Ваш кошик зараз порожній!
Позначка: Веганський рецепт
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це ідеальний баланс інгредієнтів у якому кожна складова доповнює і розкриває смак.
У компанії запашного томатного соусу Марінара гребінці, мідії та креветки набувають ще більш насиченого смаку. Паста спагеті, рясно приправлена соусом рівномірно розподіляється у тарілці разом із морепродуктами. Самі морепродукти можуть відрізнятися за складом – використовуйте улюблені! Креветки, мідії або просто мідії. Чи коктейль з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів!
І до речі пасту виготовляють з твердих сортів пшениці багатих на складні вуглеводи, тож поява пари зайвих кілограмів любителям пасти не загрожує.
Оливкова олія є багатим джерелом антиоксидантів (як і томати після термічної обробки). Морепродукти, а саме креветки це взагалі скарб всіляких мікроелементів і вітамінів. Збираємо все це разом і отримуємо добре збалансовану і до того ж дуже смачну їжу.Поки закипає вода, можете почитати історію пасти або одразу перейти до приготування соусу Марінара.
Італійські соуси для пасти
Соус – це майже не головне – саме він надає страві яскравого насиченого смаку, багатого на неповторні відтінки та посмак. У Італії існує безліч соусів для пасти, але є кілька найулюбленіших та найсмачніших. Ніжний Альфредо – з пармезаном та вершками. Ситний та густий м’ясний соус Болоньєзе. Соус Карбонара – пікантний зі скибочками бекону, часником, пармезаном та жовтками. Запашний Грибний із незабутнім поєднанням лісових грибів, свинячої груднинки, вершків та пармезану. Томатний Марінара – з помідорами, перцем чилі та вином – саме він найчастіше доповнює пасту з морепродуктами.
Розказують, що соус Марінара був винайдений моряками в середині XVI століття, щойно томати з’явились в Європі, завезені іспанцями. Соус міг довго зберігати відмінний смак під час далеких плавань, тож швидко став дуже поширеним. Перші згадки про томатний соус зі спеціями знайдено у легендарній кулінарній книзі Lo Scalo alla Moderna, Антоніо Латіні у 1692 році. Класичний склад соусу Марінара – свіжі томати, часник, трави та цибуля. А от на сьогодні Марінара вже розжився десятками варіацій: тут і каперси, і оливки, і навіть анчоуси.
Історія виникнення пасти
А от з походженням пасти все не так просто. Одні вважають що вона була привезена Марко Поло у 13 сторіччі з Китаю. Італійці ж запевняють всіх, що пасту могли придумати лише в Італії і навіть музей пасти побудували. Та якщо копнути глибше, суть скрізь одна – тісто (саме так перекладається з латини pasta). З інших джерел до появи пасти в Італії, як це часто буває, доклались араби. Хоча ще у Римській Імперії зустрічаються згадки про “pasta” (тісто – латиною). Але сушити макарони для збільшення терміну їх зберігання навчили італійців Сицилії саме араби, в 10 столітті нашої ери. І відтоді паста почала свою переможну ходу спочатку сонячною Італією, а потім і світом.
Вже у 12 столітті пасту у промислових масштабах виробляли у Сицилії.
За сто років ця сама Сицилія стає центром морської торгівлі, і звідти судами макарони поширюються країнами Європи. Ще через якийсь час, а саме столітті в 15 народжується на світ лазіння. А ось у 16 столітті до Італії завозять усім нам звичні томати, що породжує новий сплеск популярності макаронних виробів, у світлі появи небачених раніше соусів.
Починаючи з 18 століття безконтрольне виробництво пасти припиняється, з’являються рецепти, які пізніше стануть класичними, макаронні вироби набувають звичного нам вигляду та назви.Довга і плоска – тальятеле, папарделе, лінгвіні, дрібна і тонка – вермічелі, диталіні, феліні, довга кругла – спагеті, капеліні, букатіні, широка, для фарширування – конкільє, канелоні, листи лазаньї, фігурна – фузіллі, ригатоні, фарфале, пенне. Та ще багато багато видів.
Класичну італійську пасту готують незмінно вже багато століть з муки твердих сортів пшениці та води. У деяких варіаціях (з більш ніж 500 видів пасти) можуть бути м’які сорти та яйця. Головне – сушіння в печі за суворої температури близько 50 годин. Тож ми можемо насолоджуватися справжньою італійською сухою пастою у будь-якому куточку світу. А от свіжою – тільки в Італії.
Рецепт Пасти з морепродуктами у томатному соусі Марінара:
35 хвилин
2-3 порцій
легко
- Паста спагеті
- Морепродукти
- Цибуля
- Томати
- Томатна паста
- Часник
- Перець чилі
- Біле вино
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара, отже почнемо!
Для початку ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь закипати та підготуємо
• 150 г пасти з твердих сортів пшениці. Ми використовували італійські спагеті Barilla №7, з вмістом білка 12,5.
Як тільки вода закипить – солимо та занурюємо спагеті.
А поки вода тільки нагрівається…
Приготуємо італійський томатний соус Марінара для пасти
На велику пательню додаємо:
• 30 мл оливкової олії – в нас ще залишилося трішки оливкової олії з в’ялених влітку томатів – якщо і вам так пощастило – додаткового аромату пасті не бракуватиме;)
• 3 цибулі, нарізаємо тонкими скибками вздовж або дрібно і злегка підсмажуємо
Коли цибуля буде готова додаємо:
• 2 зубки часнику нарізані скибками
• половину перцю чилі – без перетинок та насіння – теж нарізані півкільцями, або можете використати парочку Ковбойських цукерок
• банку консервованих томатів шматочками – або ріжемо цілі
• столову ложку томатного пюре або пасти
• 100 мл білого вина (за бажанням)
• білий мелений перець
• базилік або петрушка – кілька гілочок свіжих та подрібнених
Добре перемішуємо та тушкуємо приблизно 7-8 хвилин, доки рідина не випарується.
Поки вариться паста та готується томатний соус підготуємо морепродукти.
• 250 г мідій чистимо від залишків мушель та бісусних ниток
• 250 г креветок – варені чистимо, сирі – чистимо і 2-3 хвилини обсмажуємо на окремій пательні у начасниченій олії. Для цього в оливкову олію додаємо кілька дрібно нарізаних зубків часнику і після обсмаження – прибираємо. Після цього обсмажуємо креветки.
Або 500 г суміші з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів, або одних мідій чи креветок.
Готову – трішки недоварену “al dente” пасту відкидаємо на друшляк та перекладаємо до пательні з готовим томатним соусом, зверху додаємо морепродукти та перемішуємо. За бажанням зверху присипаємо тертим Пармезаном.
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – неперевершений! Паста готова!
Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. Так! У Портмеріон навіть є окремі тарілки для пасти! Доповнюємо охолодженим білим або рожевим.
І насолоджуємося!
Італійські гурмани вигадали дуже вдале поєднання! От знають вони сенс у пасті.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Паста спагеті 150 г Оливкова олія 30 г Цибуля 3 Часник 2 зубки Томати бланшовані 4 Томатна паста 15 г Перець Чилі половина Біле вино 100 мл Базилік гілка Петрушка гілка Білий мелений перець щіпка Мідії 250 г Креветки 250 г Пармезан за бажанням Час підготування
15 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
90 Ккал
Білки
6 г
Жири
2 г
Вуглеводи
11 г
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це топчик. Дуже рекомендуємо спробувати!
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це ідеальний баланс інгредієнтів у якому кожна складова доповнює і розкриває смак.У компанії запашного томатного соусу Марінара гребінці, мідії та креветки набувають ще більш насиченого смаку. Паста спагеті, рясно приправлена соусом рівномірно розподіляється у тарілці разом із морепродуктами. І до речі пасту виготовляють з твердих сортів пшениці багатих на складні вуглеводи, тож поява пари зайвих кілограмів любителям пасти не загрожує. Оливкова олія є багатим джерелом антиоксидантів (як і томати після термічної обробки). Морепродукти, а саме креветки це взагалі скарб всіляких мікроелементів і вітамінів. Збираємо все це разом і отримуємо добре збалансовану і до того ж дуже смачну їжу.Кухонне приладдя
- 1 Каструля
- 1 Пательня велика
Інгредієнти
- 150 г Паста
- 250 г Мідія очищена
- 250 г Креветка
ТОМАТНИЙ СОУС МАРІНАРА
- 30 мл Олія оливкова
- 3 шт Цибуля червона
- 2 шт Часник (зубки)
- 4 шт Томат
- 15 г Томатна паста
- 0,5 шт Перець Чилі
- 100 мл Вино сухе
- 1 шт Базилік (гілка)
- 1 шт Петрушка (гілка)
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
ДОДАТКОВО
- 50 г Пармезан натертий великими скибками
Інструкція
- У каструлю з кип'ячою підсоленою водою занурюємо пасту спагеті з твердих сортів пшениці та варимо 7-9 хвилин до майже готовності.
ТОМАТНИЙ СОУС МАРІНАРА:
- Наріжемо цибулю, часник та перець Чилі.
- На великій пательні на оливковій олії підсмажимо нарізані овочі.
- Додаємо бланшовані або консервовані томати, томатну пасту, вино та спеції.
- Добре перемішуємо та тушкуємо приблизно 7-8 хвилин, доки майже вся рідина не випарується, а соус не загусне.
ЗМІШУЄМО ПАСТУ З СОУСОМ
- Готову – трішки недоварену “al dente” пасту відкидаємо на друшляк та перекладаємо до пательні з готовим томатним соусом, зверху додаємо морепродукти та перемішуємо.
- Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. За бажанням зверху присипаємо тертим Пармезаном.
Веганська, Вегетаріанська, ПастаКоротке відео
Ерінги Кочуджан – корейський рецепт
Ерінги Кочуджан – корейський рецепт королівських глив у гострому й солонувато-солодкому маринаді з насиченим післясмаком умамі.
Якщо з ерінгами все ясно, то Кочуджан або Гочуджан (Gochujang) – це гостра ферментована паста з соєю, рисом та перцем чилі – один з основних компонентів корейської кухні. Паста Кочуджан — це те, що надає цій страві пікантності та смаку умамі.
Вважається, що її почали виробляти наприкінці XVIII століття, коли з Японії було завезено перець чилі. У Кореї Кочуджан додають всюди – у супи, салати, гарячі страви, вмочують овочі та м’ясо, готують маринади та заправки. Куштували Кімчі – так і там є Кочуджан!
До речі, темно-червоним кольором Кочуждан завдячує великій кількості перцю чилі, тож тестувати у чистому вигляді ми не радимо;)
Якщо в вас під рукою пасти Кочуджан нема – можете замінити її на суміш місо й соусу чилі – ми цього разу використовували сироп від Ковбойської цукерки;)
Ви можете подати ці гриби з рисом, локшиною, салатом або навіть покласти їх у сендвіч! І вони, звичайно, веганські!
Ерінги Кочуджан – корейський рецепт:
40 хвилин
2-4 порції
дуже легко
- Ерінги
- Кунжут
- Кунжутна олія
- Соєвий соус
- Кочуджанг (місо й соус чилі)
- Часник
- Цукор
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Змішаємо маринад:
● 1 столова ложка соєвого соусу
● 1 столова ложка пасти Кочуджан (Гочуджан) або суміш половини столової ложки місо та половини столової ложки соусу чилі
● 1 столову ложку цукру
● 2 зубчики часнику дрібно нарізані
● 1 чайна ложка насіння кунжуту або чорного кунжуту
● пів столової ложки кунжутної оліїЗа бажанням додаємо 2 столові ложки рисового вина
Маринад добре перемішуємо
● 350 – 400 г ерінгів – 6-8 маленьких або 2-3 великі королівські гливи
Нарізаємо гриби шматочками товщиною приблизно пів сантиметра. Якщо ви використовуєте дуже великі королівські гливи, можливо вам легше буде розрізати їх навпіл, перш ніж нарізати тонкими шматочками.
Змащуємо гриби маринадом за допомогою пензля та залишаємо маринуватися мінімум на 20 хвилин. За цей час гриби виділять рідину, яка нам не дуже потрібна при смаженні. А також вберуть у себе аромат маринаду. Ви можете залишити їх маринуватися на ніч у холодильнику, але пам’ятайте, що гриби продовжуватимуть виділяти рідину, тож ви будете змушені довше готувати соус до потрібної консистенції.
Добре розігріємо велику пательню на середньому вогні. Краще використовувати діаметром від 28 сантиметрів – так на неї поміститься більше грибів й ви зможете підсмажити їх в одну чи дві партії. Як тільки пательня нагріється, додаємо трохи олії та збільшуємо вогонь.
При смаженні ерінги виділяють рідину (хоч ми й запобігли цьому за допомогою маринування) особливо якщо вогонь недостатньо великій, тож максимально його збільшуємо, але не на стільки, щоб гриби почали підгоряти.
Викладаємо шматочки маринованих грибів на пательню й лишаємо смажитись 2-3 хвилини й потім перевертаємо на інший бік. Смажимо ще кілька хвилин до золотавої скоринки. Після того, як гриби гарно підсмажаться з обох боків, виймаємо їх та відкладаємо на тарілку.
Повторюємо для решти грибів. В нас гриби смажились у дві партії.
Після того, як всі гриби обсмажилися, зменшуємо вогонь та повертаємо їх назад у пательню. Зверху заливаємо залишками маринаду. Трішки смажимо поки маринад не загусне та не утворить на грибах глазур.Одразу подаємо до столу – Ерінги Кочуджан найкраще смакують гарячими. Зверху присипаємо нарізаною зеленою цибулею або нарізаною цибулею-шніт.
Ерінги-кочуджан-корейський-рецепт-готові
Подаємо Ерінги Кочуджан – корейський рецепт до столу разом зі смаженою куркою, фенхелем та зеленню на тарілках столових Portmeirion Botanic Garden. Також вони чудово смакують з рисом або рисовою локшиною.
Насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Ерінги 400 г Соєвий соус 15 г Паста Кочуджан 15 г Цукор 15 г Часник 2 зубчики Кунжутна олія 8 г Чорний кунжут 5 г Рисове вино 30 мл Час підготування
25 хвилин
Час готування
5 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-4
Калорійність
80 Ккал
Білки
4 г
Жири
4 г
Вуглеводи
10 г
Ерінги Кочуджан – корейський рецепт – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Пряний гарбуз запечений з медом
Пряний гарбуз запечений з медом у формі Portmeirion Botanic Garden. Запашна суміш кориці, анісу, кардамону та бодяну ідеально доповнює солодкий запашний гарбуз, надаючи йому нові відтінки смаку. Додайте злегка підсмажені горіхи та козячий сир або фету і вишуканий салат готовий!
Також дуже гарно Пряний гарбуз поєднується як гарнір з куркою або качкою.
Рецепт пряного запеченого гарбуза з медом та спеціями:
35 хвилин
6-8 порцій
дуже легко
- Гарбуз
- Мед
- Олія
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Вмикаємо духову шафу і розігріваємо до 200℃.
● 1 середній гарбуз, добре вимиємо, розріжемо навпіл та виймемо ложкою насіння. Після чого наріжемо в довжину півкільцями завтовшки півтора – два сантиметри.
Викладаємо нарізаний півкільцями гарбуз у Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden – ми обрали велику для лазаньї, застелену пергаментним папером, й змащуємо пензликом запашною сумішшю.Для цього у невеличкій мисці змішаємо:
● 2 столові ложки олії з нейтральним або солодкуватим смаком – підійде олія виноградних кісточок, горіхова, рисова або кокосова
● 2 столові ложки меду
● чверть чайної ложки солі
● 1 чайну ложку кориці
● 1 чайну ложку анісу
● 1 чайну ложку кардамону
● 1 чайну ложку мускатного горіха
● 1 чайну ложку подрібненого червоного перцю
● 1-2 зірочки бодяну
Змащуємо гарбуз рівномірно, доки він весь не буде покритий сумішшю зі спеціями. Відправляємо гарбуз у духову шафу запікатись протягом 15 хвилин. Дістаємо, перегортаємо і відправляємо допікатись ще на 15 хвилин.
Пряний гарбуз запечений з медом готовий!
Подаємо Пряний гарбуз запечений з медом до столу в формі Portmeirion Botanic Garden тримаючи рукавичками – форма дуже добре зберігає тепло – і ставимо на підставку для гарячого.
Або відокремлюємо шкірку – з запеченого гарбуза вона дуже легко знімається – та перекладаємо на сервірувальну тарілку на подушку з зелені та присипаємо зверху шматочками сиру фета та злегка підсмаженими горішками. Окремо подаємо Курку Карааге, індичу шинку, Конфі з качки чи Качину грудку.
Насолоджуємось смачним пряним гарбузом запеченим з медом.
До речі, запечений таким чином гарбуз ідеально підійде для Гарбузового супу з кокосовим молоком або запашної гарбузової каші. І гарбузова шкаралупа легко знімається – бо зрізати її з сирого гарбуза той ще квест.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Гарбуз 1000 г Мед 30 г Олія 30 г Сіль щіпка Кориця 5 г Аніс 5 г Кардамон 5 г Мускатний горіх 5 г Перець чилі 5 г Бодян 1-2 Час підготування
10 хвилин
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
60 Ккал
Білки
1 г
Жири
3 г
Вуглеводи
11 г
Пряний гарбуз запечений з медом – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Пряний гарбуз запечений з медом
Пряний гарбуз запечений з медом у формі Portmeirion Botanic Garden. Запашна суміш кориці, анісу, кардамону та бодяну ідеально доповнює солодкий запашний гарбуз, надаючи йому нові відтінки смаку.Додайте злегка підсмажені горіхи та козячий сир або фету і вишуканий салат готовий!Також дуже гарно Пряний гарбуз поєднується як гарнір з куркою або качкою.Кухонне приладдя
- 1 Миска невелика
- 1 Кулінарний пензлик
- 1 Пергаментний папір
- 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 1000 г Гарбуз
- 30 г Мед
- 30 г Олія горіхова або рослинна з м'яким смаком
- 5 г Сіль
- 5 г Кориця мелена
- 5 г Аніс
- 5 г Кардамон мелений
- 5 г Мускатний горіх мелений
- 5 г Бодян розламані зірочки
- 5 г Перець Чилі сушений та подрібнений
Інструкція
- Гарбуз добре вимиємо, розріжемо навпіл та виймемо ложкою насіння. Після чого його буде легко нарізати в довжину півкільцями. Нарізаємо шматки завтовшки півтора сантиметри.
- Викладаємо нарізаний півкільцями гарбуз у Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden застелену пергаментним папером.
- У невеличкій мисці змішаємо мед, олію та спеції.
- Змащуємо гарбуз рівномірно, доки він весь не буде покритий сумішшю зі спеціями.
- Відправляємо гарбуз у духову шафу запікатись протягом 15 хвилин. Дістаємо, перегортаємо і відправляємо допікатись ще на 15 хвилин.
- Дістаємо готовий гарбуз. Знімаємо шкірку – з запеченого гарбуза вона дуже легко відокремлюється – та перекладаємо на сервірувальну тарілку на подушку з зелені та присипаємо зверху шматочками сиру та злегка підсмаженими горішками.
Веганська, Вегетаріанська, Запечені овочіКоротке відео
Банани фламбе у легкій карамелі
Банани фламбе у легкій карамелі – запашний десерт з насиченим тропічним ароматом, підкресленим глибокими цукровими нотками темного рому з дивовижною подачею.
Ми відійшли від класичного рецепта, бо як на наш смак, занадто багато у ньому карамелі як для бананів, які й самі солодкі. От нейтральні груші, кислі яблука, сливи або цибуля для карамелізації саме воно.
Тож склянку цукру ми скоротили до столової ложки цукрової пудри. Карамельну скоринку при фламбуванні вона чудово створює. А ще для скоринки й аромату ми злегка присипали банани кокосовим борошном. І вийшло просто топчик!
Фламбування – це процес приготування їжі з використанням алкоголю та вогню, що надає страві додаткового смаку, який відразу ж відчувається але не перебиває основний смак продукту… а ще вражального візуального ефекту. У багатьох закладах такі страви презентує шеф, і це вже ціла вистава. Гурмани та любителі незвичайних презентацій найчастіше замовляють такі страви на значні події, знаючи, що саме ця вогненна феєрія зробить фурор у всіх гостей. Адже головне призначення фламбування – це видовищність.
Термін ‘фламбе’ походить від французького слова “flamber”, що означає “палати”.
Фламбування поширилось з Франції наприкінці ХІХ століття і відтоді стало популярною технікою у світовій кулінарії.
Основа фламбування полягає в тому, щоб швидко злегка обсмажити страву – при цьому спирт з напою швидко випаровується й згорає, залишаючи тільки аромат та смак.
Найбільш відомими стравами, які зазвичай фламбуються, є стейк “Шатобріан”, де використовується коньяк або бренді, та креветки фламбе де використовується горілка або ром. Однак існують інші варіанти фламбування, наприклад, фламбування фруктів для приготування десертів.
Важливо пам’ятати, що фламбування – це небезпечний процес (тож бережіть вії та брови), який потребує обережності та навичок. При фламбуванні треба враховувати висоту вогню та мати спеціальні інструменти для безпечного виконання процедури. Ну й, згадати де стоїть вогнегасник, на всяк випадок.
Фламбування – це не тільки спосіб приготування, а й спосіб ефектного представлення страви – створення дивовижної атмосфери та додаткового шарму кулінарному шоу.
Унікальний та вражальний спосіб приготування їжі, який дозволяє не тільки покращити смак та аромат страви, але й створити незабутнє враження для гостей.Рецепт Бананів фламбе у легкій карамелі:
10 хвилин
2-3 порцій
дуже легко
- Банани
- Борошно
- Вершкове масло
- Цукор
- Коньяк
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Банани обираємо бажано рівні та стиглі, якщо знайдете з темними цятками – це чудово. Чим стигліші банани, тим десерт буде смачнішим.
● 4 середні банани очищуємо від шкірки та обережно розрізаємо вздовж, тримаючи у руці. Або можете спочатку розрізати банани разом зі шкіркою, а потім поклавши розрізом на дошку, зняти шкірку.
Розкладаємо банани розрізами догори на дошці та припудрюємо зверху
● 20 г борошна або кокосового борошна
На великій пательні розігріваємо на середньому вогні
● 1 столову ложку вершкового масла
Викладаємо банани розрізами вниз і обсмажуємо до золотавої скоринки. Дуже обережно перегортаємо банани й притискаємо один до одного, щоб між ними не було проміжків. Посипаємо банани зверху
● 1 столовою ложкою цукрової пудри (за бажанням можна змолоти з темного цукру – буде ще смачніше)
Коли банани підсмажаться й з другого боку, вогонь не зменшуємо і поливаємо зверху
● 50 г міцного алкоголю – темного рому, кальвадосу або коньяку – цього разу ми обрали темний ром.
Далі фламбуваня! Відсуньте пательню з плити, так щоб було вільне місце для високого вогню приблизно на метр й підпаліть. Ви ж не хочете підсмажити витяжку чи полиці, вірно?
Трішки струшуємо пательню, даємо спирту вигоріти і повертаємо пательню на великий вогонь, що допоможе швидко залишкам алкоголю з цукром загуснути.Банани фламбе у легкій карамелі готові!
Викладаємо банани лопаткою на тарілки, посипаємо за бажанням карамелізованими горішками, додаємо збиті вершки або морозиво і подаємо до столу.
Запрошувати близьких і друзів до столу не потрібно, бо вони вже чекають щоб скоріше спробувати результати видовищного фламбування:)
Насолоджуємось разом і отримуємо компліменти!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Банан 4 Борошно 20 г Вершкове масло 15 г Цукрова пудра 15 г Ром / Коньяк 50 мл Час підготування
5 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
130 Ккал
Білки
2 г
Жири
2 г
Вуглеводи
23 г
Банани фламбе у легкій карамелі – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Банани фламбе у легкій карамелі
Банани фламбе у легкій карамелі – запашний десерт з насиченим тропічним ароматом, підкресленим глибокими цукровими нотками темного рому з дивовижною подачею.Ми відійшли від класичного рецепта, бо як на наш смак, занадто багато у ньому карамелі як для бананів, які й самі солодкі. Тож склянку цукру ми скоротили до столової ложки цукрової пудри. Карамельну скоринку при фламбуванні вона чудово створює. А ще для скоринки й аромату ми злегка присипали банани кокосовим борошном. І вийшло просто топчик!Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка
- 1 Пательня
Інгредієнти
- 4 шт Банан
- 1 ст. л Вершкове масло
- 1 ст. л Борошно кокосове
- 50 мл Коньяк або Ром
Інструкція
- Банани розрізаємо разом зі шкіркою, а потім поклавши на дошку, знімаємо шкірку.
- Розкладаємо банани розрізами догори на дошці та припудрюємо зверху борошном.
- На великій пательні розігріваємо на середньому вогні вершкове масло.
- Викладаємо банани розрізами вниз і обсмажуємо до золотавої скоринки. Дуже обережно перегортаємо банани й притискаємо один до одного, щоб між ними не було проміжків. Посипаємо банани зверху цукровою пудрою.
- Коли банани підсмажаться й з другого боку, вогонь не зменшуємо і поливаємо зверху коньяком, кальвадосом або ромом.
- Далі фламбуваня! Відсуньте пательню з плити, так щоб було вільне місце для високого вогню приблизно на метр й підпаліть. Ви ж не хочете підсмажити витяжку чи полиці, вірно? Трішки струшуємо пательню і повертаємо на великий вогонь, що допоможе залишкам алкоголю з цукром загуснути.
- Викладаємо банани лопаткою на тарілки, посипаємо карамелізованими горішками, додаємо збиті вершки або морозиво і подаємо до столу.
Веганська, Вегетаріанська, ФламбеКоротке відео
Ковбойська цукерка
Ковбойська цукерка (також відома як зацукровані халапеньйо) – поєднання пекучого жару перцю халапеньйо і запашної солодкої з кислинкою глазурі дійсно викликає звикання. І так, рівень гостроти ви можете коригувати до вашого смаку.
Пряна, гостра, пікантна та солодка Ковбойська цукерка – ідеальна приправа для всього, від Кривавої Мері до смаженого м’яса. Нарізаємо зацукровані халапеньйо та змішуємо з соусом чи маринадом, додаємо в бургер, сендвіч з шинкою або хот-дог.
Легенда свідчить, що Cowboy Candy виникла в 1922 році на техаському ранчо WHH у Сент-Августіні. А автором Ковбойської цукерки була семирічна Мінді Хейронімус, яка маринувала домашні халапеньйо з цукром і спеціями. Сім’я назвала їх Cowboy Candy, можливо тому, що ковбої не могли насолодитися цим солодко-гострим частуванням.
Халапеньйо – Jalapeño – перець з сімейства пекучих перців – має маленькі розміри, зелений або червоний колір і є помірно пряним. Халапеньйо широко використовуються в мексиканській кухні, звідки поширив популярність у всьому світі.
Халапеньйо володіє багатьма корисними властивостями, за головну з яких відповідає наявність капсаїцину – з’єднання, яке стимулює втрату ваги. Він активує коричневу жирову тканину і, таким чином, запускає процес спалювання жиру. Капсаїцин також може підвищити метаболізм на 4-5% в день, так також пригнічує апетит.
Рецепт Ковбойської цукерки або зацукрованих Халапеньйо:
30 хвилин
12-20 порцій
легко
- Халапеньйо
- Яблучний оцет
- Цукор
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для приготування Ковбойської цукерки краще обирайте перці однакового розміру, щоб ваші шматочки красивіше виглядали у банці. Також зверніть увагу на шкірку перців – вона має бути зеленою та глянцевою – коричневі смужки на шкірці гарантують зайву пекучість.
Дуже-дуже рекомендуємо використовувати гумові рукавички! Капсаїцин при нарізанні перцю можуть потрапити на вашу шкіру та викликати печіння. І не дай Боже вам зробити щось на кшталт тертя носа чи очей, перш ніж тричі ретельно вимити руки. Не питайте, звідки ми знаємо, наскільки сильно буде пекти… Просто повірте та одягніть рукавички!
Халапеньйо сумно відомі тим, що вони різняться гостротою (згадайте ті самі коричневі смужки), і один дуже пекучий перець наповнить зайвою гостротою всю страву. Тож краще за все скуштувати тоненьку скибочку підозрілого сирого перцю і потім вже нарізати його. Під час дегустації краще мати склянку молока під рукою – воно добре поглинає капсаїцин і одразу вгамовує пекучість перців.
Якщо ж ви чутливі до гостроти, просто витягніть насіння й перетинки з халапеньйо перед приготуванням.
Зацукровані халапеньйо втрачають частину гостроти, тож якщо ви любите гостре, ви можете спробувати використовувати гострішиий перець, як-от серрано або хабанеро!
До речі за рівнем Сковілла, який вимірює рівень капсаїцину (або гостроту), халапеньйо з його 2 500 одиницями віднесено до жовтої зони й по гостроті він нагадує соус Табаско. А от гострота хабанеро може досягати до 350 000!
Почнемо!
• 6 середніх халапеньйо наріжемо середніми кільцями (товщиною приблизно по пів сантиметра) попередньо видаливши хвостики (а за бажанням і насіння з перетинками, або тільки насіння) і відкладемо
У невеликій каструлі змішаємо:
• 200 мл яблучного оцту
• 200 г цукру
• 1 чайну ложку морської солі
• 1 чайну ложку зерен жовтої гірчиціДоводимо до кипіння та варимо на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться, приблизно 3-4 хвилини.
У ступці перетираємо і додаємо до розчину:
• пів чайної ложки насіння коріандру
• пів чайної ложки кмину
• пів чайної ложки насіння фенхелюДодаємо до каструлі нарізані халапеньйо та знову доводимо до кипіння й зменшуємо вогонь. Готуємо перці, обережно натискаючи та занурюючи халапеньйо у розчин, доки вони не стануть блискучими та трішки зморщеними, приблизно 5 хвилин.
За допомогою шумівки перекладаємо халапеньйо у контейнер або скляну банку.
Розчин уварюємо вдвічі до стану сиропу, приблизно 10 хвилин в залежності від розміру каструлі, яку ви використовуєте.
Обережно заливаємо сиропом халапеньйо в банці, злегка на них натиснувши, щоб вони повністю занурилися.
Даємо добре охолонути до кімнатної температури та відправляємо у холодильник. Зберігаємо в холодильнику до 3 тижнів.
Або для довгого зберігання (останню банку з Ковбойськими цукерками нам вдалося дотримати майже до червня) стерилізуємо банки та кришки та зберігаємо у прохолодному місці. А от після відкриття, як зазвичай у холодильнику.
Ковбойська цукерка готова!
Найсмачнішою Ковбойська цукерка стає після двох тижнів – оскільки халапеньйо, сиропу та спеціям потрібен час, щоб смаки з’єдналися.
Зберігаємо Ковбойську цукерку у холодильнику у герметичному контейнері Portmeirion Botanic Garden та додаємо до запеченого або смаженого м’яса, курки та креветок. Доповнюємо запашним вогником соуси, бургери або сендвічі. Насолоджуємося гострим пікантним смаком Ковбойської цукерки!
Гострим запашним сиропом поливаємо хумус, гуакамоле або будь-що на ваш смак.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Халапеньйо 500 г Цукор 200 г Яблучний оцет 200 мл Гірчиця в зернах 5 г Сіль 5 г Коріандр пів чайної ложки Кмин пів чайної ложки Фенхель пів чайної ложки Час підготування
20 хвилин
Час готування
5 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
12-20
Калорійність
115 Ккал
Білки
1 г
Жири
0 г
Вуглеводи
27 г
Ковбойська цукерка – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Ковбойська цукерка
Ковбойська цукерка (також відома як зацукровані халапеньйо) – поєднання пекучого жару перцю халапеньйо і запашної солодкої з кислинкою глазурі дійсно викликає звикання. І так, рівень гостроти ви можете коригувати до вашого смаку.Пряна, гостра, пікантна та солодка Ковбойська цукерка – ідеальна приправа для всього, від Кривавої Мері до смаженого м’яса. Нарізаємо зацукровані халапеньйо та змішуємо з соусом чи маринадом, додаємо в бургер, сендвіч з шинкою або хот-дог.Кухонне приладдя
- 1 Каструля маленька
- 1 Ступка або млинок для спецій
- 4 Банка для консервації об'ємом 50-100мл
Інгредієнти
- 500 г Перець халапеньйо
- 200 г Цукор
- 200 мл Оцет яблучний
- 1 ч. л Гірчиця в зернах
- 1 ч. л Сіль
- 0,5 ч. л Коріандр насіння
- 0,5 ч. л Кмин насіння
- 0,5 ч. л Фенхель насіння
Інструкція
- Перець миємо, чистимо та нарізаємо середніми кільцями.
- У невеликій каструлі змішаємо оцет, сіль, цукор та зерна гірчиці.
- Доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні 3-4 хвилини.
- У ступці перетираємо спеції та додаємо до розчину.
- Додаємо до каструлі нарізані халапеньйо та знову доводимо до кипіння й зменшуємо вогонь. Готуємо перці приблизно 5 хвилин.
- Перекладаємо халапеньйо у стерилізовані банки.
- Розчин уварюємо до стану сиропу та заливаємо халапеньйо в банках. Банки закручуємо кришками та перегортаємо.
- Даємо добре охолонути і відправляємо на зберігання.
Веганська, Вегетаріанська, КонсерваціяКоротке відео
В’ялені томати – рецепт італійський
В’ялені томати – рецепт італійський – духмяні солодкі томати з легкою кислинкою та пряним, навіть трохи терпким присмаком оливкової олії та орегано й запашним часником. Нереально смачні в’ялені томати ідеально доповнюють будь-яку страву! Додавайте в салати, пасту, хумус, фрітату, ризотто, пироги чи піцу. Або кладіть на хрумкий шматочок брускети поряд з моцарелою та насолоджуйтесь неперевершеним смаком!
До того ж оригінальний італійський рецепт в’ялених томатів ідеально підходить для тривалого зберігання навіть при кімнатній температурі.
Тож ви зможете куштувати смачнющі в’ялені томати цілу зиму, бо італійці знайшли унікальний спосіб насолоджуватись смаком своїх улюблених томатів весь рік.
В’ялені томати – історія виникнення
Цей делікатес з’явився в Сицилії – одній із сонячних і спекотних місцевостей Італії. Туди томати завезли з Іспанії у XVII столітті. Враховуючи місцевий клімат, господиням довелося виявити винахідливість, щоб зберегти томати на тривалий термін.
Вони розкладали скибочки свіжих помідорів на даху, залишаючи їх сушитися на сонці. Це найбільш природний і водночас довгий процес приготування. У такий спосіб овочі в’яли від трьох до семи днів залежно від сорту та бажаного результату. Так вони отримували в’ялені помідори або pomodori secchi, які були навіть смачніші та солодші, ніж свіжі.
Сьогодні в’ялені томати на сонці готують лише у деяких містечках Італії. Решта для цього давно використовують духові шафи. Це значно прискорює процес приготування від тижня сушки до 10 годин томління за відносно невисокої температури.
Традиційно, В’ялені томати за класичним італійським рецептом заливають оливковою олією першого віджиму. Яка до речі може потім використовуватися як чудова запашна заправка. Просто замініть оливкову олію в улюбленому рецепті оливковою олією з баночки з в’ялених томатів. Це додасть додаткового смаку та аромату!
В’ялені томати – рецепт італійський:
12 годин
10-12 порцій
легко
- Томати
- Сіль
- Винний оцет
- Оливкова олія
- Часник
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Збережімо спекотну сонячну крихту літа на зиму!
Спочатку виберіть стиглі, але тверді томати. В Італії зачастиш використовують сорт Сан Марцано – дуже довгі великі м’ясисті плоди вагою близько 100 грамів. В нас вони зустрічаються не дуже часто, то обираємо більш впізнані “Сливки”. Окрім сорту, важливо звернути увагу на шкірку – вона має бути щільною, гладкою, а форма – довгастою. І головне – томати мають бути м’ясистими, краще вагою 70-90 грамів. Водянисті плоди категорично не підходять для сушіння.
І пам’ятайте, що готові помідори втратять до 80% свого обсягу, тому беріть їх якомога більше:)
• 5 кг стиглих томатів добре миємо й розрізаємо навпіл і солимо зверху, але небагато – нам знадобиться приблизно
• 2-3 столові ложки солі
Сіль обов’язково візьміть морську. Вона має свій унікальний, яскраво виражений смак, який надасть в’яленим помідорам цікаву нотку.
Половинки помідорів викладаємо на решітки або дека вкриті пергаментним папером і відправляємо у духову шафу. Вмикаємо конвекцію й температуру на 60℃. В’ялимо томати приблизно 8-12 годин в залежності від розміру. Періодично міняємо висоту та положення решіток. Приблизно після шостої години починаємо збирати готові томати, щоб менші розміром не пересушилися.
Коли всі томати будуть готові – вимикаємо духову шафу.
В’ялені томати – секрет довгого зберігання:
Найважливіший пункт для тривалого зберігання в'ялених томатів:
Якщо ви хочете насолоджуватися в'яленими томатами навіть взимку, а не розвести у банках цвіль - цей пункт пропускати не можна!
Італійці в'ялені томати до повної готовності витримують 2 тижні в оливкової олії зі спеціями - за цей час усі аромати максимально об'єднуються і доповнюють один одного - але навіть в олії у холодильнику вони зберігатимуться не більше місяця - двох, а потім просто зіпсуються...
Отже італійські господині й тут знайшли вихід - винний оцет! Після сушіння томати пару хвилин приварюють у слабкому розчині оцту і після цього вони добре зберігаються в оливковій олії навіть при кімнатній температурі протягом року, а то й більше!У середній каструлі закип’ятимо
• 1 літр води
• 100 г винного оцтуУ кип’ячий розчин додаємо половину томатів і лишаємо на 2-3 хвилини. Дістаємо томати на решітку встелену рушником і притискаємо рушником зверху. Знову доводимо розчин до кипіння й повторюємо теж саме з другою половиною томатів.
Лишаємо томати просохнути на 2-3 години на рушнику.
А поки томати сохнуть, поставимо маленькі банки стерилізуватися у духову шафу при 120℃.
Готові томати викладаємо у банки перемежаючи шарами спецій, не доходячи до краю 2 пальці
• 3-4 зубчики часнику нарізані скибками
• 1-2 чайні ложки сушеного орегано
• 1-2 листочки лавра
Це класичний італійський варіант – також ви можете додати сушений базилік, гострий перець або будь-які спеції на ваш смак.• 300-400 мл оливкової олії першого віджиму (чим смачніша олія, тим краще) заливаємо у банки з томатами та спеціями, так щоб покрити їх повністю.
Ми зазвичай заливаємо томати холодною олією, але за бажанням ви можете залити томати також гарячою олією – але не нагрівайте її більше ніж до 100℃, бо вона втратить свої корисні властивості.
Закриваємо банки стерилізованими кришками та лишаємо у холодильнику на 2 дні. За два дні томати поглинуть частину олії, тож перевіряємо та доливаємо оливкову олію за необхідності. Закриваємо кришками й витримуємо ще 2 тижні й знову перевіряємо рівень олії.
В’ялені томати – рецепт італійський тривалого зберігання – готові!
Зберігаємо готові в’ялені томати у прохолодному місці, а початі у холодильнику.
Обов’язково спробуйте класичну італійську брускету з В’яленими томатами та моцарелою, а також наш улюблений Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами – це топчик!
І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить будь-який обід чи вечерю на естетичне задоволення! Для сервірування В’ялених томатів, і не тільки, дуже зручно використовувати боули Portmeirion Botanic Garden!
В’ялені томати – рецепт італійський тривалого зберігання.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Томати 5000 г Сіль 40 г Вода 1000 мл Винний оцет 100 мл Часник 3-4 зубчиків Орегано 10 г Лавровий лист 2-3 Оливкова олія 350 мл Час підготування
10 хвилин
Час готування
12 годин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
10-12
Калорійність
213 Ккал
Білки
5 г
Жири
14 г
Вуглеводи
23 г
В’ялені томати – рецепт італійський – це топчик – дуже рекомендуємо приготувати!
В’ялені томати – рецепт італійський
В’ялені томати – рецепт італійський – духмяні солодкі томати з легкою кислинкою та пряним, навіть трохи терпким присмаком оливкової олії та орегано й запашним часником. Нереально смачні в’ялені томати ідеально доповнюють будь-яку страву! Додавайте в салати, пасту, хумус, фрітату, ризотто, пироги чи піцу. Або кладіть на хрумкий шматочок брускети поряд з моцарелою та насолоджуйтесь неперевершеним смаком! До того ж оригінальний італійський рецепт в’ялених томатів ідеально підходить для тривалого зберігання навіть при кімнатній температурі.Кухонне приладдя
- 4 Деко або решітки
- 1 Пергаментний папір
- 1 Велика каструля
- 2 Рушник
- 4 Банка для консервації об'ємом 0,5 літра з кришками
Інгредієнти
В'ЯЛЕНІ ТОМАТИ
- 5000 г Томат
- 3 ст. л Сіль морська
- 4 шт Часник
- 2 ст. л Орегано
- 2 шт Лавровий лист
- 350 мл Олія оливкова "Extra virgin"
МАРИНАД
- 1000 мл Вода
- 100 мл Оцет винний
Інструкція
- Вмикаємо духову шафу на 60℃.
- Томати миємо, розрізаємо навпіл.
- Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером і солимо.
- Сушимо у духовці до готовності.
- У середній каструлі закип’ятимо воду і додамо оцет.
- У кип’ячий розчин додаємо томати і лишаємо на 2-3 хвилини.
- Дістаємо томати на решітку встелену рушником і притискаємо рушником зверху.
- Лишаємо томати просохнути на 2-3 години на рушнику.
- Готові томати викладаємо у стерилізовані банки перемежаючи шарами спецій та заливаємо олією.
Веганська, ВегетаріанськаКоротке відео
Начос – кукурудзяні чипси
Начос – кукурудзяні чипси – знаменита страва кухні текс-мекс – міксу кухонь американського штату Техас і Мексики. Хрусткі, пікантні, запашні й злегка гострі кукурудзяні чипси особливо смакують разом із Гуакамоле.
Начос з’явилися вперше у ресторані «Вікторі Клаб» у мексиканському місті П’єдрас-Неграс на кордоні з техаським містом Ігл-Пасс. Одного разу в 1940 році компанія дружин американських солдатів з Форту Дункан, поблизу Ігл-Пасс, були на шопінгу в П’єдрас-Неграс і після вирушили до ресторану, який вже закривався. Метрдотель Ігнасіо Анайя на прізвисько “Начо” запропонував їм страву, яку він щойно винайшов з того, що зміг знайти на кухні – тортильї та сир. Начо нарізав тортильї у формі трикутників, додав лонгхорнського чеддеру, швидко нагрів все це і приправив перцем халапеньйо. Він сервірував блюдо, назвавши його Nacho’s especiales;) Жінки були у захваті!
