Курячий бульйон рецепт смачного прозорого бульйону

Курячий бульйон рецепт смачного, прозорого, запашного бульйону з курки та овочів.

“Єврейський пеніцилін” – саме таке прізвисько отримав курячий бульйон у єврейській культурі й не дарма! Його цілющі властивості відомі бабусям та матусям всього світу вже тисячі років!

А першу згадку про бульйон з курки можна знайти у давньогрецького лікаря Діоскорида та у літописах знаменитого Авіценни. Вже тоді його цінували за лікувальні властивості та загальнозміцнювальну дію, та полегшення травлення хворих.

Окрім цього дуже корисний та простий у приготуванні курячий бульйон з кількох інгредієнтів може бути як самостійною стравою, так і основою для багатьох смачних рецептів!

Традиційно курячий бульйон подають у великих чашках або керамічній мисці з ручками.

Курячий бульйон рецепт смачного прозорого бульйону:

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Як приготувати Курячий бульйон?

Весь секрет у курці та запашних овочах!

По-перше: обирайте курку (або її частини невеликого розміру) тоді курка буде молода і м’ясо буде смачнішим. Якщо купуєте курку шматками, обирайте частини з кістками та суглобами. Як на наш смак – ідеально підійде куряче стегно. А от з грудок бульйон робити не варто – смачним він не буде, через брак з’єднувальної тканини у м’ясі.

Також бажано зрізати з курки зайвий внутрішній жир, інакше зверху на бульйоні утвориться товста жирна плівка.

По-друге: для ідеального прозорого бульйону “першу воду” варто злити, якщо вам це не принципово – можете цей крок пропустити.

По-третє: не варто варити куряче м’ясо півтори години – воно за такий час втратить смак. Для приготування шматків курятини достатньо 25-30 хвилин.

І ще – овочі дуже добре доповнюють смак бульйону.

Також готовий курячий бульйон можна заморозити у формах для льоду і завжди мати під рукою для приготування страв.

Курячий бульйон рецепт смачного прозорого бульйону, отже почнемо!

•1 маленьку курку (приблизно 1 кг) миємо розрізаємо на 4 частини (або можете використовувати курячі стегна разом з окостом) кладемо у середню каструлю та заливаємо холодною водою на 3-4 сантиметри й ставимо на вогонь.

Після закипання прикриваємо каструлю кришкою та зливаємо воду. Ополіскуємо курку та знов заливаємо

• 3 л холодної води і доводимо до кипіння. Знімаємо піну та зменшуємо вогонь.

Додаємо до каструлі очищені овочі:

• 1 чайну ложку солі
• 2 цибулі
• 2 моркви
• пів кореня селери або 2-3 стебла
• 1 пастернак
• 1 корінь петрушки

Варимо 20 хвилин, наприкінці додаємо спеції:

• 2-3 листочки лавра
• щіпку насіння фенхелю
• 5-7 перчинок чорного перцю
• щіпку насіння коріандру

Варимо бульйон на дуже невеличкому вогні ще приблизно 15 хвилин

Дістаємо готову курку, легко знімаємо м’ясо з кісток та відокремлюємо й відкладаємо м’ясо. Все інше – кістки, шкіру, суглоби – повертаємо до бульйону і варимо ще 30 хвилин для насиченості.

Відварну курку можна використовувати у салати, сендвічі або просто з’їсти з діжонською гірчицею.

Готовий бульйон проціджуємо.

Курячий бульйон рецепт смачного прозорого бульйону – готовий!

Смачний запашний Курячий бульйон подаємо у великих чашках Portmeirion Botanic Garden за бажанням посипавши нарізаним кропом з пиріжками або тостами.

Насолоджуємось!

---

Інгредієнти:

Вода	3000 мл
Курка	1000 г
Цибуля	2
Морква	2
Селера (корінь)	половина
Пастернак	1
Корінь петрушки	1
Лавровий лист	2-3
Насіння фенхелю	щіпка
Перець горошком	5-7
Коріандр	щіпка

---

Курячий бульйон – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

А також приготувати на основі курячого бульйону наш улюблений Французький цибулевий суп!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)