарячого бульйону. У жодному разі не треба допускати, щоб Орзото було сухим і почало смажитись – тож своєчасно доливаємо порції бульйону.
Наприкінці додаємо
● сіль
● білий мелений перець та перемішуємо.
Поки наше Орзото доходить до стану “аль денте” підсмажимо креветки.
На великій пательні нагріваємо
● 30 мл оливкової олії додаємо дрібно нарізані
● 2 зубчики часнику та злегка-злегка підсмажимо, щоб часник віддав аромат олії.
Збільшуємо вогонь та додаємо на пательню одним шаром, а бажано й трішки на відстані
● 600 г креветок попередньо очищених
Швидко смажимо з одного боку, перегортаємо та смажимо до рожевого кольору. Перекладаємо готові креветки у пательню до готового Орзото.
У пательню де смажились креветки вливаємо
● 100 мл жирних вершків (або для пісної версії рослинних вершків чи молока) та нагріваємо до гарячого, але не доводимо до кипіння.
У готове Орзото з креветками вливаємо гарячі вершки, перемішуємо та подаємо до столу.
За бажанням натираємо середньо
● 50 г пармезану та посипаємо Орзото з креветками.
Орзото з креветками та пармезаном готове!
Готове Орзото з креветками викладаємо у тарілки Portmeirion Botanic Garden, за бажанням (та у кого ж такого бажання не виникне) зверху додатково присипаємо натертим пармезаном.
Сервуємо сухим білим з північних регіонів Італії. Обираємо на свій смак: вишукане повнотіле вино з винограду Ріболла джалла – з багатими ароматами цукатів, тропічних фруктів і солодких спецій. Фріулано з ароматами трав, стиглих цитрусових і приємним посмаком мигдалю. Або ж універсальне, легке та свіже Піно Гріджио з яскравими цитрусовими нотами та легкими квітковими відтінками.
Насолоджуємось смачнющим Орзото з креветками та пармезаном!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Перлова крупа 250 г Креветки 600 г Цибуля 1 Часник 2-3 зубчики Вершкове масло 50 г Оливкова олія 30 мл Біле вино 200 мл Бульйон курячий 1000 мл Вершки 100 мл Пармезан 50 г Білий свіжозмелений перець щіпка Час підготування
5 хвилин
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4
Калорійність
114 Ккал
Білки
9 г
Жири
5 г
Вуглеводи
9 г
Орзото з креветками та пармезаном – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Орзото з креветками та пармезаном
Смажені у часниковій олії креветки з зернами перлового ячменя, огорнутої в шовковистий вершковий соус з вином та пармезаном.Якщо ви бажаєте приготувати смачну пісну страву – використовуйте оливкову олію та овочевий бульйон замість курячого.Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка
- 2 Пательня
- 1 Тертка
Інгредієнти
- 50 г Вершкове масло
- 1 шт Цибуля
- 1 шт Часник зубчик
- 250 г Перлова крупа
- 200 мл Вино
- 1000 мл Бульйон
- 30 мл Олія
- 2 шт Часник зубчик
- 600 г Креветка
- 100 мл Вершки
- 50 г Пармезан
Інструкція
- Почистимо та наріжемо дрібно цибулю.
- На середній пательні нагріємо вершкове масло та злегка підсмажимо цибулю.
- Додаємо до цибулі дрібно нарізаний часник й ще обсмажуємо 1-2 хвилини.
- Всипаємо до пательні перлову крупу і добре перемішуємо з вершковим маслом та цибулею.
- Збільшуємо вогонь до максимального та вливаємо вино.
- Одразу після закипання, зменшуємо вогонь. Вино ми будемо поступово випаровувати, тож кипіння має бути ледь помітним.
- Як тільки вино випарується, доливаємо гарячий бульйон (половину від об'єму). Другу половину лишаємо. Будемо підігрівати та доливати бульйон поступово у процесі приготування Орзото.
- Томимо на найменшому вогні приблизно 20-30 хвилин, час від часу перемішуємо. Коли рідини стає замало – додаємо ще трішки гарячого бульйону. У жодному разі не треба допускати, щоб Орзото було сухим і почало смажитись – тож своєчасно доливаємо порції бульйону.Пробуємо – солимо та перчимо.
- На великій пательні нагріваємо олію та злегка-злегка підсмажимо нарізаний часник, щоб він віддав аромат олії.
- Збільшуємо вогонь та додаємо на пательню одним шаром, а бажано й трішки на відстані чищені креветки. Швидко смажимо з одного боку, перегортаємо та смажимо до рожевого кольору. Перекладаємо готові креветки у пательню до готового Орзото.
- У пательню де смажились креветки вливаємо вершки (або для пісної версії рослинних вершків чи молока) та нагріваємо до гарячого, але не доводимо до кипіння.
- Натираємо сир – пармезан або пекоріно – на тертку або нарізаємо слайсами.
- У готове Орзото з креветками вливаємо гарячі вершки, перемішуємо та подаємо до столу, присипавши зверху сиром.
Вегетаріанська, ОрзотоКоротке відео
Ризото з креветками по-лігурійськи
Ризото з креветками та пармезаном – рис арборіо у шовковистому вершковому соусі з вином та духмяними смаженими креветками.
Варіантів ризото існують сотні, цього разу ми готуємо Ризото по-лігурійськи – рецепт, що поєднує у собі запах моря та подорожей!
Лігурія – регіон на північному заході Італії, відомий своїми прибережними містечками з середземноморською кухнею, багатою на морепродукти. Тож ризото по-лігурійськи повністю відповідає духу місцевості.
Історія виникнення – рецепт Ризото по-лігурійськи
Легенда бере початок у пізньому XV столітті, у часи коли Генуя була могутньою морською республікою, мореплавець, на ім’я Марко (ні не Поло) повернувся з далекої подорожі. Він провів місяці в морі, торгуючи прянощами, вином і тканинами. Втомлений, але щасливий, він нарешті ступив на рідну землю Лігурії, привізши із собою товари з далеких земель: рис зі сходу, витончене біле вино з французьких виноградників та Пармезан із Парми.
Його дружина Джулія, зустріла чоловіка з радістю та, побачивши привезені товари, вирішила приготувати на званий обід щось особливе, додавши до страви ще й свіжих креветок з рибного ринку. Гості були в захваті від нового смаку, Марко ж скуштувавши першу ложку, замружив очі – перед ним постали спогади про морські хвилі, далекі краї та дух рідної Лігурії.
Відтоді ризото з креветками, білим вином та пармезаном стало однією з найулюбленіших страв у прибережних тавернах, а рецепт передавався з покоління в покоління, наповнений ароматами моря, теплом домашнього вогнища і любов’ю до подорожей.
За легендою, моряки перед трапезою мовчки вдивлялися у хвилі, дякуючи морю за його дари – надані та майбутні. Навіть зараз, перш ніж скуштувати Ризото по-лігурійськи, можна на мить замислитися про подорожі, далекі береги та історії, що поєднують людей через століття.
Сьогодні Ризото по-лігурійськи — це ніжна, вершкова страва, яку готують у Генуї, Спеції та й по всьому узбережжю Лігурії. Його готують вдома, у ресторанах, тавернах та бістро майже за тим самим рецептом дружини Марко і інколи додають цедру лимона або базилік, щоб підкреслити середземноморський смак.
Цікаво, що хоча Лігурія більше відома своїми Песто та Фокаччєю, її ризото – справжній шедевр італійської кухні, який варто спробувати і можливо при цьому загадати про майбутню вдалу подорож!
Рецепт Ризото з креветками по-лігурійськи:
35 хвилин
4 порції
легко
- Рис
- Цибуля
- Креветки
- Часник
- Вершкове масло
- Оливкова олія
- Біле вино
- Бульйон
- Вершки
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Щоб зробити ідеальне ризото, вам знадобиться кілька корисних порад:
По-перше – рис для ризото ніколи не промивають.
По-друге – у світі налічується величезна кількість сортів рису – точніше – понад 600! А от для ризото підійдуть лише три – самі крохмалисті: арборіо, карнаролі та віалоне нано. Ці сорти рису по-справжньому розкривають смак справжнього ризото. Вони не розварюються та добре зберігають легку «недовареність» в середині зернини, що італійською називається «аль денте».
Другий по важливості компонент при приготуванні ризото – цибуля. Для ніжного вершкового та солодкуватого смаку Ризото з креветками по-лігурійськи краще обирайте цибулю шалот або цибулю порей.
Використовуйте пательню з високими бортиками та з антипригарною поверхнею у яких ризото випадково не підсмажиться. Також важливо враховувати об’єм – рис у процесі приготування збільшиться майже втричі. А ще й місце для креветок треба знайти.
Тож, Ризото з креветками по-лігурійськи! Почнемо!
Наріжемо кільцями
● 1 цибулю Порей (білу частину) або 2 цибулі шалот
Нагріємо велику пательню та додамо
● 50 г вершкового масла (можна також використовувати й оливкову олію, але все ж таки у північній Італії для приготування ризото використовують вершкове масло)
Смажимо цибулю на середньому вогні 3-5 хвилин допоки вона не стане злегка прозорою – засмажувати її не треба.
До злегка підсмаженої цибулі всипаємо
● 250 г рису арборіо і помішуючи обсмажимо приблизно 3 хвилини, доки рис не стане по краях злегка прозорим.
Додаємо дрібно нарізаний
● 1 зубчик часнику й обсмажуємо ще пару хвилин.
Збільшуємо вогонь та вливаємо
● 200 мл білого сухого вина
Доводимо суміш до кипіння, після чого максимально зменшуємо вогонь – кипіння має бути майже непомітним. Не забуваємо час від часу помішувати.
Як тільки вино випарується, доливаємо половину від
● 1000 мл курячого бульйону – обов’язково дуже гарячого. Візуально ділимо приблизно навпіл. Половину вливаємо у пательню, а другу половину бульйону лишаємо – будемо її підігрівати та доливати поступово у процесі приготування.
Томимо приблизно 15 хвилин та постійно перемішуємо. Коли рідини стає замало – додаємо ще трішки гарячого бульйону. Рис має бути у рідкому кремовому соусі, у жодному разі не сухим – тож своєчасно доливаємо порції бульйону.
Поки рис доходить підсмажимо креветки. На великій пательні нагріємо
● 30 мл оливкової олії
● 2 зубчики часнику дрібно нарізаємо та злегка підсмажимо.
Збільшуємо вогонь та додаємо
● 600 г креветок
Смажимо 1-2 хвилини з обох боків до рожевого кольору. Перекладаємо готові креветки у пательню до ризото. Рис у ризото має бути “аль денте” – майже готовий.
У пательню де смажились креветки вливаємо
● 100 мл жирних вершків та нагріваємо до гарячого, але не доводимо до кипіння
У майже готове Ризото з креветками та пармезаном по-лігурійськи додаємо сіль та
● білий мелений перець
Також за бажанням можна додати трішки цедри лимона або базилік. Але для початку рекомендуємо спробувати “базову” версію, щоб відчути всю ніжність смаку.
Вливаємо гарячі вершки, перемішуємо та закриваємо кришкою.
Вимикаємо вогонь під Ризото та даємо постояти 10 хвилин, щоб смаки об’єднались.
Натираємо середньо
● 50 г пармезану та посипаємо Ризото з креветками по-лігурійськи зверху.
Ризото з креветками та пармезаном по-лігурійськи готове!
Готове Ризото з креветками по-лігурійськи викладаємо у попередньо нагріті тарілки Portmeirion Botanic Garden, за бажанням (у кого такого бажання не виникне?) зверху додатково присипаємо натертим пармезаном. Сервуємо сухим білим.
Насолоджуємось смачнющим Ризото з креветками та пармезаном по-лігурійськи!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Рис 250 г Креветки 600 г Цибуля порей половина Часник 2-3 зубчики Вершкове масло 50 г Оливкова олія 30 мл Біле вино 200 мл Бульйон курячий 1000 мл Вершки 100 мл Пармезан 50 г Білий свіжозмелений перець щіпка Час підготування
5 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
4
Калорійність
116 Ккал
Білки
9 г
Жири
5 г
Вуглеводи
9 г
Ризото з креветками та пармезаном по-лігурійськи – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Ризото з креветками по-лігурійськи
Ризото з креветками та пармезаном – рис арборіо у шовковистому вершковому соусі з вином та духмяними смаженими креветками.Варіантів ризото існують сотні, цього разу ми готуємо ризото по-лігурійськи – рецепт, що поєднує у собі запах моря та подорожей!Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка
- 2 Пательня велика та середня
- 1 Тертка
Інгредієнти
- 50 г Вершкове масло
- 0,5 шт Цибуля порей
- 250 г Рис Арборіо
- 1 шт Часник зубчик
- 200 мл Вино біле
- 1000 мл Бульйон
- 30 мл Олія оливкова
- 2 шт Часник зубчики
- 600 г Креветка
- 100 мл Вершки
- 50 г Пармезан
Вегетаріанська, РизоттоІнструкція
- Наріжемо кільцями цибулю.
- На середній пательні нагріємо вершкове масло та злегка підсмажимо цибулю.
- До злегка підсмаженої цибулі всипаємо рис і помішуючи обсмажимо приблизно 3 хвилини, допоки рис не стане по краях злегка прозорим.
- Додаємо дрібно нарізаний зубчик часнику й обсмажуємо ще пару хвилин.
- Збільшуємо вогонь та вливаємо вино.Доводимо суміш до кипіння, після чого максимально зменшуємо вогонь – кипіння має бути майже непомітним. Не забуваємо час від часу помішувати.
- Як тільки вино випарується, доливаємо половину гарячого бульйону.Другу половину бульйону лишаємо – будемо її підігрівати та доливати поступово у процесі приготування.Томимо приблизно 15 хвилин та постійно перемішуємо. Коли рідини стає замало – додаємо ще трішки гарячого бульйону. Рис має бути у рідкому кремовому соусі, у жодному разі не сухим – тож своєчасно доливаємо порції бульйону.
- Поки рис доходить підсмажимо креветки. На великій пательні нагріємо оливкову олію.
- 2 зубчики часнику дрібно нарізаємо та злегка підсмажимо.
- Збільшуємо вогонь та додаємо креветки.Смажимо 1-2 хвилини з обох боків до рожевого кольору. Перекладаємо готові креветки у пательню до ризото. Рис у ризото має бути “аль денте” – майже готовий.
- У пательню де смажились креветки вливаємо вершки та нагріваємо до гарячого, але не доводимо до кипіння.
- У майже готове Ризото з креветками та пармезаном по-лігурійськи додаємо сіль та білий мелений перець.
- Вливаємо гарячі вершки, перемішуємо та закриваємо кришкою.Вимикаємо вогонь під Ризото та даємо постояти 10 хвилин, щоб смаки об’єднались.
- Натираємо середньо пармезан та посипаємо Ризото з креветками по-лігурійськи зверху.
- Готове Ризото з креветками по-лігурійськи викладаємо у попередньо нагріті тарілки Portmeirion Botanic Garden. Додатково подаємо натертий пармезан. Сервуємо охолодженим білим або Просеко.Насолоджуємось смачнющим Ризото з креветками та пармезаном по-лігурійськи!
Курка з каштанами
Курка з каштанами – яскрава комбінація осіннього смаку. Ніжні шматочки курки з горіховим посмаком смажених каштанів у солоно-солодкій глазурі зі свіжою гостротою імбиру та духмяним часником.
Курка з каштанами – це класична шанхайська страва, яку дуже легко приготувати, вона може стати основною стравою (дуже небанальною) вашого недільного обіду і викликати здивування і захоплення неймовірним смаком!
Зі слів американської кулінарки китайського походження Бетті Лю: “Курка з каштанами — це затишна домашня страва, яку я з задоволенням їла, зростаючи у Китаї. Коли каштани було важко знайти або не в сезон, ми зазвичай готували тушковану курку з грибами шиїтаке. Зараз коли страва готова, моя кухня так приємно пахне, і після страви я відчуваю, ніби я знову на маминій кухні.”
Рецепт Курки з каштанами:
55 хвилин
4 порції
легко
- Куряче стегно
- Каштани
- Цибуля
- Зелена цибуля
- Часник
- Імбир
- Перець Чилі
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
У Китаї для цієї страви зазвичай використовують цілу курку. Але смачніше та простіше використовувати стегно курки без кістки, кожне з яких розрізано на чотири частини.
Єдиний продукт у цьому рецепті, який не є дуже поширеним – це каштан, через його сезонність. Тож також можна використовувати заморожені або консервовані. Або ж замінити на гриби шиїтаке;)
Сушені гриби шиїтаке як заміна каштанам або ж доповнення до страви. Перед використанням їх потрібно замочити, це додасть бульйону додаткового смаку. Помістіть гриби в невелику миску і додайте пів склянки теплої води. Коли гриби стануть м’якими обережно потріть їх та відіжміть надлишок води. Залиште рідину для замочування – її можна додати до бульйону при приготуванні.
Кам’яний цукор – інгредієнт, який покращує смак курки, а також створює гарну глазур. Кам’яний цукор менш солодкий, ніж звичайний. Якщо замість кам’яного цукру ви використовуєте звичайний цукор або коричневий, використовуйте меншу кількість.
Класичний рецепт пропонує після обсмаження всі інгредієнти перекласти в горщик для тушкування – тож касероль Portmeirion Botanic Garden у приготуванні за шанхайським оригінальним рецептом Курки з каштанами буде дуже доречна!
Курка з каштанами! Отже, почнемо!
Підготуємо та замаринуємо курку:
● 700 г курячого стегна без кістки нарізаємо середніми шматочками – на чотири частини. Складаємо у неглибоку миску та додаємо
● 3 столові ложки соєвого соусу та добре перемішавши відставляємо курку маринуватись на 15-20 хвилин.
Очистимо каштани. Якщо ви використовуєте вже очищені, то цей крок пропускайте. У випадку коли замість каштанів ви використовуєте гриби шиїтаке – просто замочіть їх у воді.
У невеликій каструлі закип’ятимо воду на сильному вогні.
● 12 великих каштанів надрізаємо ножем з одного боку або зрізаємо основу. Варимо на великому вогні 5-10 хвилин допоки шкірка не стане м’якшою. Зливаємо воду, закриваємо кришкою та лишаємо на 5 хвилин.
Поки каштани варяться, а курка насичується смаком соусу, наріжемо овочі:
● 1 цибулину Стерлінг або Марс нарізаємо вздовж тонкими скибками (у класичному рецепті використовують 2 зелені цибулі, але як на наш смак – у цій страві стерлінг краще тримає форму)
● 3 зубчики часнику нарізаємо слайсами.
● 2-3 шматочки свіжого імбиру нарізаємо соломкою.
● чверть червоного перцю чилі, нарізаємо невеликими шматочками, або можете використовувати сушений, або сушений і мелений.
Овочі готові до смаження, беремося за каштани!
Обережно чистимо гарячі каштани до блідо-жовтого горіха.
На середню пательню додаємо
● 2 столові ложки рослинної олії (арахісової, волоського горіха або кунжутної) та обсмажуємо каштани, постійно перемішуючи, до злегка золотавого кольору. Приблизно 5 хвилин.Готові каштани відкладаємо на тарілку, а до пательні відправляємо смажитись нарізаними овочі.
Смажимо допоки овочі не стануть злегка м’якшими та відкладаємо їх до каштанів.
Обережно викладаємо замариновані шматочки курки на пательню у гарячу олію. Шматочки мають лежати одним шаром і не прилягати один до одного. Тож якщо ви готуєте подвійну порцію, рекомендуємо смажити курку у два заходи. Смажимо на більш ніж середньому вогні з обох боків протягом 3-4 хвилин або доки шматочки не набудуть золотавої скоринки.
Цього разу ми готували Курку з каштанами у пательні, але томлена у духовій шафі у касеролі Portmeirion Botanic Garden вона виходить ще смачнішою!
Тож, перекладаємо до курки каштани з овочами або перекладаємо курку з каштанами та овочами до касеролі та додаємо:
● 400 мл гарячого курячого бульйону
● 3 столові ложки вина Шаосін (або сухого хересу)
● 1 столова ложка темного соєвого соусу
● 2 столові ложки кам’яного цукру (або 1 столова ложка звичайного чи коричневого цукру)
● 1 зірочка бодяну
● 1 паличка кориці
● чверть чайної ложки меленого гострого перцю
● пів чайної ложки соліБульйон має покривати більшу частину курки, за потреби доливаємо ще трішки.
У духовій шафі: відправляємо Курку з каштанами запікатись при температурі 180°C на 25-30 хвилин.
На пательні: вмикаємо великий вогонь та доводимо до кипіння після чого зменшуємо вогонь до легкого кипіння.
Тушкуємо 20-25 хвилин, не закриваючи кришкою, поки курка не стане дуже м’якою, а соус не випарується та загусне.
Останні 10 хвилин приготування слідкуємо за Куркою з каштанами та ретельно перемішуємо кілька разів. Підгоріла страва нам не потрібна!
В ідеалі бульйон потрібно майже повністю випарити, щоб він покривав курку з каштанами тонким шаром блискучої глазурі. Враховуйте, що при охолодженні глазур густішатиме.Що робити у випадку, якщо бульйону залишилося занадто багато, а курка вже готова? Перекладіть її на сервірувальну тарілку й уваріть бульйон на сильному вогні, поки він добре не загусне, а потім поверніть курку, перемішайте і знов перекладіть до тарілки.
Курка з каштанами готова!
Нарізаємо зелену цибулю, та присипаємо Курку з каштанами.
Подаємо Курку з каштанами до столу з бурим рисом з кокосовим молоком у касеролі Portmeirion Botanic Garden. Також Курка з каштанами чудово смакує з кіноа або гречаною локшиною.
Насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Курка 700 г Соєвий соус 3 столові ложки Каштани 300 г Цибуля стерлінг 1 Цибуля зелена 1 Часник 3 зубчики Перець чилі чверть Олія 45 мл СОУС: Бульйон 400 мл Вино Шаосін (сухий Херес) 45 мл Солодкий соєвий соус 5 мл Коричневий цукор 15 г Бодян 1 Кориця (паличка) 1 Сіль щіпка Гострий перець щіпка Час підготування
20 хвилин
Час готування
35 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
171 Ккал
Білки
10 г
Жири
12 г
Вуглеводи
13 г
Курка з каштанами – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Курка з каштанами
Курка з каштанами – яскрава комбінація осіннього смаку. Ніжні шматочки курки з горіховим посмаком смажених каштанів у солоно-солодкій глазурі зі свіжою гостротою імбиру та духмяним часником.Курка з каштанами – це класична шанхайська страва, яку дуже легко приготувати, вона може стати основною стравою вашого недільного обіду і викликати здивування і захоплення неймовірним смаком!Кухонне приладдя
- 1 Каструля маленька
- 1 Пательня або вок
- 1 Касероль Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 700 г Курка
- 3 ст. л Соєвий соус
- 45 мл Олія (арахісова, волоського горіха або кунжутна)
- 12 шт Каштан очищений
- 1 шт Цибуля
- 3 шт Часник (зубчики)
- 1 шт Імбир шматок товщиною 1см
СОУС
- 400 мл Бульйон курячий
- 45 мл Вино або сухий Херес
- 15 мл Соєвий соус солодкий
- 15 г Цукор
- 1 шт Бодян зірочка
- 1 шт Кориця паличка
- 1 щіпка Перець червоний гострий
Гаряча закускаІнструкція
- Курку нарізаємо середніми шматочками, складаємо у неглибоку миску та додаємо соєвий соус. Відставляємо маринуватись.
- У невеликій каструлі закип'ятимо воду на сильному вогні. Каштани надріжемо та варимо 5-10 хвилин. Очищуємо від шкаралупи.
- Поки каштани варяться, а курка насичується смаком соусу, наріжемо цибулю, часник та імбир.
- На середню пательню додаємо олію та обсмажуємо каштани до золотавого кольору приблизно 5 хвилин.
- Готові каштани відкладаємо на тарілку, а до пательні відправляємо смажитись нарізані овочі.
- Смажимо допоки овочі не стануть злегка м'якшими і відкладаємо їх до каштанів.
- Викладаємо замариновані шматочки курки на пательню у гарячу олію. Смажимо на більш ніж середньому вогні з обох боків протягом 3-4 хвилин.
- Перекладаємо до курки каштани з овочами та додаємо бульйон і спеції.
- Тушкуємо 20-25 хвилин, не закриваючи кришкою, поки курка не стане дуже м'якою, а соус не випарується та загусне.
- Посипаємо нарізаною зеленою цибулею та подаємо до столу.
Баклажани з соусом Болоньєзе
Баклажани з соусом Болоньєзе.
Ніжні запечені баклажани з насиченою м’ясною начинкою з соусу Болоньєзе під сирною скоринкою. Дуже смачне поєднання!
Рецепт запечених баклажанів з соусом Болоньєзе:
40 хвилин
4-6 порцій
легко
- Баклажани
- Соус Болоньєзе
- Вершкове масло
- Сир
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Баклажани для приготування слід обирати рівні та бажано без насіння. Якщо ж насіння все ж таки є, краще буде його видалити. Також перед приготуванням розрізаємо баклажани вздовж навпіл і добре присипавши сіллю лишаємо на 10-20 хвилин. Це прибере з них гіркоту. Після цього добре промиваємо баклажани під водою, виймаючи насіння, добре віджимаємо, стискаючи та можемо розпочинати приготування.
Розігріємо духову шафу до 200°C.
Підготовлені половинки
• 2 баклажанів викладаємо у форму для запікання Portmeirion Botanic Garden, вкриту пергаментним папером шкірками до низу.
Зверху форму закриваємо фольгою та відправляємо запікатись впродовж 25-30 хвилин.
Поки баклажани запікаються, дістаємо з холодильника Соус Болоньєзе – або готуємо окремо. Але враховуйте що приготування соусу займе близько дві з половиною – три години.
Дістаємо майже готові баклажани з духової шафи та викладаємо на кожен по
• 4-6 столових ложок соусу Болоньєзе
Вирівнюємо соус зверху та додаємо на нього приблизно розділяючи на чотири частини
• 150-200 г твердого сиру Грана падано, Пармезан, Мааздам – обирайте на ваш смак – натертого на терці або нарізаного скибочками.
Знову відправляємо у духову шафу на верхню полицю на 10-15 хвилин, знизивши температуру до 180°C.
Цього разу ми запікали сир до легкого розплавлення. Якщо вам більше смакує злегка підсмажена сирна скоринка, наприкінці вмикаємо режим верхнього гриля і трішки збільшуємо час запікання.
Баклажани з соусом Болоньєзе готові!
Подаємо одразу до столу у формі для запікання – не забуваємо підставити нашу улюблену підставку для гарячого з Гортензією. Доповнюємо кружальцями Ковбойської цукерки та В’яленими томатами. Запрошуємо близьких до столу та насолоджуємось смачною італійською стравою! За бажанням можна доповнити келихом білого охолодженого або червоного вина.
Також ви можете запікати Баклажани з соусом Болоньєзе і з м’якими сирами – наприклад, з Моцарелою або Гаудою. Теж дуже смачно!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Баклажани 400 г Соус Болоньезе 350 г Пармезан 200 г Час підготування
20 хвилин
Час готування
45 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
130 Ккал
Білки
10 г
Жири
11 г
Вуглеводи
5 г
Баклажани з соусом Болоньєзе – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Французький цибулевий суп
Французький цибулевий суп зі скибкою білого багета, вкритого тягучим розплавленим сиром маздам та пармезан. Немає нічого затишнішого, ніж тепла миска щойно приготованого французького цибулевого супу!
Цибулевий суп, або soupe à l’oignon gratinée – класична французька страва, приготована з карамелізованої цибулі та яловичого бульйону або курячого бульйону. Суп заправляють хлібом і сиром, а потім запікають. Традиційно його подають у касеролі або керамічній мисці з ручкою.
Історія появи цієї національної страви у Франції овіяна численними легендами. Одна з них приписує створення самому Людовику XV. Як це часто буває з багатьма відомими рецептами, цибулевий суп був зварений для короля вимушено – на той момент у мисливському будинку не виявилося жодних інших продуктів, крім цибулі, сиру та масла.
Традиційно використовують сир грюйер, та частіше французькі цибулеві супи заправляють трьома видами сира для максимального смаку.
Цього разу ми приготуємо легшу версію на курячому бульйоні з пармезаном та мааздамом. Інші популярні варіанти включають фонтіну та моцарелу. Та які б сири ви не вибрали – французький цибулевий суп повинен бути сирним і ситним.
Цей дуже простий у приготуванні французький цибулевий суп з кількох інгредієнтів гідний зіркового ресторану, тож спробуємо!
Рецепт Французького цибулевого супу:
50 хвилин
4 порції
легко
- Цибуля
- Вершкове масло
- Бульйон
- Спеції
- Багет
- Сир
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для супу нам знадобиться міцний запашний бульйон. Це одна з основних складових французького цибулевого супу, окрім цибулі звичайно;) Бульйон за бажанням можна використовувати м’ясний, курячий. Для вегетаріанців – овочевий. Ми цього разу готували курячий.
Якщо бульйон в вас є просто переходьте одразу до приготування супу.
• курку розрізаємо на 4 частини, а (або можете використовувати курячі стегна разом з окістом), кладемо у середню каструлю та заливаємо холодною водою на 3-4 сантиметри й ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну й зменшуємо вогонь.
Варимо бульйон на дуже невеличкому вогні, приблизно 20 хвилин
Додаємо до каструлі очищені овочі:
• 1 моркву
• пів кореня селери
• 1 пастернак
• 1 корінь петрушкиВаримо ще приблизно 30 хвилин, наприкінці додаємо спеції:
• 2-3 листочки лавра
• щіпку насіння фенхелю
• 5-7 перчинок чорного перцю
• щіпку насіння коріандру
• пів столової ложки соліТа проварюємо ще 10 хвилин. Дістаємо готову курку – її можна використовувати у салати, сендвічі або просто з’їсти з діжонською гірчицею. Бульйон проціджуємо та відставляємо.
Французький цибулевий суп, отже почнемо!
• 5-6 цибулин середнього розміру нарізаємо дрібними шматочками та томимо на великій глибокій пательні на невеличкому вогні. Для цього нам знадобиться
• 40 г вершкового масла (або мікс оливкової олії та вершкового масла)
Цибулю варто використовувати смачну й солодку – сортів стерлінг, марс або червону. Дуже доречно буде додати цибулю порей – білу її частину. Тож сміливо використовуйте цибулю, яка вам більше подобається.
