Поділитися:

Батат фрі з сирним соусом. Ніжний солодко-солоний батат з хрумкою скоринкою ми доповнили насиченим сирним соусом з Горгонзолою. Цього разу ми смажили батат у фритюрі – більш же дієтичну версію можна приготувати, запікши його у духовій шафі, попередньо злегка змастивши батат та пергаментний папір оливковою олією.

Батат – він же “Солодка картопля” – до картоплі ніякого відношення не має. Батат належить до роду Берізкових і наша улюблена синьо-жовта Берізка є його найближчим родичем. Та і на смак батат більше нагадує гарбуз Хоккайдо. Він так само ніжний з легким каштановим присмаком. Батат має купу корисних властивостей і до того ж низькокалорійний. А його універсальність у приготуванні не лишить байдужим жодного. Може саме через неї його і прозвали картоплею.

Батат смажиться дуже швидко, тож, по-перше, приготуємо Соус з блакитним сиром – у поєднанні вони просто неперевершені! Якщо ж ви вирішили батат запікати, то часу на приготування соусу у вас буде вдосталь. Також до смаженого батата підходить і Домашній майонез і наш улюблений соус Айолі (та він взагалі до всього доречний!) Але як на наш смак найдоречніший соус до батату саме сирний соус, а саме с Соус з блакитним сиром!

Рецепт смаженого батата фрі з сирним соусом:

20 хвилин

1-2 порції

дуже легко

Батат
Борошно
Крохмаль
Олія

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт

Соус з блакитним сиром - пікантний, гоструватий з незабутнім смаком. Подавайте у соусниках Portmeirion до риби, м'яса, креветок та овочів.

Батат з хрумкою скоринкою можна приготувати у два способи. Перший – підсмажити у фритюрі, попередньо запанірувавши у суміші картопляного крохмалю та борошна. Суміш не дозволить батату накопичувати олію, а також сформує смачну хрумку скоринку. Другий спосіб – запекти батат у духовій шафі, попередньо злегка змастивши оливковою олією та улюбленими спеціями. Окрім цього батат треба буде кілька разів перегорнути. Але скоринка у фритюрі буде все ж таки смачнішою і більш хрусткою.

Батат фрі з сирним соусом, отже почнемо!

• батат очищуємо від шкірки та нарізаємо соломкою не більше сантиметра завширшки.

Поки батат чекає на панірування

● 300 мл олії з нейтральним смаком наливаємо в фритюрницю або невелику каструлю з товстим дном (приблизно на 2-3 сантиметри) та нагріваємо її на середньому вогні до 160ºC. Для перевірки встромляєте дерев’яну паличку в олію – навколо неї мають з’явитися маленькі бульбашки. Якщо ж ви є власником кухонного термометра – вітання!

Поки нагрівається олія, обвалюємо кожен шматочок батату в борошні та добре струшуємо, щоб видалити надлишки. Потім обвалюємо в картопляному крохмалі та теж струшуємо зайве. Якщо лишити забагато панірування, скоринку це не покращить, а лише зробить масло каламутним і погіршить подальше смаження.

Для панірування нам знадобиться:

• 1 столова ложка борошна

• 1 столова ложка картопляного крохмалю

Викладаємо підготовлений батат на решітку фритюрниці та обережно занурюємо у олію. Не переповнюйте фритюрницю – якщо ви покладете багато шматків одночасно, температура олії швидко впаде – це може призвести до того, що батат вбере багато олії. А нам же потрібна хрумка скоринка, а не масляна. Тож за потреби розділіть батат на кілька порцій для смаження.

Смажимо протягом 5 хвилин, поки батат злегка не зарум’яниться, а наприкінці збільшуємо вогонь і досмажуємо ще хвилину або поки скоринка батата не стане золотаво-коричневою та хрусткою.

Підіймаємо решітку, щоб стекла зайва олія.

Якщо ви готуєте кількома порціями, то бажано спершу злегка підсмажити всі порції при температурі 160ºC, відкладаючи готові на решітку. А потім досмажити на високій температурі хвилину для хрумкої скоринки. Між смаженнями обов’язково збираємо крихти панірування з олії за допомогою маленького дрібного сита. Це зберігає масло світлим і покращує смаження.

Готовий хрумкий батат викладаємо на решітку на паперову серветку, щоб прибрати зайву олію.

Батат фрі з сирним соусом у рамекіні Portmeirion Botanic Garden. Подаємо на тарілці Portmeirion Портмеріон для сендвічів разом з соусником

Батат фрі з сирним соусом готовий!

Він ідеальний на смачну вечерю, або легкий літній обід разом з зеленим салатом. Викладаємо смажений батат на сервірувальну тарілку – ми обрали прямокутну для сендвічів – окремо подаємо соус з блакитним сиром у рамекіні Portmeirion Botanic Garden

Насолоджуємось!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube