Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це ідеальний баланс інгредієнтів у якому кожна складова доповнює і розкриває смак.
У компанії запашного томатного соусу Марінара гребінці, мідії та креветки набувають ще більш насиченого смаку. Паста спагеті, рясно приправлена соусом рівномірно розподіляється у тарілці разом із морепродуктами. Самі морепродукти можуть відрізнятися за складом – використовуйте улюблені! Креветки, мідії або просто мідії. Чи коктейль з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів!
І до речі пасту виготовляють з твердих сортів пшениці багатих на складні вуглеводи, тож поява пари зайвих кілограмів любителям пасти не загрожує.
Оливкова олія є багатим джерелом антиоксидантів (як і томати після термічної обробки). Морепродукти, а саме креветки це взагалі скарб всіляких мікроелементів і вітамінів. Збираємо все це разом і отримуємо добре збалансовану і до того ж дуже смачну їжу.
Поки закипає вода, можете почитати історію пасти або одразу перейти до приготування соусу Марінара.
Італійські соуси для пасти
Соус – це майже не головне – саме він надає страві яскравого насиченого смаку, багатого на неповторні відтінки та посмак. У Італії існує безліч соусів для пасти, але є кілька найулюбленіших та найсмачніших. Ніжний Альфредо – з пармезаном та вершками. Ситний та густий м’ясний соус Болоньєзе. Соус Карбонара – пікантний зі скибочками бекону, часником, пармезаном та жовтками. Запашний Грибний із незабутнім поєднанням лісових грибів, свинячої груднинки, вершків та пармезану. Томатний Марінара – з помідорами, перцем чилі та вином – саме він найчастіше доповнює пасту з морепродуктами.
Розказують, що соус Марінара був винайдений моряками в середині XVI століття, щойно томати з’явились в Європі, завезені іспанцями. Соус міг довго зберігати відмінний смак під час далеких плавань, тож швидко став дуже поширеним. Перші згадки про томатний соус зі спеціями знайдено у легендарній кулінарній книзі Lo Scalo alla Moderna, Антоніо Латіні у 1692 році. Класичний склад соусу Марінара – свіжі томати, часник, трави та цибуля. А от на сьогодні Марінара вже розжився десятками варіацій: тут і каперси, і оливки, і навіть анчоуси.
Історія виникнення пасти
А от з походженням пасти все не так просто. Одні вважають що вона була привезена Марко Поло у 13 сторіччі з Китаю. Італійці ж запевняють всіх, що пасту могли придумати лише в Італії і навіть музей пасти побудували. Та якщо копнути глибше, суть скрізь одна – тісто (саме так перекладається з латини pasta). З інших джерел до появи пасти в Італії, як це часто буває, доклались араби. Хоча ще у Римській Імперії зустрічаються згадки про “pasta” (тісто – латиною). Але сушити макарони для збільшення терміну їх зберігання навчили італійців Сицилії саме араби, в 10 столітті нашої ери. І відтоді паста почала свою переможну ходу спочатку сонячною Італією, а потім і світом.
Вже у 12 столітті пасту у промислових масштабах виробляли у Сицилії.
За сто років ця сама Сицилія стає центром морської торгівлі, і звідти судами макарони поширюються країнами Європи. Ще через якийсь час, а саме столітті в 15 народжується на світ лазіння. А ось у 16 столітті до Італії завозять усім нам звичні томати, що породжує новий сплеск популярності макаронних виробів, у світлі появи небачених раніше соусів.
Починаючи з 18 століття безконтрольне виробництво пасти припиняється, з’являються рецепти, які пізніше стануть класичними, макаронні вироби набувають звичного нам вигляду та назви.
Довга і плоска – тальятеле, папарделе, лінгвіні, дрібна і тонка – вермічелі, диталіні, феліні, довга кругла – спагеті, капеліні, букатіні, широка, для фарширування – конкільє, канелоні, листи лазаньї, фігурна – фузіллі, ригатоні, фарфале, пенне. Та ще багато багато видів.
Класичну італійську пасту готують незмінно вже багато століть з муки твердих сортів пшениці та води. У деяких варіаціях (з більш ніж 500 видів пасти) можуть бути м’які сорти та яйця. Головне – сушіння в печі за суворої температури близько 50 годин. Тож ми можемо насолоджуватися справжньою італійською сухою пастою у будь-якому куточку світу. А от свіжою – тільки в Італії.
Рецепт Пасти з морепродуктами у томатному соусі Марінара:
35 хвилин
2-3 порцій
легко
- Паста спагеті
- Морепродукти
- Цибуля
- Томати
- Томатна паста
- Часник
- Перець чилі
- Біле вино
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара, отже почнемо!
Для початку ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь закипати та підготуємо
• 150 г пасти з твердих сортів пшениці. Ми використовували італійські спагеті Barilla №7, з вмістом білка 12,5.
Як тільки вода закипить – солимо та занурюємо спагеті.
А поки вода тільки нагрівається…
Приготуємо італійський томатний соус Марінара для пасти
На велику пательню додаємо:
• 30 мл оливкової олії – в нас ще залишилося трішки оливкової олії з в’ялених влітку томатів – якщо і вам так пощастило – додаткового аромату пасті не бракуватиме;)
• 3 цибулі, нарізаємо тонкими скибками вздовж або дрібно і злегка підсмажуємо
Коли цибуля буде готова додаємо:
• 2 зубки часнику нарізані скибками
• половину перцю чилі – без перетинок та насіння – теж нарізані півкільцями, або можете використати парочку Ковбойських цукерок
• банку консервованих томатів шматочками – або ріжемо цілі
• столову ложку томатного пюре або пасти
• 100 мл білого вина (за бажанням)
• білий мелений перець
• базилік або петрушка – кілька гілочок свіжих та подрібнених
Добре перемішуємо та тушкуємо приблизно 7-8 хвилин, доки рідина не випарується.
Поки вариться паста та готується томатний соус підготуємо морепродукти.
• 250 г мідій чистимо від залишків мушель та бісусних ниток
• 250 г креветок – варені чистимо, сирі – чистимо і 2-3 хвилини обсмажуємо на окремій пательні у начасниченій олії. Для цього в оливкову олію додаємо кілька дрібно нарізаних зубків часнику і після обсмаження – прибираємо. Після цього обсмажуємо креветки.
Або 500 г суміші з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів, або одних мідій чи креветок.
Готову – трішки недоварену “al dente” пасту відкидаємо на друшляк та перекладаємо до пательні з готовим томатним соусом, зверху додаємо морепродукти та перемішуємо. За бажанням зверху присипаємо тертим Пармезаном.
Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – неперевершений! Паста готова!
Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. Так! У Портмеріон навіть є окремі тарілки для пасти! Доповнюємо охолодженим білим або рожевим.
І насолоджуємося!
Італійські гурмани вигадали дуже вдале поєднання! От знають вони сенс у пасті.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
| Паста спагеті | 150 г |
| Оливкова олія | 30 г |
| Цибуля | 3 |
| Часник | 2 зубки |
| Томати бланшовані | 4 |
| Томатна паста | 15 г |
| Перець Чилі | половина |
| Біле вино | 100 мл |
| Базилік | гілка |
| Петрушка | гілка |
| Білий мелений перець | щіпка |
| Мідії | 250 г |
| Креветки | 250 г |
| Пармезан | за бажанням |