Постійно помішуйте цибулю, поки вона не стане м’якою і прозорою. Засмажувати, а тим більше пересмажувати цибулю в жодному разі не треба.
Додаємо до пательні:
• 1000 мл курячого або яловичого бульйону
• пару гілочок тим’яну
• 50 грамів білого сухого хересу або білого вина
• щіпку солі
• щіпку білого або чорного меленого перцю
• щіпку мускатного горіхаВаримо приблизно 30 хвилин. За бажанням можна подрібнити суп занурювальним блендером та додати трішки вершків. Спробуйте, вони дуже гарно підкреслюють смак!
А тим часом вмикаємо духову шафу на 180℃.
Готовий суп розливаємо у порційні касеролі Portmeirion Botanic Garden і накриваємо зверху тоненькими скибками твердого сиру
• 50 г Мааздаму (або будь-якого на ваш смак)
Кладемо на сир зверху у кожну касероль
• 1-2 скибочки багета
А на кожну скибочку зверху знову додаємо
• 100 г Мааздаму – цього разу натертого, а на нього нарізані тонкими скибками
• 100 г Пармезану
Ставимо касеролі на деко та запікаємо поки сир не розплавиться і злегка підрум’яниться. Приблизно 10 хвилин.
Французький цибулевий суп готовий!
Смачний запашний Французький цибулевий суп подаємо у касеролях Portmeirion Botanic Garden до столу, притримаємо прихватками й ставимо на підставки для гарячого. Цибулевий суп у касеролях дуже добре зберігає температуру й сир на хлібі лишається гарячим і тягучим. Для зручності можна сервірувати суп не тільки ложками, а й невеличкими ножами для розрізання скибочок хліба.
Насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Цибуля 6 Вершкове масло 40 г Бульйон курячий / овочевий 1000 мл Біле вино 50 мл Чебрець 2 гілочки Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Маздам 150 г Пармезан 100 г Багет 3-6 скибок Час підготування
60 / 5 хвилин
Час готування
35 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
3-4
Калорійність
97 Ккал
Білки
6 г
Жири
6 г
Вуглеводи
7 г
Французький цибулевий суп – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Французький цибулевий суп
Французький цибулевий суп зі скибкою білого багета, вкритого тягучим розплавленим сиром. Немає нічого затишнішого, ніж миска смачного гарячого щойно приготованого французького цибулевого супу!Цибулевий суп, або soupe à l’oignon gratinée – класична французька страва, приготована з карамелізованої цибулі та яловичого бульйону або курячого бульйону. Суп заправляють хлібом і сиром, а потім запікають. Традиційно його подають у касеролі або керамічній мисці з ручкою.Кухонне приладдя
- 1 Пательня глибока або сотейник
- 4 Касероль Portmeirion Botanic Garden порційна
Інгредієнти
- 6 шт Цибуля або 4 ріпчастих і одна цибуля порей
- 40 г Вершкове масло
- 1000 мл Бульйон яловичий або курячий
- 50 мл Вино біле сухе або херес
- 1 щіпка Чебрець
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Сіль
- 8 шт Хліб шматочки невеликі або 4 великі
- 150 г Сир Маасдам, Гауда, Грюєр або мікс
- 100 г Пармезан
Інструкція
- Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними шматочками та томимо на великій глибокій пательні або сотейнику на вершковому маслі 5-10 хвилин.
- Додаємо до пательні бульйон та спеції.
- Варимо приблизно 25-30 хвилин. За бажанням можна подрібнити суп занурювальним блендером та додати трішки вершків.
- Вмикаємо духову шафу на 180℃.Готовий суп розливаємо у порційні касеролі Portmeirion Botanic Garden.
- Накриваємо суп зверху тоненькими скибками твердого сиру. Кладемо на сир зверху скибочки багета, а на них додаємо натертий сир і нарізаний тонкими скибками Пармезан.
- Ставимо касеролі на деко та запікаємо поки сир не розплавиться і злегка підрум’яниться. Приблизно на 10 хвилин.
- Смачний запашний Французький цибулевий суп подаємо у касеролях Portmeirion Botanic Garden до столу, притримаємо прихватками й ставимо на підставки для гарячого. Цибулевий суп у касеролях дуже добре зберігає температуру й сир на хлібі лишається гарячим і тягучим. Для зручності можна сервірувати суп не тільки ложками, а й невеличкими ножами для розрізання скибочок хліба.Насолоджуємось!
ВегетаріанськаКоротке відео
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський – насичено м’ясний, злегка кислувато-солодкий і дуже смачний.
Італійський Соус Болоньєзе не найшвидший у приготуванні, але повірте, варто витратити час, щоб насолодитися цим густим ароматним м’ясним соусом! До того ж ви можете приготувати велику порцію та зберігати її у холодильнику, за потреби додаючи у страви.
Він бездоганно поєднується з пастою – яєчною тальятеле або лазаньєю. А також запеченими овочами, особливо з баклажанами та червоними солодкими перцями.
Вперше рецепт Соусу Болоньєзе згадується наприкінці XVIII століття в Болоньї – кулінарній столиці Італії. Його записав Альберто Альвісі, кухар кардинала Барнаби Кьярамонті, пізніше Папи Пія VII. Самі італійці називали цей продукт м’ясним рагу, оскільки в якості основних інгредієнтів він включав дрібно нарізані м’ясо та цибулю. Походження болонського рагу пов’язане з французьким ragoût – способу приготування зі зменшених до дрібних шматочків інгредієнтів, які стали популярними у 18 столітті.
У ті часи соус вимагав переважно пісного телячого філе разом із панчетою, цибулею та морквою. М’ясо та овочі повинні були бути дрібно подрібнені, приготовані на вершковому маслі до коричневого кольору та потім приготовані з бульйоном. Жодного томатного соусу в ті часи не передбачалося. Також у соус додавали невеликі шматочки сушених грибів, скибочки трюфеля, вершки або курячу печінку.
Сьогодні до легендарного соусу входять томати та яловичий фарш, а італійці гордо називають його «рагу». Рагу в Італії стало терміном для позначення будь-якого м’ясного соусу, який готується на повільному вогні протягом кількох годин. Також італійці вважають за краще їсти Болоньєзе не зі спагеті, а з яєчною локшиною – тальятеле. Вони вважають, що м’ясо краще поєднується з пастою ширшої та плоскої форми яка добре вбирає підливу.
У 1982 році Італійська академія кулінарії, що займається збереженням кулінарної спадщини Італії, записала рецепт «класичного болонського рагу». Рецепт академії обмежується інгредієнтами: яловичина, свіжа в’ялена панчета, цибуля, морква, селера, пасата (або томатне пюре), м’ясний бульйон, біле сухе вино та перець.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський:
150 хвилин
8-10 порцій
легко
- Яловичина
- Панчета / бекон
- Цибуля
- Морква
- Селера
- Томат
- Томатна паста
- Біле сухе вино
- М’ясний бульйон
- Вершкове масло
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Зверніть увагу, що у класичному італійському Соусі Болоньєзе немає приправ: ні лаврового листа, ні чебрецю, ні орегано, ні петрушки. Без часнику і навіть перцю чилі. Єдині спеції, які в деяких рецептах використовуються це чорний перець і мускатний горіх.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський, отже почнемо!
У товстостінній каструлі або в казані на середньому вогні розтопимо
• 60 г вершкового масла
І підсмажимо приблизно 5 хвилин:
• 1 дрібно нарізану кубиками цибулю
• 1 дрібно нарізану кубиками моркву
• 1 дрібно нарізане стебло селери
Далі збільшуємо вогонь і додаємо
• 50 г панчети або жирної в’яленої свинячої грудинки чи бекону, також нарізаної дрібними шматочками
• 500 г яловичого фаршу
Та смажимо 5-6 хвилин. Далі вливаємо
• 200 мл сухого білого вина і тушкуємо близько 5 хвилин, щоб увібралася рідина.
Далі додаємо:
• 400 мл м’ясного бульйону
• 2 столові ложки томатної пасти
• 4-6 бланшованих томатів, дрібно нарізаних
Накриваємо кришкою Соус Болоньєзе і тушкуємо півтори години, періодично помішуючи. Знімаємо кришку і готуємо соус ще годину помішуючи час від часу.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський – готовий!
Подаємо одразу гарячим з тальятеле або готуємо Лазанью чи Баклажани з соусом Болоньєзе. Також соус можна зберігати у холодильнику й додавати до страв за необхідності. Також рекомендуємо спробувати додати до соусу вершки – вони зроблять соус більш гладким і ніжнішим.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський! Додаємо до тальятеле або готуємо лазанью.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Вершкове масло 60 г Морква 1 Цибуля 1 Селера стебло 1 Панчета / бекон 50 г Яловичина 500 г Біле вино 200 мл Бульйон м’ясний 1000 мл Томатна паста 30 г Томати бланшовані 400 г Шафран чайна ложка Чорний свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Час підготування
10 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
123 Ккал
Білки
6 г
Жири
8 г
Вуглеводи
3 г
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт, це ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.
Рецепт Курки з оливками й салямі по-сицилійськи:
120 хвилин
6-8 порцій
легко
- Куряче стегно
- Оливки
- Салямі
- Цибуля
- Часник
- Фенхель
- Біле вино
- Томатна паста
- Курячий бульйон
- Борошно
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
До речі Курка з оливками й салямі буде чудовим обідом і на наступний день – просто розігрійте її на маленькому вогні у духовій шафі накривши фольгою або у пательні під кришкою, додавши трішки курячого бульйону. Ми от підігрівали разом із залишками рису.
Почнемо!
● 750 г курячого стегна без кісток (також можна використовувати й гомілки або навіть цілу курку) нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо
● 2 столові ложки оливкової олії нагріваємо у великій пательні (курка вільно помістилася у пательню діаметром 28 см) і на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 7 хвилин з кожного боку.
Поки курка смажиться, підготуємо соус:
● 1 цибулю марс наріжемо тоненько вздовж
● 5 зубчиків часнику наріжемо слайсами
● 1 фенхель маленький, або половина середнього також наріжемо тоненько вздовж
● 200 г салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається)
Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі. Оливки додамо трішки пізніше, щоб не назбирати у отвори від кісточок борошно.
Також додаємо спеції:
● 1 гілку розмарину довжиною 10 см, або декілька коротших
● 1 столову ложку сушеного орегано
● 1 чайну ложку подрібненого гострого червоного перцю
Вливаємо
● 100 мл сухого білого вина та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин
Додаємо:
● 2 столові ложки томатної пасти
● 2 столові ложки борошна і добре перемішуємо до з’єднання
● 400 мл курячого бульйону вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
Додаємо:
● 200 г зелених оливок або мікс зелених і чорних без кісточок, великі розріжемо навпіл
● 4 лаврових листочки
● сік з половини лимона
Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – готова!
Подаємо Курку з оливками й салямі – сицилійський рецепт – до столу, та доповнюємо чорним рисом на гарнір. Окремо у маленькому салатнику Portmeirion Botanic Garden подаємо чорні оливки. За бажанням доповнюємо соусом Айолі – він до курки дуже добре підходить. Сервуємо сухим білим, може також з Сицилії:)
Насолоджуємось смачнющою Куркою з оливками й салямі за сицилійським рецептом.
Якщо Курка з оливками й салямі в вас залишиться – просто нагрійте її під фольгою у духовці на маленькому вогні приблизно 20 хвилин. Додайте на гарнір чорний чи звичайний рис або пасту: спагеті, фарфалле чи пенне та перемішайте з соусом. Смакує дуже!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Курка 750 г Оливкова олія 30 мл Цибуля 1 Часник 5 зубчиків Фенхель 100 г Салямі 200 г Розмарин 1 гілка Орегано сушене столова ложка Червоний гострий перець сушений 5 г Біле вино 100 мл Томатна паста 30 г Борошно 30 г Бульйон курячий 400 мл Оливки 200 г Лимон 1 Білий свіжозмелений перець щіпка Сіль щіпка Час підготування
30 хвилин
Час готування
90 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
188 Ккал
Білки
10 г
Жири
14 г
Вуглеводи
4 г
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт. Ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.Кухонне приладдя
- 1 Миска середня
- 1 Пательня велика
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 750 г Курка
- 30 мл Олія
- 1 шт Цибуля
- 5 шт Часник
- 100 г Фенхель
- 200 г Салямі
- 1 шт Розмарин гілка
- 1 ст. л Орегано сушене
- 5 г Перець червоний гострий
- 100 мл Вино біле
- 30 г Томатна паста
- 30 г Борошно
- 400 мл Бульйон курячий
- 200 г Оливка без кісточок
- 1 шт Лимон
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Сіль
Інструкція
- Курку нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо.
- Олію нагріваємо у великій пательні та на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.
- Наріжемо тоненько вздовж цибулю, часник наріжемо слайсами, фенхель також наріжемо тоненько вздовж. Салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається).
- Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
- У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі та спеції.
- Вливаємо вино та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин.
- Додаємо томатну пасту, борошно і добре перемішуємо до з’єднання. Бульйон вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
- Додаємо: зелені оливки (або мікс зелених і чорних) без кісточок, листочки лавру, орегано, гілку розмарину та сік з половини лимона.
- Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
- Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
Запечена куркаКоротке відео
Гарбузовий суп з кокосовим молоком
Гарбузовий суп з кокосовим молоком.
Ароматний осінній суп-пюре зігріває і тішить яскравим позитивним кольором. А мікс спецій, підкреслений смаком кокосового молока, ідеально поєднується з солодким гарбузом.
Насичено-жовтогарячий колір гарбуза обумовлений високим вмістом бета-каротину – попередника вітаміну А. Він не тільки тішить око, а й дуже корисний для здоров’я очей і до того ж є потужним антиоксидантом.Рецепт Гарбузового супу з кокосовим молоком:
70 хвилин
8-10 порцій
легко
- Гарбуз
- Кокосова олія
- Кокосове молоко
- Морква
- Пастернак
- Корінь петрушки
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для супу краще вибирати мускатний гарбуз сорту Віолончель або подібних сортів.
Неприємніший і досить складний і трудомісткий момент у підготовці гарбуза – це зняти з нього шкірку – ніж так і норовить зіслизнути та порізати руку.Але є чудовий вихід!
Гарбуз, нарізаний півкільцями, ми запечемо і після цього жорстка шкірка зніметься дуже легко. Та й гарбуз, запечений зі спеціями, набуває додаткового аромату.
Гарбузовий суп з кокосовим молоком, отже почнемо!
• середній гарбуз нарізаємо півкільцями, попередньо видаливши насіння.
• 2-3 столових ложки кокосової олії змішуємо зі спеціями:
• коріандром
• мускатним горіхом
• чорним та білим перцем
• корицеюДодаємо до гарбуза, перемішуємо і викладаємо півкільця на застелений пекарським папером лист не надто близько один до одного.
Випікаємо при 200℃ близько 20-30 хвилин. А поки запікається гарбуз, підсмажимо інші овочі.• 2-3 цибулини дрібно наріжемо та обсмажимо на кокосовій олії.
Додамо дрібно нарізані:
• 1-2 моркви
• 1 корінь петрушки
• 1 корінь пастернаку
З готового гарбуза легко знімаємо шкірку, перекладемо в каструлю, додаємо• 200 г овочевого/курячого бульйону/води та підсмажені овочі й проварюємо все разом близько 10-20 хвилин.
Майже готовий суп солимо і пюруємо блендером до рідкої консистенції, ставимо на вогонь і додаємо
• 150 мл вершків (для веганської версії замініть кокосовим молоком або кокосовими вершками)
• 150 мл кокосового молока
Добре прогріваємо не доводячи до кипіння.
Гарбузовий суп з кокосовим молоком готовий!
Смачний запашний гарбузовий суп з кокосовим молоком подаємо у боулах Portmeirion Botanic Garden. Окремо пропонуємо: блакитний сир, крутони, горіхи та насіння.
І насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Гарбуз 2000 г Кокосова олія 40 г Коріандр мелений щіпка Мускатний горіх щіпка Білий свіжозмелений перець щіпка Кориця щіпка Цибуля 1-2 середні Морква 1 Пастернак 1 Петрушка корінь 1 Бульйон курячий / овочевий 200 мл Вершки 150 мл Кокосове молоко 150 мл Час підготування
40 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
55 Ккал
Білки
1 г
Жири
3 г
Вуглеводи
7 г
Гарбузовий суп з кокосовим молоком – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Гарбузовий суп з кокосовим молоком
Ароматний осінній суп-пюре зігріває і тішить яскравим позитивним кольором. А мікс спецій, підкреслений смаком кокосового молока, ідеально поєднується з солодким гарбузом.Насичено-жовтогарячий колір гарбуза обумовлений високим вмістом бета-каротину – попередника вітаміну А. Він не тільки тішить око, а й дуже корисний для здоров’я очей і до того ж є потужним антиоксидантом.Інгредієнти
- 2000 г Гарбуз
- 40 г Олія кокосова
- 1 щіпка Коріандр мелений
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 1 щіпка Кориця
- 1 шт Цибуля Стерлінг, Шалот, порей або ріпчаста
- 1 шт Морква
- 1 шт Пастернак
- 1 шт Петрушка корінь
- 200 мл Бульйон курячий або овочевий
- 150 мл Вершки
- 150 мл Молоко кокосове
Веганська, ВегетаріанськаІнструкція
- Гарбуз нарізаємо півкільцями, попередньо видаливши насіння.
- Олію змішуємо зі спеціями додаємо до гарбуза, перемішуємо і викладаємо півкільця на застелений пекарським папером лист. Випікаємо при 200℃ близько 20-30 хвилин.
- На нагріту середню пательню додаємо кокосову олію та злегка обсмажуємо на ній дрібно нарізану цибулю. Додамо дрібно нарізану моркву, пастернак та корінь петрушки. Смажимо до м'якості.
- З готового запеченого гарбуза легко знімаємо шкірку, перекладемо в каструлю, додаємо бульйон та підсмажені овочі й проварюємо все разом близько 10-20 хвилин.
- Майже готовий суп знімаємо з вогню, солимо і пюруємо блендером до рідкої консистенції. Повертаємо на маленький вогонь і додаємо вершки та кокосове молоко. Добре прогріваємо не доводячи до кипіння.
- Смачний запашний гарбузовий суп з кокосовим молоком подаємо у боулах Portmeirion Botanic Garden. За бажанням додаємо блакитний сир, крутони та підсмажене гарбузове насіння.
