Ваш кошик зараз порожній!
Позначка: Вершкове масло
Гратен з цвітною капустою та сиром
Гратен з цвітною капустою та сиром – вершковий з часниковим присмаком та хрумкою сирною скоринкою. Дуже смачний і не тільки на гарнір!
Гратен часто плутають із сирною скоринкою. Але гратинувати зовсім не обов’язково під сиром, і Гратен Дофінуа з області Дофіне, що належала спадкоємцям престолу, дофінам – чудовий приклад. Скоринка у ньому запікається сама. Якщо ж вам ближче варіація з сиром, то страва вийде теж смачна, але з іншої області – із сусідньої Савойї – і називається «Гратен по-савойськи».
Гратен із різних видів овочів вважається класикою французької кухні. Один із найпоширеніших з них – Гратен Дофінуа – який ви знайдете й у звичайному бістро й у вишуканому ресторані. Але найбільше ця страва пов’язана з історією маленьких міських ресторанчиків. Картоплю в вершках і з запеченою скоринкою, дійсно, подавали вже сто років тому в кожному закладі, де грілися чайники з мідними обручами, а поруч пили пунш і билися похмурі герої Золя.
А от у Гратен з Савойї – області що ближче до Швейцарії, й знаменита своїми молочними породами корів – додають сир для утворення скоринки та ще й посипають ним кожен шар картоплі:) От тільки при цьому вже ніякого молока, ні олії, ні вершків. Замість них лише трошки бульйону…
От ми й вирішили їх поєднати, а картоплю замінили на цвітну капусту. І вийшов топчик!
Рецепт Гратена з цвітною капустою та сиром:
60 хвилин
6-8 порцій
легко
- Капуста цвітна
- Вершки
- Вершкове масло
- Сир
- Часник
- Борошно
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо гратинувати!
• 1 середній качан цвітної капусти розріжемо на суцвіття
На паровій бані або у великій каструлі з киплячою підсоленою водою злегка приваримо капусту. Перекладаємо майже готову капусту на рушник і даємо висохнути.
На великій пательні розігріємо
• 2 столові ложки вершкового масла й підсмажимо
• 2-3 зубчики часнику
Далі додаємо
• 1 столову ложку борошна й теж підсмажимо до злегка золотавого кольору
Вливаємо поступово й добре перемішуємо до загустіння
• 300 мл вершків
Додаємо
• листя з 2-3 гілочок чебрецю
• 150-200 грамів крем сиру
І знов добре перемішуємо – суміш буде доволі густа
Додаємо сіль, а також за бажанням
• щіпку мускатного горіха
• щіпку меленого білого перцю
Підготуємо сир – наріжемо тонкими скибками або натремо:
• 150 г твердого сиру на ваш смак
• 100 г пармезану
Змащуємо вершковим маслом форму для запікання Portmeirion Botanic Garden і викладаємо шар цвітної капусти, на нього виливаємо половину вершково-сирної суміші й зверху накриваємо половиною сиру. Далі знову викладаємо цвітну капусту – вершки – сир.
Відправляємо запікатися у духову шафу розігріту до 180℃ на 25-30 хвилин.
Гратен з цвітною капустою та сиром готовий!
Готовий Гратен з цвітною капустою та сиром одразу подаємо до столу прямо у формі для запікання Portmeirion Botanic Garden використовуючи чудові прихватки. І не забудьте підставку з Гортензією поставити:)
Насолоджуємось!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Капуста цвітна 1000 г Вершкове масло 30 г Часник 2 зубчики Борошно 15 г Вершки 300 мл Чебрець свіжий 1-2 гілки Крем сир 150 г Твердий сир – Масдам, Гауда 150 г Пармезан 100 г Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Час підготування
30 хвилин
Час готування
30 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
142 Ккал
Білки
9 г
Жири
13 г
Вуглеводи
4 г
Гратен з цвітною капустою та сиром – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Банани фламбе у легкій карамелі
Банани фламбе у легкій карамелі – запашний десерт з насиченим тропічним ароматом, підкресленим глибокими цукровими нотками темного рому з дивовижною подачею.
Ми відійшли від класичного рецепта, бо як на наш смак, занадто багато у ньому карамелі як для бананів, які й самі солодкі. От нейтральні груші, кислі яблука, сливи або цибуля для карамелізації саме воно.
Тож склянку цукру ми скоротили до столової ложки цукрової пудри. Карамельну скоринку при фламбуванні вона чудово створює. А ще для скоринки й аромату ми злегка присипали банани кокосовим борошном. І вийшло просто топчик!
Фламбування – це процес приготування їжі з використанням алкоголю та вогню, що надає страві додаткового смаку, який відразу ж відчувається але не перебиває основний смак продукту… а ще вражального візуального ефекту. У багатьох закладах такі страви презентує шеф, і це вже ціла вистава. Гурмани та любителі незвичайних презентацій найчастіше замовляють такі страви на значні події, знаючи, що саме ця вогненна феєрія зробить фурор у всіх гостей. Адже головне призначення фламбування – це видовищність.
Термін ‘фламбе’ походить від французького слова “flamber”, що означає “палати”.
Фламбування поширилось з Франції наприкінці ХІХ століття і відтоді стало популярною технікою у світовій кулінарії.
Основа фламбування полягає в тому, щоб швидко злегка обсмажити страву – при цьому спирт з напою швидко випаровується й згорає, залишаючи тільки аромат та смак.
Найбільш відомими стравами, які зазвичай фламбуються, є стейк “Шатобріан”, де використовується коньяк або бренді, та креветки фламбе де використовується горілка або ром. Однак існують інші варіанти фламбування, наприклад, фламбування фруктів для приготування десертів.
Важливо пам’ятати, що фламбування – це небезпечний процес (тож бережіть вії та брови), який потребує обережності та навичок. При фламбуванні треба враховувати висоту вогню та мати спеціальні інструменти для безпечного виконання процедури. Ну й, згадати де стоїть вогнегасник, на всяк випадок.
Фламбування – це не тільки спосіб приготування, а й спосіб ефектного представлення страви – створення дивовижної атмосфери та додаткового шарму кулінарному шоу.
Унікальний та вражальний спосіб приготування їжі, який дозволяє не тільки покращити смак та аромат страви, але й створити незабутнє враження для гостей.Рецепт Бананів фламбе у легкій карамелі:
10 хвилин
2-3 порцій
дуже легко
- Банани
- Борошно
- Вершкове масло
- Цукор
- Коньяк
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Почнемо!
Банани обираємо бажано рівні та стиглі, якщо знайдете з темними цятками – це чудово. Чим стигліші банани, тим десерт буде смачнішим.
● 4 середні банани очищуємо від шкірки та обережно розрізаємо вздовж, тримаючи у руці. Або можете спочатку розрізати банани разом зі шкіркою, а потім поклавши розрізом на дошку, зняти шкірку.
Розкладаємо банани розрізами догори на дошці та припудрюємо зверху
● 20 г борошна або кокосового борошна
На великій пательні розігріваємо на середньому вогні
● 1 столову ложку вершкового масла
Викладаємо банани розрізами вниз і обсмажуємо до золотавої скоринки. Дуже обережно перегортаємо банани й притискаємо один до одного, щоб між ними не було проміжків. Посипаємо банани зверху
● 1 столовою ложкою цукрової пудри (за бажанням можна змолоти з темного цукру – буде ще смачніше)
Коли банани підсмажаться й з другого боку, вогонь не зменшуємо і поливаємо зверху
● 50 г міцного алкоголю – темного рому, кальвадосу або коньяку – цього разу ми обрали темний ром.
Далі фламбуваня! Відсуньте пательню з плити, так щоб було вільне місце для високого вогню приблизно на метр й підпаліть. Ви ж не хочете підсмажити витяжку чи полиці, вірно?
Трішки струшуємо пательню, даємо спирту вигоріти і повертаємо пательню на великий вогонь, що допоможе швидко залишкам алкоголю з цукром загуснути.Банани фламбе у легкій карамелі готові!
Викладаємо банани лопаткою на тарілки, посипаємо за бажанням карамелізованими горішками, додаємо збиті вершки або морозиво і подаємо до столу.
Запрошувати близьких і друзів до столу не потрібно, бо вони вже чекають щоб скоріше спробувати результати видовищного фламбування:)
Насолоджуємось разом і отримуємо компліменти!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Банан 4 Борошно 20 г Вершкове масло 15 г Цукрова пудра 15 г Ром / Коньяк 50 мл Час підготування
5 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
130 Ккал
Білки
2 г
Жири
2 г
Вуглеводи
23 г
Банани фламбе у легкій карамелі – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Банани фламбе у легкій карамелі
Банани фламбе у легкій карамелі – запашний десерт з насиченим тропічним ароматом, підкресленим глибокими цукровими нотками темного рому з дивовижною подачею.Ми відійшли від класичного рецепта, бо як на наш смак, занадто багато у ньому карамелі як для бананів, які й самі солодкі. Тож склянку цукру ми скоротили до столової ложки цукрової пудри. Карамельну скоринку при фламбуванні вона чудово створює. А ще для скоринки й аромату ми злегка присипали банани кокосовим борошном. І вийшло просто топчик!Кухонне приладдя
- 1 Обробна дошка
- 1 Пательня
Інгредієнти
- 4 шт Банан
- 1 ст. л Вершкове масло
- 1 ст. л Борошно кокосове
- 50 мл Коньяк або Ром
Інструкція
- Банани розрізаємо разом зі шкіркою, а потім поклавши на дошку, знімаємо шкірку.
- Розкладаємо банани розрізами догори на дошці та припудрюємо зверху борошном.
- На великій пательні розігріваємо на середньому вогні вершкове масло.
- Викладаємо банани розрізами вниз і обсмажуємо до золотавої скоринки. Дуже обережно перегортаємо банани й притискаємо один до одного, щоб між ними не було проміжків. Посипаємо банани зверху цукровою пудрою.
- Коли банани підсмажаться й з другого боку, вогонь не зменшуємо і поливаємо зверху коньяком, кальвадосом або ромом.
- Далі фламбуваня! Відсуньте пательню з плити, так щоб було вільне місце для високого вогню приблизно на метр й підпаліть. Ви ж не хочете підсмажити витяжку чи полиці, вірно? Трішки струшуємо пательню і повертаємо на великий вогонь, що допоможе залишкам алкоголю з цукром загуснути.
- Викладаємо банани лопаткою на тарілки, посипаємо карамелізованими горішками, додаємо збиті вершки або морозиво і подаємо до столу.
Веганська, Вегетаріанська, ФламбеКоротке відео
Баклажани з соусом Болоньєзе
Баклажани з соусом Болоньєзе.
Ніжні запечені баклажани з насиченою м’ясною начинкою з соусу Болоньєзе під сирною скоринкою. Дуже смачне поєднання!
Рецепт запечених баклажанів з соусом Болоньєзе:
40 хвилин
4-6 порцій
легко
- Баклажани
- Соус Болоньєзе
- Вершкове масло
- Сир
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Баклажани для приготування слід обирати рівні та бажано без насіння. Якщо ж насіння все ж таки є, краще буде його видалити. Також перед приготуванням розрізаємо баклажани вздовж навпіл і добре присипавши сіллю лишаємо на 10-20 хвилин. Це прибере з них гіркоту. Після цього добре промиваємо баклажани під водою, виймаючи насіння, добре віджимаємо, стискаючи та можемо розпочинати приготування.
Розігріємо духову шафу до 200°C.
Підготовлені половинки
• 2 баклажанів викладаємо у форму для запікання Portmeirion Botanic Garden, вкриту пергаментним папером шкірками до низу.
Зверху форму закриваємо фольгою та відправляємо запікатись впродовж 25-30 хвилин.
Поки баклажани запікаються, дістаємо з холодильника Соус Болоньєзе – або готуємо окремо. Але враховуйте що приготування соусу займе близько дві з половиною – три години.
Дістаємо майже готові баклажани з духової шафи та викладаємо на кожен по
• 4-6 столових ложок соусу Болоньєзе
Вирівнюємо соус зверху та додаємо на нього приблизно розділяючи на чотири частини
• 150-200 г твердого сиру Грана падано, Пармезан, Мааздам – обирайте на ваш смак – натертого на терці або нарізаного скибочками.
Знову відправляємо у духову шафу на верхню полицю на 10-15 хвилин, знизивши температуру до 180°C.
Цього разу ми запікали сир до легкого розплавлення. Якщо вам більше смакує злегка підсмажена сирна скоринка, наприкінці вмикаємо режим верхнього гриля і трішки збільшуємо час запікання.
Баклажани з соусом Болоньєзе готові!
Подаємо одразу до столу у формі для запікання – не забуваємо підставити нашу улюблену підставку для гарячого з Гортензією. Доповнюємо кружальцями Ковбойської цукерки та В’яленими томатами. Запрошуємо близьких до столу та насолоджуємось смачною італійською стравою! За бажанням можна доповнити келихом білого охолодженого або червоного вина.
Також ви можете запікати Баклажани з соусом Болоньєзе і з м’якими сирами – наприклад, з Моцарелою або Гаудою. Теж дуже смачно!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Баклажани 400 г Соус Болоньезе 350 г Пармезан 200 г Час підготування
20 хвилин
Час готування
45 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
130 Ккал
Білки
10 г
Жири
11 г
Вуглеводи
5 г
Баклажани з соусом Болоньєзе – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Пісочне печиво Теда Лассо – рецепт цукрового пісочного печива
Пісочне печиво Теда Лассо – рецепт цукрового пісочного печива, яке просто тане в роті!
Насичений аромат і смак вершкового масла ідеально поєднується з легкою цукровою присипкою. Це печиво беззаперечно смачне, не дивлячись на прості складові й легкість приготування. Такий собі маленький шматочок щастя у вигляді пісочного печива Теда Лассо.Комедія «Тед Лассо» захопила світ стрімінгу у той час, коли люди відчайдушно потребували веселощів та позитиву. У 2020 році серіал Apple TV+ миттєво став хітом, а головний персонаж, якого зіграв Джейсон Судейкіс, увійшов у наші серця своїм відчайдушним оптимізмом. У серіалі є багато чудових моментів, та один постійний важко забути, — Тед Лассо щодня пригощає свого боса – Ребеку Велтон, яку зіграла чарівна Ханна Ведінгем, пісочним печивом. І як з’ясувалося згодом – власноруч приготованим.
Рецепт цукрового пісочного печива Теда Лассо:
60 хвилин / 8 годин
6-8 порцій
дуже легко
- Вершкове масло
- Цукрова пудра
- Борошно
- Ваніль
- Цукор
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Нумо, приготуємо й собі маленький шматочок щастя у вигляді печива Теда Лассо! Пісочне печиво Теда Лассо – рецепт цукрового пісочного печива
• 230 г вершкового масла нарізаємо кубиками та лишаємо його при кімнатній температурі, щоб воно пом’якшало.
Вистелюємо Форму квадратну середню Portmeirion Botanic Garden для випікання довжиною 25 сантиметрів пергаментним папером. Лишаємо зайві 4-5 сантиметрів паперу з двох боків – за них буде зручно діставати готове печиво з форми.
• 280 г борошна змішаємо з
• 75 г цукрової пудри або цукру
• половиною столової ложки морської солі
• 5 г ванільного цукру
Додаємо м’яке масло й вимішуємо до однорідного стану. Спочатку тісто буде виглядати дуже розшарованим і сухим – не хвилюйтеся й продовжуйте змішувати – зрештою воно з’єднається.
Викладаємо тісто у форму для випікання та рівномірно розподіляємо. Не забуваємо й про кути. Далі накриваємо харчовою плівкою, притискаючи її до тіста й вирівнюємо верх притискаючи силіконовою спатулою. Наколюємо тісто виделкою через кожні 2-3 сантиметри або зубочисткою пишемо, наприклад, TED LASSO;) чи будь-що на ваш смак.
Ставимо форму з тістом у холодильник на ніч (як рекомендує оригінальний рецепт). Але наступного разу обов’язково спробуємо протримати у холодильнику годину і порівняти результати. Бо якось задовго для приготування печива на нашу думку.
Наступного дня (або все ж таки через годину) розігріваємо духову шафу до 165ºC.
Дістаємо тісто з холодильника та посипаємо печиво зверху
• 2-3 столовими ложками коричневого цукру
Відправляємо майбутнє пісочне печиво Теда Лассо запікатись приблизно на 45-60 хвилин або допоки воно не стане золотавим.
Виймаємо форму з духової шафи та даємо печиву трішки охолонути протягом 5 хвилин. Обережно перекладаємо пісочне тісто, тримаючи за краї пергаменту на обробну дошку та нарізаємо скибочками шириною 2-3 сантиметри. І чекаємо на повне охолодження.
Повірте нам, терпіння – це чеснота, коли мова йде про цей рецепт.
Найголовніша порада — переконатися, що печиво повністю охолонуло, перш ніж перекладати його з дошки, інакше воно стане занадто розсипчастими й кришитиметься.
Після того, як пісочне печиво Теда Лассо повністю охолоне, ви можете перекладати його у банки, або одразу подавати до чаю і насолоджуватися! (навіть якщо Тед Лассо не погодиться, оскільки він геть не фанат чаю;)
Пісочне печиво Теда Лассо – рецепт цукрового пісочного печива – готове!
Насолоджуємося смачним Пісочним печивом Теда Лассо разом з чашкою чаю… добре-добре з кухлем кави за приємною бесідою! А також приймаємо компліменти вишуканому англійському посуду Portmeirion Botanic Garden.
Зберігаємо печиво у банках Portmeirion Botanic Garden з герметичними кришками або складаємо у невеличкі коробки й пригощаємо улюбленого боса або друзів.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Купити англійський колекційний посуд Portmeirion Botanic Garden ви можете у нашому Магазині
Інгредієнти:
Вершкове масло 230 г Борошно 280 г Цукрова пудра 75 г Ванільний цукор 5 г Коричневий цукор 45 г Час підготування
10 хвилин / 8 годин
Час готування
50 хвилин
Додатковий час
60 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
502 Ккал
Білки
5 г
Жири
30 г
Вуглеводи
49 г
Пісочне печиво Теда Лассо – рецепт цукрового пісочного печива – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Пісочне печиво Теда Лассо – рецепт цукрового пісочного печива
Рецепт цукрового пісочного печива, яке просто тане в роті! Насичений аромат і смак вершкового масла ідеально поєднується з легкою цукровою присипкою. Це печиво беззаперечно смачне, не дивлячись на прості складові й легкість приготування. Такий собі маленький шматочок щастя у вигляді пісочного печива Теда Лассо.Комедія «Тед Лассо» захопила світ стрімінгу у той час, коли люди відчайдушно потребували веселощів та позитиву. У 2020 році серіал Apple TV+ миттєво став хітом, а головний персонаж, якого зіграв Джейсон Судейкіс, увійшов у наші серця своїм відчайдушним оптимізмом. У серіалі є багато чудових моментів, та один постійний важко забути, — Тед Лассо щодня пригощає свого боса – Ребеку Велтон, яку зіграла чарівна Ханна Ведінгем, пісочним печивом. І як з’ясувалося згодом – власноруч приготованим.Кухонне приладдя
- 1 Миска середня
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
- 1 Пергаментний папір
- 1 Банка Portmeirion Botanic Garden велика широка – ідеально підійде для зберігання печива
Інгредієнти
- 230 г Вершкове масло
- 280 г Борошно
- 75 г Цукрова пудра
- 1 щіпка Сіль
- 5 г Цукор ванільний
- 45 г Цукор коричневий
Вегетаріанська, ПечивоІнструкція
- Масло нарізаємо кубиками та лишаємо його при кімнатній температурі, щоб воно пом’якшало.
- Вистелюємо Форму квадратну середню Portmeirion Botanic Garden для випікання довжиною 25 сантиметрів пергаментним папером. Лишаємо зайві 4-5 сантиметрів паперу з двох боків – за них буде зручно діставати готове печиво з форми.
- Борошно змішаємо з цукровою пудрою, сіллю та ванільним цукром.
- Додаємо м’яке масло й вимішуємо до однорідного стану. Спочатку тісто буде виглядати дуже розшарованим і сухим – не хвилюйтеся й продовжуйте змішувати – зрештою воно з’єднається.
- Викладаємо тісто у форму для випікання та рівномірно розподіляємо. Не забуваємо й про кути. Далі накриваємо харчовою плівкою, притискаючи її до тіста й вирівнюємо верх притискаючи силіконовою спатулою. Наколюємо тісто виделкою через кожні 2-3 сантиметри або зубочисткою пишемо, наприклад, TED LASSO;) чи будь-що на ваш смак.
- Ставимо форму з тістом у холодильник на ніч (як рекомендує оригінальний рецепт). Але наступного разу обов’язково спробуємо протримати у холодильнику годину і порівняти результати. Бо якось задовго для приготування печива на нашу думку.
- Наступного дня (або все ж таки через годину) розігріваємо духову шафу до 165ºC.
- Дістаємо тісто з холодильника й посипаємо печиво зверху коричневим цукром.
- Відправляємо майбутнє пісочне печиво Теда Лассо запікатись приблизно на 45-60 хвилин або допоки воно не стане золотавим.
- Виймаємо форму з духової шафи та даємо печиву трішки охолонути протягом 5 хвилин. Обережно перекладаємо пісочне тісто, тримаючи за краї пергаменту на обробну дошку та нарізаємо скибочками шириною 2-3 сантиметри. І чекаємо на повне охолодження.
- Повірте, терпіння – це чеснота, коли мова йде про цей рецепт. Найголовніша порада — переконатися, що печиво повністю охолонуло, перш ніж перекладати його з дошки, інакше воно стане занадто розсипчастими й кришитиметься.Після того, як пісочне печиво Теда Лассо повністю охолоне, ви можете перекладати його у банки, або одразу подавати до чаю і насолоджуватися! (навіть якщо Тед Лассо не погодиться, оскільки він геть не фанат чаю;)
Паста з білими грибами
Паста з білими грибами у шовковистому вершковому соусі з карамелізованою цибулею, яка додає запашним грибам легкої солодкості. Дуже смачне поєднання!
Рецепт Пасти з білими грибами:
30 хвилин
4 порції
середньо
- Спагеті
- Гриби
- Цибуля
- Цукор
- Вершкове масло
- Вершки
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Гриби ви можете використовувати як свіжі так і заморожені, та навіть і сушені. Заморожені треба буде заздалегідь розморозити і далі діяти як з свіжими. А от сушені треба замочити не менше ніж на 2-3 години (а краще на ніч) і пропустити крок з обсмаженням. Замість того їх краще трішки припустити і потім додати вже до вершкового соусу. Для аромату можна додати трішки рідини у якій вони варились.
Також білі гриби можна замінити запашними лисичками.
Якщо ж лісових грибів під рукою нема – завжди можна використати печериці, гливи або ерінги.
Паста з білими грибами, отже почнемо!
Для початку ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь і підготуємо
• 200 г спагеті з твердих сортів пшениці – ми використовували італійські Barilla №7. Та за бажанням ви можете використовувати пасту – макаронні вироби – буд-яких форм. Довгі: спагеті різної товщини, тоненькі вермішелі, улюблені у Лаціо “трубочки” букатіні, пласкі лінгвіне або яєчні фетучіні та тальятеле, або ж короткі – макароні, пенне, фузіллі чи фарфале.
Як тільки вода закипить, занурюємо пасту в окріп.
А поки вода закипає, карамелізуємо цибулю.
На середній пательні підсмажимо на вершковому маслі на невеличкому вогні до прозорості
• 3-4 цибулі солодких сортів – стерлінг, ялтинська або марс, нарізані півкільцями
Додаємо:
• 1/2 чайної ложки цукру
• трішки солі
та підсмажуємо до красивого золотавого кольору.
Поки карамелізується цибуля, наріжемо середніми шматочками
• 500 г свіжих білих грибів і також підсмажимо на великій пательні на вершковому маслі до появи рум’яних бочків.
Перекладаємо підсмажені гриби до золотавої цибулі і відставляємо.
На великій пательні на якій смажились гриби на вершковому маслі злегка обсмажуємо приблизно хвилину
• 1 столову ложку борошна і вливаємо
• 200 мл вершків
До вершків додаємо трішки недоварені “al dente” спагеті, білий свіжозмелений перець, мускатний горіх і добре перемішуємо. Зверху викладаємо смажені білі гриби й карамелізовану цибулю.
Паста з білими грибами та карамелізованою цибулею у вершковому соусі готова!
Сервіруємо у наші улюблені тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden.Так! У Portmeirion і для пасти є окремі тарілки!
І насолоджуємося неперевершеним ароматом білих грибів у шовковистому вершковому соусі з солодкими карамельними нотками цибулі.
За бажанням пасту можна ще присипати зверху тертим Пармезаном – але ми не стали, лишили духмяне соло білим грибам;) А от коли гриби не білі, а ерінги чи печериці то зайвим він точно не буде!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Спагеті 200 г Гриби 500 г Цибуля 4 Вершкове масло 30 г Цукор 3 г Борошно 15 г Вершки 200 мл Білий свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Час підготування
10 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
115 Ккал
Білки
4 г
Жири
4 г
Вуглеводи
16 г
Запашна паста з білими грибами та карамелізованою цибулею у вершковому соусі – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Паста з білими грибами
Паста з білими грибами у шовковистому вершковому соусі з карамелізованою цибулею, яка додає запашним грибам легкої солодкості. Дуже смачне поєднання!Кухонне приладдя
- 1 Велика каструля
- 1 Пательня середня
- 1 Пательня велика
Інгредієнти
ПАСТА
- 200 г Паста Спагеті
- 1500 мл Вода
СОУС
- 500 г Гриб
- 4 шт Цибуля Стерлінг, Шалот чи Марс
- 30 г Вершкове масло
- 3 г Цукор
- 15 г Борошно
- 200 мл Вершки
- 1 щіпка Білий перець свіжомелений
- 1 щіпка Мускатний горіх
Вегетаріанська, ПастаІнструкція
- Ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь. Як тільки вода закипить, занурюємо пасту в окріп.
- На середній пательні підсмажимо на вершковому маслі на невеличкому вогні до прозорості нарізану цибулю.
- Додаємо цукор та сіль та підсмажуємо до красивого золотавого кольору.
- Наріжемо середніми шматочками білі гриби і також підсмажимо на великій пательні на вершковому маслі до появи рум’яних бочків.
- Перекладаємо підсмажені гриби до золотавої цибулі і відставляємо.
- На пательні де смажились гриби на вершковому маслі злегка обсмажуємо борошно та вливаємо вершки. Перемішуємо до загустіння.
- До вершків додаємо трішки недоварені “al dente” спагеті, білий свіжозмелений перець, мускатний горіх і добре перемішуємо. Зверху викладаємо смажені білі гриби й карамелізовану цибулю. Прогріваємо пару хвилин.
- Паста з білими грибами та карамелізованою цибулею у вершковому соусі готова! Сервіруємо у наші улюблені тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden присипаємо за бажанням зверху пармезаном.
Торт Тома Круза з кокосом і шоколадом
Торт Тома Круза з кокосом і шоколадом – з витонченим глибоким ароматом кокоса та вкрапленнями шматочків білого шоколаду, вкритий шаром крему з Маскарпоне. Він ніби створений доповнювати святкове кавування або чаювання.
Щороку Том Круз дарує вишуканий торт своїм найближчим друзям на Різдвяні свята. Торт отримав всесвітню популярність після того, як один із тих друзів – а саме Том Генкс, сказав, що це одна з його улюблених страв усіх часів.
«Цей торт такий чудовий, що його можна їсти лише раз на рік», — каже Том Генкс. «Це просто надзвичайно фантастично».
Тож спробуйте й ви, бо це топчик!
Відомий «Торт Тома Круза» — це білий шоколадно-кокосовий Bundt Cake за рецептом Doan’s Bakery що у Каліфорнії. Назва торта пов’язана з формою Bundt, випічка в якій має характерну форму пончика й походить від традиційного віденського кексу Gugelhupf, але торти Bundt зазвичай не асоціюються з жодним рецептом.
Рецепт Торта Тома Круза з кокосом і білим шоколадом:
120 хвилин / 8 годин
12-16 порцій
легко
- Вершкове масло
- Цукор
- Яйце
- Сметана
- Борошно
- Білий шоколад
- Кокосова стружка
- Сир Маскарпоне
- Вершки
- Цукрова пудра
- Розпушувач
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Дрібно наріжте білий шоколад, якщо ви не хочете, щоб у торті були карамелізовані шматочки шоколаду, або використовуйте кондитерській білий шоколад у краплях.
Подвоїть екстракт кокоса, якщо ви хочете отримати більш насичений кокосовий аромат.
Торт Тома Круза зазвичай доставляється одержувачам у замороженому вигляді з пекарні в Лос-Анджелесі. Тож дуже рекомендуємо після приготування лишити готовий торт у холодильнику на ніч, щоб крем добре застиг і ви отримаєте найкращі враження від славнозвісного Торта Тома Круза!У рецепті (як і в оригінальній його версії) ми вимірюватимемо складові у чашках об’ємом 230 мл
Торт Тома Круза з кокосом і шоколадом, почнемо!
У великій мисці змішуємо:
• 3 чашки борошна або 450 г
• пів чайної ложки солі
• чайну ложку розпушувача
У іншій великій мисці з високими бортами збиваємо міксером
• 200 г м’якого вершкового масла
• 3 чашки цукру або 550 г (за бажанням кількість цукру можна зменшити – враховуйте, що білий шоколад теж додасть солодкості)
Приблизно 5 хвилин, доки масло побілішає і не стане пухким
Додаємо:
• 5 яєць кімнатної температури – додаємо по одному та після кожного добре збиваємо, поки суміш не з’єднається
Далі додаємо:
• півтори чашки жирної сметани
• 1 столову ложку ванільного цукру
• 1 чайну ложку екстракту кокоса – можна подвоїти екстракт кокоса, якщо ви хочете отримати сильніший аромат.
Добре все перемішуємо до однорідності й далі додаємо суміш борошна та знов добре перемішуємо, допоки все не з’єднається.
Вмішуємо у готове тісто для торта
• 1 чашку білих шоколадних чипсів або подрібненого шоколаду – білий шоколад нарізаємо дрібними шматочками, якщо ви не хочете, щоб у торті були карамелізовані шматочки шоколаду.
• 2 чашки кокосової стружки та знову все добре змішуємо.
Викладаємо тісто у форму Bundt – “пончик” діаметром 25 сантиметрів змащену вершковим маслом і припудрену борошном і спатулою вирівнюємо верх тіста.
Випікаємо торт Тома Круза приблизно 50-70 хвилин при температурі 175°C. Готовність як завжди перевіряємо зубочисткою.
Даємо торту охолонути у формі протягом 20 хвилин, а потім виймаємо на решітку та лишаємо для повного охолодження, ще приблизно на 2 години.
А поки торт Тома Круза з кокосом і шоколадом остигає, приготуємо крем.
Для себе ми збільшили кількість крему в півтора раза, взявши 180 грамів Маскарпоне і трішки зменшили кількість цукрової пудри – і не пожалкували. Рішення за вами.
У середній мисці зіб’ємо міксером на середній швидкості до об’єднання:
• 120 вершкового сиру Маскарпоне
• 50 г вершкового масла кімнатної температури
• ваніль
• щіпку солі
Поступово додаємо
• 1 чашку цукрової пудри
Повільно перемішуємо до однорідності. Наприкінці додаємо
• 1-2 столові ложки жирних вершків – крем має бути достатньо густим, щоб триматися на боках торта – та збиваємо до легкої пишної маси, приблизно 1-2 хвилини.
Покрийте верх і боки торта кремом, присипте
• 50 г кокосової стружки, попередньо її злегка обсмажуємо на пательні, та злегка її притисніть.
Торт Тома Круза з кокосом і шоколадом готовий!
Білий торт Тома Круза з кокосом і шоколадом подаємо охолодженим на десертних тарілках Portmeirion Botanic Garden з чашкою кави, капучино або чаю.
Запрошуємо близьких до столу – насолоджуємося компліментами та ділимося рецептом. Або добре охолоджуємо та відправляємо друзям (на власному літаку) у подарунок на свята;)
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Борошно 450 г Сіль пів чайної ложки Розпушувач 5 г Вершкове масло 200 г Цукор 550 г Яйце куряче 5 Сметана 350 мл Ванільний цукор 15 г Екстракт кокосу чайна ложка Білий кондитерський шоколад 250 г Кокосова стружка 350 г КРЕМ: щіпка Маскарпоне 120 г Вершкове масло 50 г Цукрова пудра 200 г Ванільний цукор 5 г Вершки 33%-35% 30 мл ДЕКОР: Кокосова стружка 50 г Час підготування
10 хвилин
Час готування
60 хвилин
Додатковий час
140 хвилин
Кількість порцій
12-16
Калорійність
409 Ккал
Білки
6 г
Жири
24 г
Вуглеводи
44 г
Торт Тома Круза з кокосом і шоколадом – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Торт Тома Круза з кокосом і шоколадом
Торт Тома Круза з кокосом і шоколадом – з витонченим глибоким ароматом кокоса та вкрапленнями шматочків білого шоколаду, вкритий шаром крему з Маскарпоне. Він ніби створений доповнювати святкове кавування або чаювання.Щороку Том Круз дарує вишуканий торт своїм найближчим друзям на Різдвяні свята. Торт отримав всесвітню популярність після того, як один із тих друзів – а саме Том Генкс, сказав, що це одна з його улюблених страв усіх часів.Інгредієнти
ТІСТО
- 450 г Борошно
- 0,5 ч. л Сіль
- 1 ч. л Розпушувач тіста
- 200 г Вершкове масло
- 550 г Цукор
- 5 шт Яйце
- 350 мл Сметана
- 15 г Ваніль (цукор або екстракт)
- 250 г Шоколад (білий кондитерський шоколад)
- 350 г Кокосові чипси дрібні
КРЕМ
- 120 г Маскарпоне
- 50 г Вершкове масло
- 200 г Цукрова пудра
- 5 г Ваніль (цукор або екстракт)
- 30 мл Вершки жирністю 33%-35%
ДЕКОР
- 50 г Кокосові чипси
Інструкція
ТОРТ
- У великій мисці змішуємо борошно, сіль та розпушувач.
- У іншій великій мисці з високими бортами збиваємо міксером вершкове масло з цукром приблизно 5 хвилин.
- Додаємо по одному яйця та після кожного добре збиваємо, поки суміш не з’єднається.
- Далі додаємо сметану, ваніль та екстракт кокосу (за бажанням).
- Добре все перемішуємо до однорідності й далі додаємо суміш борошна та знов добре перемішуємо, допоки все не з’єднається.
- Вмішуємо у готове тісто для торта шоколад та дрібні кокосові чипси або стружку.
- Викладаємо тісто у форму Bundt – “пончик” діаметром 25 сантиметрів змащену вершковим маслом і припудрену борошном і спатулою вирівнюємо верх тіста.
- Випікаємо торт Тома Круза приблизно 50-70 хвилин при температурі 175°C. Готовність як завжди перевіряємо зубочисткою.
- Даємо торту охолонути у формі протягом 20 хвилин, а потім виймаємо на решітку та лишаємо для повного охолодження, ще приблизно на 2 години.
КРЕМ
- У середній мисці зіб’ємо міксером до об’єднання Маскарпоне, вершкове масло, ваніль та щіпку солі.
- Поступово додаємо цукрову пудру. Повільно перемішуємо до однорідності.
- Наприкінці додаємо вершки.
ДЕКОР
- Покриваємо верх і боки торта кремом та присипаємо кокосовими чипсами чи стружкою.
Вегетаріанська, ТортКоротке відео
Лимонні тістечка з глазур’ю
Лимонні тістечка з глазур’ю – ароматні – насичено цитрусові з кисло-солодкою глазур’ю – вони ідеально доповнять чаювання та кавування. А приємну вишукану ніжність їм надає італійський сир Рикота.
Неймовірно смачно та дуже просто у приготуванні!
Рецепт Лимонних тістечок з глазур’ю:
50 хвилин
6-8 порцій
легко
- Лимони
- Цукор
- Яйця
- Вершкове масло
- Рикота
- Борошно
- Цукрова пудра
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Лимонні тістечка з глазур’ю, отже почнемо!
• 3-4 лимони – з усіх знімаємо цедру тонким жовтим шаром – у цьому випадку краще цедру знімати терткою, щоб у тістечках не було великих її шматків.
• 3 столові ложки лимонної цедри добре перетираємо з
• 200 г цукру
Додаємо до суміші
• 100 г м’якого вершкового масла і збиваємо до з’єднання
• 2 яйця й один жовток збиваємо окремо до піни й також додаємо до суміші.
Вичавлюємо з лимонів 75 мл лимонного соку – одразу і у тісто і у цитрусову глазур, якщо хочете більше глазурі – можна й трішки більше.
• 3 столові ложки лимонного соку додаємо до суміші майбутніх лимонних тістечок і туди ж відправляємо
• 250 г Рикоти
У миску просіваємо
• 180 г борошна і додаємо
• чверть чайної ложки соди
• чверть чайної ложки солі
З’єднуємо усе разом і добре вимішуємо тісто.
Вмикаємо духову шафу на 180°C, поставивши решітку в центрі духовки. Форму квадратну середню Portmeirion Botanic Garden змащуємо маслом. Вистеляємо дно пергаментним папером. Переливаємо тісто у форму й вирівнявши зверху відправляємо запікатись 40-45 хвилин. Перевіряємо на готовність застромлюючи зубочистку всередину. Після готовності лишаємо остигати до кімнатної температури приблизно 30 хвилин.
А поки підготуємо цитрусову глазур:
• 100 г цукрової пудри
• 1-2 столові ложки лимонного соку додаємо дуже маленькими порціями, постійно добре перемішуючи – глазур має лишитись білою та густою
Обережно поливаємо лимонні тістечка глазур’ю, розподіляючи її спатулою або шпателем. Перед нарізанням та подачею дайте глазурі застигнути приблизно 20 хвилин.
Лимонні тістечка з глазур’ю готові!
Ставимо чайник, сервуємо стіл і запрошуємо близьких і друзів на чаювання! Подаємо Лимонні тістечка з глазур’ю на квадратних тарілках Portmeirion Botanic Garden або у Формі великій з ручками Portmeirion Botanic Garden.
І звичайно ж гарний англійський посуд Portmeirion Botanic Garden перетворить чаювання на естетичне задоволення!
Лимонні тістечка з глазур’ю можуть зберігатися у холодильнику до 3 днів, але цього ніхто так і не зміг перевірити… Вдалося тільки з’ясувати, що найбільше вони смакують на наступний день після приготування, а потім зникають…
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Цедра лимону 45 г Вершкове масло 100 г Цукор 200 г Яйця 2 Жовток 1 Лимонний сік 45 мл Рикота 250 г Борошно 180 г Сода чверть чайної ложки Сіль чверть чайної ложки ГЛАЗУР: Цукрова пудра 100 г Лимонний сік 15-30 мл Час підготування
15 хвилин
Час готування
40 хвилин
Додатковий час
30 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
313 Ккал
Білки
7 г
Жири
12 г
Вуглеводи
41 г
Лимонні тістечка з глазур’ю – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Лимонні тістечка з глазур’ю
Лимонні тістечка з глазур’ю – ароматні – насичено цитрусові з кисло-солодкою глазур’ю – вони ідеально доповнять чаювання та кавування. А приємну вишукану ніжність їм надає італійський сир Рикота. Неймовірно смачно та дуже просто у приготуванні!Кухонне приладдя
- 3 Миска
- 1 Міксер
- 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden
- 1 Пергаментний папір
- 1 Спатула
Інгредієнти
- 4 шт Лимон цедра
- 200 г Цукор
- 100 г Вершкове масло
- 3 шт Яйце (2 яйця і жовток)
- 250 г Рикота
- 3 ст. л Лимон сік
ГЛАЗУР
- 100 г Цукрова пудра
- 2 ст. л Лимон сік
Інструкція
ТІСТЕЧКА
- Лимони перетворимо на сік, попередньо знявши з них цедру тонким жовтим шаром – цедру й сік відставляємо.
- Лимонну цедру добре перетираємо з цукром. Додаємо до суміші м'яке масло і збиваємо до з’єднання.
- Яйця збиваємо окремо до піни й також додаємо до суміші
- Рикоту змішуємо з лимонним соком і також додаємо до суміші майбутніх лимонних тістечок.
- У миску просіваємо борошно і додаємо сіль та соду.З’єднуємо усе разом і добре вимішуємо тісто.
- Вмикаємо духову шафу на 180°C, поставивши решітку в центрі духовки. Форму квадратну середню Portmeirion Botanic Garden вистеляємо пергаментним папером. Переливаємо тісто у форму й вирівнявши зверху відправляємо запікатись 40-45 хвилин.
- Перевіряємо на готовність застромлюючи зубочистку всередину. Після готовності лишаємо остигати до кімнатної температури приблизно 30 хвилин.
ГЛАЗУР
- До цукрової пудри додаємо дуже маленькими порціями лимонний сік, постійно добре перемішуючи – глазур має лишитись білою та густою.
- Обережно поливаємо лимонні тістечка глазур’ю, рівномірно розподіляємо спатулою або шпателем.
- Перед нарізанням та подачею дайте глазурі застигнути приблизно 20 хвилин.
Коротке відео
Вегетаріанська, Солодка страваНотатки
Лимонні тістечка з глазур’ю можуть зберігатися у холодильнику до 3 днів, але цього ніхто так і не зміг перевірити… Вдалося тільки з’ясувати, що найбільше вони смакують на наступний день після приготування, а потім зникають…
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету з солодкою карамелізованою цибулею, стиглими запашними томатами, витриманим Пармезаном і прозорими скибками хамону.
За легендою в 1535 іспанський король Карл V, повертаючись з завойованого Тунісу, зробив зупинку в містечку Падула в провінції Салерно в картезіанському монастирі. Картезіанці не вживали в їжу м’ясо і запропонували королю трапезу, що увійшла в історію: величезний омлет із тисячі яєць, яким можна було нагодувати короля разом з його військом. Ця подія була згадана у фільмі «Одного разу в казці» із Софією Лорен та Омаром Шарифом. А подивитись наживо на неї можна 10 серпня – щороку історична вистава розігрується в Падулі, залучаючи натовпи туристів та глядачів.
Сьогодні неможливо встановити, де і коли народилася фрітата, одне з перших свідчень про неї знаходиться в «De re coquinaria» римського гастронома Марко Гавіо Апіція – книзі рецептів I століття до нашої ери. Апіцій ілюструє різні види омлетів, деякі з яких дуже оригінальні, наприклад, з пелюстками троянд і бузини.
Фріттата – це чудовий привід для кулінарної творчості. Рецептів фрітати безліч, складніше сказати з чим її не готують в Італії! В італійських кафе можна зустріти фрітату c кабачками та нежирним сиром проволоне, томатами та моцарелою, шпинатом і фетою, броколі та сиром чедер, картоплею – тоді вона нагадує іспанську тортилью. Класичну весняну фрітату готують зі спаржею, а селянську доповнюють цибулею порей та сиром пармезан, зі спагеті готують фрітату у Неаполі.
Але в будь-якому варіанті фрітата виходить апетитною, ніжною і дуже смачною стравою. Крім того, внаслідок додавання овочів, зелені, яєць та мінімальної термічної обробки фрітата є дуже корисною стравою!
Для цієї національної страви в Італії навіть спеціально придумали невелику сковорідку з двома ручками!
Рецепт Фрітати – італійського запеченого омлету:
35 хвилин
2-3 порцій
дуже легко
- Яйця
- Вершки
- Вершкове масло
- Сир
- Томати
- Цибуля
- Хамон
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для приготування смачної фрітати треба притримуватись кількох правил:
По-перше – це уникати продуктів, що виділяють сік – овочі повинні бути попередньо приготовані. Сирі овочі виділяють занадто багато рідини й не встигнуть повністю приготуватися до моменту готовності яєць. Попередньо приготуйте овочі, пасеруючи, запікаючи або готуючи їх на пару, щоб підкреслити їх найкращі якості. Томати ми попередньо бланшуємо – очищуємо від шкірки, насіння і рідини.
По-друге – не пересмажте фрітату! Фрітату завжди готують на маленькому вогні. Випікайте до тих пір, поки яйця не підіймуться і не загуснуть з боків, а центр фрітати лишиться майже рідким. Він має трішки похитуватися, коли ви рухаєте форму. Фрітата продовжить готуватися у формі, коли ви виймете її з духової шафи через залишкове тепло. А от пересмажені яйця мають губчасту текстуру, втрачають ніжність та ще й набувають неприємного сірчаного запаху – це погано!
По-третє – використовуйте жирні молочні продукти. Чудовий результат вийде з жирними вершками, сметаною, йогуртом або крем-сиром. Додавання ж знежирених молочних продуктів (які занадто водянисті) або їх повне виключення, як і не дивно, надасть фрітаті занадто яєчний смак без ніжного вершкового присмаку.
Використовуйте сир! Він надає ще більше вершкового смаку. Спробуйте м’які сири, козячі, гострий чедер або пармезан. Додавайте подрібнений сир безпосередньо в яєчну суміш та додатково для посипки фрітати перед або після запікання. Але не варто намагатися добитися золотистого, киплячого сиру як на піці та лазаньї, коли справа стосується фрітати. Чому? Читайте другий пункт;)
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету, отже почнемо!
Вмикаємо духову шафу на 160℃ і ставимо невеличку каструлю з водою на плиту – нам знадобиться окріп для бланшування томатів.
Поки нагрівається вода, наріжемо дрібними кубиками
• 2-3 цибулі та підсмажимо на вершковому маслі на маленькому вогні до злегка-злегка золотавого кольору.
Наприкінці додаємо:
• 1 чайну ложку коричневого цукру
• пів чайної ложки бальзамічного оцту і смажимо ще 2-3 хвилини, поки рідина не випарується.
• 2-3 томати (рожевих або мохіто), попередньо легко надрізаємо їм хвостики гострим ножем навхрест, заливаємо окропом на кілька хвилин. Окріп зливаємо і заливаємо томати холодною водою, або лишаємо остигати. Після цього легко знімаємо з томатів шкірку. Також розрізавши навпіл видаляємо насіння та рідину. Томати нарізаємо сантиметровими кубиками.
• 100 г сиру Пармезан нарізаємо так само – кубиками
• 50 г сиру Пармезан нарізаємо тонкими слайсами – його ми використаємо для посипання вже готової фрітати.
Начиння для фрітати готове!
• 6 яєць злегка зіб’ємо, поки яєчні жовтки та білки не змішаються і додаємо
• півтори столові ложки жирних вершків
• щіпку солі
• щіпку білого свіжомеленого перцю
Також можна додати будь-які спеції на ваш смак або дрібно нарізану зелень. Цього разу ми лишили домінувати пармезан.
Форму для запікання Portmeirion Botanic Garden діаметром 22 см змащуємо вершковим маслом і виливаємо у неї яєчну суміш. Зверху рівномірно розподіляємо карамелізовану цибулю, нарізані томати та нарізаний кубиками сир. Відправляємо запікатись на 15-20 хвилин на середньому рівні духової шафи. Не забуваємо після десятої хвилини періодично зазирати крізь віконце.
Готову фрітату ставимо на підставку для гарячого й притрушуємо зверху скибками пармезану і викладаємо згорнуті шматочки хамону. Даємо трішки охолонути, нарізаємо гострим ножем і подаємо до столу.
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету – готова!
Фрітата досі самодостатня і смакує як гаряча, так і охолоджена. Тож подаємо до неї легкий зелений салат та хрумкі грінки. Насолоджуємось!
Також фрітату можна спершу підсмажити на чавунній сковорідці, а потім, коли низ схопиться запекти у духовій шафі. Або накрити кришкою й досмажити на плиті. Але більш ніжна фрітата виходить такі при запіканні. Також існує варіант запеченої міні-фрітати – її готують у формах для кексів. От тільки враховуйте, що готується вона набагато швидше від 10 до 15 хвилин. Та Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету – на наш смак – це топчик!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Вершкове масло 15 г Цибуля 2 Цукор коричневий 3 г Бальзамічний оцет 3 мл Томати 3 Пармезан 100 г Яйце куряче 6 Вершки 20 мл Білий свіжозмелений перець щіпка Сіль щіпка ДЕКОР: Пармезан 50 г Хамон за бажанням Час підготування
20 хвилин
Час готування
15 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
2-3
Калорійність
142 Ккал
Білки
10 г
Жири
12 г
Вуглеводи
4 г
Фрітата – рецепт італійського запеченого омлету – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Скрембл з естрагоном на тості
Скрембл з естрагоном – ніжний кремовий вершковий скрембл з вишуканим свіжим та злегка гоструватим присмаком естрагону на хрусткому тості. Незвичайне і дуже смачне поєднання!
Цей чудовий Скрембл ми знайшли у книжці “Суп Кафки” Марка Крика, де кожен рецепт перетворений на маленький твір від всіма улюблених авторів. Тож, спробуймо Скрембл з естрагоном на тості або “Яйця з естрагоном аля Джейн Остін”.
Відомо, що естрагон, потрапивши у Францію ще у 1376 році, посів почесне місце у четвірці найулюбленіших трав французької кухні. А от як висловилась про нього леді Камберленд у книзі Марка Крика:
— Французький естрагон – аристократ серед трав, і, хоч я думаю, що він надто гарний для ваших яєць, не можу заперечувати, що він чудово до них підійде, – сказала леді Камберленд.
Рецепт Скрембла з естрагоном:
10 хвилин
2-3 порцій
дуже легко
- Яйця
- Вершкове масло
- Естрагон
- Спеції
- Тости
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Отже почнемо!
По-перше, приготуємо тости.
• 4-6 шматочків білого хліба або багета наріжемо товщиною півтора-два сантиметри.
В тостері, духовці або просто підсмажимо на пательні – обирайте як вам більше подобається. Враховуйте, що скрембл готується дуже швидко – не більше 2 хвилин, і тости мають бути повністю готові разом з ним.
• 4 яйця, відокремлюючи жовтки від білків, через сито переливаємо у миску – це дозволить перемішати їх без збивання й прибрати з яєць джгутики, які можуть зіпсувати кремову текстуру майбутнього Скремблу.
Додаємо:
• щіпку солі
• щіпку меленого білого або чорного перцю
• 2 чайні ложки свіжого естрагону дрібно нарізаного
• 20 г м’якого вершкового маслаі перемішуємо, не хвилюйтесь, шматочки масла та яйця не повинні з’єднатись:)
• 20 г вершкового масла нагріваємо на маленькій сковорідці (діаметром приблизно 20 см) на середньому вогні.
Виливаємо суміш на сковорідку, а вогонь одразу зменшуємо. Постійно помішуючи, чекаємо поки суміш загустіє та одразу подаємо до столу у боулі Portmeirion з тостами або одразу перекладаємо на тости й викладаємо їх у сервірувальні тарілки чи персонально на тарілки для тостів Portmeirion Botanic Garden.
Скрембл з естрагоном готовий!
До Скремблу подаємо свіжозаварений чорний чай або каву. Також можна додати Гуакамоле й легкий зелений салат.
Насолоджуємось “прийомом” і спілкуванням з близькими та друзями! А можете й почитати:)
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Білий хліб або багет 4-6 шматочків Яйце куряче 4 Сіль щіпка Білий свіжозмелений перець щіпка Естрагон 30 г Вершкове масло 100 г Час підготування
10 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
231 Ккал
Білки
10 г
Жири
15 г
Вуглеводи
13 г
Скрембл з естрагоном – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!!
Марк Крик
“Яйця з естрагоном аля Джейн Остін”
Всім відомо, що якщо яйця зберігати надто довго, вони псуються. І тому, хоча яйця з ферми Оуклі зовсім недавно були доставлені на кухню в Сомеркоті, місис Б. вже задумувала званий обід, на якому можна було б і познайомитись із сусідами. Вона сподівалася, що вся округа збереться на цей прийом. Яйця – чудовий дар природи, і місис Б. розраховувала, що принаймні половина з них до наступного тижня не втратить своїх смакових якостей і гості з задоволенням їх скуштують. Поява у приході нових осіб давала чудовий привід для такого обіду, і місис Б., не витрачаючи часу даремно, розіслала запрошення.
Багато годин пройшли в обговоренні про переваги одних страв над іншими з сусідкою – леді Камберленд. Також дві жінки надзвичайно скрупульозно оцінювали перевагу чаю перед кавою, а також сперечалися чи має бути тост білим, чи коричневим. Леді Камберленд висловлювала свою думку в такій рішучій манері, що місис Б. не наважувалася чимось їй заперечувати.
Леді Камберленд не була прихильницею новомодних віянь у кулінарії, які вона
звинувачувала, по-перше, у шанобливому ставленні до інгредієнтів сумнівного походження і, по-друге, у тому, що кухарі звеличуються до висот, про які їхні батьки
та діди й мріяти не могли. Жертвуючи правами господині дома, місис Б. погодилася, що їжа має бути традиційною.З наближенням дня званого обіду місис Б. нервувала дедалі більше. Подія, яку вона з такою радістю передчувала, перестала доставляти їй задоволення. Несправедливо, що місцеві жінки дозволили їй звалити весь тягар цього прийому на себе. А хіба не дивно, що місис Еліот не відповіла їй люб’язністю на люб’язність, побувавши в неї на обіді два тижні тому? Так бурчала про себе місис Б., ходячи садом у пошуках натхнення. Шум карети, що під’їхала, сповістив про прибуття леді Камберленд, яка запропонувала провести невелику репетицію, ось чому обидві сусідки опинилися на кухні в Сомеркоті, жваво обговорюючи, яка приправа могла б підійти для яєць. І поки леді Камберленд пила чай, місис Б. надумала вирушити в комору: не знайдеться чи там потрібна приправа?
— Могла б підійти петрушка, розмірковувала вона.
Ця трава завжди була в будинку, і якби вона вдало поєднувалася з яйцями, це означало б справедливість думки про неї місис Б.: «Приємна, з природними та
невимушеними манерами». Однак реакція леді Камберленд не допускала двояка
їх тлумачень:
— Забагато завитків на листі, до того ж занадто часто лежить великими пучками на прилавках торговців рибою. Таке поєднання було б надзвичайно невдалим!Місис Б. не наважилася заперечувати леді Камберленд, вважаючи її дуже обізнаною особою, й оскільки думка про гідність настільки милої її серцю петрушки було повалено, вона звернула свій уявний погляд на приправи, що не часто зустрічаються на обідньому столі, такі як, наприклад, естрагон – трава з характером, їй важко догодити.
— Вона відмовляється рости в одному місці, то відмовляється рости в іншому, але при цьому вважає себе такою значною персоною, що зникає кожну зиму незрозуміло де. Терпіти не можу цю рослину.— Французький естрагон – аристократ серед трав, і, хоч я думаю, що він надто гарний для ваших яєць, не можу заперечувати, що він чудово до них підійде, – сказала леді Камберленд.
Місис Б. сприйняла сказане з усім можливим тактом і терпінням, тож навіть не помітила нотки зневаги до її найсвіжіших яєць. Однак рекомендацію такої авторитетної особи, як леді Камберленд, не можна було ігнорувати, тому недовіру місис Б. до благородного естрагону незабаром було забуто. Можливість приготування яєць із цією аристократичною травою привела місис Б. у стан такого збудження, що леді Камберленд, напевно, вже відкланялася б, якби не обіцяний обід. Натомість вона порадила господині розпочинати приготування страви негайно:
— Думаю, вам слід розпочинати.Місис Б. довелося акуратно розбити яйця, відокремивши жовтки від білків. Дотримуючись вказівкам леді Камберленд, вона пропустила те й інше через сито, щоб видалити слизові джгутики й добре перемішати жовтки та білки, не створюючи при цьому піни, яка виглядала б «некрасиво».
Як тільки це завдання було виконано, місис Б. додала естрагон, який здавався їй тепер набагато більш привабливим. Вона ледве стримала захоплення, бачачи, як добре виглядають разом яйця та естрагон, і передчувала щасливу мить, коли зможе бачити їх об’єднаними в одне ціле на тості.Взявши половину вершкового масла, місис Б. розподілила його по сковорідці, зазначивши, що
це найподатливіший з інгредієнтів. Масло, що залишилося, вона додала до суміші маленькими грудочками разом з сіллю і перцем, потім поставила все на помірний вогонь, постійно перемішуючи та підскрібаючи дно сковорідки. Як тільки їй здалося, що вміст затвердів, вона зняла страву з вогню, продовжуючи її перемішувати; тепла сковорідки було достатньо, щоб закінчити приготування страви, перш ніж вона надто висохне.Цю чудову суміш місис Б. подала з тостами, висловивши при цьому стільки прекрасного смаку та справжньої гідності, що леді Камберленд нічого не залишалося, як оголосити страву прийнятною, а її успіх у гостей вирішений наперед.
Дуже рекомендуємо прочитати всі глави книги – вони чудові!
Так і вийшло. Щоправда, місис Еліот, даючи докладний звіт своєму чоловікові, зазначила, що сервірування столу було недостатньо вишуканим, а страва явно поступалася яйцям Бенедикт, які готує вона сама.
Але, попри всі ці недогляди, надії, сподівання та апетити маленького гуртка справжніх друзів, що зібралися на обід, були повністю задоволені, а сам захід визнаний дуже успішним.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський – насичено м’ясний, злегка кислувато-солодкий і дуже смачний.
Італійський Соус Болоньєзе не найшвидший у приготуванні, але повірте, варто витратити час, щоб насолодитися цим густим ароматним м’ясним соусом! До того ж ви можете приготувати велику порцію та зберігати її у холодильнику, за потреби додаючи у страви.
Він бездоганно поєднується з пастою – яєчною тальятеле або лазаньєю. А також запеченими овочами, особливо з баклажанами та червоними солодкими перцями.
Вперше рецепт Соусу Болоньєзе згадується наприкінці XVIII століття в Болоньї – кулінарній столиці Італії. Його записав Альберто Альвісі, кухар кардинала Барнаби Кьярамонті, пізніше Папи Пія VII. Самі італійці називали цей продукт м’ясним рагу, оскільки в якості основних інгредієнтів він включав дрібно нарізані м’ясо та цибулю. Походження болонського рагу пов’язане з французьким ragoût – способу приготування зі зменшених до дрібних шматочків інгредієнтів, які стали популярними у 18 столітті.
У ті часи соус вимагав переважно пісного телячого філе разом із панчетою, цибулею та морквою. М’ясо та овочі повинні були бути дрібно подрібнені, приготовані на вершковому маслі до коричневого кольору та потім приготовані з бульйоном. Жодного томатного соусу в ті часи не передбачалося. Також у соус додавали невеликі шматочки сушених грибів, скибочки трюфеля, вершки або курячу печінку.
Сьогодні до легендарного соусу входять томати та яловичий фарш, а італійці гордо називають його «рагу». Рагу в Італії стало терміном для позначення будь-якого м’ясного соусу, який готується на повільному вогні протягом кількох годин. Також італійці вважають за краще їсти Болоньєзе не зі спагеті, а з яєчною локшиною – тальятеле. Вони вважають, що м’ясо краще поєднується з пастою ширшої та плоскої форми яка добре вбирає підливу.
У 1982 році Італійська академія кулінарії, що займається збереженням кулінарної спадщини Італії, записала рецепт «класичного болонського рагу». Рецепт академії обмежується інгредієнтами: яловичина, свіжа в’ялена панчета, цибуля, морква, селера, пасата (або томатне пюре), м’ясний бульйон, біле сухе вино та перець.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський:
150 хвилин
8-10 порцій
легко
- Яловичина
- Панчета / бекон
- Цибуля
- Морква
- Селера
- Томат
- Томатна паста
- Біле сухе вино
- М’ясний бульйон
- Вершкове масло
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Зверніть увагу, що у класичному італійському Соусі Болоньєзе немає приправ: ні лаврового листа, ні чебрецю, ні орегано, ні петрушки. Без часнику і навіть перцю чилі. Єдині спеції, які в деяких рецептах використовуються це чорний перець і мускатний горіх.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський, отже почнемо!
У товстостінній каструлі або в казані на середньому вогні розтопимо
• 60 г вершкового масла
І підсмажимо приблизно 5 хвилин:
• 1 дрібно нарізану кубиками цибулю
• 1 дрібно нарізану кубиками моркву
• 1 дрібно нарізане стебло селери
Далі збільшуємо вогонь і додаємо
• 50 г панчети або жирної в’яленої свинячої грудинки чи бекону, також нарізаної дрібними шматочками
• 500 г яловичого фаршу
Та смажимо 5-6 хвилин. Далі вливаємо
• 200 мл сухого білого вина і тушкуємо близько 5 хвилин, щоб увібралася рідина.
Далі додаємо:
• 400 мл м’ясного бульйону
• 2 столові ложки томатної пасти
• 4-6 бланшованих томатів, дрібно нарізаних
Накриваємо кришкою Соус Болоньєзе і тушкуємо півтори години, періодично помішуючи. Знімаємо кришку і готуємо соус ще годину помішуючи час від часу.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський – готовий!
Подаємо одразу гарячим з тальятеле або готуємо Лазанью чи Баклажани з соусом Болоньєзе. Також соус можна зберігати у холодильнику й додавати до страв за необхідності. Також рекомендуємо спробувати додати до соусу вершки – вони зроблять соус більш гладким і ніжнішим.
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський! Додаємо до тальятеле або готуємо лазанью.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Вершкове масло 60 г Морква 1 Цибуля 1 Селера стебло 1 Панчета / бекон 50 г Яловичина 500 г Біле вино 200 мл Бульйон м’ясний 1000 мл Томатна паста 30 г Томати бланшовані 400 г Шафран чайна ложка Чорний свіжозмелений перець щіпка Мускатний горіх щіпка Час підготування
10 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
10 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
123 Ккал
Білки
6 г
Жири
8 г
Вуглеводи
3 г
Соус Болоньєзе – рецепт класичний італійський – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
