Ваш кошик зараз порожній!
Позначка: Часник
Апельсиново-імбирний соус
Апельсиново-імбирний соус свіжий, пікантний і злегка гострий. Він вдало освіжає страви зі свинини, качки, курки, морепродуктів та риби, додаючи оригінальні нотки південної Азії.
Подаємо у соусниках Portmeirion Botanic Garden або порційних рамекінах.
Рецепт Апельсиново-імбирного соусу:
25 хвилин
6-10 порцій
легко
- Апельсин
- Імбир
- Часник
- Цибуля
- Соєвий соус
- Апельсиновий джем
- Рисовий оцет
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Апельсиново-імбирний соус, отже почнемо!
• 1 цибулю шалот дрібно наріжемо і злегка підсмажимо на невеликій пательні на оливковій олії – знадобиться приблизно
• 1 ложка оливкової олії
Поки цибуля підсмажується, обережно знімаємо дуже дрібною терткою або ножем для цедри
• цедру з 1 апельсина, виключно помаранчевого кольоруІ одразу вичавимо з апельсина сік – якщо апельсини невеликі, може знадобитися два – нам буде потрібно 150 мл соку
До готової цибулі додаємо дрібно-дрібно нарізані:
• 2 чайні ложки імбиру (приблизно 4 см кореня)
• 2 зубчики часникуДалі додаємо цедру апельсина
і прогріємо суміш на невеликому вогні до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини
Додаємо:
• 150 мл апельсинового соку
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки рисового оцту
• 4 столові ложки апельсинового джему
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю (для густого соусу) розведемо у чверті холодної води та також додаємо у майбутній Апельсиново-імбирний соус.
Додаємо крохмаль частинами – регулюючи густоту за своїм бажанням і одразу добре перемішуємо. Нам подобається більш густа варіація цього соусу у якій виражені крихітні шматочки імбиру, часнику й апельсинової цедри. Якщо вам до вподоби гладка консистенція і більш рідкий соус, перед додаванням крохмалю перебийте соус занурювальним блендером і зменште кількість крохмалю вдвічі.
Тестуємо соус і також регулюємо солодкість і кислинку додаючи або оцет або джем.
Апельсиново-імбирний соус готовий!
Подаємо ароматний кисло-солодкий Апельсиново-імбирний соус до смаженої свинини – от дуже вдало він до неї підходить. А також до качки, курки, креветок або риби у соусниках чи у рамекінах Portmeirion Botanic Garden.
І насолоджуємось!
А зберігаємо у банці у холодильнику.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Цибуля шалот 1 Оливкова олія 30 мл Апельсинова цедра 30 г Часник 2 зубчики Імбир 10 г Апельсиновий сік 150 мл Соєвий соус 30 мл Рисовий оцет 30 мл Апельсиновий джем 60 мл Крохмаль кукурудзяний 10 г Білий свіжозмелений перець щіпка Час підготування
15 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-10
Калорійність
131 Ккал
Білки
2 г
Жири
4 г
Вуглеводи
27 г
Апельсиново-імбирний соус – це топчик азійської кухні – рекомендуємо спробувати!
Апельсиново-імбирний соус
Апельсиново-імбирний соус свіжий, пікантний і злегка гострий. Він вдало освіжає страви зі свинини, качки, курки, морепродуктів та риби, додаючи оригінальні нотки південної Азії.Подаємо у соусниках Portmeirion Botanic Garden або порційних рамекінах.Кухонне приладдя
- 1 Пательня маленька
- 1 Миска маленька
- 1 Тертка для цедри
Інгредієнти
- 1 шт Цибуля Шалот
- 30 мл Олія оливкова або рисова
- 2 ст. л Апельсин (цедра)
- 150 мл Апельсин (сік)
- 2 шт Часник (зубчики)
- 10 г Імбир корінь
- 30 мл Соєвий соус
- 30 мл Оцет рисовий
- 60 мл Джем апельсиновий
- 10 г Крохмаль кукурудзяний
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
Інструкція
- Цибулю дрібно наріжемо і злегка підсмажимо на невеликій пательні на олії.
- Поки цибуля підсмажується, обережно знімаємо дуже дрібною терткою або ножем цедру з апельсина і вичавлюємо сік.
- До готової цибулі додаємо дрібно-дрібно нарізані імбир і часник.
- Далі додаємо цедру апельсина і прогріємо суміш на невеликому вогні до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини.
- Додаємо сік, соєвий соус, оцет та джем та перемішуємо.
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю (для густого соусу) розведемо у чверті холодної води та також додаємо у майбутній Апельсиново-імбирний соус.
- Тестуємо соус і також регулюємо солодкість і кислинку додаючи або оцет або джем.
Веганська, Вегетаріанська, СоусНотатки
2 столові ложки крохмалю – якщо вам подобається більш густа варіація цього соусу у якій виражені крихітні шматочки імбиру, часнику й апельсинової цедри. Якщо вам до вподоби гладка консистенція і більш рідкий соус, перед додаванням крохмалю перебийте соус занурювальним блендером і зменште кількість крохмалю вдвічі.
Німецький картопляний суп
Німецький картопляний суп.
Ароматний зимовий картопляний суп-пюре добре зігріває та швидко готується з дуже простих продуктів. Вершковий картопляний смак підкреслений запашними коренеплодами, ідеально поєднується зі шкварками й зеленою цибулею.
Ніжний затишок у боулі – ось що ви отримаєте у кожній порції німецького картопляного супу! Kartoffelsuppe є одним з найбільш популярних супів в Німеччині – і тепер, ви можете здогадатися чому;) Зазвичай ми їмо німецький картопляний суп як першу страву, але завжди додаємо трішки добавки – ось який він смачний. І результат? Недостатньо місця для решти їжі.Рецепт німецького картопляного супу:
40 хвилин
6-8 порцій
легко
- Картопля
- Морква
- Корінь селери
- Цибуля
- Часник
- Вершки
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для супу варто використовувати картоплю для варки. Ту саму, що ви використовуєте для приготування картопляного пюре – в середині вона зазвичай біла, через великий вміст крохмалю. Однак ми неодноразово готували суп із жовтих сортів картоплі — тієї, що підходить для смаження, і суп теж вийшов чудовим. Тому сміливо використовуйте будь-який вид картоплі, який у вас є
Отже, Німецький картопляний суп – почнемо!
На великій глибокій пательні або у сотейнику злегка підсмажимо на оливковій олії:
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 цибулю, також дрібно нарізануДодамо і ще трішки разом обсмажимо
• 1 моркву, нарізану кубиками
• пів кореня селери, також нарізаного кубикамиІ ми ще додали до класичного рецепту запашні, злегка солодкі, нарізані кубиками:
• 1 корінь пастернаку
• 1 корінь петрушкиНаостанок додаємо і ще декілька хвилин обсмажуємо
• 500 г картоплі, нарізаної такими ж самими кубиками:)Додаємо
• пів літра води/курячого бульйону – як вам більше подобається, додаємо листочок лавра, накриваємо кришкою і варимо до готовності.Від готових овочів відокремлюємо найкрасивішу третину та відкладаємо, лаврове листя викидаємо, а залишок овочів пюруємо занурювальним блендером, додавши
• 1 столову ложку вершкового маслаПоступово доливаємо
• 200 мл вершків
І додаємо спеції:
• цедру з половини лимона
• сіль
• білий або чорний мелений перець
• мускатний горіхПовертаємо третину цілих овочів, додаємо дрібно нарізані
• 2-3 зелені цибулиниІ проварюємо закривши кришкою на невеличкому вогні ще 3-5 хвилин. У цей час як раз можна підсмажити на вершковому маслі грінки або шкварки з бекону;)
Німецький картопляний суп готовий!
Смачний запашний німецький картопляний суп подаємо у боулах Portmeirion Botanic Garden з хрумким гречаним багетом і за бажанням добре присипаємо шкварками.
І насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Картопля 500 г Цибуля 1 Часник 2 зубчики Морква 1 Корінь селери половина Пастернак 1 Корінь петрушки 1 Бульйон курячий / м’ясний 500 мл Вершкове масло 15 г Вершки 200 мл Цедра лимонна столова ложка Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Цибуля зелена 2 Сіль за смаком Час підготування
20 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
62 Ккал
Білки
2 г
Жири
2 г
Вуглеводи
8 г
Німецький картопляний суп – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Французький гратен з сиром
Французький гратен з сиром – вершковий з часниковим присмаком та хрумкою сирною скоринкою. Дуже смачний і не тільки на гарнір!
Гратен часто плутають із сирною скоринкою. Але гратинувати зовсім не обов’язково під сиром, і Гратен Дофінуа з області Дофіне, що належала спадкоємцям престолу, дофінам – чудовий приклад. Скоринка у ньому запікається сама. Якщо ж вам ближче варіація з сиром, то страва вийде теж смачна, але з іншої області – із сусідньої Савойї – і називається «Гратен по-савойськи».
Гратен із різних видів овочів вважається класикою французької кухні. Один із найпоширеніших з них – Гратен Дофінуа – який ви знайдете й у звичайному бістро й у вишуканому ресторані. Але найбільше ця страва пов’язана з історією маленьких міських ресторанчиків. Картоплю в вершках і з запеченою скоринкою, дійсно, подавали вже сто років тому в кожному закладі, де грілися чайники з мідними обручами, а поруч пили пунш і билися похмурі герої Золя.
А от у Гратен з Савойї – області що ближче до Швейцарії, й знаменита своїми молочними породами корів – додають сир для утворення скоринки та ще й посипають ним кожен шар картоплі:) От тільки при цьому вже ніякого молока, ні олії, ні вершків. Замість них лише трошки бульйону…
От ми й вирішили їх поєднати. І вийшов топчик!
Рецепт Французького гратена з сиром:
60 хвилин
6-8 порцій
легко
- Картопля
- Молоко
- Вершки
- Вершкове масло
- Сир
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
До речі гратени готують не лише з картоплі, але овочі повинні зберігати свою форму під час запікання, тому одними з найбільш слушних для цієї страви будуть коренеплоди. Якщо ж ви хочете приготувати гратен із зелених овочів, то зверніть увагу на шпинат та броколі. А за бажанням можна і гриби чи курку додати;)
Почнемо гратинувати!
Для початку прогріємо вершки, оскільки для нарізання картоплі ми використовували терку блендера і це зайняло приблизно півтори хвилини.
• 200 мл вершків змішуємо з
• 100 молока
• чвертю чайної ложки мускатного горіха
• меленим білим перцем
• сіллю
та добре нагріваємо, але не кип’ятимо.
А поки гріються вершки підготуємо картоплю з сиром:
• 6 картоплин наріжемо тонкими слайсами – чим тонше, тим краще і викладемо у змащену вершковим маслом форму для запікання Portmeirion Botanic Garden. Форму у висоту обирайте добре з запасом, щоб вершки не збігли.
Після кожного шару картоплю злегка солимо і рівномірно розподіляємо третину від
• 100 г сиру попередньо натертого, або нарізаного тонкими шматочками. Знову викладаємо картоплю і знову сир. Верхній шар робимо з картоплі.
У нагріті вершки зі спеціями додаємо
• 3 зубчики часнику натертого або дрібно нарізаного, перемішуємо і заливаємо наш майбутній Французький гратен з сиром.
Накриваємо зверху фольгою і відправляємо запікатися у духову шафу розігріту до 180℃ на 50 хвилин.
Практично готовий Французький гратен дістаємо, знімаємо фольгу, присипаємо сиром, що залишився (за бажанням сиру можна й додати) і ставимо запікатися на режимі Гриль до утворення хрумкої сирної скоринки.
Французький гратен з сиром готовий!
Готовий Французький гратен з сиром одразу подаємо до столу прямо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden використовуючи чудові прихватки. І не забудьте підставку з Гортензією поставити:) В нас гратен був не у якості гарніру, а як пізній сніданок, тож ми додали до нього трішки ковбаски, квашеної капусти, маринованих томатів і слив.
Насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Вершки 200 мл Молоко 100 мл Мускатний горіх мелений щіпка Білий перець мелений щіпка Сіль щіпка Часник 3 зубчики Картопля 6 Сир твердий 100 г Час підготування
10 хвилин
Час готування
50 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
109 Ккал
Білки
4 г
Жири
4 г
Вуглеводи
14 г
Французький гратен з сиром – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Французький гратен з сиром
Французький гратен з сиром – вершковий з часниковим присмаком та хрумкою сирною скоринкою. Дуже смачний і не тільки на гарнір!Гратен часто плутають із сирною скоринкою. Але гратинувати зовсім не обов’язково під сиром, і Гратен Дофінуа з області Дофіне, що належала спадкоємцям престолу, дофінам – чудовий приклад. Скоринка у ньому запікається сама. Якщо ж вам ближче варіація з сиром, то страва вийде теж смачна, але з іншої області – із сусідньої Савойї – і називається «Гратен по-савойськи». А ми вирішили їх поєднати 😉Кухонне приладдя
- 1 Каструля
- 1 Тертка
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 6 шт Картопля
- 200 мл Вершки
- 100 мл Молоко
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 1 щіпка Білий перець
- 1 ч. л Сіль
- 3 шт Часник зубчики
- 100 г Сир Грюєр, Маасдам, Гауда
Інструкція
- Для початку прогріємо вершки, оскільки для нарізання картоплі ми використовували терку блендера і це зайняло приблизно півтори хвилини.
- У невеликій каструлі або ковші верши та спеції та добре нагріваємо, але не кип’ятимо. У нагріті вершки зі спеціями додаємо натертий часник.
- Картоплю наріжемо тонкими слайсами – чим тонше, тим краще і викладемо у змащену вершковим маслом форму для запікання Portmeirion Botanic Garden. Форму у висоту обирайте добре з запасом, щоб вершки не збігли при запіканні.
- Після кожного шару картоплю злегка солимо і рівномірно розподіляємо третину від сиру попередньо натертого, або нарізаного тонкими шматочками. Знову викладаємо картоплю і знову сир. Верхній шар робимо з картоплі.
- Заливаємо обережно наш майбутній Французький гратен з сиром вершковою сумішшю. Накриваємо зверху фольгою і відправляємо запікатися у духову шафу розігріту до 180℃ на 50 хвилин. Практично готовий Французький гратен дістаємо, знімаємо фольгу, присипаємо сиром, що лишився (за бажанням можна додати більше сиру) і ставимо запікатися до утворення хрумкої сирної скоринки.
- Готовий Французький гратен з сиром одразу подаємо до столу прямо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden використовуючи чудові прихватки. І не забудьте підставку з Гортензією поставити:)
Вегетаріанська, Запечені овочіКоротке відео
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником. Ніжне м’ясо качки, що спочатку маринувалося з ароматними спеціями, а потім томилося з маринованими сливами та часником.
Качине конфі, раніше за всіх почали готувати в Гасконі, південно-західному регіоні Франції. Тут ви досі можете зустріти на полицях господарок безліч різноманітних керамічних банок, наповнених конфі. Але особливою популярністю у гасконців користується конфі з качиної ніжки. Місцеве конфі виходить настільки ніжним, що його можна, буквально, намазувати на багет як паштет.
У французів з приводу любові гасконців до конфі є старовинна приказка: “Перед хорошим конфі гасконець впаде навколішки”. Думаю, немає потреби уточнювати, що в інших випадках побачити справжнього гасконця на колінах — справа зовсім нереальна!
Качине конфі можна готувати з цілої качки, або лише з ніжок. Цього разу для конфі ми обрали молоду качку, а розмарин з тим’яном вирішили замінити бад’яном і анісом. І часник поклали цілим, а не натирали їм качку при маринуванні. І спрацювало! Качка вийшла більш яскравою і пікантною. А додані до неї мариновані сливи взагалі підняли рецепт у топчик!
Рецепт Конфі з качки зі сливами та часником:
12 / 4 години
4-6 порцій
легко
- Качка
- Сливи
- Часник
- Бад’ян
- Аніс
- Мускатний горіх
- Мед
- Соєвий соус
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Як на наш смак найкраще конфі виходить з качиних ніжок зі стегном, бо грудки нам більше подобаються смажені. І до речі, також зі сливами! Тож можете або купити окремо ніжки або якщо ви плануєте готувати Конфі з качки на трьох або чотирьох – беріть дві качки. І ось вам варіанти на вибір для грудок: Качина грудка з карамелізованими сливами або Шинка качина з медовою скоринкою.
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником – отже, почнемо!
Для початку обережно розділимо качку на ніжки і грудки, а також зріжемо шкіру та увесь жир. Наріжемо його тонкими скибками й зашкваримо на пательні на самому маленькому вогні. Витоплений жир через дрібне сито переллємо у форму у який ми будемо томити качку. Чим його буде більше тим краще.
У великій мисці (щоб і качка влізла) добре змішаємо:
• 1 чайну ложку солі грубого помелу
• 2-3 зірочки бодяну (зірчастого анісу)
• чверть чайної ложки анісу
• чверть чайної ложки мускатного горіху
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 столову ложку меду
Додаємо
• 2 філе і 2 качині ніжки (або 4 качині ніжки), добре вмощуємо у спеціях, злегка пресуємо і ставимо маринуватися у холод. Час маринування у гасконців складає 48 годин – тоді качка може зберігатися впродовж року. Але ми плануємо її одразу з’їсти, тож маринували всього ніч.
Замариновану качку добре витираємо від залишків спецій і перекладаємо у касероль з топленим жиром. До неї додаємо:
• 2 головки часнику зі знятими верхніми шарами лушпиння.
• 5-6 твердих маринованих слив
Буде добре якщо жир повністю покриє качку. Відправляємо майбутнє конфі томитися у духову шафу на 3-4 години при температурі 90-120℃.
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником – готове!
Готове конфі з качки дістаємо з жиру і подаємо гарячим до столу.
Або перекладаємо у касеролі чи банки, заливаємо зверху на півтора сантиметра жиром та зберігаємо у холодильнику. При нагоді підігріваємо і вражаємо гостей та близьких французькою кухнею в англійських порцелянових касеролях Portmeirion Botanic Garden.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Качка 1 Часник 2 головки Сливи мариновані 6 Сіль 1 чайна ложка Бодян 2 зірочки Аніс чверть чайної ложки Мускатний горіх чверть чайної ложки Соєвий соус 2 столові ложки Мед 1 столова ложка Час підготування
12 годин
Час готування
4 години
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4
Калорійність
357 Ккал
Білки
14 г
Жири
32 г
Вуглеводи
3 г
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником. Ніжне м’ясо качки, що спочатку маринувалося з ароматними спеціями, а потім томилося з маринованими сливами та часником.Качине конфі, раніше за всіх почали готувати в Гасконі, південно-західному регіоні Франції. Тут ви досі можете зустріти на полицях господарок безліч різноманітних керамічних банок, наповнених конфі. Але особливою популярністю у гасконців користується конфі з качиної ніжки. Місцеве конфі виходить настільки ніжним, що його можна, буквально, намазувати на багет як паштет.Кухонне приладдя
- 1 Миска середня
- 1 Касероль Portmeirion Botanic Garden середня
Інгредієнти
- 1 шт Качка ціла або 4 ніжки зі стегном
- 2 шт Часник цілі головки
- 6 шт Слива маринована
- 1 ч. л Сіль
- 2 шт Бодян
- 1 щіпка Аніс
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 2 ст. л Соєвий соус
- 1 ст. л Мед
КонфіІнструкція
- Для початку обережно розділимо качку на ніжки і грудки, а також зріжемо шкіру та увесь жир.
- Наріжемо шкіру й жир тонкими скибками й витопимо на пательні на самому маленькому вогні. Витоплений жир через дрібне сито переллємо у форму у який ми будемо томити качку.
- У великій мисці (щоб і качка влізла) добре змішаємо усі спеції, сіль, соєвий соус і мед.
- Качині ніжки (або і ніжки і грудки) добре вмощуємо у спеціях, злегка пресуємо і ставимо маринуватися у холод, бажано на 12 годин або більше.
- Замариновану качку добре витираємо від залишків спецій і перекладаємо у касероль з топленим жиром. До неї додаємо сливи й часник.
- Відправляємо качку томитися у духову шафу на 3-4 години при температурі 90-120℃.
- Готове конфі з качки дістаємо з жиру і подаємо гарячим до столу. Або перекладаємо у касеролі чи банки, заливаємо зверху на півтора сантиметра жиром та зберігаємо у холодильнику. При нагоді підігріваємо і вражаємо гостей та близьких французькою кухнею в англійських порцелянових касеролях Portmeirion Botanic Garden.
Шакшука з грильованим перцем
Шакшука з грильованим перцем – відмінний сніданок!
Духмяні м’ясисті томати і червоний солодкий перець, яркий аромат спецій і вогник червоного гострого перцю. А зверху на цьому рідкі жовтки у які так і хочется занурити хвостик пиріжка або хрумку скоринку багета!
У багатьох варіаціях Шакшуки шкірку знімають лише з томатів… це якась дискримінація перців серед Пасльонових! А ще ми дуже любимо грильовані перці… Вирішили спробувати… і Шакшука з грильованим перцем – це топчик!
Рецепт Шакшуки з грильованим перцем:
50 хвилин
1-2 порцій
легко
- Яйця
- Томати
- Червоний перець
- Гострий перець
- Цибуля
- Часник
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Страва потрапила в ізраїльську кухню разом з єврейськими вихідцями з країн Магріба у 50-х роках, проте популярною Шакшука стала лише у 90-і. Саме тоді незабаром Шакшука обжилася, ставши, нарівні з фалафелем і хумусом, улюбленою національною стравою. Її нинішня популярність в Ізраїлі багато в чому пов’язана з Біно Габсо, сином єврейських емігрантів з Тріполі, який у 1991 році успадкував ресторан свого батька в Яффі і змінив його назву на “Доктор Шакшука”. З того часу ця страва стала популярною у всьому світі, і цій тенденції, можливо, частково сприяла кулінарна книга 2012 року по єрусалимській кухні, написана відомим шеф-кухарем Йотамом Оттоленги.
Шакшука з грильованим перцем, отже почнемо!
Для початку підготуємо перці – дуже рекомендуємо одразу запекти багато. Вони гарно зберігаються в холодильнику, їх дуже добре додавати в салати або їсти як закуску.
Червоні солодкі перці миємо і викладаємо на деко встелене пергаментним папером. Ставимо в гарячу духову шафу і запікаємо 15 хвилин при температурі 200℃. Перегортаємо і запікаємо ще 10-15 хвилин в залежності від розмірів перців. Шкірка буде пузиритися і підгоряти – це нормально. Дістаємо перці та перекладаємо у тарілку або миску й закиваємо кришкою. Лишаємо на 10 хвилин. Після цього легко знімаємо шкірку з перців, розрізаємо навпіл і чистимо від насіння і перетинок. Сік з перців переливаємо в зручну для зберігання місткість і туди ж складаємо грильовані перці. Готово!
• 1 цибулю, нарізану півкільцями підсмажимо на оливковій олії. Туди ж додаємо
• 1 зубчик часнику, нарізаний слайсами.
Смажимо їх на середньому вогні кілька хвилин.
І додаємо:
• 3-4 бланшовані томати, нарізані кубиками
• 1 запечений перець, нарізаний смужками• 1 гострий перець нарізаємо кільцями
Тепер треба все добре перемішати та тушкувати близько 5 хвилин на середньому вогні.
І найголовніше – спеції. Саме вони перетворюють звичайну яєчню з томатами на знамениту Шакшуку.
Перетираємо у ступці:
• зіру
• кмин
• коріандр
Саме їх поєднання додасть неповторний східний аромат. Копчена паприка – це вже на ваш смак, але теж рекомендуємо додати.
Отже, основа для Шакшуки готова – настав час яєць. Ось тут в нас є невеличкий секрет.
• 4 яйця додаємо поступово – спочатку обережно відокремлюємо 3 білки від жовтків. Білки змішуємо з четвертим яйцем і підсолюємо, а 3 жовтки трохи притримаємо. Робимо в соусі ложкою три невеликі заглиблення та виливаємо в них по третині змішаних білків з жовтком в кожне. Трішки перемішуємо яйця з томатною основою у кожній лунці. Закриваємо кришкою і тримаємо 2-3 хвилини.
Відкриваємо і додаємо у лунки зверху по одному жовтку, дуже обережно щоб жовток лишився цілим.
Доводимо яйця до готовності за пару хвилин – білок добре просмажиться, а от жовток лишиться рідким.
За бажанням посипаємо Шакшуку нарізаною зеленою кінзою та подаємо до столу. Традиційно це роблять прямо на пательні, в якій вона готувалася, так виходить ще смачніше.
Шакшука з грильованим перцем готова!
Подаємо на сніданок у пательні (тільки не забудьте підставити тривет), або розкладаємо у закусочні тарілки Portmeirion Botanic Garden. Обов’язково подаємо хрумкий багет, лаваш або смачні пиріжки. Насолоджуємось гарним смачним початком дня!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Перець червоний 1 Томат 4 Цибуля 1 Часник 1 зубчик Перець чилі 1 Оливкова олія 15 мл Зіра щіпка Кмин щіпка Кардамон чайна ложка Білий свіжозмелений перець щіпка Яйце 4 Час підготування
40 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
60 Ккал
Білки
4 г
Жири
3 г
Вуглеводи
5 г
Шакшука з грильованим перцем – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Грузинський сливовий соус Ткемалі
Грузинський сливовий соус Ткемалі – кислувато-солодкий, пряний, пікантний і дуже-дуже сливовий! А зі смаженими курячими крильцями, шашликом або бужениною – взагалі незамінний!
Цю назву соус отримав через сорт сливи, яка входить до класичного складу Ткемалі й має таку саму назву. Ткемалі – це дикоросла слива, що росте у високогір’ї Кавказу. Її дрібні плоди з кислим присмаком бувають червоного, рожевого, жовтого та зеленого забарвлення. Тому й соус Ткемалі може бути різного кольору.
У класичний Ткемалі обов’язково додають омбало – болотну м’яту, але знайти її може бути складно, тож більшість шанувальників соусу використовують звичайну м’яту. Хоча грузинські шеф-кухарі несхвально ставляться до такої альтернативи. Може вам вдасться їм догодити;)
Рецепт Грузинського сливового соусу Ткемалі:
30 хвилин
20 порцій
легко
- Сливи
- Часник
- Спеції
- Цукор
- Сіль
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
У велику каструлю складаємо і перебиваємо дрібно блендером:
• 2 кг кислих слив без кісточок
Варимо приблизно 10 хвилин – за цей час якраз підготуємо всі спеції. Ми їх також подрібнимо блендером в окремій мисці.
• 6 зубчиків часнику
• 1 перець чилі – без насіння, але разом з перетинками – Ткемалі на смак пікантний, а не гострий
• 2 столові ложки цукру
• 25 г зелені кінзи
• 25 г зелені м’яти, якщо знайдете омбало, то взагалі супер;)
А от сухі спеції краще перетремо у ступці з сіллю
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка коріандру
• 1 чайна ложка уцхо-сунели
Додаємо всі спеції до каструлі зі сливами та ще раз добре роздрібнюємо все занурювальним блендером до гладкої консистенції. Проварюємо ще близько 5 хвилин.
Грузинський сливовий соус Ткемалі готовий!
Готовий гарячий соус можна одразу перелити у стерилізовані банки й зберігати впродовж пів року. Або їсти одразу! Дуже смачний Ткемалі з куркою та м’ясом, та й до овочів теж гарно смакує.
Смажимо крильця у медово-гірчичному маринаді, накладаємо грузинський сливовий соус Ткемалі у соусник Portmeirion Botanic Garden або рамекін. До речі рамекіни дуже добре підходять для невеличких порцій різних соусів.
Кличемо друзів і близьких на “крилату вечерю” і насолоджуємося смаженим крильцем з кисло-солодким Ткемалі.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Слива 2000 г Часник 1 головка Перець чилі 1 Цукор 30 г Сіль 15 г Коріандр зелень 25 г М’ята 25 г Коріандр мелений чайна ложка Уцхо-сунелі чайна ложка Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Час підготування
20 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
20
Калорійність
34 Ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
9 г
Грузинський сливовий соус Ткемалі це топчик – рекомендуємо спробувати!
Український борщ
Український борщ – справжній шедевр української кухні!
Його смак абсолютно неповторний – це ідеальне поєднання м’яса і овочів – насиченого аромату, гостроти, солодкості та легкої кислинки. У кожного він свій і звичайно ж найсмачніший!
А якщо в вас ще немає свого улюбленого рецепта борщу – можливо вам стануть в пригоді наші особисті секрети приготування. В нас борщ справжній топчик 😉Рецепт Українського борщу:
240 хвилин
6-8 порцій
легко
- М’ясо
- Квасоля
- Цибуля
- Морква
- Буряк
- Капуста
- Картопля
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Ми готуємо класичний рецепт з м’ясом та квасолею.
• стакан квасолі замочуємо на 1-3 години та після варимо без додавання солі – так квасоля звариться швидше.Одночасно з квасолею ставимо вариться м’ясо для бульйону у великій 5 літровій каструлі – так, борщу вийде приблизно 3 літри – бо борщ ми дуже любимо!
• 600 г м’яса (яблуко, лопатку, ошийок або реберця) кладемо вариться в 3 літри холодної води. Так бульйон буде більш насиченим.Овочі готуємо окремо:
• 3 буряки нарізаємо соломкою і тушкуємо зі склянкою води з додаванням столової ложки яблучного/винного оцту. Тоді буряк зберігає колір і борщ вийде насичено червоним. Якщо буряк не дуже солодкий на смак, додаємо трішки цукру.• 3 цибулі злегка обсмажуємо і додаємо
• 3 моркви нарізані соломкою
І до майже готової цибулі та моркви додаємо
• 3-4 бланшовані помідори (без шкірки), нарізані кубиками (взимку ідеально підійдуть консервовані італійські у власному соку).
• 2 столові ложки томатної пасти
Коли м’ясо звариться, дістаємо та відкладаємо. До бульйону додаємо готову квасолю разом.
• 3-4 картоплі, нарізані кубиками.
Також додаємо тушкований буряк разом з рідиною, цибулю з морквою та томатами і варимо 15 хвилин.
• 300 г нашинкованої капусти додаємо майже наприкінці. Для приготування їй потрібно не більше 10-15 хвилин (інакше капуста розвариться).
За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо:
• половину стручка гострого перцю, дрібно нарізаного
• 3 зубчики часнику, нарізані скибками
• зелену цибулю, кріп, петрушку за смаком
Відкладене м’ясо розбираємо на середні шматки (за потреби видаляємо кістки) і повертаємо до борщу.
Після приготування даємо борщу настояться не менш як годину.
Український борщ – найсмачніший та найулюбленішій – готовий!
Заправляємо сметаною та насолоджуємось!
І звичайно ж подаємо у великих глибоких тарілках Portmeirion Botanic Garden.
Подаємо з чорним хлібом або з начасниченими пампушками. Також ідеально поєднується з українським борщем наша запечена буженина.Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
М’ясо 600 г Квасоля 200 г Буряк 3 Цибуля 3 Морква 3 Томат 3 Томатна паста 200 мл Картопля 4 Капуста чверть Перець чилі 1 Часник 4 зубчики Зелена цибуля 2 Кріп 2-3 гілки Чорний свіжозмелений перець щіпка Час підготування
180 хвилин
Час готування
40 хвилин
Додатковий час
60 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
80 Ккал
Білки
3 г
Жири
4 г
Вуглеводи
7 г
Український борщ – найсмачніший та найулюбленішій – це топчик! Дуже рекомендуємо спробувати!
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу з віковою історією.
Це найвідоміший іспанський холодний суп і не дарма. Переповнений ароматом вистиглих під гарячим літнім сонцем аж до солодкості томатів, перців і духмяних трав він дуже смакує охолодженим спекотними днями. Коріння Ґаспачо настільки давні, що невідомо коли саме він з’явився в Андалусії, можливо ще за правління Римської імперії. Але простота приготування і доступні інгредієнти тримають Ґаспачо в топчику холодних супів і сьогодні.
Рецепт Ґаспачо – класичного іспанського супу:
20 / 60 хвилин
3-4 порції
легко
- Томати
- Перець
- Огірок
- Хліб
- Оливкова олія
- Часник
- Цибуля
- Зелень
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу, отже почнемо!
З Ґаспачо все так же само, як і з борщем. У кожної хазяйки він свій. Ми готуватимемо дуже смачну каталонську версію з грильованим перцем – він додає легкий присмак диму нашому Гаспачо. Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і на верхній полиці запікаємо один великий червоний перець, або 2-3 перці Капі близько 15 хвилин перегорнувши раз. Дістаємо перець, накриваємо кришкою і лишаємо остигати. Так з нього буде дуже легко зняти шкірку.
А поки бланшуємо і знімаємо шкірку з томатів. Попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на декілька хвилин. Дістаємо і шкірка від томатів легко відділяється.
Відсутність шкірки на перці та томатах забезпечить нам гладку консистенцію Гаспачо. Він буде ніжним і однорідним без зайвих шматочків шкірки, що липнуть до піднебіння.
Усі інгредієнти підготовані – складаємо у каструлю і добре подрібнимо занурювальним блендером:
• 700 г томатів (коктейльних, чері, рожевих) без шкірки
• 1 запечений червоний перець теж без шкірки
• 1 огірок зі зчищеною шкіркою
• 2 шматочки черствого хліба – краще цілозернового або чіабати і знов таки без скоринки
• 1 цибуля шалот або кілька пір’їн зеленої цибулі
• 1 зубок молодого часнику
• 1-2 гілки зеленого базиліку
• 30 мл оливкової олії першого холодного віджиму
• столову ложку бальзамічного оцту
Добре перчимо червоним перцем, солимо і …
Ґаспачо – готовий!
Переливаємо суп у середнього розміру Касероль Portmeirion Botanic Garden та ставимо у холодильник приблизно на годину, щоб він охолонув та трішки настоявся і став ще смачнішим.
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу у виконанні каталонців – це справжній шедевр кулінарії. А швидкість і легкість приготування робить його – “маст хев” у холодильнику у спекотні літні місяці.
За бажанням смажимо часничині грінки, або робимо чипси з тоненько нарізаного хамону та подаємо до Гаспачо.
Запрошуємо друзів спекотним літнім днем і частуємо смачним холодним каталонським Ґаспачо у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Насолоджуємося!
А якщо захочете трішки поекспериментувати, спробуйте Полуничний ґаспачо. До речі полуницю для нього можна використовувати й заморожену;)
Полуничний ґаспачо Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Томат 700 г Перець солодкий 1 Огірок 1 Хліб 2 шматочки Цибуля зелена 2 Часник 1 зубчик Базилік 2 гілки Оливкова олія 30 мл Бальзамічний оцет 15 мл Сіль щіпка Білий свіжозмелений перець щіпка Червоний гострий перець щіпка Час підготування
20 хвилин
Час готування
3 хвилин
Додатковий час
60 хвилин
Кількість порцій
3-4
Калорійність
63 Ккал
Білки
1 г
Жири
3 г
Вуглеводи
7 г
Ґаспачо – класичний рецепт іспанського супу – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Французький паштет у касеролі Portmeirion
Французький паштет у касеролі Portmeirion.
Найсмачніший печінковий паштет… скоріше навіть мус. Ніжний і рожевий він захований під тендітною скоринкою вершкового масла. І так і проситься на хрусткий багет чи грінку.
І звичайно ж це рецепт із нашої улюбленої категорії – Швидко та Смачно. Приготування займе всього 10 хвилин, решту 20 хвилин паштет запікатиметься в духовці. До речі касероль Portmeirion Botanic Garden ідеальна для запікання паштету… і не тільки.Рецепт Французького паштету у касеролі Portmeirion:
30 хвилин
4-6 порцій
легко
- Печінка
- Вершки
- Яйця
- Масло вершкове
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Французький паштет у касеролі Portmeirion, отже почнемо!
Головна краса рецепту в тому, що чистити печінку не потрібно, нічого нарізати та смажити теж не потрібно, а смак виходить неперевершений!
Для початку поставимо розтоплюватись
• 70 г вершкового масла – воно нам знадобиться рідким.
У велику чашу блендеру складаємо:
• 250 г печінки курячої / індичої / гусячої
• 30 мл вершків
• 1 яйце
• 1 столова ложка коньяку
• 1 зубчик часнику
• пів чайної ложки солі
• білий мелений перець
• щіпка меленого мускатного горіху
• щіпка меленого коріандру
• щіпка меленого кардамону
• 30 г вершкового масла з розтопленого раніше (залишаємо 40 г – воно знадобиться потім для запечатування готового паштету)Подрібнюємо всі інгредієнти у блендері до однорідної рідини. Дуже зручно накрити чашу блендеру харчовою плівкою, а потім вже закрити механізмом (який зазвичай не можна мити у посудомийці на відмінність від чаші) це вбереже від налипання шматочків від розбризкування. Тільки треба зробити невеличку дірочку й просунути туди кріплення. І готово! Паштет перебитий і блендер чистий!
Через велике сито розливаємо у форму або у форми. За бажанням у паштет можна покласти дрібні кубики яблук або в’ялену журавлину, шматочки манго, кураги або родзинки. Спробуйте!
Форми з майбутнім французьким паштетом ставимо у глибоке деко, підклавши дерев’яні палички чи зубочистки, та заливаємо до половини дека окропом. Відправляємо в нагріту до 160℃ духову шафу на 20-30 хвилин. Час запікання залежить від розміру форм. Наприклад, у порційних рамекінах паштет готується 15-20 хвилин, а от у касеролі Portmeirion Botanic Garden вже близько 30 хвилин. Готовий паштет підніметься гіркою і при натисканні трохи пружинить. Але не перетримайте!
Дістаємо, накриваємо і даємо охолонути. Заливаємо розтопленим вершковим маслом, що залишилося – воно герметично запечатає паштет і він буде відмінно зберігатися в холодильнику. І головне збереже свій ніжний рожевий колір.
Французький паштет у касеролі Portmeirion готовий!
Подаємо як легку закуску з грінками з чорного та білого хліба прямо у формі для запікання. Або їмо на сніданок з яйцем Пашот та свіжим огірком чи в’яленими томатами.
Насолоджуємось!Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Вершкове масло 70 г Печінка 250 г Вершки 30 мл Яйце 1 Коньяк 15 мл Часник 1 зубчик Сіль пів чайної ложки Білий свіжозмелений перець щіпка Мелений мускатний горіх щіпка Мелений коріандр щіпка Мелений кардамон щіпка ДОДАТКОВО: Журавлина за бажанням Час підготування
10 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
254 Ккал
Білки
14 г
Жири
20 г
Вуглеводи
2 г
Французький паштет у касеролі Portmeirion – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати !
Французький паштет у касеролі Portmeirion
Найсмачніший печінковий паштет… скоріше навіть мус. Ніжний і рожевий він захований під тендітною скоринкою вершкового масла. І так і проситься на хрусткий багет чи грінку.Приготування займе всього 10 хвилин, решту 20 хвилин паштет запікатиметься в духовці. До речі касероль Portmeirion Botanic Garden ідеальна для запікання паштету… і не тільки.Зверніть увагу, на фото у рецепті ми готували потрійну порцію. Дуже нам цей паштет подобається:)Кухонне приладдя
- 1 Блендер використовуємо велику чашу
- 1 Друшляк або сито
- 1 Миска
- 1 Касероль Portmeirion Botanic Garden
- 1 Деко
Інгредієнти
- 30 г Вершкове масло
- 250 г Печінка куряча
- 30 мл Вершки жирні
- 1 шт Яйце
- 15 мл Коньяк
- 0,5 ч. л Сіль
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Мускатний горіх мелений
- 1 щіпка Коріандр мелений
- 1 щіпка Кардамон мелений
ДОДАТКОВО:
- 50 г Журавлина або ізюм, манго чи будь-які цукати на ваш смак
- 40 г Вершкове масло для запечатування паштета.
Інструкція
- Розтопимо вершкове масло у невеличкій каструлі або ковшу.
- У велику чашу блендеру складаємо всі інгредієнти, окрім журавлини.
- Подрібнюємо всі інгредієнти у блендері до однорідної густої суміші.
- Проціджуємо через велике сито у миску та розливаємо у форми.
- За бажанням у паштет додаємо в’ялену журавлину.
- Форми з майбутнім французьким паштетом ставимо у глибоке деко, заливши до половини окропом.
- Відправляємо в нагріту до 160℃ духову шафу на 20-30 хвилин.
- Дістаємо, накриваємо і даємо охолонути.
- Заливаємо розтопленим вершковим маслом та ставимо у холодильник для застигання масла.
ПаштетКоротке відео
