Portmeirion

Позначка: Крохмаль

  • Крема Каталана рецепт Каталонського крему

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему

    Поділитися:

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему.

    Crema catalana – це неймовірне та яскраве поєднання протилежностей: запашної оксамитової прохолодної середини та хрумкої карамельної скоринки! Один із найвідоміших і найулюбленіших десертів Піренеїв, який, попри назву, обожнюють не лише каталонці.

    За авторство Каталонського крему сперечаються англійці з французами. На те є свої підстави – існує схожий десерт крем-брюле, проте рецепт його дещо відрізняється: замість молока використовуються вершки, для ароматизації – ваніль, а готується він на водяній бані. Англійці приписують його створення Трініті коледжу в XVII столітті, а французи посилаються на першу згадку про крем-брюле в 1691 у книзі Франсуа Месьяло. Поки ж Англія сперечається з Францією, маленька, але горда Каталонія тихо посміхається. Вони вважають, що англійці або французи стягли у них рецепт Крема Каталана (і не дуже турбуються, хто з них був спритнішим). Тож поки інші сперечаються, у Каталонії десерту надали рівня національної пам’ятки. Каталонці завжди були затятими ласунами, невипадково перша кондитерська відкрилася в Барселоні ще наприкінці XIV століття – у Парижі це сталося трьома століттями пізніше – лише на початку XVII.

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему – історія виникнення десерту.

    Crema catalana вважається одним із найстародавніших десертів Європи, згадки про нього зустрічаються ще в каталонських кулінарних книгах Llibre de Sent Soví (XIV століття) та Llibre del Coch (XVI століття). Однак своєю сучасною назвою він завдячує історії, яка трапилася у XVIII столітті. Черниці з каталонського монастиря, чекаючи на приїзд єпископа, вирішили приготувати на десерт молочний пудинг, проте щось пішло не так і він вийшов занадто рідким. Щоб врятувати ситуацію, черниці вирішили зафіксувати страву за допомогою скоринки з карамелізованого цукру. Під час подачі страви скоринка була ще гарячою, і єпископ, спробувавши її, вигукнув: «Crema!», що в перекладі з каталонської означає «Обпалює!». Але смаком лишився дуже задоволеним і кухня Каталонії поповнилася рецептом неймовірно смачного десерту.

    Дуже швидко Crema catalana став популярним святковим десертом, що традиційно готували на свято Святого Йосипа 19 березня (зараз у цей день святкується і День Батька в Іспанії). Саме тому десерт став невід’ємною частиною святкових обідів у сім’ях Каталонії, саме цю традицію увіковічив у «Сірому блокноті» каталонський письменник Жозеф Пла.

    Крема Каталана Crema catalana – це топчик каталонської кухні. Цей десерт можна зустріти як в найвишуканішому ресторані Барселони так й у маленькому сімейному кафе. Він настільки популярний, що зі смаком Каталонського крему готують випічку, морозиво, мигдальні турони. Та що й казати – у монастирі на священній горі Монсерат навіть готують лікер зі смаком Крема Каталана (за нагоди дуже рекомендуємо спробувати)

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему:

    180 хвилин

    4-6 порцій

    легко

    • Молоко
    • Цукор
    • Яйце
    • Кориця
    • Лимон
    • Апельсин

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему – корисні поради для ідеального десерту.

    Приготувати його нескладно, але є деякі кулінарні тонкощі, якими ми з задоволенням поділимося, щоб ваш десерт перевершив всі очікування! І до речі – Крема Каталана – це смачно, ситно та дуже демократично.

    • По-перше: перед тим як знімати цедру з цитрусових, їх слід ретельно вимити. Цедру знімаємо тонким шаром, використовуючи спеціальну тертку або дуже гострий ніж – без білої гіркої частини шкірки – вона може зіпсувати смак страви.
    • По-друге: корицю використовуємо цілу – це забезпечить гладку кремову консистенцію.
    • По-третє: не перестарайтеся при перемішуванні – надмірне утворення бульбашок при збиванні, які згодом сформують неестетичну піну, нам ні до чого.
    • В-четвертих: цукор для карамелізації краще використовувати темний. І карамелізуємо його виключно перед подачею на стіл. Якщо ж зробити це заздалегідь і поставити десерт у холодильник, під впливом вологи карамельна скоринка втратить свою хрумкість.
    • По-п’яте: форми для Крема Каталана мусять бути неглибокими – це забезпечить ідеальне поєднання самого десерту та карамельної скоринки.

    Що робити в тому випадку, якщо немає пальника, який забезпечить ідеальну рівну й хрумку карамельну скоринку? Рішення є! Навіть два. Добре охолоджений десерт, рівномірно посипаний шаром темного цукру, відправляємо в сильно розігріту духову шафу, вмикаємо на режим гриль. Десерт слід поставити максимально близько до нагрівального елемента на 2-3 хвилини. Будьте пильні й уважно стежте за процесом – цукор може швидко підгоріти та зіпсувати смак. Як тільки скоринка буде рівною та золотавою, одразу діставайте десерт. Також можна сильно до почервоніння нагріти столову ложку або металевий шпатель (обов’язково використовуйте при цьому кухонну прихватку) та притиснути шар цукру зверху до утворення скоринки. Але у цьому випадку результат буде виглядати менш охайно.

    А ще каталонці ніколи не ароматизують десерт ваніллю, як це роблять англійці та французи з крем-брюле. Також іноді в приготуванні використовують звичайний крохмаль замість кукурудзяного.

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему, отже почнемо!

    Для початку підготуємо порційні неглибокі форми для Крема каталана – ми використовуємо вінтажні флани Portmeirion Botanic Garden діаметром 12 см. З пергаментного паперу виріжемо коло для кожної форми – ними ми будемо накривати гарячий десерт перед охолодженням, щоб запобігти формуванню плівки. Також для цієї мети ви можете використати й харчову плівку.

    У невеличкій каструлі з антипригарним покриттям нагріємо на невеличкому вогні

    • 500 мл жирного молока

    Додаємо
    • половину палички кориці

    Добре миємо та тонким шаром знімаємо цедру з
    • половини апельсина
    • половини лимона
    Також додаємо до нагрітого молока.

    Молоко зі спеціями майже доводимо до кипіння, але в жодному разі не кип’ятимо. Закриваємо кришкою та відставляємо настоюватись впродовж 15-30 хвилин.

    Поки молоко настоюється відокремимо від 7 яєць категорії О у велику миску

    • 7 жовтків додамо
    • 100 г цукру
    • столову ложку кукурудзяного крохмалю

    Добре перемішуємо міксером на низькій швидкості – збивати суміш не треба.

    Переливаємо молоко зі спеціями крізь дрібне сито, потім повертаємо у каструлю та ставимо на середній вогонь.

    Незадовго до того, як молоко почне кипіти, повільно вливаємо яєчну суміш, постійно помішуючи. Добре перемішуємо поки суміш не загусне, приблизно 5-7 хвилин. Розливаємо у підготовлені раніше форми, накриваємо колами пергаментного паперу або харчовою плівкою і даємо добре охолонути. Ставимо десерт у холодильник на 2-6 годин.

    І тепер наступає найвідповідальніший момент – створення хрумкої карамельної скоринки!

    Перед подачею знімаємо пергаментний папір, рівномірно присипаємо десерт коричневим цукром і карамелізуємо його за допомогою кулінарного пальника поки він не розплавиться та набуде золотаво-коричневого кольору. Даємо карамелі затвердіти й одразу подаємо до столу.

    Крема Каталана готова!

    Запрошуємо друзів! Варимо міцну каву та подаємо Крема Каталана до столу у формах разом з чайними ложками Portmeirion Botanic Garden. А можна ще й келих лікеру Crema Catalana de Montserrat додати:)

    Насолоджуємось!

    І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить кавування на естетичне задоволення!

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    Молоко500 мл
    Цукор100 г
    Жовток7
    Крохмаль15 г
    Корицяпів палички
    Лимонна цедра15 г
    Апельсинова цедра15 г

    Час підготування

    40 хвилин

    Час готування

    20 хвилин

    Додатковий час

    120 хвилин

    Кількість порцій

    4-6

    Калорійність

    180 Ккал

    Білки

    6 г

    Жири

    10 г

    Вуглеводи

    17 г

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.

    Крема Каталана рецепт Каталонського крему

    Крема Каталана – неймовірне та яскраве поєднання протилежностей: запашної оксамитової прохолодної середини та хрумкої карамельної скоринки! Один із найвідоміших і найулюбленіших десертів Піренеїв, який, попри назву, обожнюють не лише каталонці.
    роздрукувати
    Підготування 40 minutes
    Час готування 20 minutes
    Додатково2 hours
    Разом 3 hours
    Страва Десерт
    Кухня Середземноморська
    Порції 4
    Калорії в 100г 180

    Кухонне приладдя

    • 1 Каструля з антипригарним покриттям
    • 1 Миска велика
    • 1 Спатула
    • 1 Сито
    • 1 Пальник

    Інгредієнти
      

    • 500 мл Молоко
    • 100 г Цукор
    • 7 шт Яйце (жовток)
    • 15 г Крохмаль кукурудзяний
    • 0,5 шт Кориця (паличка)
    • 15 г Лимон (цедра)
    • 15 г Апельсин (цедра)

    Інструкція
     

    • У невеличкій каструлі з антипригарним покриттям нагріємо на невеличкому вогні молоко.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Добре миємо та тонким шаром знімаємо цедру з апельсина та лимона.
    • Цедру та корицю додаємо до нагрітого молока.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Молоко зі спеціями доводимо до кипіння. Закриваємо кришкою та відставляємо настоюватись впродовж 15-30 хвилин.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • У велику миску відокремимо від 7 яєць категорії О жовтки.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • До жовтків додаємо цукор і крохмаль та добре перемішуємо міксером на низькій швидкості.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Переливаємо молоко зі спеціями крізь дрібне сито, потім повертаємо у каструлю та ставимо на середній вогонь.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Незадовго до того, як молоко почне кипіти, повільно вливаємо яєчну суміш, постійно помішуючи.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Добре перемішуємо поки суміш не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Розливаємо у підготовлені раніше форми, накриваємо, даємо добре охолонути. Ставимо десерт у холодильник на 2-6 годин.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Присипаємо десерт рівномірно коричневим цукром.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.
    • Карамелізуємо його за допомогою кулінарного пальника. Даємо карамелі затвердіти й одразу подаємо до столу.
      Крема Каталана рецепт Каталонського крему. Подаємо десерт до столу у формі Портмеріон з кавою або чаєм у чашці Portmeirion Botanic Garden.

    Коротке відео

    Вегетаріанська
  • Батат фрі з сирним соусом

    Батат фрі з сирним соусом

    Поділитися:

    Батат фрі з сирним соусом. Ніжний солодко-солоний батат з хрумкою скоринкою ми доповнили насиченим сирним соусом з Горгонзолою. Цього разу ми смажили батат у фритюрі – більш же дієтичну версію можна приготувати, запікши його у духовій шафі, попередньо злегка змастивши батат та пергаментний папір оливковою олією.

    Батат – він же “Солодка картопля” – до картоплі ніякого відношення не має. Батат належить до роду Берізкових і наша улюблена синьо-жовта Берізка є його найближчим родичем. Та і на смак батат більше нагадує гарбуз Хоккайдо. Він так само ніжний з легким каштановим присмаком. Батат має купу корисних властивостей і до того ж низькокалорійний. А його універсальність у приготуванні не лишить байдужим жодного. Може саме через неї його і прозвали картоплею.

    Батат смажиться дуже швидко, тож, по-перше, приготуємо Соус з блакитним сиром – у поєднанні вони просто неперевершені! Якщо ж ви вирішили батат запікати, то часу на приготування соусу у вас буде вдосталь. Також до смаженого батата підходить і Домашній майонез і наш улюблений соус Айолі (та він взагалі до всього доречний!) Але як на наш смак найдоречніший соус до батату саме сирний соус, а саме с Соус з блакитним сиром!

    Рецепт смаженого батата фрі з сирним соусом:

    20 хвилин

    1-2 порції

    дуже легко

    • Батат
    • Борошно
    • Крохмаль
    • Олія

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Соус з блакитним сиром - пікантний, гоструватий з незабутнім смаком. Подавайте у соусниках Portmeirion до риби, м'яса, креветок та овочів.

    Батат з хрумкою скоринкою можна приготувати у два способи. Перший – підсмажити у фритюрі, попередньо запанірувавши у суміші картопляного крохмалю та борошна. Суміш не дозволить батату накопичувати олію, а також сформує смачну хрумку скоринку. Другий спосіб – запекти батат у духовій шафі, попередньо злегка змастивши оливковою олією та улюбленими спеціями. Окрім цього батат треба буде кілька разів перегорнути. Але скоринка у фритюрі буде все ж таки смачнішою і більш хрусткою.

    Батат фрі з сирним соусом, отже почнемо!

    •  батат очищуємо від шкірки та нарізаємо соломкою не більше сантиметра завширшки.

    Поки батат чекає на панірування

    ● 300 мл олії з нейтральним смаком наливаємо в фритюрницю або невелику каструлю з товстим дном (приблизно на 2-3 сантиметри) та нагріваємо її на середньому вогні до 160ºC. Для перевірки встромляєте дерев’яну паличку в олію – навколо неї мають з’явитися маленькі бульбашки. Якщо ж ви є власником кухонного термометра – вітання!

    Поки нагрівається олія, обвалюємо кожен шматочок батату в борошні та добре струшуємо, щоб видалити надлишки. Потім обвалюємо в картопляному крохмалі та теж струшуємо зайве. Якщо лишити забагато панірування, скоринку це не покращить, а лише зробить масло каламутним і погіршить подальше смаження.

    Для панірування нам знадобиться:

    •  1 столова ложка борошна

    •  1 столова ложка картопляного крохмалю

    Викладаємо підготовлений батат на решітку фритюрниці та обережно занурюємо у олію. Не переповнюйте фритюрницю – якщо ви покладете багато шматків одночасно, температура олії швидко впаде – це може призвести до того, що батат вбере багато олії. А нам же потрібна хрумка скоринка, а не масляна. Тож за потреби розділіть батат на кілька порцій для смаження.

    Смажимо протягом 5 хвилин, поки батат злегка не зарум’яниться, а наприкінці збільшуємо вогонь і досмажуємо ще хвилину або поки скоринка батата не стане золотаво-коричневою та хрусткою.

    Підіймаємо решітку, щоб стекла зайва олія.

    Якщо ви готуєте кількома порціями, то бажано спершу злегка підсмажити всі порції при температурі 160ºC, відкладаючи готові на решітку. А потім досмажити на високій температурі хвилину для хрумкої скоринки. Між смаженнями обов’язково збираємо крихти панірування з олії за допомогою маленького дрібного сита. Це зберігає масло світлим і покращує смаження.

    Готовий хрумкий батат викладаємо на решітку на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

    Батат фрі з сирним соусом у рамекіні Portmeirion Botanic Garden. Подаємо на тарілці Portmeirion Портмеріон для сендвічів разом з соусником

    Батат фрі з сирним соусом готовий!

    Він ідеальний на смачну вечерю, або легкий літній обід разом з зеленим салатом. Викладаємо смажений батат на сервірувальну тарілку – ми обрали прямокутну для сендвічів – окремо подаємо соус з блакитним сиром у рамекіні Portmeirion Botanic Garden

    Насолоджуємось!

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    Батат300г
    Борошно15 г
    Крохмаль15 г
    Олія для смаження200 мл

    Час підготування

    5 хвилин

    Час готування

    15 хвилин

    Додатковий час

    0 хвилин

    Кількість порцій

    1-2

    Калорійність

    172 Ккал

    Білки

    2 г

    Жири

    8 г

    Вуглеводи

    23 г

    Батат фрі з сирним соусом – це топчик – рекомендуємо спробувати!

    Батат фрі з сирним соусом у рамекіні Portmeirion Botanic Garden. Подаємо на тарілці Portmeirion Портмеріон для сендвічів разом з соусником

    Батат фрі з сирним соусом

    Батат фрі з сирним соусом. Ніжний солодко-солоний батат з хрумкою скоринкою ми доповнили насиченим сирним соусом з Горгонзолою.
    Батат смажиться дуже швидко, тож, по-перше, приготуємо Соус з блакитним сиром – у поєднанні вони просто неперевершені!
    роздрукувати
    Підготування 5 minutes
    Час готування 15 minutes
    Додатково2 minutes
    Разом 22 minutes
    Страва Гарнір, Закуска
    Кухня Американська
    Порції 2
    Калорії в 100г 172

    Кухонне приладдя

    • 1 Обробна дошка або слайсер
    • 1 Фритюрниця
    • 4 Паперовий рушник

    Інгредієнти
      

    • 300 г Батат
    • 1 ст. л Борошно
    • 1 ст. л Крохмаль картопляний
    • 200 мл Олія для смаження

    Інструкція
     

    • Батат очищуємо від шкірки та нарізаємо соломкою.
    • Олію наливаємо в фритюрницю та нагріваємо її на середньому вогні до 160ºC.
    • Поки нагрівається олія, обвалюємо кожен шматочок батату в борошні та добре струшуємо, щоб видалити надлишки.
      Батат фрі з сирним соусом у рамекіні Portmeirion Botanic Garden. Подаємо на тарілці Portmeirion Портмеріон для сендвічів разом з соусником
    • Після обвалюємо в картопляному крохмалі та теж струшуємо зайве.
    • Викладаємо підготовлений батат на решітку фритюрниці та обережно занурюємо у олію.
    • Смажимо 5 хвилин, поки батат злегка не зарум’яниться, а наприкінці збільшуємо вогонь і досмажуємо поки скоринка батата не стане золотаво-коричневою та хрусткою.
    • Підіймаємо решітку, щоб стекла зайва олія.
      Батат фрі з сирним соусом у рамекіні Portmeirion Botanic Garden. Подаємо на тарілці Portmeirion Портмеріон для сендвічів разом з соусником
    • Готовий хрумкий батат викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

    Коротке відео

    Веганська, Вегетаріанська
  • Зефір – рецепт з вишнями

    Зефір – рецепт з вишнями

    Поділитися:

    Зефір – рецепт з вишнями – це пухнасті рожево-бузкові хмаринки, м’які, наче прямо з небес!

    За одною з легенд цю насолоду подарував людям Зефір – бог вітру Стародавньої Греції.

    Насичено вишневий, домашній зефір просто неперевершений. І до того ж його дуже легко приготувати.

    Встановити батьківщину цих ласощів складно, оскільки навколо походження Зефіру за багато століть склалося безліч легенд та міфів. Існує думка також, що зефір міг з’явитися на Сході, де здавна робили рахат-лукум та пастилу. Французи ж стверджують, що перший зефір був зроблений із яєчного білка та цукру особистим кухарем Людовіка XII.

    Рецепт зефіру з вишнями:

    20 хвилин / 6 годин

    6-8 порцій

    дуже легко

    • Вишні
    • Цукор
    • Желатин
    • Лимонний сік
    • Яйця
    • Цукрова пудра
    • Крохмаль

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Зефір - рецепт з вишнями та желатином - це рожево-бузкові повітряні хмаринки з насиченим смаком вишень! Зберігаємо у банках Portmeirion

    Вишневий смак ми обрали цього разу, так само ви можете зробити малиновий, полуничний, смородиновий або будь-який ягідний. Зефір – рецепт з вишнями також можна використовувати й для цитрусових варіацій. Сироп для апельсинового або мандаринового зефіру варимо з вичавленого соку з додаванням цедри, а потім проціджуємо крізь сито.

    Також одразу попередимо наших друзів-веганів: желатин — це продукт тваринного походження, а це означає, що зефір не є веганською їжею. У той час як деякі альтернативні рецепти вимагають використання агар-агару замість желатину, результат з ним буде відрізнятись: смак буде менш шовковистий, а текстура не така повітряна.

    Почнемо!

    Для початку підготуємо вишневий сироп. Для цього у маленьку каструлю насипаємо

    ● 300-400 г заморожених вишень і додаємо

    ● 100 г цукру та проварюємо на невеличкому вогні приблизно 5 хвилин.

    ● 240 мл готового сиропу зливаємо через друшляк у миску. Залишки сиропу, а також вишні використовуємо у штруделі, млинцях або просто їмо як варення.

    Якщо вам подобаються часточки фруктів у зефірі, то за бажанням можете перебити трішки вишень занурювальним блендером та відкласти – додавати їх краще після повного розчинення желатину у сиропі.

    У миску з гарячим, але не занадто сиропом, бо занадто сильний нагрів може вбити здатність желатину до гарного загустіння, додаємо

    ● 30 г желатина

    Перемішуємо кілька разів поки желатин повністю не розтане.

    ● 60 мл або 4 столові ложки лимонного соку вливаємо у суміш та відставляємо сироп охолонути до кімнатної температури. За бажанням додаємо подрібнені вишні.

    ● 3 білки відокремлюємо від яєць та збиваємо у великій мисці. Миску беремо 2-3 літрову з високими бортиками, щоб запобігти розбризкуванню суміші, яка у процесі приготування ну дуже значно збільшиться в об’ємі. У Маршмелоу (який до речі готують без білків) лише сироп з желатином збільшується втричі! А в нас ще й білки. Тож якщо не хочете прикрасити всю кухню рожевими цятками- беріть найбільшу миску;)

    ● 200-300 цукру поступово додаємо до білків і продовжуємо збивати до гострих піків

    Збільшуємо швидкість міксера і дуже повільно вливаємо сироп до білків, продовжуючи збивати. Знову збиваємо суміш до твердих піків. Готова маса повинна добре тримати форму і не опадати, якщо перевернути вінчик з нею до гори дриґом.

    Перекладаємо майбутній вишневий зефір в кондитерський мішок та викладаємо зефір на пергаментний папір. Можна для більш ефектного вигляду використовувати фігурні насадки. Залишаємо зефір сушитись при кімнатній температурі на 6–8 годин.

    Готовий зефір обвалюємо у суміші цукрової пудри та крохмалю. З’єднуємо половинки зефіру між собою. Зберігаємо у наших улюблених банках Portmeirion Botanic Garden з герметичними кришками.

    Зефір – рецепт з вишнями – готовий!

    Зефір - рецепт з вишнями та желатином - це рожево-бузкові повітряні хмаринки з насиченим смаком вишень! Зберігаємо у банках Portmeirion

    Кілька вишневих зефірів викладаємо на тарілки для десертів і подаємо до чаювання.

    Насолоджуємось!

    Інгредієнти:

    Вишні400 г
    Цукор300 г
    Желатин30 г
    Лимонний сік60 мл
    Яєчні білки3
    Цукрова пудра30 г
    Крохмаль30 г

    Час підготування

    10 хвилин

    Час готування

    20 хвилин

    Додатковий час

    6-8 годин

    Кількість порцій

    4-6

    Калорійність

    192 Ккал

    Білки

    5 г

    Жири

    0 г

    Вуглеводи

    64 г

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Зефір – рецепт з вишнями – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

  • Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем

    Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем

    Поділитися:

    Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем.

    Дуже смачний відкритий пиріг – кіш – з червоною рибою, солодкуватим пореєм та запашним фенхелем у ніжній вершковій заливці, вкритий сирною скоринкою.

    Значно смачніша альтернатива капусті броколі та шпинату;)

    І, до речі, гарячий кіш можна подавати на стіл прямо у формі для запікання пирогів – кішів або тартів від Portmeirion – Портмеріон.

    Рецепт Кіша з сьомгою, пореєм і фенхелем:

    60 хвилин

    6-8 порцій

    середньо

    • Борошно
    • Вершкове масло
    • Яйця
    • Сьомга або форель
    • Цибуля порей
    • Фенхель
    • Вершки
    • Крохмаль
    • Сир

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.

    Почнемо з приготування тіста для коржа.

    Змішаємо до стану хлібних крихт.

    • 100 г м’якого вершкового масла
    • 250 г борошна або півтори склянки
    • щіпку солі
    • 1 чайну ложку цукру

    Додаємо:

    • 1 жовток
    • 2-3 столової ложки холодної води

    Воду додаємо поступово, дивлячись по еластичності тіста – як тільки воно перестає буди крихким – води досі. Тісто швидко замішуємо та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
    Флан Portmeirion – форму для кіша або тарта злегка змастимо вершковим маслом і присипаємо борошном.
    Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму. На пергамент насипаємо до країв квасолю як вантаж.
    Випікаємо в розігрітій до 180℃ духовці близько 15-20 хвилин. Основа має бути майже готова, але світлого кольору.

    А поки випікається корж підготуємо начинку:

    Нарізаємо тонкими півкільцями та обсмажуємо на великій пательні на вершковому маслі до напівготовності на середньому вогні

    • 1 цибулю фенхелю та додаємо

    • 1 цибулю порей, також нарізану кільцями завширшки приблизно один сантиметр.

    Трішки зменшуємо вогонь та доводимо до готовності. Будьте уважні – цибулю лише припускаємо, а не підсмажуємо.

    Додаємо

    • 400 г філе сьомги або форелі – нарізане шматочками 2-3 см і також трішки обсмажуємо

    Солимо, перчимо і відставляємо начинку

    Окремо змішуємо заливку:

    • 200 мл вершків
    • 1 яйце та 1 жовток
    • 40 г кукурудзяного крохмалю
    • сіль, білий перець, мускатний горіх

    Всі складові підготовані – збираємо наш Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем

    На готовий корж викладаємо начинку, заливаємо сумішшю вершків і яєць.

    Ставимо запікатися при температурі 180°C близько 30 хвилин.

    На майже готовий кіш зверху насипаємо

    • 100 г Маздама / Гауди / Радомера / Пармезана або будь-якого вашого улюбленого сира для запікання.

    Ставимо на верхню полицю або вмикаємо режим гриль і запікаємо до золотавої скоринки.

    Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем готовий!

    Даємо йому трішки охолонути та подаємо на стіл Кіш сьомгою, пореєм та фенхелем прямо у формі Portmeirion. Він ідеально поєднується з легким зеленим салатом та охолодженим білим або рожевим вином.

    Насолоджуємось!

    Якщо раптом залишиться хоча б шматочок – найсмачніший сніданок вам забезпечений! Просто підігрійте його у духовій шафі приблизно 10 хвилин.

    Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    ТІСТО:
    Вершкове масло100 г
    Борошно250 г
    Жовток1
    Вода холодна40 мл
    Розпушувачпів чайної ложки
    Сільщіпка
    НАЧИНКА:
    Вершкове масло15 г
    Фенхель 200 г
    Цибуля порей200 г
    Форель або сьомга400 г
    Сир Масдам, Радомер або Гауда100 г
    ЗАЛИВКА:
    Вершки 200 мл
    Жовток1
    Яйце1
    Кукурудзяний крохмаль40 г
    Мускатний горіхщіпка
    Білий мелений перецьщіпка
    Сіль щіпка

    Час підготування

    30 хвилин

    Час готування

    40 хвилин

    Додатковий час

    0 хвилин

    Кількість порцій

    6-8

    Калорійність

    218 Ккал

    Білки

    10 г

    Жири

    13 г

    Вуглеводи

    15 г

    Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

    Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.

    Кіш з сьомгою, пореєм і фенхелем

    Дуже смачний відкритий пиріг – кіш – з червоною рибою, солодкуватим пореєм та запашним фенхелем у ніжній вершковій заливці, вкритий сирною скоринкою.
    Значно смачніша альтернатива капусті броколі та шпинату 😉
    І, до речі, гарячий кіш можна подавати на стіл прямо у формі для запікання пирогів –кішів або тартів від Portmeirion – Портмеріон.
    роздрукувати
    Підготування 30 minutes
    Час готування 40 minutes
    Додатково0 minutes
    Разом 1 hour 10 minutes
    Страва Друга страва, Закуска, Сніданок
    Кухня Українська
    Порції 8
    Калорії в 100г 218

    Кухонне приладдя

    • 2 Миска
    • 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана
    • 1 Міксер
    • 1 Пательня велика

    Інгредієнти
      

    ТІСТО:

    • 100 г Вершкове масло 82,5% жирності
    • 250 г Борошно
    • 1 шт Яйце (жовток)
    • 2 ст. л Вода
    • 1 щіпка Сіль
    • 0,5 ч. л Розпушувач тіста

    НАЧИНКА:

    • 1 ст. л Вершкове масло
    • 200 г Фенхель
    • 200 г Цибуля порей
    • 400 г Риба червона (сьомга, форель)
    • 100 г Сир Масдам, Радомер або Гауда

    ЗАЛИВКА:

    • 200 мл Вершки
    • 2 шт Яйце (1 яйце та жовток)
    • 40 г Крохмаль
    • 1 щіпка Білий перець свіжомелений
    • 1 щіпка Мускатний горіх
    • 1 щіпка Сіль

    Інструкція
     

    ТІСТО:

    • Змішаємо до стану хлібних крихт масло, борошно, сіль, розпушувач.
      до масла додаємо борошно з банки Портмеріон
    • Додаємо жовток та воду і замішуємо тісто. Готове тісто відправляємо у холодильник на 15-20 хвилин.
    • Вмикаємо духову шафу на 180℃.
    • Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму. На пергамент насипаємо до країв квасолю як вантаж.
      форма кругла Портмеріон з тістом для кішів
    • Випікаємо в розігрітій до 180℃ духовці близько 15-20 хвилин. Основа має бути майже готова, але світлого кольору.

    НАЧИНКА:

    • Нарізаємо тонкими півкільцями порей та фенхель та обсмажуємо на великій пательні на вершковому маслі до напівготовності на середньому вогні.
    • Додаємо рибу, нарізану шматочками 2-3 см і також трішки обсмажуємо.
      Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.
    • Солимо, перчимо і відставляємо начинку.

    ЗАЛИВКА:

    • У середній мисці змішуємо всі інгредієнти заливки.

    ЗБИРАЄМО КІШ:

    • На готовий корж викладаємо начинку, заливаємо сумішшю вершків і яєць.
      Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.
    • Ставимо запікатися при температурі 180°C близько 30 хвилин.
    • На майже готовий кіш зверху насипаємо натертий сир та ставимо на верхню полицю або вмикаємо режим гриль і запікаємо до золотавої скоринки.
      Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.
    • Даємо трішки охолонути та подаємо на стіл Кіш сьомгою, пореєм та фенхелем прямо у формі Portmeirion.
      Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.
    • Якщо раптом залишиться хоча б шматочок – найсмачніший сніданок вам забезпечений! Просто підігрійте його у духовій шафі приблизно 10 хвилин.
      Кіш з сьомгою пореєм і фенхелем подаємо до столу теплим у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden і розкладаємо у тарілки для закусок.
    Вегетаріанська, Відкритий пиріг, Кіш
  • Шоколадний пудинг

    Шоколадний пудинг

    Поділитися:

    Шоколадний пудинг з шовковистою вершковою текстурою і насиченим шоколадним смаком і ароматом. Він ніби створений доповнювати каву та підіймати настрій. Прикрашаємо збитими вершками або свіжими ягодами й насолоджуємося!

    Рецепт шоколадного пудингу:

    20 / 120 хвилин

    3-4 порції

    дуже легко

    • Вершки
    • Молоко
    • Яйця
    • Цукор
    • Крохмаль
    • Какао-порошок
    • Шоколад

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Шоколадний пудинг, отже почнемо!

    У середній мисці збиваємо
    • 2 яєчні жовтки до світло-жовтого кольору приблизно хвилину й додаємо
    • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
    • 50 г вершків
    Добре перемішуємо поки суміш не стане гладкою.

    У каструлі нагріваємо до теплого
    • 400 мл вершків 10%-12% (також можна замінити на 200 мл вершків і 200 мл молока)
    Додаємо у теплі вершки, так все швидше з’єднається:
    • 2 столові ложки какао-порошку
    • 50-100 г цукру
    • добру щіпку солі
    Суміш нагріваємо до кипіння постійно помішуючи, але не кип’ятимо.

    Переливаємо гарячу суміш тонким струмком дуже поступово і добре помішуючи до миски з жовтками та крохмалем. Однорідну суміш переливаємо крізь дрібне сито назад до каструлі й ставимо на середній вогонь.

    Додаємо
    • 100 г подрібненого чорного шоколаду та доводимо суміш до кипіння на невеличкому вогні не припиняючи перемішувати. Кип’ятимо 2-3 хвилини доки пудинг не загусне. Не перетримайте пудинг, щоб не відокремити з суміші масло какао.

    Відставляємо пудинг трішки остигати.

    Порційні рамекіни або чайні чашки Portmeirion Botanic Garden змащуємо зсередини маслом какао й переливаємо у них майже готовий Шоколадний пудинг. Накриваємо харчовою плівкою, притискаючи її до пудингу, інакше зверху утвориться дуже неприємна обвітрена скоринка. Даємо добре охолонути при кімнатній температурі, а потім переставляємо до холодильника на 1-2 години.

    За бажанням – якщо вам подобаються у пудингу наповнювачі – після охолодження та перед тим як ставити пудинг у холодильник – можна додати дрібні крихти чорного або білого шоколаду та обережно перемішати.

    Шоколадний пудинг готовий!

    Шоколадний пудинг подаємо на десертних тарілках Portmeirion або готуємо і подаємо у чашках Portmeirion Botanic Garden - теж краса!

    Добре охолоджений шоколадний пудинг присипаємо зверху цукровою пудрою, какао-порошком, крихтами шоколаду або збитими вершками чи свіжими ягодами – або й усім разом!

    Запрошуємо друзів! Варимо каву і заварюємо суто англійський міцний чорний чай – обов’язково подаємо до чаю молочник з молоком. І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить чаювання і кавування на естетичне задоволення.

    Шоколадний пудинг подаємо на десертних тарілках Portmeirion або готуємо і подаємо у чашках Portmeirion Botanic Garden - теж краса!

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    Жовток2
    Крохмаль кукурудзяний30 г
    Вершки450 мл
    Какао30 г
    Цукор50 г
    Шоколад100 г
    Сільщіпка
    ДЕКОР:100 мл
    Шоколад
    Ягоди за бажанням
    Збиті вершки за бажанням

    Час підготування

    5 хвилин

    Час готування

    15 хвилин

    Додатковий час

    120 хвилин

    Кількість порцій

    4-6

    Калорійність

    214 Ккал

    Білки

    5 г

    Жири

    13 г

    Вуглеводи

    19 г

    Шоколадний пудинг – це топчик – рекомендуємо спробувати!

  • Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами

    Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами

    Поділитися:

    Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами ми доповнили пікантною насиченою Гаудою і гострим перцем Чилі. Приправили копченою паприкою з часником і вийшло дуже смачне поєднання!

    Гарячий Кіш з перцем і в’яленими томатами можна подавати на стіл прямо у формі Portmeirion Botanic Garden, яка в оригіналі називається Флан. Вона дуже добре зберігає температуру і пиріг довго лишається теплим.

    Рецепт Кіша з солодким перцем і в’яленими томатами:

    70 хвилин

    6-8 порцій

    середньо

    • Борошно
    • Вершкове масло
    • Яйця
    • Цибуля
    • Перець Капі
    • Перець Чилі
    • В’ялені томати
    • Сир Гауда
    • Томатна паста
    • Крохмаль
    • Вершки
    • Спеції

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Кіш з солодким перцем і в'яленими томатами подаємо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden теплим і сервуємо на тарілки для закусок

    Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами, отже почнемо з приготування коржа!

