Паста

Паста з тунцем у вершковому соусі

Поділитися:

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею готується всього за 15 хвилин!

Вершковий соус надає Пасті з тунцем більш ніжного смаку, водночас підкреслюючи пружну текстуру спагеті з твердих сортів пшениці. А карамелізована цибуля доповнює смак солодкими карамельними нотами.

Паста з тунцем – Pasta al Tonno це – результат винахідливості та практичне рішення рибалок, які використовували консервованого тунця, коли бракувало свіжого улову.

Швидкість приготування та простота страви суперечить глибині смаку, що досягається завдяки виваженому рецепту та якісним інгредієнтам.

Як зазначає історик кухні Анна Дель Конте:

«Pasta al Tonno – Паста з тунцем уособлює суть італійської кухні – перетворюючи скромні інгредієнти на щось надзвичайне за допомогою техніки та пристрасті».

До того ж кожен регіон Італії має свій власний рецепт Пасти з тунцем. Від наповнених ароматом цедри лимона смаків узбережжя Амальфі до пряних варіації Калабрії, Паста з тунцем легко адаптується до місцевих вподобань, зберігаючи при цьому свою основу. Ця здатність робить рецепт ідеальним, щоб проявити свою творчість у кулінарії! Спробуйте і ви!

Рецепт Пасти з тунцем у вершковому соусі та карамелізованою цибулею:

15 хвилин

2-3 порцій

дуже легко

Паста спагеті
Олія
Часник
Цибуля
Цукор
Борошно
Вершки
Тунець

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Паста з тунцем у вершковому соусі, отже почнемо!

Для початку ставимо велику каструлю з водою на вогонь закипати та підготуємо

• 150 г пасти – спагеті або фетучіні з твердих сортів пшениці – ми використовували італійські Barilla №5 або №7, з вмістом білка 12,5. Як тільки вода закипить – солимо та занурюємо пасту.

А поки вода закипає, підсмажимо та карамелізуємо цибулю.

Олію ми використаємо з тунця – вона додасть страві додаткового аромату та смаку. Обережно занурюємо у банку ложку та набираємо зверху дві столові ложки олії. Дивимось, щоб не набрати соку – ми ж не збираємось цибулю варити.

Додаємо олію на нагріту велику пательню. Туди ж відправляємо

• 1-2 зубчики часнику нарізані слайсами

Прогріваємо кілька хвилин, щоб часник віддав аромат та прибираємо з пательні.

Збільшуємо вогонь та додаємо

• 2-3 цибулі шалот, марс або стерлінг, дрібно нарізані

Смажимо цибулю до прозорого кольору і м’якості, постійно помішуючи. Наприкінці додаємо

• 1/2 чайної ложки цукру

• трішки солі

І підсмажуємо ще кілька хвилин для карамелізації.

Додаємо до цибулі

• 1 чайну ложку борошна добре перемішуємо та злегка обсмажуємо близько хвилини.

Вливаємо

• 150 мл вершків або молока

• 50 мл білого вина (за бажанням)

Перемішуємо допоки соус трішки не загусне.

Вже майже готові спагеті відкидаємо на друшляк.

Вогонь під пательнею зменшуємо до мінімального.

У пательню до вершкового соусу з карамелізованою цибулею додаємо трішки недоварені “al dente” спагеті, а також

• щіпку білого або чорного меленого перцю

• щіпку мускатного горіха та добре перемішуємо.

Прогріваємо впродовж 1-2 хвилин кілька раз перемішуючи. Це дозволить спагеті ввібрати смак і досягати ідеальної текстури.

І вже зверху на готову пасту з соусом викладаємо шматочками

• 1 банку тунця, якщо шматок занадто великий – трішки подрібнюємо виделкою.

Гріти його у соусі, а тим більше знову готувати в жодному разі не варто.

• столову ложку каперсів, попередньо споліскуємо їх від маринаду.

Паста з тунцем у вершковому соусі готова!

Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. Саме так! У Портмеріон навіть є окремі тарілки для пасти дуже правильного розміру!

За бажанням зверху присипаємо натертим пармезаном.

Сервуємо легким білим Піно Гріджіо або підкреслюємо смак пасти свіжим цитрусовим ароматом Совіньйон Блан чи обираємо Просеко. Також чудовим вибором будуть легкі прованські Розе, що додадуть страві делікатної фруктової нотки.

Паста з тунцем у вершковому соусі за 15 хвилин! Подаємо смачну пасту у глибоких тарілках Portmeirion Botanic Garden і посипаємо Пармезаном

І насолоджуємося!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Інгредієнти:

Паста	150 г
Олія	30 мл
Цибуля	2-3
Цукор	5 г
Сіль	щіпка
Борошно	5 г
Вершки	150 мл
Біле вино (за бажанням)	50 мл
Тунець в олії	160 г
Каперси	столова ложка
Білий свіжозмелений перець	щіпка
Мускатний горіх	щіпка
Пармезан (за бажанням)	30 г

Час підготування

5 хвилин

Час готування

10 хвилин

Додатковий час

0 хвилин

Кількість порцій

2-3

Калорійність

176 Ккал

Білки

10 г

Жири

5 г

Вуглеводи

22 г

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею – це топчик. Дуже рекомендуємо спробувати!

Паста з тунцем у вершковому соусі

Паста з тунцем у вершковому соусі з карамелізованою цибулею готується всього за 15 хвилин!

Вершковий соус надає Пасті з тунцем більш ніжного смаку, водночас підкреслюючи пружну текстуру спагеті з твердих сортів пшениці. А карамелізована цибуля доповнює смак солодкими карамельними нотами.

роздрукувати

Час готування 15

Разом 15

Страва Друга страва

Кухня Італійська

Порції 2

Калорії в 100г 176

Кухонне приладдя

1 Велика каструля
1 Пательня велика

Інгредієнти

150 г Паста спагеті
1500 мл Вода
5 г Сіль
30 г Олія оливкова
1 шт Часник (зубчик)
1 шт Цибуля шалот, марс або стерлінг
0,5 ч. л Цукор
1 щіпка Сіль
1 ст. л Борошно
150 мл Вершки або 200 мл якщо не використовувати вино
50 мл Вино
1 щіпка Мускатний горіх
1 щіпка Білий перець свіжомелений
180 г Тунець
15 г Каперс

Інструкція

Для початку ставимо велику каструлю з підсоленою водою на вогонь закипати. Після закипання додаємо пасту.
Додаємо олію на нагріту велику пательню. Туди ж відправляємо нарізаний часник. Прогріваємо кілька хвилин, щоб часник віддав аромат та прибираємо з пательні.
Збільшуємо вогонь та додаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо цибулю до прозорого кольору і м’якості, постійно помішуючи.
Наприкінці додаємо цукор і сіль та підсмажуємо ще кілька хвилин.
Додаємо до цибулі борошно, добре перемішуємо та злегка обсмажуємо близько хвилини.
Вливаємо вершки та вино за бажанням. Перемішуємо допоки соус трішки не загусне.
У пательню до вершкового соусу з карамелізованою цибулею додаємо трішки недоварені “al dente” спагеті.
Перчимо та прогріваємо впродовж 1-2 хвилин кілька раз перемішуючи. Це дозволить спагеті ввібрати смак і досягати ідеальної текстури.
Зверху на готову пасту з соусом викладаємо шматочками тунця і
попередньо сполоснуті від маринаду каперси.
Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. За бажанням зверху присипаємо натертим пармезаном.

Коротке відео

Вегетаріанська, Паста

24/12/2024

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара

Поділитися:

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – це ідеальний баланс інгредієнтів у якому кожна складова доповнює і розкриває смак.

У компанії запашного томатного соусу Марінара гребінці, мідії та креветки набувають ще більш насиченого смаку. Паста спагеті, рясно приправлена соусом рівномірно розподіляється у тарілці разом із морепродуктами. Самі морепродукти можуть відрізнятися за складом – використовуйте улюблені! Креветки, мідії або просто мідії. Чи коктейль з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів!

І до речі пасту виготовляють з твердих сортів пшениці багатих на складні вуглеводи, тож поява пари зайвих кілограмів любителям пасти не загрожує.
Оливкова олія є багатим джерелом антиоксидантів (як і томати після термічної обробки). Морепродукти, а саме креветки це взагалі скарб всіляких мікроелементів і вітамінів. Збираємо все це разом і отримуємо добре збалансовану і до того ж дуже смачну їжу.

Поки закипає вода, можете почитати історію пасти або одразу перейти до приготування соусу Марінара.

Італійські соуси для пасти

Соус – це майже не головне – саме він надає страві яскравого насиченого смаку, багатого на неповторні відтінки та посмак. У Італії існує безліч соусів для пасти, але є кілька найулюбленіших та найсмачніших. Ніжний Альфредо – з пармезаном та вершками. Ситний та густий м’ясний соус Болоньєзе. Соус Карбонара – пікантний зі скибочками бекону, часником, пармезаном та жовтками. Запашний Грибний із незабутнім поєднанням лісових грибів, свинячої груднинки, вершків та пармезану. Томатний Марінара – з помідорами, перцем чилі та вином – саме він найчастіше доповнює пасту з морепродуктами.

Розказують, що соус Марінара був винайдений моряками в середині XVI століття, щойно томати з’явились в Європі, завезені іспанцями. Соус міг довго зберігати відмінний смак під час далеких плавань, тож швидко став дуже поширеним. Перші згадки про томатний соус зі спеціями знайдено у легендарній кулінарній книзі Lo Scalo alla Moderna, Антоніо Латіні у 1692 році. Класичний склад соусу Марінара – свіжі томати, часник, трави та цибуля. А от на сьогодні Марінара вже розжився десятками варіацій: тут і каперси, і оливки, і навіть анчоуси.

Історія виникнення пасти

А от з походженням пасти все не так просто. Одні вважають що вона була привезена Марко Поло у 13 сторіччі з Китаю. Італійці ж запевняють всіх, що пасту могли придумати лише в Італії і навіть музей пасти побудували. Та якщо копнути глибше, суть скрізь одна – тісто (саме так перекладається з латини pasta). З інших джерел до появи пасти в Італії, як це часто буває, доклались араби. Хоча ще у Римській Імперії зустрічаються згадки про “pasta” (тісто – латиною). Але сушити макарони для збільшення терміну їх зберігання навчили італійців Сицилії саме араби, в 10 столітті нашої ери. І відтоді паста почала свою переможну ходу спочатку сонячною Італією, а потім і світом.

Вже у 12 столітті пасту у промислових масштабах виробляли у Сицилії.
За сто років ця сама Сицилія стає центром морської торгівлі, і звідти судами макарони поширюються країнами Європи. Ще через якийсь час, а саме столітті в 15 народжується на світ лазіння. А ось у 16 столітті до Італії завозять усім нам звичні томати, що породжує новий сплеск популярності макаронних виробів, у світлі появи небачених раніше соусів.
Починаючи з 18 століття безконтрольне виробництво пасти припиняється, з’являються рецепти, які пізніше стануть класичними, макаронні вироби набувають звичного нам вигляду та назви.

Довга і плоска – тальятеле, папарделе, лінгвіні, дрібна і тонка – вермічелі, диталіні, феліні, довга кругла – спагеті, капеліні, букатіні, широка, для фарширування – конкільє, канелоні, листи лазаньї, фігурна – фузіллі, ригатоні, фарфале, пенне. Та ще багато багато видів.

Класичну італійську пасту готують незмінно вже багато століть з муки твердих сортів пшениці та води. У деяких варіаціях (з більш ніж 500 видів пасти) можуть бути м’які сорти та яйця. Головне – сушіння в печі за суворої температури близько 50 годин. Тож ми можемо насолоджуватися справжньою італійською сухою пастою у будь-якому куточку світу. А от свіжою – тільки в Італії.

Рецепт Пасти з морепродуктами у томатному соусі Марінара:

35 хвилин

2-3 порцій

легко

Паста спагеті
Морепродукти
Цибуля
Томати
Томатна паста
Часник
Перець чилі
Біле вино

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара. Подаємо у тарілках для пасти Portmeirion Botanic Garden.

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара, отже почнемо!

Для початку ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь закипати та підготуємо

• 150 г пасти з твердих сортів пшениці. Ми використовували італійські спагеті Barilla №7, з вмістом білка 12,5.

Як тільки вода закипить – солимо та занурюємо спагеті.

А поки вода тільки нагрівається…

Приготуємо італійський томатний соус Марінара для пасти

На велику пательню додаємо:

• 30 мл оливкової олії – в нас ще залишилося трішки оливкової олії з в’ялених влітку томатів – якщо і вам так пощастило – додаткового аромату пасті не бракуватиме;)

• 3 цибулі, нарізаємо тонкими скибками вздовж або дрібно і злегка підсмажуємо

Коли цибуля буде готова додаємо:

• 2 зубки часнику нарізані скибками

• половину перцю чилі – без перетинок та насіння – теж нарізані півкільцями, або можете використати парочку Ковбойських цукерок

• банку консервованих томатів шматочками – або ріжемо цілі

• столову ложку томатного пюре або пасти

• 100 мл білого вина (за бажанням)

• білий мелений перець

• базилік або петрушка – кілька гілочок свіжих та подрібнених

Добре перемішуємо та тушкуємо приблизно 7-8 хвилин, доки рідина не випарується.

Поки вариться паста та готується томатний соус підготуємо морепродукти.

• 250 г мідій чистимо від залишків мушель та бісусних ниток

• 250 г креветок – варені чистимо, сирі – чистимо і 2-3 хвилини обсмажуємо на окремій пательні у начасниченій олії. Для цього в оливкову олію додаємо кілька дрібно нарізаних зубків часнику і після обсмаження – прибираємо. Після цього обсмажуємо креветки.

Або 500 г суміші з мідій, креветок, гребінців, кальмарів, восьминога та лангустинів, або одних мідій чи креветок.

Готову – трішки недоварену “al dente” пасту відкидаємо на друшляк та перекладаємо до пательні з готовим томатним соусом, зверху додаємо морепродукти та перемішуємо. За бажанням зверху присипаємо тертим Пармезаном.

Рецепт Пасти з морепродуктами і томатним соусом Марінара – неперевершений! Паста готова!

Сервіруємо у тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden. Так! У Портмеріон навіть є окремі тарілки для пасти! Доповнюємо охолодженим білим або рожевим.

І насолоджуємося!

Італійські гурмани вигадали дуже вдале поєднання! От знають вони сенс у пасті.

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion