Ваш кошик зараз порожній!
Позначка: Желатин
Пана-кота – рецепт класичний італійський
Пана-кота – рецепт класичний італійський. Вишуканий білосніжний десерт з ніжним шовковистим вершковим смаком і насиченим ванільним ароматом. І до того ж дуже легкий у приготуванні.
Panna cotta в перекладі з італійської означає «варені вершки». І дійсно десерт містить дуже мало інгредієнтів та складається з суміші вершків, цукру, ванілі та желатину – для створення неймовірної консистенції, схожої на заварний крем.
За офіційними даними, історія рецепта Пана-коти нараховує не більше 100 років. Однак вже у 2001 році північний італійський регіон П’ємонт включив її до списку своїх традиційних продуктів.
Вважається, що десерт був винайдений на початку XX століття на півночі Італії жінкою угорського походження у Ланге. У стародавній традиції Ланге існує ймовірний прабатько Пана-коти – легендарний п’ємонтський пудинг бонет. Також можливим родичем може бути й – crema bianca al naturale – білий крем, рецепт якого зустрічається вже у XVIII столітті у книзі “Il cuoco Piemontese”. Як загусник у ньому замість желатину застосовували борошно.
Альтернативна версія стверджує, що Пана-кота – це онука сицилійського бланманже – Biancomangiare, що з’явився за часів вторгнення арабів на Сицилію. Деякі їх переселилися у північну частину Італії, де інтенсивно розвивалося тваринництво. Це сприяло заміні мигдального молока коров’ячим та появі Пана-коти.
Хай там як, винайдений в Італії, рецепт десерту вийшов далеко за її межі і став відомим у багатьох країнах.
До появи желатину Пана-коту готували на відварі з риб’ячих кісток у якості загусника, а замість цукру додавали мед. Незмінними були вершки та ваніль, що надавали десерту приємний смак і аромат. Зараз варіації Пана-коти можна зустріти у кухні практично будь-якої країни. З’явилися навіть такі варіації, як шоколадна та кавова Пана-кота.
Однак італійці, вірні своїм кулінарним традиціям, віддають перевагу класичному рецепту Пана-кота.
Попри жирність вершків, цей десерт ідеально підходить як легкий, не дуже солодкий десерт після їжі. І якщо ви новачок у десертах з желатином, не бійтеся – готувати з ним неймовірно легко.
Ванільна Пана-кота вишукана сама по собі, але також рекомендуємо спробувати поєднати її зі свіжими ягодам чи ягідними соусами, карамеллю, ганашем чи лимонним курдом. Цього разу ми додали до Пана-коти свіжі лічі та м’який Ганаш з білого шоколаду. І це топчик!
Рецепт Пана-коти класичний італійський:
6 годин
4-6 порцій
дуже легко
- Вершки
- Цукор
- Ваніль
- Желатин
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Пана-кота готується дуже легко, але є кілька корисних порад, що до приготування ідеальної Пана-коти.
Класичний десерт готуються тільки з вершків жирністю 20-30%. Вершки прогрівають, але ні в якому разі не кип’ятять – це зіпсує їх смак. Якщо ви хочете зменшити кількість жирних вершків у рецепті, ви можете замінити їх менш жирними вершками або незбираним молоком. Однак дуже рекомендуємо залишити принаймні третину жирних вершків, щоб зберегти насичений вершковий смак та шовковисту текстуру Пана-коти. А краще не робіть цього;)
Відмовтесь від імітації ванілі та використовуйте натуральну ваніль Бурбон – воно дійсно того варте! Або ванільний цукор, зроблений на натуральній ванілі. Тоді ваша ванільно-вершкова Пана-кота буде відрізнятися яскраво вираженим неперевершеним ванільним ароматом. Майте на увазі, що якщо ви використовуєте стручок ванілі або ванільну пасту, у вашому десерті будуть плями ванілі та насіння. Через це ми зазвичай надаємо перевагу натуральному ванільному цукру власного виробництва.
Желатину додають зовсім небагато, тому що десерт зовсім не повинен бути пружним, йому достатньо лише тримати форму. Пана-кота завжди ніжна та м’яка, тож якщо вона хитається на ложці – ви зробили все правильно. Не використовуйте більше ніж 10 г якісного желатину на 500 мл вершків. Ідея полягає в тому, щоб застосувати мінімальну кількість загусника, зберігши при цьому необхідну консистенцію та шовковистість. Якщо желатин у гарячих вершках не розпустився весь і є желейні грудочки, це не критично – суміш варто процідити крізь сито. А от купляти желатин того ж виробника я б наступного разу не радила;)
Формують Пана-коту у формочках, які перед наповненням змащують вершковим маслом – тоді десерт дуже легко дістати, перегорнувши на тарілку. Також можна формувати та подавати Пана-коту у високих келихах або склянках.
Почнемо!
У чайний кухоль насипаємо
● 10 г желатина або 2 чайні ложки й заливаємо
● 50 мл холодної води або молока перемішуємо, щоб желатин рівномірно розподілився на донці й лишаємо замочуватися на 10-15 хвилин, доки суміш не перетворюється на щось схоже на м’яке желе.
Поки желатин тане, у невеличкій каструлі або ковшу на маленькому вогні нагріємо разом:
● 500 мл вершків з жирністю 20-30%
● 50 г ванільного цукру або звичайного
● ваніль (пів стручка ванілі, ванільну пасту, есенцію або ванільний цукор)
Постійно помішуємо доки весь цукор не розчиниться. Добре прогріваємо, але не доводимо до кипіння. Якщо ви використовували стручок ванілі – не забудьте витягти його з суміші.
Вимикаємо вогонь і за хвилину-дві додаємо розм’якшений желатин у гарячу вершкову суміш. Добре перемішуємо міксером або вінчиком – суміш має бути повністю однорідна. Якісний желатин розчиняється дуже добре і наступний пункт вам буде не потрібен. Але всяке буває, тож якщо лишилися шматочки желатину, знову поставте ківш на плиту і дуже обережно нагрівайте, ні в якому разі не даючи суміші закипіти, поки желатин повністю не розчиниться. Якщо й це не допомогло – процідіть суміш крізь сито.
Розливаємо вершково-ванільну суміш в рамекіни Portmeirion Botanic Garden та ставимо в холодильник для застигання мінімум на 4 години. А краще на ніч.
Пана-кота – рецепт класичний італійський – готова!
У готову Пана-коту за бажанням додаємо свіжі фрукти, ягоди, ягідний соус, Ганаш або Лимонний курд.
Подаємо до столу у наших улюблених рамекінах Portmeirion Botanic Garden не перегортаючи. Зверху цього разу свіжі лічі та м’який Ганаш з білого шоколаду.
Насолоджуємось кавуванням з класичною італійською ніжною та шовковистою Пана-котою.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Желатин 10 г Молоко 50 мл Вершки 500 мл Цукор 50 г Ваніль стручок Час підготування
10 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
4-8 годин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
288 Ккал
Білки
4 г
Жири
17 г
Вуглеводи
12 г
Пана-кота – рецепт класичний італійський – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Пана-кота – рецепт класичний італійський
Пана-кота – рецепт класичний італійський. Вишуканий білосніжний десерт з ніжним шовковистим вершковим смаком і насиченим ванільним ароматом. І до того ж дуже легкий у приготуванні.Кухонне приладдя
- 1 Миска або чайний кухоль
- 1 Каструля невелика
- 1 Вінчик або міксер
- 1 Сито (за необхідності – якщо желатин не розчиниться повністю)
- 6 Рамекін Portmeirion Botanic Garden
Інгредієнти
- 10 г Желатин
- 50 мл Молоко
- 50 г Цукор
- 500 мл Вершки
- 1 шт Ваніль або ванільний цукор
Вегетаріанська, Солодка страваІнструкція
- У чайний кухоль насипаємо желатин та заливаємо холодним молоком або водою. Лишаємо замочуватися на 10-15 хвилин.
- У невеличкій каструлі або ковшу на маленькому вогні нагріємо разом вершки, цукор та ваніль.
- Постійно помішуємо доки весь цукор не розчиниться. Добре прогріваємо, але не доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь.
- Додаємо розм’якшений желатин у гарячу вершкову суміш. Добре перемішуємо міксером або вінчиком – суміш має бути повністю однорідна.
- Розливаємо суміш в рамекіни Portmeirion Botanic Garden та ставимо в холодильник для застигання мінімум на 4 години.
Зефір – рецепт з вишнями
Зефір – рецепт з вишнями – це пухнасті рожево-бузкові хмаринки, м’які, наче прямо з небес!
За одною з легенд цю насолоду подарував людям Зефір – бог вітру Стародавньої Греції.
Насичено вишневий, домашній зефір просто неперевершений. І до того ж його дуже легко приготувати.
Встановити батьківщину цих ласощів складно, оскільки навколо походження Зефіру за багато століть склалося безліч легенд та міфів. Існує думка також, що зефір міг з’явитися на Сході, де здавна робили рахат-лукум та пастилу. Французи ж стверджують, що перший зефір був зроблений із яєчного білка та цукру особистим кухарем Людовіка XII.
Рецепт зефіру з вишнями:
20 хвилин / 6 годин
6-8 порцій
дуже легко
- Вишні
- Цукор
- Желатин
- Лимонний сік
- Яйця
- Цукрова пудра
- Крохмаль
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Вишневий смак ми обрали цього разу, так само ви можете зробити малиновий, полуничний, смородиновий або будь-який ягідний. Зефір – рецепт з вишнями також можна використовувати й для цитрусових варіацій. Сироп для апельсинового або мандаринового зефіру варимо з вичавленого соку з додаванням цедри, а потім проціджуємо крізь сито.
Також одразу попередимо наших друзів-веганів: желатин — це продукт тваринного походження, а це означає, що зефір не є веганською їжею. У той час як деякі альтернативні рецепти вимагають використання агар-агару замість желатину, результат з ним буде відрізнятись: смак буде менш шовковистий, а текстура не така повітряна.
Почнемо!
Для початку підготуємо вишневий сироп. Для цього у маленьку каструлю насипаємо
● 300-400 г заморожених вишень і додаємо
● 100 г цукру та проварюємо на невеличкому вогні приблизно 5 хвилин.
● 240 мл готового сиропу зливаємо через друшляк у миску. Залишки сиропу, а також вишні використовуємо у штруделі, млинцях або просто їмо як варення.
Якщо вам подобаються часточки фруктів у зефірі, то за бажанням можете перебити трішки вишень занурювальним блендером та відкласти – додавати їх краще після повного розчинення желатину у сиропі.
У миску з гарячим, але не занадто сиропом, бо занадто сильний нагрів може вбити здатність желатину до гарного загустіння, додаємо
● 30 г желатина
Перемішуємо кілька разів поки желатин повністю не розтане.
● 60 мл або 4 столові ложки лимонного соку вливаємо у суміш та відставляємо сироп охолонути до кімнатної температури. За бажанням додаємо подрібнені вишні.
● 3 білки відокремлюємо від яєць та збиваємо у великій мисці. Миску беремо 2-3 літрову з високими бортиками, щоб запобігти розбризкуванню суміші, яка у процесі приготування ну дуже значно збільшиться в об’ємі. У Маршмелоу (який до речі готують без білків) лише сироп з желатином збільшується втричі! А в нас ще й білки. Тож якщо не хочете прикрасити всю кухню рожевими цятками- беріть найбільшу миску;)
● 200-300 цукру поступово додаємо до білків і продовжуємо збивати до гострих піків
Збільшуємо швидкість міксера і дуже повільно вливаємо сироп до білків, продовжуючи збивати. Знову збиваємо суміш до твердих піків. Готова маса повинна добре тримати форму і не опадати, якщо перевернути вінчик з нею до гори дриґом.
Перекладаємо майбутній вишневий зефір в кондитерський мішок та викладаємо зефір на пергаментний папір. Можна для більш ефектного вигляду використовувати фігурні насадки. Залишаємо зефір сушитись при кімнатній температурі на 6–8 годин.
Готовий зефір обвалюємо у суміші цукрової пудри та крохмалю. З’єднуємо половинки зефіру між собою. Зберігаємо у наших улюблених банках Portmeirion Botanic Garden з герметичними кришками.
Зефір – рецепт з вишнями – готовий!
Кілька вишневих зефірів викладаємо на тарілки для десертів і подаємо до чаювання.
Насолоджуємось!
Інгредієнти:
Вишні 400 г Цукор 300 г Желатин 30 г Лимонний сік 60 мл Яєчні білки 3 Цукрова пудра 30 г Крохмаль 30 г Час підготування
10 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
6-8 годин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
192 Ккал
Білки
5 г
Жири
0 г
Вуглеводи
64 г
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Зефір – рецепт з вишнями – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Полуничний смузі з вершковим мусом
Полуничний смузі з вершковим мусом – це топчик для спекотного літнього дня!
Дуже смачний та запашний ягідний смузі ми доповнили кубиками ніжного повітряного вершкового мусу, який чудово поєднується зі смаком стиглої полуниці. А подаємо Полуничний смузі з вершковим мусом у великих чашках Portmeirion Botanic Garden – бо такої смакоти забагато не буває.
Рецепт Полуничного смузі з вершковим мусом:
15 / 90 хвилин
4-6 порцій
легко
- Полуниця
- Цукор
- Вершки
- Загущувач
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Для початку підготуємо вершковий мус:
• 1 столову ложку желатину або агар-агару розчиняємо у
• 50 мл молока, нагрітого до 60 градусів для желатину (якщо ви використовуєте агар-агар, його треба ще довести до кипіння і проварити пару хвилин) подробиці використання можна подивитись на пакетику з загущувачем.
Відставляємо загущувач охолоджуватись і в той самий час добре збиваємо:
• 400 мл сильно охолоджених 20%- 30% вершків
Коли вершки зіб’ються поступово додаємо:
• 100 г цукрової пудри та
• трішки ванільного цукру
Продовжуючи збивати, виливаємо поступово потроху в вершки охолоджений загусник. Далі викладаємо мус у прямокутну форму, вирівнюємо й відправляємо в холодильник на годину.
Поки мус застигає, зробимо полуничний смузі.
Добре помиємо та відріжемо хвостики в
• 1000 г стиглої полуниці (ми використовували сорт суничний)
Перекладемо у чашу блендера та подрібнимо до рідкого стану.
Додаємо
• пів склянки питної води, яблучного соку або молока і ще раз перемішуємо.
За бажанням можна додати
• 100 – 150 г цукру
Готовий полуничний смузі переливаємо у великий глечик та відставляємо. Дістаємо застиглий вершковий мус і нарізаємо на квадратні шматочки. Обережно лопаткою перекладаємо повітряні вершкові кубики у невеликий низький боул Portmeirion Botanic Garden і подаємо до столу разом з глечиком ягідного смузі.
Полуничний смузі з вершковим мусом готовий!
Полуничний смузі розливаємо по великих чашках Portmeirion Botanic Garden.
Запрошуємо близьких і насолоджуємося запашним ягідним смузі, додавши у нього повітряні вершкові шматочками!
Якщо ви зробили більш густий ягідний смузі (як і ми), то їмо його десертними ложками та час від часу додаємо нові порції вершкового мусу.
Залишки Полуничного смузі зберігаємо у холодильнику. Як і вершковий мус.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
МУС: Желатин 15 г Молоко 50 мл Вершки 400 мл Цукрова пудра 100 г Ванільний цукор 15 г СМУЗІ: щіпка Полуниця 1000 г Вода або сік 100 мл Цукор 150 г Час підготування
80 хвилин
Час готування
5 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
6-8
Калорійність
151 Ккал
Білки
2 г
Жири
8 г
Вуглеводи
19 г
Полуничний смузі з вершковим мусом – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Брауні – американський класичний рецепт
Брауні – американський класичний рецепт насолоди від Palmer House Hotel.
Вишуканий насичено шоколадний десерт, холодний він схожий більше на ніжний шоколадний трюфель, що тане у роті, ніж на випічку.
Окрім гарного смаку Брауні через велику кількість шоколаду, ще й стимулює в мозку вироблення серотоніну – гормону щастя.
До того ж ідеально поєднується з кавою – будете бадьорими і радісними;) А ще як і більшість американських рецептів Брауні дуже легко готувати!Американський класичний рецепт Брауні:
30 хвилин
4-6 порцій
легко
- Шоколад
- Вершкове масло
- Цукор
- Борошно
- Яйця
- Волоські горіхи
- Абрикосовий джем
- Желатин
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Придумали Брауні до Всесвітньої виставки в Чикаго 1893 року. Берта Палмер замовила кондитеру Palmer House Hotel десерт, що підходить для відвідувачок – невеликого розміру, схожий на солодкий пиріг, але при цьому зручний для поїдання з коробок. А у 20-х його вже готували по усій Америці. У оригінальному рецепті Брауні Palmer House Hotel на верх тіста висипають волоські горіхи та після запікання змащують абрикосовим джемом… А ми не стали, якщо хочете – можете спробувати:)
Брауні – американський класичний рецепт, отже почнемо!
На водяній бані розтопіть найчорніший шоколад постійно помішуючи і намагаючись сильно не нагрівати:
• 200 г чорного шоколаду (чим більше відсоток какао тим краще)Додайте:
• 225 г вершкового масла (краще дуже м’якого)
В окремій мисці добре збийте:
• 4 яйця
• 150 г цукру або 2/3 склянкиДодайте в негарячу масляно-шоколадну суміш і добре перемішайте
• 1/4 склянки борошна (можна трішки більше, ми додавали третину склянки, а от більше точно не треба – текстура Брауні повинна буди ледь-ледь твердою)
і потім додайте збиту яєчну суміш, обережно перемішуючи знизу до гориПерелийте суміш у невелику прямокутну форму, змащену маслом. Ідеально використовувати форми для запікання хліба Portmeirion Botanic Garden – у них Брауні виходить смачним і високим.
Далі ми відправляємо Брауні у духову шафу, нагріту до 180°C. А от у класичному рецепті треба посипати зверху подрібненими волоськими горіхами і підготувати абрикосову глазур.
Тож, якщо ви притримуєтеся класики, треба:
• 220 г волоських горіхів подрібнити і висипати зверху на тісто і тоді вже ставити майбутній Брауні у духову шафу.
Випікайте Брауні приблизно 15-20 хвилин. Його завжди краще недопекти, ніж перепекти, тому що в другому випадку ми втратимо неймовірний шоколадний аромат і ту саму вологу внутрішню консистенцію, саме якими вони так знамениті та за які так сильно улюблені. Оскільки вони продовжують готуватися і після того, як ви дістали форму з духовки, краще припиняти запікати Брауні, коли він злегка запікся з країв, але ще тремтить в середині.
Якщо не слідувати класичному рецепту, то можна вже їсти Брауні гарячим. Особливо смачно – додавши кульку ванільного або вершкового морозива! Але все ж краще поставити в холодильник і добре остудити.
А для послідовників класичного рецепту від Palmer House Hotel – готовий теплий Брауні поливаємо абрикосовою глазур’ю. Для неї у невеличкій каструлі закип’ятимо:
• пів склянки води
Додамо :
• 100г абрикосового джему
• пів чайної ложки желатину
Проварюємо біля 2 хвилин і злегка охолоджуємо
Готовий Брауні охолоджуємо біля 30 хвилин і зверху змащуємо горіхи глазур’ю пензликом. Даємо застигнути глазурі і розрізаємо Брауні на квадрати.
Брауні за класичним рецептом з волоськими горіхами і абрикосовою глазур’ю Брауні – американський класичний рецепт від Palmer House Hotel з 1893 року – готовий!
Запрошуємо друзів і близьких насолоджуватися смачним десертом з чашкою міцного еспресо. І звичайно ж сервіруємо Брауні на десертні тарілки Portmeirion Botanic Garden.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Шоколад 200 г Вершкове масло 225 г Яйце 4 Цукор 150 г Борошно 40 г Горіх 220 г ГЛАЗУР: Вода 120 мл Абрикосовий джем 100 г Желатин пів чайної ложки Час підготування
20 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
30 хвилин
Кількість порцій
4-6
Калорійність
428 Ккал
Білки
7 г
Жири
33 г
Вуглеводи
27 г
Брауні – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Черрі Чіа вишневий ангельський бісквіт
Знайомтесь – Черрі Чіа вишневий ангельський бісквіт!
Кисло-солодкий, насичено вишневий він просто тане у роті.
Ніжний вершковий мус із насінням чиа на вишневому ангельському бісквіті – просто ідеальний десерт! І до того ж він простий у приготуванні.Рецепт ангельського бісквіту з вишнями та чіа – Черрі Чіа:
90 хвилин
8-10 порцій
легко
- Вишні
- Чіа
- Вершки
- Яйця
- Борошно
- Цукор
- Лимон
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Готуємо ангельський бісквіт!
Почнемо з основи – бісквіта. Чому ангельського? А він буде ідеально білого кольору та підвищеної легкості та ніжності.
Для приготування знадобляться:
• 7 яєчних білків
• 50-100 г цукру
• 80 г борошна (половина склянки)
• 1 столова ложка соку лимона
• дрібка соліБілки збиваємо з цукром та сіллю у піну до піків, додаємо сік лимона та обережно вводимо борошно.
Невелику квадратну форму для ангельського бісквіта змастимо олією і обов’язково припудримо борошном. Щоб бісквіту було легше підійматися. Викладаємо тісто лопаткою та обережно вирівнюємо поверхню.
Випікаємо ангельський бісквіт 20 хвилин при температурі 180°C.Поки готується бісквіт, приготуємо мус і вишні.
Для них нам знадобиться загусник. Вибирайте, що вам більше подобається – агар агар чи желатин.
Вишні без кісточок подрібнимо блендером:
• 300-500 г вишень і додавши до них трохи цукру, доведемо до кипіння. Охолоджуємо до 60 градусів та додаємо
• 1 столову ложку агар агару або желатинуПеремішаємо, поки загусник не розчиниться, і в холодильник.
У цей момент ваш бісквіт вже буде готовим. Виймаємо його з духовки і перевернувши форму даємо охолонути. Обережно дістаємо і зрізаємо гострим ножем підрум’янені краї – нам потрібен тільки білий бісквіт. А з країв виходять дуже смачні сухарики.
Перекладемо ангельський бісквіт у більшу форму (якщо ви хочете отримати вершковий мус і з боків) або у ту саму і викладемо зверху товстим рівним шаром вишні. Ставимо в холодильник і даємо вишням трохи загуснути.
А для мусу візьмемо:
• 1 столову ложку агар агару або желатину розчинимо у
• 50 мл молока, нагрітого до 60 градусів
У цей час добре збиваємо:
• 400 мл вершків сильно охолоджених. Жирність підійде 30%, 20% чи 10% – і вони теж добре збиваються. А якщо бажаєте то підійде і грецький йогурт чи сметана. Але врахуйте, що вершки збільшаться вдвічі, а ось йогурт і сметана не більше ніж у півтора раза.
• 50-100 г цукру
• ванільний цукорДодаємо в вершки
• 1-2 столові ложки насіння чіа та охолоджений розчинений загусник і теж відправляємо ненадовго в холодильник.
Злегка загустілий вершковий мусс акуратно заливаємо з боків та зверху на вишні та відправляємо в холодильник на годину.
Черрі Чіа вишневий ангельський бісквіт – готовий!
Черрі Чіа – вишневий ангельський бісквіт з вершковим мусом з насінням чіа на тарілці Portmeirion! Бездоганно ідеальний десерт! Перший шматок ми відрізали трішки раніше – щоб ви побачили білосніжний колір ангельського бісквіту, доки він повністю не набув вишневого відтінку.
Ставимо чайник, включаємо кавоварку та закликаємо гостей!
І звичайно ж настрій підніме всім і красивий англійський посуд Portmeirion Botanic Garden. Чаювання або кавування з ним перетворюється на естетичне задоволення.А ще гостям дуже складно переплутати чашки Portmeirion Botanic Garden, бо кожна з них має свій вишуканий малюнок. А от посперечатися, кому в яку чашку наливати чай – то легко.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
Білки 7 Цукор 100 г Борошно 80 г Лимон половина Сіль щіпка МУС: Вишня 500 г Желатин 20 г Молоко 50 мл Вершки 400 мл Цукор 100 г Ваніль щіпка Чіа 2 столові ложки Час підготування
10 хвилин
Час готування
20 хвилин
Додатковий час
60 хвилин
Кількість порцій
8-10
Калорійність
173 Ккал
Білки
5 г
Жири
9 г
Вуглеводи
18 г
Черрі Чіа – вишневий ангельський бісквіт – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Черешневий тарт із вершковим мусом
Черешневий тарт із вершковим мусом.
Дуже легкий та ароматний – він ідеальний для літнього чаювання. Ми дбайливо вкрили його ніжним повітряним вершковим мусом, який чудово поєднується із соковитими черешнями та розсипчастою пісочною основою.
Рецепт Черешневого тарт із вершковим мусом:
70 / 120 хвилин
8-10 порцій
легко
- Черешня
- Яйця
- Масло
- Цукор
- Борошно
- Вершки
- Загущувач
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Черешневий тарт із вершковим мусом, отже почнемо!
Почнемо з приготування тіста для коржа, для нього нам знадобиться:
• 250г борошно (півтори склянки)
• 100г вершкового масла
• 100 г цукру
• жовток
• 1-2 ложки холодної води
• трішки солі
М’яке масло змішуємо з борошном, цукром, сіллю. Додаємо жовток та 1-2 ложки холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
А поки наша майбутня основа твердішає, підготуємо ароматну начинку:
Видалимо кісточки з
• 600-800 г стиглих черешень
Для заливання змішаємо:
• 200 мл жирних вершків
• 50-100 г цукру (якщо ви як і ми не любите дуже солодке – додавайте 50г)
• 1 яйце
• 2 столові ложки крохмалю
Тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо товщиною 4 мм (зручніше між двома листами пекарського паперу) розміром на 3-5 см більше діаметра форми. Викладемо у форму для тарта – флан Portmeirion – так у Портмеріон і форми для відкритих пирогів є! Причому різноманітних розмірів і з дуже красивими малюнками квітів. Тарти в них чудово запікаються, вони легко миються, не бояться ножів і дуже красиво виглядають з готовими тартами на столі. А ще вони бездоганно виглядають на відкритих полицях, чекаючи вашого кулінарного натхнення… Ой, відволіклися…
Формуємо бортики і загортаємо їх трохи за край флана.
На тісто викладаємо рівномірним шаром черешні та заливаємо заливкою.
Відправляємо випікатися у розігріту до 180° C духову шафу на 30-40 хвилин.
Готовий черешневий тарт дістаємо з духовки… На цьому можна і закінчити, але ми вирішили додати трохи більше ніжності і додати черешневому тарту верхній шар вершкового мусу.
Якщо ідея вам подобається, підготуємо вершковий мус:
• 1 столову ложку агар агару/желатину розчиняємо у
• 50 мл молока, нагрітого до 60 градусів
В цей же час добре збиваємо:
• 400 мл охолоджених 20%- 30% вершків
• 100 г цукру
• ванільного цукру
Додаємо в вершки охолоджений загусник перемішуємо і викладаємо мус зверху на добре охолоджений в холодильнику тарт і знову відправляємо в холодильник на годину.
Дістаємо, розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл прямо у флані Portmerion.
Заварюємо чай і запрошуємо близьких!
І звичайно ж гарний англійський посуд перетворить чаювання на естетичне задоволення!
А з залишків черешні ми швиденько за 5 хвилин зварили черешневий конфітюр для любителів солодкого;)
Черешневий тарт із вершковим мусом готовий!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
ТІСТО: Вершкове масло 125 г Борошно 250 мл Жовток 1 Цукор 100 г Вода холодна 30 мл НАЧИНКА: Черешня 800 г ЗАЛИВКА: Яйце 1 Вершки 200 мл Крохмаль 2 столові ложки Цукор 50 г МУС: Желатин чайна ложка Молоко 50 мл Вершки 400 мл Цукор 100 г Ванільний цукор щіпка Час підготування
30 хвилин
Час готування
40 хвилин
Додатковий час
120 хвилин
Кількість порцій
8-10
Калорійність
223 Ккал
Білки
7 г
Жири
9 г
Вуглеводи
27 г
Черешневий тарт із вершковим мусом – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
