Ваш кошик зараз порожній!
Категорія: Другі страви
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету з солодкою карамелізованою цибулею, стиглими запашними томатами, витриманим Пармезаном і прозорими скибками хамону.
За легендою в 1535 іспанський король Карл V, повертаючись з завойованого Тунісу, зробив зупинку в містечку Падула в провінції Салерно в картезіанському монастирі. Картезіанці не вживали в їжу м’ясо і запропонували королю трапезу, що увійшла в історію: величезний омлет із тисячі яєць, яким можна було нагодувати короля разом з його військом. Ця подія була згадана у фільмі «Одного разу в казці» із Софією Лорен та Омаром Шарифом. А подивитись наживо на неї можна 10 серпня – щороку історична вистава розігрується в Падулі, залучаючи натовпи туристів та глядачів.
Сьогодні неможливо встановити, де і коли народилася фрітата, одне з перших свідчень про неї знаходиться в «De re coquinaria» римського гастронома Марко Гавіо Апіція – книзі рецептів I століття до нашої ери. Апіцій ілюструє різні види омлетів, деякі з яких дуже оригінальні, наприклад, з пелюстками троянд і бузини.
Фріттата – це чудовий привід для кулінарної творчості. Рецептів фрітати безліч, складніше сказати з чим її не готують в Італії! В італійських кафе можна зустріти фрітату c кабачками та нежирним сиром проволоне, томатами та моцарелою, шпинатом і фетою, броколі та сиром чедер, картоплею – тоді вона нагадує іспанську тортилью. Класичну весняну фрітату готують зі спаржею, а селянську доповнюють цибулею порей та сиром пармезан, зі спагеті готують фрітату у Неаполі.
Але в будь-якому варіанті фрітата виходить апетитною, ніжною і дуже смачною стравою. Крім того, внаслідок додавання овочів, зелені, яєць та мінімальної термічної обробки фрітата є дуже корисною стравою!
Для цієї національної страви в Італії навіть спеціально придумали невелику сковорідку з двома ручками!
Рецепт Фрітати – італійського запеченого омлету:
35 хвилин
2-3 порцій
дуже легко
- Яйця
- Вершки
- Вершкове масло
- Сир
- Томати
- Цибуля
- Хамон
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для приготування смачної фрітати треба притримуватись кількох правил:
По-перше – це уникати продуктів, що виділяють сік – овочі повинні бути попередньо приготовані. Сирі овочі виділяють занадто багато рідини й не встигнуть повністю приготуватися до моменту готовності яєць. Попередньо приготуйте овочі, пасеруючи, запікаючи або готуючи їх на пару, щоб підкреслити їх найкращі якості. Томати ми попередньо бланшуємо – очищуємо від шкірки, насіння і рідини.
По-друге – не пересмажте фрітату! Фрітату завжди готують на маленькому вогні. Випікайте до тих пір, поки яйця не підіймуться і не загуснуть з боків, а центр фрітати лишиться майже рідким. Він має трішки похитуватися, коли ви рухаєте форму. Фрітата продовжить готуватися у формі, коли ви виймете її з духової шафи через залишкове тепло. А от пересмажені яйця мають губчасту текстуру, втрачають ніжність та ще й набувають неприємного сірчаного запаху – це погано!
По-третє – використовуйте жирні молочні продукти. Чудовий результат вийде з жирними вершками, сметаною, йогуртом або крем-сиром. Додавання ж знежирених молочних продуктів (які занадто водянисті) або їх повне виключення, як і не дивно, надасть фрітаті занадто яєчний смак без ніжного вершкового присмаку.
Використовуйте сир! Він надає ще більше вершкового смаку. Спробуйте м’які сири, козячі, гострий чедер або пармезан. Додавайте подрібнений сир безпосередньо в яєчну суміш та додатково для посипки фрітати перед або після запікання. Але не варто намагатися добитися золотистого, киплячого сиру як на піці та лазаньї, коли справа стосується фрітати. Чому? Читайте другий пункт;)
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету, отже почнемо!
Вмикаємо духову шафу на 160℃ і ставимо невеличку каструлю з водою на плиту – нам знадобиться окріп для бланшування томатів.
Поки нагрівається вода, наріжемо дрібними кубиками
• 2-3 цибулі та підсмажимо на вершковому маслі на маленькому вогні до злегка-злегка золотавого кольору.
Наприкінці додаємо:
• 1 чайну ложку коричневого цукру
• пів чайної ложки бальзамічного оцту і смажимо ще 2-3 хвилини, поки рідина не випарується.
• 2-3 томати (рожевих або мохіто), попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест, заливаємо окропом на кілька хвилин. Окріп зливаємо і заливаємо томати холодною водою, або лишаємо остигати. Після цього легко знімаємо з томатів шкірку. Також розрізавши навпіл видаляємо насіння та рідину. Томати нарізаємо сантиметровими кубиками.
• 100 г сиру Пармезан нарізаємо так само – кубиками
• 50 г сиру Пармезан нарізаємо тонкими слайсами – його ми використаємо для посипання вже готової фрітати.
Начиння для фрітати готове!
• 6 яєць злегка зіб’ємо, поки яєчні жовтки та білки не змішаються і додаємо
• півтори столові ложки жирних вершків
• щіпку солі
• щіпку білого свіжомеленого перцю
Також можна додати будь-які спеції на ваш смак або дрібно нарізану зелень. Цього разу ми лишили домінувати пармезан.
Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden діаметром 22 см змащуємо вершковим маслом і виливаємо у неї яєчну суміш. Зверху рівномірно розподіляємо карамелізовану цибулю, нарізані томати та нарізаний кубиками сир. Відправляємо запікатись на 15-20 хвилин на середньому рівні духової шафи. Не забуваємо після десятої хвилини періодично зазирати крізь віконце.
Готову фрітату ставимо на підставку для гарячого й притрушуємо зверху скибками пармезану і викладаємо згорнуті шматочки хамону. Даємо трішки охолонути, нарізаємо гострим ножем і подаємо до столу.
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету – готова!
Фрітата досі самодостатня і смакує як гаряча, так і охолоджена. Тож подаємо до неї легкий зелений салат та хрумкі грінки. Насолоджуємось!
Також фрітату можна спершу підсмажити на чавунній сковорідці, а потім, коли низ схопиться запекти у духовій шафі. Або накрити кришкою й досмажити на плиті. Але більш ніжна фрітата виходить такі при запіканні. Також існує варіант запеченої міні-фрітати – її готують у формах для кексів. От тільки враховуйте, що готується вона набагато швидше від 10 до 15 хвилин. Та Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету – на наш смак – це топчик!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Вершкове масло 15 г Цибуля 2 Цукор коричневий 3 г Бальзамічний оцет 3 мл Томати 3 Пармезан 100 г Яйце куряче 6 Вершки 20 мл Білий свіжозмелений перець щіпка Сіль щіпка ДЕКОР: Пармезан 50 г Хамон за бажанням Час підготування
20 хвилин
Час готування
15 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
142 Ккал
Білки
10 г
Жири
12 г
Вуглеводи
4 г
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Рататуй
Рататуй – це квінтесенція літніх вистиглих овочів – духмяних і соковитих: томатів, червоного солодкого перцю, кабачків, баклажанів та цибулі – доповнена запашним тим’яном та часником.
Щоб приготувати справжній Рататуй, здатний перевернути уяву відвідувачів мультяшного ресторану, аніматори студії «Pixar», «батьки» головного героя мультиплікаційного фільму «Рататуй» щура Ремі, працювали разом із шеф-кухарем Томасом Келлером у його ресторані «Французька Пральня». Страву готували за авторським рецептом та подавали у правильному сервіруванні. Для цього овочі суворо нарізали рівними тонкими кружальцями, по черзі викладали спіраллю в підготовлену форму для запікання. Красу страві надавали різноколірні фарби овочів, які створювали райдужну композицію єдиного художнього твору.
Сервірували рататуй, акуратно переклавши запечені овочі на тарілку у формі невисокої піраміди. За сюжетом мультфільму саме ця страва викликала захоплення знаменитого ресторанного критика Антуана Его, здійнявши спалах спогадів і перенісши його на мить у дитинство.
Вперше рецепт Рататуя зустрічається у кулінарній книзі 1778 року. Ця страва родом із Провансу, регіону на півдні Франції, який відрізняється своєю середземноморською кухнею, що складається з ароматних трав та великої кількості овочів. Історія виникнення Рататуя дуже схожа на походження піци, адже спочатку цю страву готували бідні селяни з того, що було під рукою — із цукіні, помідорів, перцю, цибулі та часнику. Згодом до страви додалися ще баклажани, бо хоча вони й були привезені у Францію у VIII сторіччі, французи довго вважали їх неїстівними через гіркуватий присмак.
Рецепт Рататуя:
80 хвилин
6-8 порцій
легко
- Томати
- Кабачки
- Баклажани
- Перець
- Цибуля
- Часник
- Фенхель
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і ставимо невеличку каструлю з водою на плиту – нам знадобиться окроп для бланшування томатів.
• 2 солодкі червоні перці, або 3-4 перці Капі запікаємо до чорних підпалин на верхній полиці духової шафи близько 15 хвилин, можна й перегорнувши раз на бік.
• 4-5 томатів (рожевих або мохіто) бланшуємо і знімаємо з них шкірку, попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на кілька хвилин. Окріп зливаємо і заливаємо томати холодною водою, або лишаємо остигати. Після цього шкірка від томатів легко відділяється.
Відсутність шкірки на перці та томатах забезпечить нам гладку консистенцію соусу для Рататуя. Він буде ніжним і однорідним.
Готові перці дістаємо, накриваємо кришкою і лишаємо остигати. Так з нього буде дуже легко зняти шкірку.
А поки перці остигають підсмажимо інші овочі:
• 2-3 цибулі, нарізані кубиками, доводимо до злегка золотавого кольору і додаємо
• 2-3 зубчики часнику нарізаного слайсами
• половину цибулини фенхелю нарізаного смужками
• підготовлені бланшовані томати, нарізані кубиками
Можна також додати сік з запечених перців.
• 3-4 гілочки тим’яну
• щіпку свіжомеленого перцю білого або чорного
• сіль
Обсмажуємо все разом поки уся рідина не випарується. Забираємо гілочки тим’яну, додаємо запечені перці й добре подрібнюємо соус занурювальним блендером.
Соус для Рататуя готовий!
Квадратну форму Portmeirion Botanic Garden змащуємо оливковою олією і виливаємо у неї соус, рівномірно розподіливши спатулою. У рецепті щур Ремі готував Рататуй в овальній мідній формі – ми теж спробували, але середина спіралі з овочів виглядала неохайно, тож ми вирішили спробувати квадратну форму. І це топчик! По-перше, овочі виглядають ідеально, а по-друге, їх дуже легко готовими перекладати на тарілки.
Переходимо до головної частини (хоча головний у Рататуї скоріш соус;)
Нарізаємо скибками товщиною 3-4 мм:
• 2 невеличкі кабачки
• 2 невеличкі баклажани
• 3-4 томати, рожеві або мохіто – чим більш м’ясисті, тим краще
Складаємо один до одного скибки: кабачок – баклажан – томат і повторюємо.
Накриваємо форму пергаментним папером і відправляємо запікатись на 40 хвилин у духову шафу, розігріту до 160℃.
• 2 столові ложки оливкової олії змішаємо з
• 1 зубчиком часнику, подрібненим
• листям з гілочки чебрецю
Змащуємо цією сумішшю овочі й знов відправляємо запікатись вже без пергаменту приблизно на 20-30 хвилин.
Рататуй готовий!
Запрошуємо близьких і частуємо смачним французьким Рататуєм у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Для веганів підійде авторське сервірування, а от м’ясоїдам ми додали зверху хамон.
Насолоджуємося обома варіантами!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Кабачок 2 Баклажан 2 Томат 3-4 Оливкова олія 30 мл Часник 2-3 зубці Чебрець гілка СОУС: Перець солодкий 2 Томат 4-5 Цибуля 2-3 Часник 3 зубчики Фенхель 100 г Чебрець 3-4 гілки Білий свіжозмелений перець щіпка Час підготування
50 хвилин
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
40 Ккал
Білки
1 г
Жири
1 г
Вуглеводи
6 г
Рататуй – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!!
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт, це ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.
Рецепт Курки з оливками й салямі по-сицилійськи:
120 хвилин
6-8 порцій
легко
- Куряче стегно
- Оливки
- Салямі
- Цибуля
- Часник
- Фенхель
- Біле вино
- Томатна паста
- Курячий бульйон
- Борошно
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
До речі Курка з оливками й салямі буде чудовим обідом і на наступний день – просто розігрійте її на маленькому вогні у духовій шафі накривши фольгою або у пательні під кришкою, додавши трішки курячого бульйону. Ми от підігрівали разом із залишками рису.
Почнемо!
● 750 г курячого стегна без кісток (також можна використовувати й гомілки або навіть цілу курку) нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо
● 2 столові ложки оливкової олії нагріваємо у великій пательні (курка вільно помістилася у пательню діаметром 28 см) і на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 7 хвилин з кожного боку.
Поки курка смажиться, підготуємо соус:
● 1 цибулю марс наріжемо тоненько вздовж
● 5 зубчиків часнику наріжемо слайсами
● 1 фенхель маленький, або половина середнього також наріжемо тоненько вздовж
● 200 г салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається)
Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі. Оливки додамо трішки пізніше, щоб не назбирати у отвори від кісточок борошно.
Також додаємо спеції:
● 1 гілку розмарину довжиною 10 см, або декілька коротших
● 1 столову ложку сушеного орегано
● 1 чайну ложку подрібненого гострого червоного перцю
Вливаємо
● 100 мл сухого білого вина та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин
Додаємо:
● 2 столові ложки томатної пасти
● 2 столові ложки борошна і добре перемішуємо до з’єднання
● 400 мл курячого бульйону вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
Додаємо:
● 200 г зелених оливок або мікс зелених і чорних без кісточок, великі розріжемо навпіл
● 4 лаврових листочки
● сік з половини лимона
Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – готова!
Подаємо Курку з оливками й салямі – сицилійський рецепт – до столу, та доповнюємо чорним рисом на гарнір. Окремо у маленькому салатнику Portmeirion Botanic Garden подаємо чорні оливки. За бажанням доповнюємо соусом Айолі – він до курки дуже добре підходить. Сервуємо сухим білим, може також з Сицилії:)
Насолоджуємось смачнющою Куркою з оливками й салямі за сицилійським рецептом.
Якщо Курка з оливками й салямі в вас залишиться – просто нагрійте її під фольгою у духовці на маленькому вогні приблизно 20 хвилин. Додайте на гарнір чорний чи звичайний рис або пасту: спагеті, фарфалле чи пенне та перемішайте з соусом. Смакує дуже!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Курка 750 г Оливкова олія 30 мл Цибуля 1 Часник 5 зубчиків Фенхель 100 г Салямі 200 г Розмарин 1 гілка Орегано сушене столова ложка Червоний гострий перець сушений 5 г Біле вино 100 мл Томатна паста 30 г Борошно 30 г Бульйон курячий 400 мл Оливки 200 г Лимон 1 Білий свіжозмелений перець щіпка Сіль щіпка Час підготування
30 хвилин
Час готування
90 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
188 Ккал
Білки
10 г
Жири
14 г
Вуглеводи
4 г
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт. Ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.Кухонне приладдя
- 1 Миска середня
- 1 Пательня велика
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 750 г Курка
- 30 мл Олія
- 1 шт Цибуля
- 5 шт Часник
- 100 г Фенхель
- 200 г Салямі
- 1 шт Розмарин гілка
- 1 ст. л Орегано сушене
- 5 г Перець червоний гострий
- 100 мл Вино біле
- 30 г Томатна паста
- 30 г Борошно
- 400 мл Бульйон курячий
- 200 г Оливка без кісточок
- 1 шт Лимон
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Сіль
Інструкція
- Курку нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо.
- Олію нагріваємо у великій пательні та на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.
- Наріжемо тоненько вздовж цибулю, часник наріжемо слайсами, фенхель також наріжемо тоненько вздовж. Салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається).
- Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
- У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі та спеції.
- Вливаємо вино та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин.
- Додаємо томатну пасту, борошно і добре перемішуємо до з’єднання. Бульйон вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
- Додаємо: зелені оливки (або мікс зелених і чорних) без кісточок, листочки лавру, орегано, гілку розмарину та сік з половини лимона.
- Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
- Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
Запечена куркаКоротке відео
Курка з кеш’ю по-тайськи
Курка з кеш’ю по-тайськи – рецепт дуже швидкого приготування смачного обіду! Яскрава комбінація текстур: соковиті шматочки смаженої курки з легкою скоринкою та хрусткі горіхи кеш’ю й на додачу легка гострота перцю Чилі! А кремовий гладкий соус це взагалі ідеальне поєднання солоного та солодкого у насиченому смаку. За бажанням додаємо ще червоний солодкий перець.
А ще потрібно лише трохи часу, і ви отримаєте Курку з горіхами кеш’ю по-тайськи, яка матиме неймовірний смак!
Курка з кеш’ю по-тайськи – Gai Pad Met Mamuang – дуже відома в Америці, Японії та Європі – ця смачна їжа тайських ресторанів на винос є однією з улюблених страв меню.
Можливо, вам знайоме слово «гай», що тайською мовою означає «курка», а «пад» означає «стір-фрай». У більшості випадків «med» означає насіння з кісточки, а «mamuang» — манго. Однак «med mamuang» у назві не означає кісточку манго. Насправді це означає кеш’ю. «Med mamuang himapan» — це повна назва кеш’ю, але її скорочують до «med mamuang». Тож, Gai Pad Met Mamuang просто означає курку, смажену з кеш’ю;)
Рецепт Курки по-тайськи з кеш’ю:
25 хвилин
2-3 порції
дуже легко
- Курячі грудки
- Кеш’ю
- Цибуля
- Зелена цибуля
- Часник
- Перець Чилі
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Курка з кеш’ю готується дуже швидко, тож підготуємо усі інгредієнти для смаження, перш ніж почати готувати – це дуже важливо. Додаткового часу під час приготування не буде зовсім;)
Для початку змішаємо у невеличкій мисці соус для обсмаження – stir-fry:
● 2 столові ложки соєвого соусу
● 2 столові ложки коричневого цукру
● 1 чайну ложку білого оцту (рисового або винного)
● 1 чайну ложку темного солодкого соєвого соусу
● 1 чайну ложку соусу Хойсин або Устричного соусу
● 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
● 1 чайну ложку кунжутної олії
● Якщо вам подобається більша кількість соусу, за бажанням додайте 50 мл курячого бульйону і збільшить кількість крохмалю до 1 чайної ложки.
Відставляємо майбутній соус і нарізаємо курку та овочі:
● 400 г курячої грудки без шкірки нарізаємо невеликими шматочками 2-3 сантиметри
● 1 цибулину Стерлінг або Марс нарізаємо вздовж тонкими слайсами
● 3 зубчики часнику також нарізаємо слайсами
● 2-3 зелені цибулі, нарізані шматочками – у класичному рецепті довжиною близько 2-3 см (вибір за вами – одного разу ми хотіли більше горіхового смаку, тож цибулі взяли трішки менше і нарізали дрібніше, іншого разу нарізали класично, додали солодкий червоний перець і збільшили кількість соусу, додавши курячий бульйон).
● 1 червоний перець чилі, нарізаний невеликими шматочками, або можете використовувати сушений, або сушений і мелений і додати його в кінці приготування.
● за бажанням можете додати й солодкий червоний перець або перець Капі, нарізаний вздовж.
Всі інгредієнти готові, тож переходимо до смаження Курки з кеш’ю по-тайськи стір-фрай
Ставимо вок або велику пательню на середній вогонь і наливаємо
● 1-2 столові ложки рафінованої рослинної олії нагріваємо до 165°C – перевіряємо як завжди дерев’яною лопаткою – при зануренні в олію біля неї утворюються маленькі бульбашки.
● 100 г сирих горіхів Кеш’ю підсмажуємо до злегка золотавого кольору – приблизно 1 хвилину. Дістаємо смажені горіхи й відкладаємо на решітку, щоб видалити залишки олії та надати хрумкості.
Курку солимо і притрушуємо
● 50 г кукурудзяного крохмалю
Перемішуємо і струшуємо зайвий крохмаль обережно викладаємо шматочки курки на пательню чи у вок у гарячу олію. Шматочки мають лежати одним шаром і не прилягати один до одного. Смажимо на більш ніж середньому вогні час від часу перевертаючи, протягом 3-4 хвилин або доки зовнішня частина не приготується, але перш ніж шматочки стануть золотистими. Важливо, не пересмажувати курку, тоді м’ясо вийде соковитим і ніжним. Сирою курка не залишиться, бо закінчить готуватися в соусі.
Додаємо до курки нарізаний часник, ріпчасту цибулю (за бажанням червоний перець Чилі, солодкий перець, перець Капі) і заливаємо підготовленим соусом. Смажимо ще 3-4 хвилини, поки цибуля не стане м’якшою, курка повністю не приготується, а соус не загусне. Наприкінці додаємо зелену цибулю, червоний гострий перець і горіхи. Перемішуємо й одразу подаємо до столу!
Курка з кеш’ю по-тайськи стір-фрай готова!
Курка з кеш’ю по-тайськи з червоним перцем і без нього.
Подаємо Курку з кеш’ю по-тайськи до столу з зеленим міксом і запеченими овочами у салатнику Portmeirion Botanic Garden. Також Курка з кеш’ю стір-фрай смакує з рисом, кіноа або гречаною локшиною.
Насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Курка 400 г Крохмаль 50 г Кеш’ю 100 г Цибуля стерлінг 1 Цибуля зелена 3 Часник 3 зубчики Перець чилі 1 Перець Капі 1 Олія 30 мл СОУС: Соєвий соус 30 мл Солодкий соєвий соус 5 мл Коричневий цукор 30 г Рисовий оцет 5 мл Устричний соус 5 мл Кукурудзяний крохмаль 5 г Кунжутна олія 5 мл Бульйон курячий 50 мл Час підготування
10 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
212 Ккал
Білки
10 г
Жири
15 г
Вуглеводи
14 г
Курка з кеш’ю по-тайськи – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Курка з кеш’ю по-тайськи
Курка з кеш’ю по-тайськи – рецепт дуже швидкого приготування смачного обіду! Яскрава комбінація текстур: соковиті шматочки смаженої курки з легкою скоринкою та хрусткі горіхи кеш’ю й на додачу легка гострота перцю Чилі! А кремовий гладкий соус це взагалі ідеальне поєднання солоного та солодкого у насиченому смаку.Кухонне приладдя
- 1 Миска маленька
- 1 Обробна дошка
- 1 Пательня вок
- 2 Паперовий рушник
Інгредієнти
- 400 г Курка
- 100 г Горіх кеш'ю
- 50 г Крохмаль
- 1 шт Цибуля Стерлінг
- 3 шт Цибуля зелена
- 3 шт Часник (зубчики)
- 1 шт Перець Чилі
- 1 шт Перець Капі
- 30 мл Олія кунжутна
СОУС
- 30 мл Соєвий соус
- 5 мл Соєвий соус солодкий
- 30 г Цукор коричневий
- 5 мл Оцет рисовий
- 5 мл Устричний соус
- 5 г Крохмаль кукурудзяний
- 5 мл Олія кунжутна
- 50 мл Бульйон курячий
Інструкція
- Змішаємо у невеличкій мисці інгредієнти для соусу.
- Відставляємо майбутній соус.
- Нарізаємо окремо курку та овочі і також відставляємо.
- Ставимо вок на середній вогонь, наливаємо олію та нагріваємо до 165°C.
- Кеш’ю підсмажуємо до злегка золотавого кольору.
- Дістаємо смажені горіхи й відкладаємо на паперовий рушник на решітку, щоб видалити залишки олії та надати хрумкості.
- Курку солимо і притрушуємо крохмалем.
- Смажимо, час від часу перевертаючи, протягом 3-4 хвилин.
- Додаємо до курки часник, цибулю, червоний перець Капі та заливаємо підготовленим соусом.
- Смажимо ще 3-4 хвилини, поки соус не загусне та додаємо зелену цибулю та перець Чилі.
- Наприкінці додаємо горіхи. Перемішуємо й одразу подаємо до столу!
Гаряча закускаКоротке відео
Курка Карааге
Курка Карааге – це ніжні соковиті шматочки маринованої курки покриті хрусткою скоринкою. Класична страва, яку можна знайти в будь-якій японській домівці, в ланч-боксі бенто, у вуличних кіосках, у вишуканих ресторанах чи забігайлівках Izakaya. Будь-хто, хто куштував смажену Курку Карааге, може сказати, що вона настільки смачна, що викликає звикання:)
Слово «Карааге» означає японську кулінарну техніку, за якої інгредієнти злегка покривають сумішшю борошна з крохмалем та обсмажують у фритюрі. Коли ви чуєте «Карааге», більшість припускає, що це Карааге з курки (от наскільки вона популярна), але це також може бути риба чи овочі.
У Японії Курку Карааге зазвичай готують з курячих стегон без кісток, які мають більше смаку, ніж курячі грудки. Стегна використовують без кісток, але зі шкірою. Шкірка зробить Карааге ще більш хрустким зовні, а м’ясо більш соковитим всередині.
Є дуже багато варіацій маринаду для Карааге, і це дійсно залежить від вашого смаку. Однак основа завжди повинна включати соєвий соус, саке та імбир. Саке допомагає розм’якшити м’ясо, а імбир надає соковитості та усуває надмірний смак курки.Також сміливо можете додавати: часник, устричний соус, карі, жовток, густий японський майонез.
Рецепт Курки Карааге:
50 хвилин
4-6 порцій
легко
- Куряче стегно
- Імбир
- Соєвий соус
- Саке
- Борошно
- Картопляний крохмаль
- Рафінована олія
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Експериментуйте з інгредієнтами та пишіть у Коментарях, що вам більше подобається!
Курка Карааге, почнемо!
Наріжемо на 3-4 сантиметрові шматочки однакового розміру – дуже важливо для рівномірного приготування
● 700 г курячого стегна і додавши сіль і білий або чорний мелений перець перемішаємо
Змішаємо у великій мисці маринад:
● пів столової ложки кунжутної олії
● пів столової ложки соєвого соусу
● пів столової ложки саке (можна замінити сухим хересом)
● пів чайної ложки свіжого імбиру, натертого на дрібній терці
● 1 зубчик часнику – дрібно натертий або подрібнений часниковим пресом
Зануримо у маринад шматочки курки та ще раз добре перемішаємо. Накриємо кришкою й відставимо маринуватись на 30 хвилин у холодильник. Не треба маринувати занадто довго, пів години – ідеальний час, щоб курка просочилася смаками.
А поки маринується курка вирішимо з чого ми робитимемо нашу хрустку скоринку:) бо це ще один момент, де можна випробовуючи різні співвідношення:
- Борошно – ви можете вибрати борошно першого ґатунку або цілозернове
- Картопляний крохмаль
- Борошно + картопляний крохмаль
- Рисове борошно + картопляний крохмаль
У класичному рецепті використовують рівні частини борошна та картопляного крохмалю. На наш смак це найкращій варіант! Спочатку обвалюємо курку в борошні, а потім у картопляному крохмалі. Борошно затримає маринад всередині оболонки, а картопляний крохмаль створить хрустку скоринку зовні. Панірування в два етапи дає найкращій результат! Для порівняння ми використовували для Курки Карааге і наш улюблений кукурудзяний крохмаль, але Карааге виготовлене з картопляним крохмалем, дає більш хрустку скоринку.
У дві окремі тарілки насиплемо:
● 2 столової ложки борошна в одну
● 2 столової ложки картопляного крохмалю в іншу
Дістаємо мариновану курку з холодильника й перед тим як почати обвалювати у борошні й крохмалі, підготуємо все для смаження:
● 500-600 мл олії з нейтральним смаком наливаємо в фритюрницю або невелику каструлю з товстим дном та нагріваємо її на середньому вогні до 160ºC. Для перевірки вставите дерев’яну паличку в олію – навколо неї мають з’явитися маленькі бульбашки.
Поки нагрівається олія, обвалюємо кожен маринований шматочок курки в борошні та добре струшуємо, щоб видалити надлишки. Потім обвалюємо шматочки курки в картопляному крохмалі та теж видаляємо зайвий крохмаль. Якщо лишити забагато борошна та крохмалю, скоринку це не покращить, це лише зробить масло каламутним і погіршить подальше смаження.
Майбутня Курка Карааге вже готова до смаження, тож перевіряємо температуру олії і починаємо!
Головний секрет смачної Курки Карааге – подвійне смаження! Спершу смажимо при нижчій температурі для приготування курки, а в потім при вищій температурі для формування хрумкої скоринки!
Обережно занурте 3-5 шматочків курки в олію. Не переповнюйте фритюрницю – якщо ви покладете багато шматків одночасно, температура олії швидко впаде, і курка вбере занадто багато олії. А нам же потрібна хрумка скоринка, а не масляна.
Перше смаження – протягом 2-3 хвилин або поки курка не стане світло-золотавого кольору. Перекладаємо шматочки курки на решітку, щоб стекла зайва олія. Залишкове тепло продовжує готувати курку, коли вона лежить на решітці. Перевіряємо температуру олії й відправляємо смажитись нові шматочки курки. Між порціями збираємо крихти панірування з олії за допомогою дрібного сита. Це зберігає масло світлим і покращує смаження.
Друге смаження – 3-5 шматочків курки, що відпочила, занурюємо у добре розігріту олію та смажимо протягом 45 секунд або поки шкірка не стане золотаво-коричневою та хрусткою. Знову перекладаємо їх на решітку, щоб стекла зайва олія. Продовжуємо поки всі шматочками курки не набудуть хрусткої скоринки.
Курка Карааге готова!
Подаємо Курку Карааге до столу. Окремо у салатнику Portmeirion Botanic Garden подаємо мікс зелені й запечених овочів. За бажанням доповнюємо соусом Айолі або Домашнім майонезом.
Класичний Карааге подається ще і зі шматочком лимона, але ми весь вичавили, коли готували Домашній майонез… тож, мабуть наступного разу.
Насолоджуємось смачнющою японською Куркою Карааге!
А з холодної Курки Карааге ви можете зробити Японські онігірі – вони не менш популярні у Японії ніж класичні з тунцем;)
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Курка 700 г Сіль щіпка Білий свіжозмелений перець щіпка Кунжутна олія пів столової ложки Соєвий соус пів столової ложки Саке або херес пів столової ложки Імбир пів чайної ложки Часник 1 зубчик Борошно 30 г Крохмаль 30 г Олія рафінована 500 – 600 мл Час підготування
40 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
3-4
Калорійність
251 Ккал
Білки
16 г
Жири
17 г
Вуглеводи
7 г
Курка Карааге – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт з глазур’ю
Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт м’ясного буханцю з глазур’ю. Соковитий м’ясний буханець з яловичини, наповнений духмяними спеціями і вкритий гострою солодкуватою томатною глазур’ю… Дуже смачний і дуже простий у приготуванні. За американською класикою подаємо з картопляним пюре чи зеленим горошком. Або легким овочевим салатом.
Історія м’ясного хлібця починається в Римі, де ще в V столітті з’явилася перша згадка про дуже схожу страву в кулінарному манускрипті Апікуса. Основні інгредієнти запеченого м’ясного хлібця: рублене м’ясо, змішане із замоченим у молоці хлібом та яйцем. Причому м’ясо та добавки були будь-які.
В Америку рецепт м’ясного хлібця потрапив у часи колонізації, а зараз в США він входить до десятки найпопулярніших домашніх страв.
Взагалі м’ясний хлібець посідає почесне місце у національній кухні більш ніж у 20 країнах. В англомовних країнах м’ясний хлібець всі знають як meatloaf, де meat – це м’ясо, а loaf означає – буханець – прямокутну форму, властиву хлібу. В Австрії та Данії схожа страва називається Faschierter Braten – тут її загортають у шинку або бекон. У Греції, Болгарії, Угорщині, Італії, Чехії всередину м’ясного хліба кладуть цілі варені яйця чи корнішони.Рецепт Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт з глазур’ю:
30 хвилин
6-8 порцій
легко
- Яловичина
- Сухарі
- Молоко/вершки
- Яйця
- Цибуля
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
По-перше, розкриємо секрет смачного Мітлофу. Це – молоко. Звучить дивно, але воно дає ВЕЛИЧЕЗНУ різницю смаку. Молоко зволожує панірувальні сухарі, які використовуються як сполучна речовина в м’ясному хлібці, завдяки чому Мітлоф залишається дуже соковитим і ніжним.
Без молока Мітлоф буде щільним, трохи жорстким і помітно сухішим, ніж м’ясний хлібець, приготовлений з молоком. Тож не забудьте молоко!
І ще є кілька хитрощів, як приготувати смачнющий м’ясний хлібець, який добре триматиметься скибочками:
1. зберігайте необхідну кількість сполучних речовин – яйце та панірувальні сухарі – по суті це клей, який скріплює м’ясо.
2. використовуйте яловичий фарш дрібнішого помелу або подвійного помелу, інакше Мітлоф може кришитися при нарізці.
3. цибулю наріжте якомога дрібніше, бо великі шматки цибулі також не дадуть Мітлофу добре склеїтися.Все! Тепер ви готові! Починаємо готувати Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт з солодкою томатною глазур’ю
Вмикаємо духову шафу і розігріваємо до 180℃.
У невеликій мисці змішайте:
● 1 яйце О категорії, або два маленьких
● столову ложку вустерського соусу
● 70 мл молока або вершків
Окремо змішайте:
● 100 г білих панірувальних сухарів
● пів чайної ложки сушеного часнику
● чайну ложку італійських трав
● мускатний горіх, білий перець, сіль до свого смаку
У велику миску додайте:
● 700 г яловичого фаршу
● 2 середні цибулі, дрібно нарізані
Додайте яєчну суміш і суміш з сухарями й все перемішаємо до однорідності, але не довго.
Далі помістимо майбутній Мітлоф у Форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden змащену маслом й сформуємо буханець.
Підготуємо глазур для м’ясного буханця
У невеликій мисці змішуємо для глазурі:
● 100 мл звичайного або гострого кетчупу
● 1 столову ложку темного цукру
● 1 столову ложку вустерського соусу
● 1 чайну ложку гострої гірчиці
Добре все перемішаємо та поступово розподіляємо глазур по поверхні та боках Мітлофу.
Відправляємо запікатись на 50-60 хвилин. Потім даємо м’ясному хлібцю відпочити 5-10 хвилин після випічки, а далі подаємо до столу.
Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт з глазур’ю – готовий!
Запрошуємо близьких і друзів до столу. Подаємо Мітлоф у формі Portmeirion Botanic Garden тримаючи рукавичками – форма дуже добре зберігає тепло – і ставимо на підставку для гарячого. Окремо подаємо картопляне пюре, зелений горошок та зелений салат.
Насолоджуємось!
Залишки Мітлофа подаємо з яєчнею на сніданок. Та і у сендвіч додати його теж супер;)
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Яловичий фарш 700 г Цибуля 2 Яйце 1 Вустерський соус 1 столова ложка Верши або молоко 70 г Панірувальні сухарі 100 г Сухий часник пів чайної ложки Сушені італійські трави 1 чайна ложка Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка ГЛАЗУР: Кетчуп 100 г Темний цукор 1 столова ложка Вустерський соус 1 столова ложка Гостра гірчиця 1 чайна ложка Час підготування
10 хвилин
Час готування
60 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
192 Ккал
Білки
11 г
Жири
12 г
Вуглеводи
11 г
Мітлоф – американський м’ясний хлібець – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт з глазур’ю
Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт м’ясного буханцю з глазур’ю. Соковитий м’ясний буханець з яловичини, наповнений духмяними спеціями і вкритий гострою солодкуватою томатною глазур’ю.Дуже смачний і дуже простий у приготуванні. За американською класикою подаємо з картопляним пюре чи зеленим горошком. Або легким овочевим салатом.Кухонне приладдя
- 2 Миска середня
- 1 Миска велика
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 700 г Яловичина (фарш)
- 2 шт Цибуля
- 1 шт Яйце
- 1 ст. л Вустерський соус
- 70 мл Вершки або молоко
- 100 г Сухарі панірувальні
- 0,5 ч. л Часник сушений або гранульований
- 1 щіпка Білий перець свіжозмелений
- 1 щіпка Мускатний горіх
ГЛАЗУР:
- 100 г Томатна паста томатний соус або кетчуп
- 1 ст. л Вустерський соус
- 1 ч. л Гірчиця гостра
- 1 ст. л Цукор коричневий
Запечене м’ясоІнструкція
- У невеликій мисці збиваємо яйце, додаємо вустерський соус і вершки.
- Окремо змішуємо сухі інгредієнти.
- У великій мисці змішуємо фарш та дрібно нарізану цибулю.
- Додаємо до фаршу яєчну суміш і суміш з сухарями й все перемішаємо до однорідності, але не довго.
- Далі помістимо майбутній Мітлоф у Форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden змащену маслом й сформуємо буханець.
ГЛАЗУР:
- У невеликій мисці змішуємо кетчуп, вустерський соус, темний цукор та гірчицю.
- Рівномірно розподіляємо глазур по поверхні майбутнього м'ясного хлібця – Мітлофу.
- Відправляємо запікатись на 50-60 хвилин. Потім даємо м’ясному хлібцю відпочити 5-10 хвилин після випічки, а далі подаємо до столу.
Риба у вершково-виному соусі з Пармезаном
Риба у вершково-виному соусі з Пармезаном – це безумовний топчик!
Ніжна томлена соковита риба доповнена легким фруктово-квітковим ароматом білого вина. Соус вишукано доповнює смак, наче огортаючи рибу у вершкову ніжність з пікантними сирними нотками. На гарнір пропонуємо рис з кокосовим молоком та легкий зелений салат з авокадо.
Дуже смачними за цим рецептом будуть: сибас, осетрина або масляна. Та й лососеві теж вийдуть дуже й дуже. Обирайте на ваш смак.
Рецепт Риби у вершково-виному соусі з Пармезаном:
20 хвилин
2-3 порцій
легко
- Риба
- Вершки
- Біле вино
- Пармезан
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Риба у вершково-виному соусі з Пармезаном, отже почнемо!
Для початку візьмемо сотейник на два літри і нагріємо до кипіння пів літри води. Після закипання додаємо:
• 2 лаврові листи
• 5-6 горошин білого або чорного перцю
• щіпку насіння фенхелю
• 100 мл білого сухого вина ідеально підійде Піно Гріджо, Піно Блан або Совіньйон Блан
• сіль на смакУ киплячу воду обережно занурюємо (вода рибу ледь покриватиме)
• 500-600 г риби – пара філе або стейків. Якщо готуєте стейки – обирайте ширший сотейник, шматки риби повинні вільно лежати на невеличкій відстані один від одного.
Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і томимо приблизно 20 хвилин. Або кришкою не закриваємо, а одразу відправляємо у духову шафу, розігріту до 200°C на 10 хвилин і потім зменшуємо температуру до 180°C. І готуємо до готовності ще 10-15 хвилин.
Поки готується риба, зробимо соус. Розігріємо на пательні
• 1 столову ложку вершкового масла і підсмажимо до золотавого кольору
• 20 г борошнаДалі вливаємо:
• 50 мл вина
• 150 мл жирних вершківГотуємо до загустіння і додаємо
• 2 столові ложки слайсів Пармезану добре перемішуємо і вимикаємо.
За бажанням додаємо білий мелений перець та мускатний горіх.
Рибу великою лопаткою обережно викладаємо на столову тарілку Portmeirion Botanic Garden і зверху поливаємо білим соусом з Пармезаном.
Риба у вершково-виному соусі з Пармезаном готова!
До риби подаємо до столу салатники з зеленим салатом з авокадо. На гарнір пропонуємо вершковий Рис з кокосовим молоком у Касеролях Portmeirion.
Сервуємо охолоджене біле за вашим смаком. До речі Піно Гріджо, Піно Блан або Совіньйон Блан підійдуть чудово.
І насолоджуємось смачною рибою у вершково-винному соусі з Пармезаном у колі рідних і друзів!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Риба 600 г Вода 500 мл Лавровий лист 2 Білий або чорний перець 5 Фенхель насіння щіпка Біле вино 100 мл Сіль щіпка СОУС: Вершкове масло 15 г Борошно 20 г Біле вино 50 мл Вершки 150 мл Пармезан 30 г Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Час підготування
0 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
115 Ккал
Білки
16 г
Жири
10 г
Вуглеводи
3 г
Риба у вершково-виному соусі з Пармезаном – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Риба з апельсином і імбиром
Риба з апельсином і імбиром запечена цілою у фользі – це безумовний топчик!
Ніжна соковита риба доповнена легким ароматом південної Азії. Він вишукано підкреслює смак, додаючи свіжі екзотичні нотки. На гарнір пропонуємо вершковий рис у кокосовому молоці та легкий зелений салат.
Дуже смачними за цим рецептом будуть: сибас, форель та дика сьомга. Її ми як раз і готуватимемо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden та у ній же подамо до столу.
Рецепт запеченої червоної риби з апельсином і імбиром:
65 хвилин
2-4 порцій
легко
- Риба
- Апельсин
- Імбир
- Сіль
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Риба з апельсином і імбиром, отже почнемо!
Почнемо з приготування маринаду
Обережно знімаємо терткою або гострим ножем цедру з
• 1 апельсина – виключно помаранчевого кольоруДодаємо до цедри
• 1 чайну ложку дрібно нарізаного імбиру
І перемішуємоВід “лисого” апельсина – відрізаємо “хвостик”, а середину нарізаємо скибками та ретельно зрізаємо з них всю білу шкірку. З хвостиків вичавлюємо 1,5 – 2 столові ложки соку і додаємо до цедри.
Підготуємо листи фольги у два шари, блискучою стороною назовні й довжиною на 10 см більші ніж рибини. Трішки змастимо олією посередині.
• 2 рибини вагою 600 – 800 г (ми обрали молодих лососевих) посолимо і за бажанням поперчимо білим або рожевим перцем
Змащуємо рибу маринадом зовні та всередині, всередину кладемо скибки апельсина. Викладаємо рибу на центр фольги, обережно загортаємо та лишаємо на 20-30 хвилин.
Вмикаємо духову шафу на 200℃ і відправляємо рибу запікатись. За 15 хвилин знижуємо температуру до 180 і готуємо ще 20-30 хвилин в залежності від розміру риби.
Риба з апельсином і імбиром готова!
Дістаємо готову Рибу з апельсином і імбиром, обережно розгортаємо фольгу. Прибираємо з риби кістки та цедру з апельсинами. Сервіруємо стіл столовими тарілками і подаємо рибу до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden. Не забуваємо підставити підставку під гарячий посуд – форма Портмеріон дуже довго зберігає тепло.
На гарнір пропонуємо вершковий рис у кокосовому молоці у Касеролях Portmeirion і легкий зелений салат з авокадо.
Сервуємо охолоджене біле за вашим смаком.
І насолоджуємось!
До речі Виделка сервірувальна Portmeirion Botanic Garden для подачі риби чудово підійшла.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Риба червона 700 г Апельсин 1 Імбир 5 г Сіль щіпка Час підготування
30 хвилин
Час готування
35 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-4
Калорійність
87 Ккал
Білки
15 г
Жири
2 г
Вуглеводи
2 г
Риба з апельсином і імбиром – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Риба з апельсином і імбиром
Риба з апельсином і імбиром запечена цілою у фользі – це безумовний топчик! Ніжна соковита риба доповнена легким свіжим ароматом апельсину та імбиру. Він вишукано підкреслює смак, додаючи екзотичні нотки. На гарнір пропонуємо вершковий рис з кокосовим молоком та легкий зелений салат.Кухонне приладдя
- 1 Тертка для цедри або ніж
- 1 Фольга
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden або низька овальна
Інгредієнти
- 800 г Риба червона або біла
- 1 шт Апельсин
- 5 г Імбир
- 5 г Сіль
Інструкція
- Обережно знімаємо цедру з апельсина, виключно помаранчевого кольору. Розрізаємо апельсин навпіл та з однієї половини вичавлюємо 2 столові ложки соку і додаємо до цедри. Іншу половину нарізаємо скибками і зрізаємо всю білу шкірку.
- Дрібно нарізаний імбир додаємо до апельсина перемішуємо.
- Підготуємо листи фольги у два шари, блискучою стороною назовні й довжиною на 10 см більші ніж рибини. Трішки змастимо олією посередині.
- Рибу посолимо і за бажанням поперчимо білим або рожевим перцем
- Змащуємо рибу маринадом зовні та всередині, всередину кладемо скибки апельсина. Викладаємо рибу на центр фольги, обережно загортаємо та лишаємо на 20-30 хвилин.
- Вмикаємо духову шафу на 200℃ і відправляємо рибу запікатись. За 15 хвилин знижуємо температуру до 180 і готуємо ще 20-30 хвилин в залежності від розміру риби.
- Дістаємо готову Рибу з апельсином і імбиром, обережно розгортаємо фольгу. Прибираємо з риби кістки та шматки апельсина. Сервіруємо стіл столовими тарілками і подаємо рибу до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden. Не забуваємо підставити підставку під гарячий посуд – форма Портмеріон дуже довго зберігає тепло.
Веганська, Вегетаріанська, Запечена рибаКоротке відео
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником. Ніжне м’ясо качки, що спочатку маринувалося з ароматними спеціями, а потім томилося з маринованими сливами та часником.
Качине конфі, раніше за всіх почали готувати в Гасконі, південно-західному регіоні Франції. Тут ви досі можете зустріти на полицях господарок безліч різноманітних керамічних банок, наповнених конфі. Але особливою популярністю у гасконців користується конфі з качиної ніжки. Місцеве конфі виходить настільки ніжним, що його можна, буквально, намазувати на багет як паштет.
У французів з приводу любові гасконців до конфі є старовинна приказка: “Перед хорошим конфі гасконець впаде навколішки”. Думаю, немає потреби уточнювати, що в інших випадках побачити справжнього гасконця на колінах — справа зовсім нереальна!
Качине конфі можна готувати з цілої качки, або лише з ніжок. Цього разу для конфі ми обрали молоду качку, а розмарин з тим’яном вирішили замінити бад’яном і анісом. І часник поклали цілим, а не натирали їм качку при маринуванні. І спрацювало! Качка вийшла більш яскравою і пікантною. А додані до неї мариновані сливи взагалі підняли рецепт у топчик!
Рецепт Конфі з качки зі сливами та часником:
12 / 4 години
4-6 порцій
легко
- Качка
- Сливи
- Часник
- Бад’ян
- Аніс
- Мускатний горіх
- Мед
- Соєвий соус
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Як на наш смак найкраще конфі виходить з качиних ніжок зі стегном, бо грудки нам більше подобаються смажені. І до речі, також зі сливами! Тож можете або купити окремо ніжки або якщо ви плануєте готувати Конфі з качки на трьох або чотирьох – беріть дві качки. І ось вам варіанти на вибір для грудок: Качина грудка з карамелізованими сливами або Шинка качина з медовою скоринкою.
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником – отже, почнемо!
Для початку обережно розділимо качку на ніжки і грудки, а також зріжемо шкіру та увесь жир. Наріжемо його тонкими скибками й зашкваримо на пательні на самому маленькому вогні. Витоплений жир через дрібне сито переллємо у форму у який ми будемо томити качку. Чим його буде більше тим краще.
У великій мисці (щоб і качка влізла) добре змішаємо:
• 1 чайну ложку солі грубого помелу
• 2-3 зірочки бодяну (зірчастого анісу)
• чверть чайної ложки анісу
• чверть чайної ложки мускатного горіху
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 столову ложку меду
Додаємо
• 2 філе і 2 качині ніжки (або 4 качині ніжки), добре вмощуємо у спеціях, злегка пресуємо і ставимо маринуватися у холод. Час маринування у гасконців складає 48 годин – тоді качка може зберігатися впродовж року. Але ми плануємо її одразу з’їсти, тож маринували всього ніч.
Замариновану качку добре витираємо від залишків спецій і перекладаємо у касероль з топленим жиром. До неї додаємо:
• 2 головки часнику зі знятими верхніми шарами лушпиння.
• 5-6 твердих маринованих слив
Буде добре якщо жир повністю покриє качку. Відправляємо майбутнє конфі томитися у духову шафу на 3-4 години при температурі 90-120℃.
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником – готове!
Готове конфі з качки дістаємо з жиру і подаємо гарячим до столу.
Або перекладаємо у касеролі чи банки, заливаємо зверху на півтора сантиметра жиром та зберігаємо у холодильнику. При нагоді підігріваємо і вражаємо гостей та близьких французькою кухнею в англійських порцелянових касеролях Portmeirion Botanic Garden.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Качка 1 Часник 2 головки Сливи мариновані 6 Сіль 1 чайна ложка Бодян 2 зірочки Аніс чверть чайної ложки Мускатний горіх чверть чайної ложки Соєвий соус 2 столові ложки Мед 1 столова ложка Час підготування
12 годин
Час готування
4 години
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4
Калорійність
357 Ккал
Білки
14 г
Жири
32 г
Вуглеводи
3 г
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником
Конфі з качки – рецепт зі сливами та часником. Ніжне м’ясо качки, що спочатку маринувалося з ароматними спеціями, а потім томилося з маринованими сливами та часником.Качине конфі, раніше за всіх почали готувати в Гасконі, південно-західному регіоні Франції. Тут ви досі можете зустріти на полицях господарок безліч різноманітних керамічних банок, наповнених конфі. Але особливою популярністю у гасконців користується конфі з качиної ніжки. Місцеве конфі виходить настільки ніжним, що його можна, буквально, намазувати на багет як паштет.Кухонне приладдя
- 1 Миска середня
- 1 Касероль Portmeirion Botanic Garden середня
Інгредієнти
- 1 шт Качка ціла або 4 ніжки зі стегном
- 2 шт Часник цілі головки
- 6 шт Слива маринована
- 1 ч. л Сіль
- 2 шт Бодян
- 1 щіпка Аніс
- 1 щіпка Мускатний горіх
- 2 ст. л Соєвий соус
- 1 ст. л Мед
КонфіІнструкція
- Для початку обережно розділимо качку на ніжки і грудки, а також зріжемо шкіру та увесь жир.
- Наріжемо шкіру й жир тонкими скибками й витопимо на пательні на самому маленькому вогні. Витоплений жир через дрібне сито переллємо у форму у який ми будемо томити качку.
- У великій мисці (щоб і качка влізла) добре змішаємо усі спеції, сіль, соєвий соус і мед.
- Качині ніжки (або і ніжки і грудки) добре вмощуємо у спеціях, злегка пресуємо і ставимо маринуватися у холод, бажано на 12 годин або більше.
- Замариновану качку добре витираємо від залишків спецій і перекладаємо у касероль з топленим жиром. До неї додаємо сливи й часник.
- Відправляємо качку томитися у духову шафу на 3-4 години при температурі 90-120℃.
- Готове конфі з качки дістаємо з жиру і подаємо гарячим до столу. Або перекладаємо у касеролі чи банки, заливаємо зверху на півтора сантиметра жиром та зберігаємо у холодильнику. При нагоді підігріваємо і вражаємо гостей та близьких французькою кухнею в англійських порцелянових касеролях Portmeirion Botanic Garden.
Шакшука з грильованим перцем
Шакшука з грильованим перцем – відмінний сніданок!
Духмяні м’ясисті томати і червоний солодкий перець, яркий аромат спецій і вогник червоного гострого перцю. А зверху на цьому рідкі жовтки у які так і хочется занурити хвостик пиріжка або хрумку скоринку багета!
У багатьох варіаціях Шакшуки шкірку знімають лише з томатів… це якась дискримінація перців серед Пасльонових! А ще ми дуже любимо грильовані перці… Вирішили спробувати… і Шакшука з грильованим перцем – це топчик!
Рецепт Шакшуки з грильованим перцем:
50 хвилин
1-2 порцій
легко
- Яйця
- Томати
- Червоний перець
- Гострий перець
- Цибуля
- Часник
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Страва потрапила в ізраїльську кухню разом з єврейськими вихідцями з країн Магріба у 50-х роках, проте популярною Шакшука стала лише у 90-і. Саме тоді незабаром Шакшука обжилася, ставши, нарівні з фалафелем і хумусом, улюбленою національною стравою. Її нинішня популярність в Ізраїлі багато в чому пов’язана з Біно Габсо, сином єврейських емігрантів з Тріполі, який у 1991 році успадкував ресторан свого батька в Яффі і змінив його назву на “Доктор Шакшука”. З того часу ця страва стала популярною у всьому світі, і цій тенденції, можливо, частково сприяла кулінарна книга 2012 року по єрусалимській кухні, написана відомим шеф-кухарем Йотамом Оттоленги.
Шакшука з грильованим перцем, отже почнемо!
Для початку підготуємо перці – дуже рекомендуємо одразу запекти багато. Вони гарно зберігаються в холодильнику, їх дуже добре додавати в салати або їсти як закуску.
Червоні солодкі перці миємо і викладаємо на деко встелене пергаментним папером. Ставимо в гарячу духову шафу і запікаємо 15 хвилин при температурі 200℃. Перегортаємо і запікаємо ще 10-15 хвилин в залежності від розмірів перців. Шкірка буде пузиритися і підгоряти – це нормально. Дістаємо перці та перекладаємо у тарілку або миску й закиваємо кришкою. Лишаємо на 10 хвилин. Після цього легко знімаємо шкірку з перців, розрізаємо навпіл і чистимо від насіння і перетинок. Сік з перців переливаємо в зручну для зберігання місткість і туди ж складаємо грильовані перці. Готово!
• 1 цибулю, нарізану півкільцями підсмажимо на оливковій олії. Туди ж додаємо
• 1 зубчик часнику, нарізаний слайсами.
Смажимо їх на середньому вогні кілька хвилин.
І додаємо:
• 3-4 бланшовані томати, нарізані кубиками
• 1 запечений перець, нарізаний смужками• 1 гострий перець нарізаємо кільцями
Тепер треба все добре перемішати та тушкувати близько 5 хвилин на середньому вогні.
І найголовніше – спеції. Саме вони перетворюють звичайну яєчню з томатами на знамениту Шакшуку.
Перетираємо у ступці:
• зіру
• кмин
• коріандр
Саме їх поєднання додасть неповторний східний аромат. Копчена паприка – це вже на ваш смак, але теж рекомендуємо додати.
Отже, основа для Шакшуки готова – настав час яєць. Ось тут в нас є невеличкий секрет.
• 4 яйця додаємо поступово – спочатку обережно відокремлюємо 3 білки від жовтків. Білки змішуємо з четвертим яйцем і підсолюємо, а 3 жовтки трохи притримаємо. Робимо в соусі ложкою три невеликі заглиблення та виливаємо в них по третині змішаних білків з жовтком в кожне. Трішки перемішуємо яйця з томатною основою у кожній лунці. Закриваємо кришкою і тримаємо 2-3 хвилини.
Відкриваємо і додаємо у лунки зверху по одному жовтку, дуже обережно щоб жовток лишився цілим.
Доводимо яйця до готовності за пару хвилин – білок добре просмажиться, а от жовток лишиться рідким.
За бажанням посипаємо Шакшуку нарізаною зеленою кінзою та подаємо до столу. Традиційно це роблять прямо на пательні, в якій вона готувалася, так виходить ще смачніше.
Шакшука з грильованим перцем готова!
Подаємо на сніданок у пательні (тільки не забудьте підставити тривет), або розкладаємо у закусочні тарілки Portmeirion Botanic Garden. Обов’язково подаємо хрумкий багет, лаваш або смачні пиріжки. Насолоджуємось гарним смачним початком дня!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Перець червоний 1 Томат 4 Цибуля 1 Часник 1 зубчик Перець чилі 1 Оливкова олія 15 мл Зіра щіпка Кмин щіпка Кардамон чайна ложка Білий свіжозмелений перець щіпка Яйце 4 Час підготування
40 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
60 Ккал
Білки
4 г
Жири
3 г
Вуглеводи
5 г
Шакшука з грильованим перцем – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