    Кіш з перцем і в’яленими томатами ми готуватимемо у флані або формі для запікання Portmeirion Botanic Garden діаметром 24 см.

    Змішаємо до стану хлібних крихт.

    • 100 г м’якого вершкового масла
    • 200 г борошна або півтори склянки
    • щіпку солі
    • 1 чайну ложку цукру

    Додаємо:

    • 1 жовток
    • 2-3 столової ложки холодної води

    Воду додаємо поступово, дивлячись по еластичності тіста – як тільки воно перестає буди крихким – води досі. Тісто швидко замішуємо та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
    Флан Portmeirion – форму для кіша або тарта злегка змастимо вершковим маслом і присипаємо борошном.
    Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму.
    Відправляємо у холодильник на 20-30 хвилин.

    Підготуємо начинку кіша:

    • 2-3 цибулі Марс наріжемо соломкою

    На великій пательні розігріємо

    • 2 столові ложки оливкової олії або олії з в’ялених томатів і підсмажимо цибулю

    • 3-4 перці Капі почистимо від насіння і перетинок, наріжемо півкільцями та додамо до цибулі (також можна використовувати солодкий червоний перець або Ратунду, але його треба заздалегідь запекти чи грилювати й обов’язково зняти шкірку)

    • 1 перець Чилі почистимо від насіння й частково перетинок – бо нам же треба лишити трішки гостроти й також наріжемо півкільцями

    Смажимо перець швидко на трішки більше ніж середньому вогні та наприкінці додаємо

    • 2-3 зубки часнику, нарізані слайсами та також швидко обсмажуємо.

    Відставляємо перець злегка охолонути та змішуємо томатну заливку:

    • 200 мл томатного пюре (можна використати банку з бланшованими подрібненими томатами у власному соку)
    • 50 мл жирних вершків або сметани
    • 1 яйце та 1 жовток
    • 40 г кукурудзяного крохмалю
    • сіль, білий мелений перець, копчена паприка

    На готовий охолоджений корж викладаємо цибулю з червоним перцем і додаємо

    • 150 г сиру Гауда нарізаного середніми шматочками
    •     150 г в’ялених томатів     (даємо олії стекти й нарізаємо соломкою)

    Начинку обережно перемішуємо і заливаємо зверху заливкою наш майбутній Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами.

    Ставимо запікатися при температурі 180°C близько 40 хвилин.

    За бажанням можна присипати ще сиром за 10 хвилин до готовності та переставити на верхню полицю духової шафи допікатись та рум’янити сирну скоринку.

    Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами готовий!

    Кіш з солодким перцем і в'яленими томатами подаємо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden теплим і сервуємо на тарілки для закусок
    Кіш з солодким перцем і в'яленими томатами подаємо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden теплим і сервуємо на тарілки для закусок

    Даємо Кішу з перцем і в’яленими томатами трішки охолонути, нарізаємо на порції та подаємо на стіл прямо у формі Portmeirion Botanic Garden.

    До Кіша з солодким перцем і в’яленими томатами подаємо Часниковий діп та руколу з авокадо. Також добре підійде легкий зелений салат та охолоджене біле або рожеве за вашим смаком.

    Насолоджуємось смачною вечерею і спілкуванням з близькими та друзями!

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    ТІСТО:
    Вершкове масло100 г
    Борошно250 г
    Жовток1
    Вода холодна40 мл
    Розпушувачпів чайної ложки
    Сільщіпка
    НАЧИНКА:
    Оливкова олія30 г
    Цибуля3
    Перець Капі400 г
    Перець Чилі20 г
    Часник2-3 зубки
    В’ялені томати150 г
    Сир Гауда або Масдам150 г
    ЗАЛИВКА:
    Томатне пюре200 г
    Вершки 50 мл
    Жовток1
    Яйце1
    Кукурудзяний крохмаль40 г
    Копчена паприкапів чайної ложки
    Білий мелений перецьщіпка
    Сіль щіпка

    Час підготування

    30 хвилин

    Час готування

    40 хвилин

    Додатковий час

    0 хвилин

    Кількість порцій

    4-6

    Калорійність

    188 Ккал

    Білки

    6 г

    Жири

    13 г

    Вуглеводи

    16 г

    Кіш з солодким перцем і в’яленими томатами – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

  • Курка Карааге

    Курка Карааге

    Поділитися:

    Курка Карааге – це ніжні соковиті шматочки маринованої курки покриті хрусткою скоринкою. Класична страва, яку можна знайти в будь-якій японській домівці, в ланч-боксі бенто, у вуличних кіосках, у вишуканих ресторанах чи забігайлівках Izakaya. Будь-хто, хто куштував смажену Курку Карааге, може сказати, що вона настільки смачна, що викликає звикання:)

    Слово «Карааге» означає японську кулінарну техніку, за якої інгредієнти злегка покривають сумішшю борошна з крохмалем та обсмажують у фритюрі. Коли ви чуєте «Карааге», більшість припускає, що це Карааге з курки (от наскільки вона популярна), але це також може бути риба чи овочі.

    У Японії Курку Карааге зазвичай готують з курячих стегон без кісток, які мають більше смаку, ніж курячі грудки. Стегна використовують без кісток, але зі шкірою. Шкірка зробить Карааге ще більш хрустким зовні, а м’ясо більш соковитим всередині.

    Є дуже багато варіацій маринаду для Карааге, і це дійсно залежить від вашого смаку. Однак основа завжди повинна включати соєвий соус, саке та імбир. Саке допомагає розм’якшити м’ясо, а імбир надає соковитості та усуває надмірний смак курки.Також сміливо можете додавати: часник, устричний соус, карі, жовток, густий японський майонез.

    Рецепт Курки Карааге:

    50 хвилин

    4-6 порцій

    легко

    • Куряче стегно
    • Імбир
    • Соєвий соус
    • Саке
    • Борошно
    • Картопляний крохмаль
    • Рафінована олія

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Експериментуйте з інгредієнтами та пишіть у Коментарях, що вам більше подобається!

    Курка Карааге - це соковиті шматочки курки вкриті хрусткою скоринкою. Подаємо з міксом зелені й овочів у салатнику Portmeirion Botanic Garden

    Курка Карааге, почнемо!

    Наріжемо на 3-4 сантиметрові шматочки однакового розміру – дуже важливо для рівномірного приготування

    ● 700 г курячого стегна і додавши сіль і білий або чорний мелений перець перемішаємо

    Змішаємо у великій мисці маринад:

    ● пів столової ложки кунжутної олії

    ● пів столової ложки соєвого соусу

    ● пів столової ложки саке (можна замінити сухим хересом)

    ● пів чайної ложки свіжого імбиру, натертого на дрібній терці

    ● 1 зубчик часнику – дрібно натертий або подрібнений часниковим пресом

    Зануримо у маринад шматочки курки та ще раз добре перемішаємо. Накриємо кришкою й відставимо маринуватись на 30 хвилин у холодильник. Не треба маринувати занадто довго, пів години – ідеальний час, щоб курка просочилася смаками.

    А поки маринується курка вирішимо з чого ми робитимемо нашу хрустку скоринку:) бо це ще один момент, де можна випробовуючи різні співвідношення:

    1. Борошно – ви можете вибрати борошно першого ґатунку або цілозернове
    2. Картопляний крохмаль
    3. Борошно + картопляний крохмаль
    4. Рисове борошно + картопляний крохмаль

    У класичному рецепті використовують рівні частини борошна та картопляного крохмалю. На наш смак це найкращій варіант! Спочатку обвалюємо курку в борошні, а потім у картопляному крохмалі. Борошно затримає маринад всередині оболонки, а картопляний крохмаль створить хрустку скоринку зовні. Панірування в два етапи дає найкращій результат! Для порівняння ми використовували для Курки Карааге і наш улюблений кукурудзяний крохмаль, але Карааге виготовлене з картопляним крохмалем, дає більш хрустку скоринку.

    У дві окремі тарілки насиплемо:

    ● 2 столової ложки борошна в одну

    ● 2 столової ложки картопляного крохмалю в іншу

    Дістаємо мариновану курку з холодильника й перед тим як почати обвалювати у борошні й крохмалі, підготуємо все для смаження:

    ● 500-600 мл олії з нейтральним смаком наливаємо в фритюрницю або невелику каструлю з товстим дном та нагріваємо її на середньому вогні до 160ºC. Для перевірки вставите дерев’яну паличку в олію – навколо неї мають з’явитися маленькі бульбашки.

    Поки нагрівається олія, обвалюємо кожен маринований шматочок курки в борошні та добре струшуємо, щоб видалити надлишки. Потім обвалюємо шматочки курки в картопляному крохмалі та теж видаляємо зайвий крохмаль. Якщо лишити забагато борошна та крохмалю, скоринку це не покращить, це лише зробить масло каламутним і погіршить подальше смаження.

    Майбутня Курка Карааге вже готова до смаження, тож перевіряємо температуру олії і починаємо!

    Головний секрет смачної Курки Карааге – подвійне смаження! Спершу смажимо при нижчій температурі для приготування курки, а в потім при вищій температурі для формування хрумкої скоринки!

    Обережно занурте 3-5 шматочків курки в олію. Не переповнюйте фритюрницю – якщо ви покладете багато шматків одночасно, температура олії швидко впаде, і курка вбере занадто багато олії. А нам же потрібна хрумка скоринка, а не масляна.

    Перше смаження – протягом 2-3 хвилин або поки курка не стане світло-золотавого кольору. Перекладаємо шматочки курки на решітку, щоб стекла зайва олія. Залишкове тепло продовжує готувати курку, коли вона лежить на решітці. Перевіряємо температуру олії й відправляємо смажитись нові шматочки курки. Між порціями збираємо крихти панірування з олії за допомогою дрібного сита. Це зберігає масло світлим і покращує смаження.

    Друге смаження – 3-5 шматочків курки, що відпочила, занурюємо у добре розігріту олію та смажимо протягом 45 секунд або поки шкірка не стане золотаво-коричневою та хрусткою. Знову перекладаємо їх на решітку, щоб стекла зайва олія. Продовжуємо поки всі шматочками курки не набудуть хрусткої скоринки.

    Курка Карааге готова!

    Курка Карааге - це соковиті шматочки курки вкриті хрусткою скоринкою. Подаємо з міксом зелені й овочів у салатнику Portmeirion Botanic Garden

    Подаємо Курку Карааге до столу. Окремо у салатнику Portmeirion Botanic Garden подаємо мікс зелені й запечених овочів. За бажанням доповнюємо соусом Айолі або Домашнім майонезом.

    Класичний Карааге подається ще і зі шматочком лимона, але ми весь вичавили, коли готували Домашній майонез… тож, мабуть наступного разу.

    Насолоджуємось смачнющою японською Куркою Карааге!

    А з холодної Курки Карааге ви можете зробити Японські онігірі – вони не менш популярні у Японії ніж класичні з тунцем;)

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    Курка700 г
    Сільщіпка
    Білий свіжозмелений перецьщіпка
    Кунжутна оліяпів столової ложки
    Соєвий соуспів столової ложки
    Саке або хереспів столової ложки
    Імбирпів чайної ложки
    Часник1 зубчик
    Борошно30 г
    Крохмаль30 г
    Олія рафінована500 – 600 мл

    Час підготування

    40 хвилин

    Час готування

    20 хвилин

    Додатковий час

    0 хвилин

    Кількість порцій

    3-4

    Калорійність

    251 Ккал

    Білки

    16 г

    Жири

    17 г

    Вуглеводи

    7 г

    Курка Карааге – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

  • Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром

    Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром

    Поділитися:

    Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром.

    Нереально смачне поєднання карамелізованої груші Конференція і легкої пікантної гостроти й насиченості сиру Данаблу. Безумовний топчик серед грушевих пирогів!

    Гарячий пиріг можна подавати на стіл прямо у формі Portmeirion Botanic Garden, яка дуже добре зберігає температуру і пиріг довго лишається теплим.

    Рецепт пирога з карамелізованою грушею і блакитним сиром:

    80 хвилин

    6-8 порцій

    середньо

    • Борошно
    • Вершкове масло
    • Яйця
    • Груша
    • Сир Данаблу
    • Цукор
    • Вершки
    • Крохмаль

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Пиріг з карамелізованою грушею та блакитним сиром Данаблу подаємо до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden
    Отже, почнемо!

    Почнемо з приготування коржа.

    Змішаємо до стану хлібних крихт.

    • 125 г м’якого вершкового масла
    • 250 г борошна або півтори склянки
    • щіпку солі
    • 1 чайну ложку цукру

    Додаємо:

    • 1 жовток
    • 2-3 столової ложки холодної води

    Воду додаємо поступово, дивлячись по еластичності тіста – як тільки воно перестає буди крихким – води досі. Тісто швидко замішуємо та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
    Флан Portmeirion – форму для кіша або тарта злегка змастимо вершковим маслом і присипаємо борошном.
    Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму.
    Відправляємо у холодильник на 20-30 хвилин.

    А поки підготуємо начинку:

    Чистимо від шкірки та насіння й нарізаємо півкільцями завширшки 1-1,5 см

    • 6 груш сорту Конференція стиглих, але не м’яких

    На великій пательні розплавимо і доведемо до злегка золотавого кольору

    • 2 столові ложки коричневого цукру

    Додаємо трішки вершкового масла та нарізані груші й томимо на невеличкому вогні, зрідка перегортаючи, поки цукор не розчиниться з соком, а сік потім не випарується. Поки груші карамелізуються, наріжемо

    • 150 г сиру Данаблу середніми шматочками

    Збираємо Пиріг з карамелізованою грушею та блакитним сиром!

    На готовий охолоджений корж викладаємо карамелізовані груші та сир Данаблу – злегка і дуже обережно перемішуємо

    Окремо змішуємо заливку:

    • 200 мл вершків
    • 1 яйце та 1 жовток
    • 40 г кукурудзяного крохмалю
    • сіль, білий перець, мускатний горіх

    І заливаємо зверху наш майбутній Грушевий пиріг з блакитним сиром.

    Ставимо запікатися при температурі 180°C близько 40 хвилин.

    За бажанням можна присипати колотим фундуком.

    Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром готовий!

    Пиріг з карамелізованою грушею та блакитним сиром Данаблу подаємо до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden
    Пиріг з карамелізованою грушею та блакитним сиром Данаблу подаємо до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden

    Даємо Грушевому пирогу трішки охолонути, нарізаємо на порції та подаємо на стіл прямо у формі Portmeirion Botanic Garden.

    До Пирога з карамелізованою грушею і блакитним сиром добре підійде легкий зелений салат та охолоджене біле за вашим смаком.

    Насолоджуємось смачною вечерею і спілкуванням з близькими та друзями!

    Пиріг з карамелізованою грушею та блакитним сиром Данаблу подаємо до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    ТІСТО:
    Вершкове масло125 г
    Борошно250 мл
    Жовток1
    Цукор5 г
    Вода холодна30 мл
    НАЧИНКА:
    Груші стиглі6-8
    Коричневий цукор30 г
    ЗАЛИВКА:
    Яйця1
    Жовток1
    Вершки200 мл
    Крохмаль40 г
    Сільщіпка
    Мускатний горіхщіпка
    Білий мелений перецьщіпка

    Час підготування

    35 хвилин

    Час готування

    40 хвилин

    Додатковий час

    0 хвилин

    Кількість порцій

    6-8

    Калорійність

    204 Ккал

    Білки

    5 г

    Жири

    11 г

    Вуглеводи

    20 г

    Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

    Тарт з карамелізованою грушею та блакитним сиром у формі Portmeirion Botanic Garden

    Пиріг з карамелізованою грушею і блакитним сиром

    Нереально смачне поєднання карамелізованої груші Конференція і легкої гостроти й насиченості сиру Данаблу. Безумовний топчик серед грушевих пирогів!
    Пиріг можна подавати на стіл прямо у формі Portmeirion Botanic Garden, яка дуже добре зберігає температуру і пиріг довго лишається теплим.
    роздрукувати
    Підготування 35 minutes
    Час готування 40 minutes
    Додатково0 minutes
    Разом 1 hour 15 minutes
    Страва Десерт, Закуска
    Кухня Французька
    Порції 8
    Калорії в 100г 204

    Кухонне приладдя

    • 1 Миска
    • 1 Міксер
    • 1 Качалка
    • 1 Пергаментний папір
    • 1 Кругла форма Portmeirion Botanic Garden для флана діаметром 24 см
    • 1 Пательня

    Інгредієнти
      

    ТІСТО

    • 125 г Вершкове масло
    • 250 г Борошно
    • 1 шт Яйце (жовток)
    • 5 г Цукор
    • 30 мл Вода холодна

    НАЧИНКА

    • 7 шт Груша
    • 30 г Цукор коричневий

    ЗАЛИВКА

    • 2 шт Яйце (одне яйце й один жовток)
    • 200 мл Вершки 10%-20% жирності
    • 40 г Крохмаль
    • 1 щіпка Сіль
    • 1 щіпка Мускатний горіх
    • 1 щіпка Білий перець свіжомелений

    Інструкція
     

    ТІСТО

    • Змішаємо до стану хлібних крихт: борошно, масло, сіль та цукор
    • Додаємо жовток і поступово воду, дивлячись на еластичність тіста.
    • Тісто замішуємо та прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
    • Круглу форму для флана/кіша/тарта Portmeirion Botanic Garden злегка змастимо вершковим маслом і присипаємо борошном по краях. На дно кладемо пергаментний папір.
      форма кругла Портмеріон
    • Тісто дістаємо і розкочуємо на пергаменті завтовшки 4 мм. Перегортаємо пергаментом догори й викладаємо у форму.
      форма кругла Портмеріон з тістом для кішів
    • Відправляємо у холодильник на 20-30 хвилин.

    НАЧИНКА

    • Груші чистимо та нарізаємо півкільцями завширшки 1-1,5 см
    • На великій пательні перетворимо цукор на карамель.
    • Додаємо дрібку вершкового масла та карамелізуємо груші. Відкладаємо трішки остигати.
    • Нарізаємо сир невеликими шматочками.
    • На готовий охолоджений корж викладаємо карамелізовані груші.
      форма кругла Портмеріон з зібраним кішем з грушами і сиром
    • На груші викладаємо та сир – злегка і дуже обережно рівномірно розподіляємо (цього разу ми використовували два різні сорти сиру з різних боків).
      форма кругла Портмеріон з зібраним кішем з грушами і сиром

    ЗАЛИВКА

    • У мисці злегка зіб'ємо міксером яйця та додамо вершки, крохмаль, сіль, білий перець, мускатний горіх. Перемішаємо.

    Збираємо пиріг

    • Заливку рівномірно виливаємо зверху наш майбутній Грушевий пиріг з блакитним сиром.
    • Зібраний пиріг ставимо запікатися при температурі 180°C близько 40 хвилин.
      форма кругла Портмеріон з зібраним кішем з грушами і сиром
    • За бажанням за 5 хвилин до кінця приготування можна присипати пиріг колотим фундуком або мигдалем.
      форма кругла Портмеріон з зібраним кішем з грушами і сиром
    • Готовий пиріг лишаємо трішки остигнути та подаємо до столу.
      Тарт з карамелізованою грушею та блакитним сиром у формі Portmeirion Botanic Garden
    Вегетаріанська
  • Апельсиново-імбирний соус

    Апельсиново-імбирний соус

    Поділитися:

    Апельсиново-імбирний соус свіжий, пікантний і злегка гострий. Він вдало освіжає страви зі свинини, качки, курки, морепродуктів та риби, додаючи оригінальні нотки південної Азії.

    Подаємо у соусниках Portmeirion Botanic Garden або порційних рамекінах.

    Рецепт Апельсиново-імбирного соусу:

    25 хвилин

    6-10 порцій

    легко

    • Апельсин
    • Імбир
    • Часник
    • Цибуля
    • Соєвий соус
    • Апельсиновий джем
    • Рисовий оцет

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Апельсиново-імбирний соус вдало освіжає страви зі свинини, креветок та риби, додаючи нотки південної Азії. Подаємо у соусниках Portmeirion

    Апельсиново-імбирний соус, отже почнемо!

    • 1 цибулю шалот дрібно наріжемо і злегка підсмажимо на невеликій пательні на оливковій олії – знадобиться приблизно

    • 1 ложка оливкової олії

    Поки цибуля підсмажується, обережно знімаємо дуже дрібною терткою або ножем для цедри
    • цедру з 1 апельсина, виключно помаранчевого кольору

    І одразу вичавимо з апельсина сік – якщо апельсини невеликі, може знадобитися два – нам буде потрібно 150 мл соку

    До готової цибулі додаємо дрібно-дрібно нарізані:

    • 2 чайні ложки імбиру (приблизно 4 см кореня)
    • 2 зубчики часнику

    Далі додаємо цедру апельсина

    і прогріємо суміш на невеликому вогні до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини

    Додаємо:

    • 150 мл апельсинового соку

    • 2 столові ложки соєвого соусу

    • 2 столові ложки рисового оцту

    • 4 столові ложки апельсинового джему

    • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю (для густого соусу) розведемо у чверті холодної води та також додаємо у майбутній Апельсиново-імбирний соус.

    Додаємо крохмаль частинами – регулюючи густоту за своїм бажанням і одразу добре перемішуємо. Нам подобається більш густа варіація цього соусу у якій виражені крихітні шматочки імбиру, часнику й апельсинової цедри. Якщо вам до вподоби гладка консистенція і більш рідкий соус, перед додаванням крохмалю перебийте соус занурювальним блендером і зменште кількість крохмалю вдвічі.

    Тестуємо соус і також регулюємо солодкість і кислинку додаючи або оцет або джем.

    Апельсиново-імбирний соус готовий!

    Апельсиново-імбирний соус вдало освіжає страви зі свинини, креветок та риби, додаючи нотки південної Азії. Подаємо у соусниках Portmeirion

    Подаємо ароматний кисло-солодкий Апельсиново-імбирний соус до смаженої свинини – от дуже вдало він до неї підходить. А також до качки, курки, креветок або риби у соусниках чи у рамекінах Portmeirion Botanic Garden.

    І насолоджуємось!

    А зберігаємо у банці у холодильнику.

    Апельсиново-імбирний соус вдало освіжає страви зі свинини, креветок та риби, додаючи нотки південної Азії. Подаємо у соусниках Portmeirion

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    Цибуля шалот1
    Оливкова олія30 мл
    Апельсинова цедра30 г
    Часник2 зубчики
    Імбир10 г
    Апельсиновий сік150 мл
    Соєвий соус30 мл
    Рисовий оцет30 мл
    Апельсиновий джем60 мл
    Крохмаль кукурудзяний10 г
    Білий свіжозмелений перецьщіпка

    Час підготування

    15 хвилин

    Час готування

    10 хвилин

    Додатковий час

    0 хвилин

    Кількість порцій

    6-10

    Калорійність

    131 Ккал

    Білки

    2 г

    Жири

    4 г

    Вуглеводи

    27 г

    Апельсиново-імбирний соус – це топчик азійської кухні – рекомендуємо спробувати!

    Апельсиново-імбирний соус вдало освіжає страви зі свинини, креветок та риби, додаючи нотки південної Азії. Подаємо у соусниках Portmeirion

    Апельсиново-імбирний соус

    Апельсиново-імбирний соус свіжий, пікантний і злегка гострий. Він вдало освіжає страви зі свинини, качки, курки, морепродуктів та риби, додаючи оригінальні нотки південної Азії.
    Подаємо у соусниках Portmeirion Botanic Garden або порційних рамекінах.
    роздрукувати
    Підготування 15 minutes
    Час готування 10 minutes
    Разом 25 minutes
    Страва Соус
    Кухня Тайська
    Порції 8
    Калорії в 100г 131

    Кухонне приладдя

    • 1 Пательня маленька
    • 1 Миска маленька
    • 1 Тертка для цедри

    Інгредієнти
      

    • 1 шт Цибуля Шалот
    • 30 мл Олія оливкова або рисова
    • 2 ст. л Апельсин (цедра)
    • 150 мл Апельсин (сік)
    • 2 шт Часник (зубчики)
    • 10 г Імбир корінь
    • 30 мл Соєвий соус
    • 30 мл Оцет рисовий
    • 60 мл Джем апельсиновий
    • 10 г Крохмаль кукурудзяний
    • 1 щіпка Білий перець свіжомелений

    Інструкція
     

    • Цибулю дрібно наріжемо і злегка підсмажимо на невеликій пательні на олії.
    • Поки цибуля підсмажується, обережно знімаємо дуже дрібною терткою або ножем цедру з апельсина і вичавлюємо сік.
      Риба з апельсином і імбиром запечена цілою у формі Portmeirion Botanic Garden. Соковита дика сьомга доповнена свіжим екзотичним ароматом
    • До готової цибулі додаємо дрібно-дрібно нарізані імбир і часник.
    • Далі додаємо цедру апельсина і прогріємо суміш на невеликому вогні до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини.
    • Додаємо сік, соєвий соус, оцет та джем та перемішуємо.
    • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю (для густого соусу) розведемо у чверті холодної води та також додаємо у майбутній Апельсиново-імбирний соус.
    • Тестуємо соус і також регулюємо солодкість і кислинку додаючи або оцет або джем.
      Апельсиново-імбирний соус вдало освіжає страви зі свинини, креветок та риби, додаючи нотки південної Азії. Подаємо у соусниках Portmeirion

    Нотатки

    2 столові ложки крохмалю  – якщо вам подобається більш густа варіація цього соусу у якій виражені крихітні шматочки імбиру, часнику й апельсинової цедри. Якщо вам до вподоби гладка консистенція і більш рідкий соус, перед додаванням крохмалю перебийте соус занурювальним блендером і зменште кількість крохмалю вдвічі.
    Веганська, Вегетаріанська, Соус
  • Німецький цибулевий пиріг

    Німецький цибулевий пиріг

    Поділитися:

    Німецький цибулевий пиріг – рецепт якого вдало поєднує солодку карамелізовану цибулю, моцарелу, вершкову заливку та хрумку розсипчасту основу! А довершує Цвібелькухен – золотава сирна скоринка! Дуже смачно!

    Цибулевий пиріг – Zwiebelkuchen – Цвібелькухен – є невід’ємною частиною на осінньому фестивалі молодого вина у Німеччині. Це вікова осіння традиція виноробних регіонів – Мозеля, Франконії та Пфальця. Та і по всій Німеччині з настанням осінніх холодів жінки обов’язково готують пиріг з цибулі Цвібелькухен. Тож ми вирішили не відставати;) Цікаво, що цибуля майже не відчувається в пирогу, а випічка виходить соковитою, ніжною та ароматною. Рецептур приготування Цвібелькухен дуже багато: цибулевий з шинкою, сирно-цибулевий, цибулевий з грибами. Наш вибір – найлегша версія Німецького цибулевого пирога, до того ж з італійськими нотками.

    Німецький цибулевий пиріг чудово підійде як на вечерю, так і на сніданок. Та й шматочок на обід теж буде добре. Але дуже рекомендуємо – подавайте пиріг теплим – тоді він збереже хрустку скоринку та м’якість начинки. І звичайно ж на тарілках Portmeirion Botanic Garden.

    Рецепт Німецького цибулевого пирога:

    80 хвилин

    6-8 порцій

    середньо

    • Борошно
    • Вершкове масло
    • Яйця
    • Цибуля
    • Моцарела
    • Вершки
    • Спеції

    *перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

    і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

    Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

    Німецький цибулевий пиріг подаємо до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden або тарілці. Сервіруємо охолодженим молодим білим Рислінгом

    Німецький цибулевий пиріг, отже почнемо!

    Почнемо з приготування тіста для коржа, для нього нам знадобиться:

    • 200 г борошна або півтори склянки
    • 100 г вершкового масла
    • 2-3 столові ложки холодної води
    • 1 жовток     (забезпечить ту саму “пісочність” тіста)
    • цукор – щіпка
    • сіль – щіпка

    М’яке масло змішаємо з борошном, цукром, сіллю. Додамо жовток та ложку-дві холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

    А поки що підготуємо начинку – карамелізовану цибулю:

    • 8 цибулин наріжемо тонкими кільцями і підсмажимо на середньому вогні, використовуючи

    • 50 г вершкового масла та додавши

    • 1 столову ложку цукру

    • щіпку солі

    Цибуля має стати прозорою і набути легкого золотавого кольору, але не підсмажитись

    Окремо наріжемо кубиками і відкладемо
    • 250г сиру (ми використовуємо Моцарелу, також підійде і Радомер, Гауда чи Маздам)

    Для заливки змішаємо:

    • 300 мл вершків
    • 2 яйця та 2 жовтки
    • 2 столової ложки кукурудзяного крохмалю
    • щіпку солі та цукру
    • мускатний горіх

    Тісто дістаємо з холодильника й злегка розкочуємо та зверху присипаємо

    • столовою ложкою подрібненого тим’яну (краще звичайно свіжого, але підійде і сушений)

    Далі вирівнюємо тісто до товщини 4 мм (зручніше між двома листами пекарського паперу) розміром на 8-10 см більше діаметра форми. Викладемо у квадратну форму Portmeirion – вона ідеально підходить і для відкритих пирогів. Краї поки що загорнемо назовні.
    Викладаємо у форму начинку – спершу карамелізовану цибулю, а зверху на неї сир Моцарелу.

    Заливаємо підготовленою заливкою – не забудьте її перемішати, бо крохмаль може осісти – та злегка розштовхуємо начиння, щоб заливка була рівномірно по всьому пирогу і перчимо білим та чорним перцем. Краї тіста загортаємо всередину, ніби огортаючи майбутній Німецький цибулевий пиріг.

    Відправляємо випікатися у розігріту до 180°C духову шафу на 20 хвилин.

    Дістаємо практично готовий пиріг і присипаємо зверху

    •  100 г натертого Радомера, Маздама чи Гауди

    Відправляємо у духову шафу на верхню полицю ще на 10-15 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.

    Коли неймовірно апетитний мікс ароматів сиру, хрусткого пісочного тіста та цибулі наповнить кухню – готовий Німецький цибулевий пиріг дістаємо з духовки та даємо трохи охолонути. Смачніше за все він не гарячий, а теплий. І нарізати його зручніше.

    Німецький цибулевий пиріг готовий!

    Німецький цибулевий пиріг подаємо до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden або тарілці. Сервіруємо охолодженим молодим білим Рислінгом

    Німецький цибулевий пиріг нарізаємо на порції та подаємо на вечерю теплим прямо у формі Portmeirion Botanic Garden до молодого білого вина.

    До речі холодний Німецький цибулевий пиріг (якщо він взагалі залишиться) теж добре трішки підігріти у духовці на 100° C. Можна навіть прямо на тарілці Portmeirion (теж з цибулею декоративною:) – вони відмінно витримують нагрів до 170°C. І ви отримаєте дуже смачний легкий сніданок з чорним чаєм чи кавою.

    Насолоджуємось!

    Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

    Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

    Розмаїття посуду Portmeirion

    Інгредієнти:

    Борошно200 г
    Вершкове масло150 г
    Жовток3
    Яйця2
    Цукор 30 г
    Сіль5 г
    Цибуля8
    Сир350 г
    Вершки300 мл
    Крохмаль кукурудзяний30 г
    Білий свіжозмелений перецьщіпка
    Мускатний горіхщіпка
    Тим’ян1 столова ложка

    Час підготування

    45 хвилин

    Час готування

    35 хвилин

    Додатковий час

    0 хвилин

    Кількість порцій

    4-6

    Калорійність

    189 Ккал

    Білки

    7 г

    Жири

    12 г

    Вуглеводи

    13 г

    Німецький цибулевий пиріг – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

    Німецький цибулевий пиріг подаємо до столу у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden або тарілці. Сервіруємо охолодженим молодим білим Рислінгом

    Німецький цибулевий пиріг

    Німецький цибулевий пиріг – рецепт якого вдало поєднує солодку карамелізовану цибулю, розсипчасту основу і сирну скоринку. Дуже смачно!
    Цибулевий пиріг – Zwiebelkuchen – Цвібелькухен – є невід'ємною частиною на осінньому фестивалі молодого вина у Німеччині.
    роздрукувати
    Підготування 45 minutes
    Час готування 35 minutes
    Додатково0 minutes
    Разом 1 hour 20 minutes
    Страва Закуска, Сніданок
    Кухня Німецька
    Порції 6
    Калорії в 100г 189

    Кухонне приладдя

    • 1 Миска
    • 1 Пательня
    • 1 Міксер або вінчик
    • 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden з невисокими бортиками

    Інгредієнти
      

    ТІСТО

    • 200 г Борошно
    • 100 г Вершкове масло м'яке
    • 1 шт яйце (тільки жовток)
    • 1 щіпка Сіль
    • 1 щіпка Цукор

    НАЧИНКА

    • 8 шт Цибуля
    • 50 г Вершкове масло
    • 1 ст. л Цукор
    • 1 щіпка Сіль
    • 250 г Сир Моцарела або Радомер, Гауда чи Маздам

    ЗАЛИВКА

    • 300 мл Вершки
    • 4 шт Яйце (2 яйця та 2 жовтки)
    • 2 ст. л Крохмаль кукурудзяний
    • 1 ст. л Чебрець свіжий або трішки менше сушеного
    • 1 щіпка Сіль
    • 1 щіпка Цукор
    • 1 щіпка Мускатний горіх

    ДОДАТКОВО

    • 100 г Сир Моцарела або Радомер, Гауда чи Маздам

    Інструкція
     

    ТІСТО

    • М’яке масло змішаємо з борошном, цукром, сіллю. Додамо жовток та ложку-дві холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
      до масла додаємо борошно з банки Портмеріон
    • Тісто дістаємо з холодильника й злегка розкочуємо та зверху присипаємо подрібненим свіжим чебрецем (свіжим але підійде і сушений)
    • Далі вирівнюємо тісто до товщини 4 мм розміром на 8-10 см більше діаметра форми. Викладемо у квадратну форму Portmeirion – вона ідеально підходить і для відкритих пирогів. Краї поки що загорнемо назовні і знову відправимо у холодильник.

    НАЧИНКА

    • Цибулю наріжемо тонкими кільцями і підсмажимо на середньому вогні на вершковому маслі.
    • Додаємо цукор і сіль.
    • Цибуля має стати прозорою і набути легкого золотавого кольору, але не підсмажитись
    • Окремо наріжемо сир кубиками і відкладемо.

    ЗАЛИВКА

    • Змішуємо всі інгредієнти разом, використовуючи вінчик або міксер.

    ЗБИРАЄМО ПИРІГ

    • Викладаємо у форму начинку – спершу карамелізовану цибулю, а зверху на неї сир.
    • Заливаємо підготовленою заливкою.
    • Краї тіста загортаємо всередину, ніби огортаючи майбутній Німецький цибулевий пиріг.
    • Відправляємо випікатися у розігріту до 180°C духову шафу на 20 хвилин.
    • Дістаємо практично готовий пиріг і присипаємо зверху натертим сиром.
    • Відправляємо у духову шафу на верхню полицю ще на 10-15 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.

    Коротке відео

    Вегетаріанська, Відкритий пиріг