Традиційно це чипси з нарізаної тортильї – коржика з кукурудзяного борошна – з різними добавками, салатами, діпами чи соусами. Але ми пропустимо пункт з тортильями та робитимемо Начос одразу з кукурудзяного борошна. Чи це такі вийдуть міні тортильї?
Хоча вперше Начос почали масово виробляти в американському Лос-Анджелесі кінця 1940-х років, основу начос – тортилью готували на території Мексики ще у 500 роках до н.е. й давним-давно використовували шматки обсмажених коржиків як закуску, гарнір або ложку – завдяки їх в міру жорсткій текстурі – вони повільно розмокають і не ламаються – й ними зручно їсти Гуакамоле.
Кукурудзяні начоси стануть чудовою закускою на вечірці або гарною заміною попкорну для домашнього кіноперегляду.
Рецепт Начос – кукурудзяних чипсів:
30 хвилин
4-6 порцій
легко
- Кукурудзяне борошно
- Борошно
- Вода
- Оливкова олія
- Перець Чилі
- Копчена паприка
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Начос – кукурудзяні чипси, отже почнемо!
Змішаємо у великій мисці
• 200 г кукурудзяного борошна
• 100 г борошна
• щіпку солі
• щіпку цукру
• 3 столові ложки оливкової олії
• чайну ложку копченої паприки
• пів чайної ложки меленого гострого червоного перцюТакож за бажанням можна додати сушений часник, орегано, тим’ян або будь-які спеції за вашим смаком. Експериментуйте!
Далі додаємо:
• 150 мл теплої водиВоду додаємо поступово, дивлячись по еластичності тіста – воно має бути пластичним і м’яким як пластилін. Якщо води замало – додаємо ще трішки. Тісто добре замішуємо, закриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
Нагріваємо духову шафу до температури 200°C.
Тісто дістаємо і розділяємо на 3 шматочки. Кожен розкочуємо на пергаменті завтовшки 2-3 мм і нарізаємо на невеликі трикутники. Перекладаємо на деко встелене пергаментом, змащеним олією. Майбутні Начоси перекладаємо на деко і відправляємо запікатись приблизно на 15 хвилин.
Начос – кукурудзяні чипси готові!
Даємо Начос трішки охолонути та подаємо до столу у великій мисці Portmeirion Botanic Garden.
До Начос обов’язково подаємо Гуакамоле, Часниковий діп або Хумус з авокадо. Також до страви добре підійде охолоджена Корона зі шматочком лайму, варені креветки та легкий зелений салат.
Насолоджуємось смачною вечерею і спілкуванням з близькими та друзями!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Борошно кукурудзяне 200 г Борошно 100 г Сіль щіпка Цукор щіпка Оливкова олія 45 мл Паприка копчена 5 г Червоний гострий перець 2 г Вода 150 мл Час підготування
20 хвилин
Час готування
15 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
301 Ккал
Білки
6 г
Жири
10 г
Вуглеводи
46 г
Начос – кукурудзяні чипси – це топчик! Дуже рекомендуємо спробувати!
Гуакамоле – мексиканський рецепт з іспанським присмаком
Гуакамоле – мексиканський рецепт з іспанським присмаком – густий, масний і свіжий водночас з вогником перцю Чилі, кислинкою лайма та запашним ароматом зелені коріандру. Діп з ацтекським корінням і доповненнями конкістадорів – дуже смачний, особливо з кукурудзяними начос.
Саме слово “гуакамоле” походить від ahuaca-mulli, що з мови корінного народу Мексики перекладається як “авокадо-соус”. І так, саме цей поживний фрукт є основою Гуакамоле. За легендою, першою хто спробував плід авокадо, який вважався до того неїстівним, була принцеса народу Майя. За сміливість вона була винагороджена містичним просвітленням, тривалою молодістю та безліччю здорових та гарних дітей. І не дарма – авокадо просто скарб корисних речовин! У фрукті є лютеїн, антиоксидант глютатіон, вітамін E та олеїнова кислота, також авокадо містить калій, залізо, магній та мідь, а це все дуже корисно для кісток та нервів. Як бонус – фрукт допомагає виробляти “гормон щастя” – серотонін. До речі, авокадо внесли до Книги рекордів Гіннесса у 1998 році як найпоживніший фрукт у світі. Батьківщиною цього фрукта вважається Мексика, де в одній із печер знайдено зображення авокадо, яким понад 12 тисяч років!
Сьогодні існує чимало рецептів приготування гуакамоле – з солодким перцем, томатами, часником, сметаною, оливковою олією, креветками та навіть лососем. Але основа з авокадо, лайма та гострого перцю залишається незмінною ще з часів ацтеків. Привнесені конкістадорами пізніше цибуля та часник є невідлільною частиною сучасного рецепту й роблять смак і аромат гуакамоле набагато пікантнішим і глибшим.
У Мексиці гуакамоле часто подають з начос – кукурудзяними чипсами, але гуакамоле можна їсти з будь-якими мексиканськими стравами (і не тільки). Діп чудово підходить до м’яса, птиці, овочів та морепродуктів – особливо креветок та кальмарів.
Рецепт Гуакамоле:
20 хвилин
6-8 порцій
легко
- Авокадо
- Лайм
- Часник
- Зелень коріандру
- Перець чилі
- Томат
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Класичний гуакамоле готується дуже швидко, але смачніший він з томатами. Тож для початку зробимо з них томати Конкассе – бо шкірка й насіння нам у ніжному Гуакамоле ні до чого.
Почнемо!
У невеличкій каструлі бланшуємо в окропі приблизно 1-2 хвилини, попередньо надрізавши хвостики навхрест,
• 1 середній м’ясистий томат або 3 томати чері дістаємо і перекладаємо у миску з холодною водою на кілька хвилин, а потім знімаємо з томатів шкірку і розрізавши навпіл виймаємо серцевину у невеличке сито, яке ставимо на середню миску. У ситі лишиться непотрібне насіння, а у миску стече рідина – от вона нам знадобиться для подальшого перебивання занурювальним блендером.
Філе томатів нарізаємо кубиками й томати Конкассе готові!
У миску з томатним соком додаємо:
• 1 червоний гострий перець Чилі або Халапеньйо, помитий і очищений від насіння – а от трішки перетинок для гостроти лишаємо
• 1 цибулю шалот або пів цибулі стерлінг чи марс
• 1 зубчик часнику також почищені
• 1 лайм знімаємо з нього цедру, вичавлюємо сік і додаємо у миску
• 1 стакан зелені коріандру (приблизно 1 великий пучок)
• пів чайної ложки солі
Добре перебиваємо все занурювальним блендером.
Додаємо у миску підготовлені томати Конкассе та
• 4 стиглі авокадо нарізані кубиками. Для цього неочищений авокадо надрізаємо гострим ножем вздовж через хвостик по колу, упираючи ніж у кісточку. Дали беремося за дві половинки й, прокручуючи у протилежні боки, розділяємо навпіл. Дістаємо кісточку і маємо два човники з авокадо:) Кінцем ножа надрізаємо половинки авокадо зсередини на квадрати, знов спираючи ніж на внутрішню частину шкірки. Ложкою обережно вичерпуємо нарізаний кубиками авокадо у миску.
Добре перемішуємо.
Гуакамоле – мексиканський рецепт з іспанським присмаком готовий!
Готовий гуакамоле перекладаємо у середній боул Portmeirion Botanic Garden і можна одразу подавати до столу!
Надягаємо сомбреро, беремо маракаси (можна ще й Маргариту зробити й “Від заходу до сходу” передивитись;) та кличемо друзів і близьких на мексиканську вечерю. Насолоджуємося Гуакамоле – мексиканський рецепт з іспанським присмаком у доповненні кукурудзяних чипсів Начос та відварених креветок.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Томат 1 Перець Чилі 1 Цибуля шалот 1 Часник 1-2 зубчики Лайм 1 Коріандр зелень 50 г Сіль щіпка Авокадо 4 Час підготування
10 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
139 Ккал
Білки
2 г
Жири
12 г
Вуглеводи
7 г
Гуакамоле – мексиканський рецепт з іспанським присмаком це – топчик! Дуже рекомендуємо скуштувати!
Полуничний ґаспачо
Полуничний ґаспачо – ф’южн версія класичного іспанського супу Ґаспачо з віковою історією.
Переповнений ароматом вистиглих під гарячим літнім сонцем аж до солодкості томатів, червоних солодких перців і духмяних трав та ще й з нотками запашної полуниці – Полуничний ґаспачо дуже смакує спекотними днями. Коріння Ґаспачо настільки давні, що невідомо коли саме він з’явився в Андалусії, можливо ще за правління Римської імперії. Але простота приготування і доступні інгредієнти тримають Ґаспачо в топчику холодних супів і сьогодні.
Рецепт Полуничного ґаспачо:
30 хвилин
4-6 порцій
легко
- Томати
- Перець
- Полуниця
- Огірок
- Оливкова олія
- Хліб
- Зелень
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Полуничний ґаспачо – отже, почнемо!
За основу ми візьмемо нашу улюблену й дуже смачну каталонську версію з грильованим перцем. Тож для початку вмикаємо духову шафу на максимум і на верхній полиці запікаємо один великий червоний перець, або 2-3 перці Капія близько 15 хвилин. Дістаємо перець, накриваємо кришкою і лишаємо остигати, а після легко знімаємо шкірку і видаляємо насіння.
А поки перець запікається бланшуємо і знімаємо шкірку з томатів. Попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест і заливаємо окропом на декілька хвилин.
Відсутність шкірки на перці й томатах забезпечить нам гладку консистенцію Ґаспачо. Він буде ніжним і однорідним без зайвих шматочків шкірки, що липнуть до піднебіння і відволікають від насолоди.
Також помиємо і видалимо хвостики у доброї жмені стиглих полуниць – ми обирали сорт Суничний – і не пошкодували;)
Усі інгредієнти підготовані – складаємо у каструлю і добре подрібнимо занурювальним блендером:
• 500 г запашних томатів (рожевих або чері) без шкірки
• 1 великий запечений червоний перець або 2 перці капі – теж без шкірки
• 300 г стиглої полуниці
• 2 маленькі огірки зі зчищеною шкіркою
• 1 шматочок черствого хліба – краще цілозернового або білої чіабати
• 1 кущик зеленого луку або луку-шалот
• 1 зубок молодого часнику
• 1-2 гілки фіолетового базиліку
• 30 мл оливкової олії першого холодного віджиму
• чайну ложку бальзамічного оцту
За бажанням можна долити питної води.
Добре перчимо червоним перцем, солимо і …
Полуничний ґаспачо готовий!
Ставимо у холодильник, щоб він трішки настоявся і став ще смачнішим.
Полуничний ґаспачо – це новий погляд на справжній шедевр іспанської кулінарії. А швидкість і легкість приготування робить його – “маст хев” у холодильнику у спекотні місяці літа. Бо полуницю ж можна використовувати й заморожену;)
За бажанням смажимо часничині грінки, або додаємо відварені або підсмажені креветки і подаємо до Полуничного ґаспачо.
Запрошуємо друзів спекотним літнім днем і частуємо смачним холодним Полуничним гаспачо у тарілках Portmeirion Botanic Garden! Насолоджуємося!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Томат 500 г Перець солодкий 1 Полуниця 300 г Огірок 2 Хліб 1 шматочок Цибуля зелена 2 Часник 1-2 зубчики Базилік 2 гілки Оливкова олія 30 мл Бальзамічний оцет 5 мл Сіль щіпка Білий свіжозмелений перець щіпка Червоний гострий перець щіпка Час підготування
20 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
50 Ккал
Білки
1 г
Жири
2 г
Вуглеводи
6 г
Полуничний ґаспачо – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Сироп з бузини для Хуго і не тільки
Сироп з бузини – запашний з ніжним квітковим ароматом він є невіддільною частиною освіжального літнього коктейлю Хуго та Бузинового лимонаду. А ще його дуже добре додавати в осінні чаї та згадувати весняні сонячні дні. Така собі альтернатива Вину з кульбабок від Бредбері 😉
Тож робимо Сироп з бузини та замикаємо аромати літа у пляшки і зберігаємо до влучної миті.
Та що там сироп – з бузини навіть зробили наймогутнішу Бузинну палочку у всесвіті Гаррі Поттера 😉 А Ганс-Христиан Андерсен присвятив цій цілющі квітці казку!
Рецепт Сиропу з бузини:
24 години
50-60 порцій
легко
- Суцвіття бузини
- Цукор
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для початку вибираємось на пікнік! А далі з куща бузини зриваємо або зрізаємо приблизно 40 суцвіть і складаємо у торбинку або велику миску.
Добре передивляємось, щоб не було комашок і від суцвіть відриваємо квітки – якщо лишатимуться тоненькі стебла це не страшно.
• квітки від 40 суцвіть бузини заливаємо
• 2 літрами питної води добре притискаємо зверху мискою, закриваємо плівкою і відправляємо настоюватись на день у холодильник.
Можна також додати лимонну кислоту за для більш світлого кольору, але світло-жовтий на наш смак саме те:)
Зливаємо майбутній Сироп з бузини через дрібне сито у каструлю і додаємо
• 2 кг цукру і доводимо рідину до кипіння й паралельно стерилізуємо пляшки або банки з кришками у кип’ятку або духовій шафі.
Розчин добре перемішуємо і розливаємо у пляшки або банки. Даємо остигнути та переставляємо на зберігання у темне місце.
Сироп з бузини готовий!
Запрошуємо друзів і готуємо Хуго – у великі винні келихи кладемо
• 5-6 кубиків льоду (ми робили без льоду, бо з холодним не дуже дружимо) і наливаємо
• 200 мл Просеко
• 20 мл газованої води
• 40 мл сиропу з бузини додаємо
• 2 товстих слайса лайма
• 2 стебла м’яти з листям
Коктейль Хуго придуманий не так вже й давно, але від початку появи одразу потрапив у топчик освіжальних літніх коктейлів. Особливо популярний Хуго в Європі: італійці та австрійці люблять його за легкість, здатність неймовірно швидко втамовувати спрагу та неординарний ніжний аромат.
А якщо Просеко замінити на содову, вийде смачний Безалкогольний Хуго.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Суцвіття бузини 40 Вода 2000 мл Цукор 2000 г Лимонний сік за бажанням Час підготування
24 години
Час готування
15 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
50-60
Калорійність
199 Ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
50 г
Сироп з бузини ще й чудово при застуді допомагає! Спробуйте!
