Курка Виходь за мене: рецепт з в’яленими томатами за 20 хвилин!
Це страва-обіцянка, де ніжне куряче філе зустрічається з оксамитовим вершковим соусом з насиченими нотами в’ялених томатів і витриманого Пармезана.
Відкручуючи кришку з баночки домашніх в’ялених томатів – ви наче відкриваєте маленьку шпаринку, крізь яку можна зазирнути в яскравий спекотній серпень, що миттєво наповнює кухню літніми стиглими духмяними ароматами і сонцем!
Поєднуємо наші неперевершені в’ялені томати з соковитою куркою і вершковою ніжністю соусу та гостринкою пармезану та створюємо вишукану симфонію італійського затишку!
Це та сама страва, яку ви готуєте, коли хочете когось по-справжньому вразити, не витрачаючи на це весь вечір. Кожен шматочок нагадує про те, як прості інгредієнти можуть створювати справжню магію, від якої хочеться не просто вечеряти, а розділити це життя з кимось особливим!
Курка Виходь за мене: рецепт з в’яленими томатами за 20 хвилин
Сама страва народилася в італійській сонячній Тоскані, де поєднання вершків та сушених на сонці томатів є традиційним. Проте свою всесвітньо відому назву вона отримала на кухні американського журналу Delish. Редакторка Ліндсей Мейтленд Гант, адаптуючи цей італійський рецепт, пригостила колег вечерею, і один із них вигукнув: “Боже, я б одружився з цією куркою!”. Так стародавні італійські традиції та куряче філе перетворилися на легендарний рецепт, що підкорив світ своєю простотою та неймовірним смаком.
Курка Виходь за мене рецепт з в’яленими томатами за 20 хвилин
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки
Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!
Рецепт дуже простий, але є кілька невеличких секретів для ідеальної страви:
Для підсилення аромату для смаження, а також маринаду, використовуємо олію з-під в’ялених томатів. Вона вже насичена травами та часником і миттєво надає страві правильний італійський акцент.
Якщо любите гостреньке, додавайте чилі не тільки як пластівці в соус, а й добре поперчіть курку подрібненим гострим перцем – тоді гострота буде й всередині м’яса.
Також до чилі можна додати й паприки. Звичайної чи копченої, обирайте на свій смак. Вона не тільки дає легку солодку нотку, але й гарантує шматочкам курки ту саму апетитну золотаво-червону скоринку.
Подвійний не тільки перець, а й часник! Сміливо посипаємо шматочки курки – він не горить на пательні, але глибоко просочує волокна курятини.
І головне: дрібка оливкової олії – так, знову тієї самої з в’ялених томатів – до спецій допоможуть їх рівномірно розподілити по всій поверхні м’яса.
Хочете більше соусу? Тоді додайте до вершків ще й курячий бульйон або біле вино. Бульйон зроблять соус легшим, а вино – складнішим за смаком. Бульйон або вино вливаємо до часнику, випаровуємо наполовину і потім вливаємо вершки.
Хочете більше кольору та текстури? За хвилину до кінця приготування додайте свіжий шпинат.
У рецепті ми використовуємо Пармезан, але також можна замінити його на Моцарелу. Зникне характерний сирний гоструватий смак, але вона додасть тягучу текстуру соусу. Або ж можна використовувати обидва сири!
Якщо в’ялені томати – це серце страви, то базилік — її душа. Обов’язково посипаємо готову страву перед подачею.
Як приготувати Курку Виходь за мене? Дуже просто та швидко – отже, почнемо!
Підготуємо та замаринуємо курку:
● 500 г курячого філе (2-3 штуки) кожне філе розрізаємо горизонтально на тонкі пласти – філе притискаємо долонею до дошки та розрізаємо ножем між дошкою та рукою.
Курку складаємо у широку миску та додаємо:
● дрібку солі
● свіжомелений білий перець (за бажанням мелений чилі, паприку та сушений часник)
● 15 мл оливкової олії з-під в’ялених томатів – вона допомагає спеціям краще розподілитися та почати працювати ще до пательні.
Добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром спецій та відставляємо на 10 хвилин.
Поки курка маринується, підготуємо все для соусу.
Якщо ви використовуєте домашні в’ялені томати в олії, то цей крок буде найароматнішим! У випадку, коли томати занадто великі, нарізаємо їх смужками.
● 80–100 г в’ялених томатів дістаємо з олії та нарізаємо невеликими шматочками. Олію з-під них не виливайте!
● 3 зубчики часнику чистимо та нарізаємо тонкими скибками.
● 50 г пармезану натираємо на дрібній тертці.
Курка Виходь за мене: рецепт з в’яленими томатами за 20 хвилин – переходимо до приготування!
У глибокій пательні розігріємо
● 30 мл оливкової олії (так, тієї самої, з-під ваших томатів) на сильному вогні.
Шматки курки добре паніруємо у борошні – саме воно додасть густини соусу.
Обережно викладаємо шматочки курки на гарячу пательню. Шматочки мають лежати одним шаром і не прилягати один до одного. Тож якщо ви готуєте на середній за розміром пательні або ж подвійну порцію, рекомендуємо смажити курку у два заходи.
Смажимо на більш ніж середньому вогні з обох боків протягом 3-4 хвилин або доки шматочки не набудуть золотавої скоринки.
Перекладаємо курку на гарячу тарілку.
Переходимо до запашного соусу для Курки Виходь за мене
Зменшимо вогонь до середнього. У ту саму пательню, де смажилася курка, додаємо:
● щіпку пластівців чилі та нарізаний часник
Смажимо 30–60 секунд, допоки часник не віддасть свій аромат, але стежимо, щоб він в жодному разі не підгорів.
Якщо ви хочете збільшити об’єм соусу – вливаємо 100 мл курячого бульйону або білого вина. Випаровуємо вдвічі.
Вливаємо
● 200 мл жирних вершків
Доводимо соус до легкого кипіння, всипаємо тертий сир і помішуємо, поки він повністю не розплавиться, роблячи соус оксамитовим.
Додаємо попередньо нарізані в’ялені томати і
● 1 чайну ложку сушеного орегано (або італійських трав)
Перемішуємо і повертаємо обсмажену курку в пательню. Тушкуємо все разом ще 2–3 хвилини, щоб м’ясо наситилося смаком томатів та вершків.
Наприкінці вливаємо
● 1 чайну ложку лимонного соку
Перед подачею за бажанням присипаємо нарізаним свіжим базиліком.
Курка Виходь за мене рецепт з в’яленими томатами за 20 хвилин – готова!
Подаємо Курку Виходь за мене рецепт з в’яленими томатами з пастою або відвареним рисом.
Насолоджуємось і приймаємо пропозицію!
Інгредієнти:
| Курка | 500 г |
| Оливкова олія | 45 мл |
| Сіль | щіпка |
| Перець білий мелений | щіпка |
| Перець чилі | щіпка |
| Борошно | 30 г |
| СОУС: | |
| В’ялені томати | 100 г |
| Часник | 3 зубчики |
| Перець чилі пластівці | щіпка |
| Вершки жирні | 200 мл |
| Пармезан | 50 г |
| Лимонний сік | 5 мл |
Час підготування
10 хвилин
Час готування
10 хвилин
Додатковий час
0 хвилин
Кількість порцій
3-4
Калорійність
196 Ккал
Білки
16 г
Жири
10 г
Вуглеводи
8 г
Курка Виходь за мене: рецепт з в’яленими томатами за 20 хвилин – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!
Курка Виходь за мене рецепт з в’яленими томатами за 20 хвилин
Кухонне приладдя
- 1 Миска
- 1 Тертка
- 1 Пательня глибока
Інгредієнти
- 500 г Курка філе
- 100 г Томат в'ялений
- 50 г Пармезан
- 200 мл Вершки
- 1 щіпка Сіль
- 1 щіпка Білий перець мелений
- 45 мл Олія оливкова
- 30 г Борошно
- 3 шт Часник зубчики
- 1 щіпка Перець Чилі пластівці
Інструкція
- Нарізаємо куряче філе тонкими пластами, додаємо сіль, спеції та оливкову олію з-під в’ялених томатів, перемішуємо й залишаємо маринуватися.
- Нарізаємо в’ялені томати невеликими шматочками, часник — тонкими скибками, сир натираємо на дрібній тертці.
- Паніруємо шматочки курки в борошні та викладаємо на добре розігріту пательню з оливковою олією.
- Смажимо курку на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки з обох боків, після чого перекладаємо на тарілку.
- У тій самій пательні обсмажуємо часник із пластівцями чилі до появи аромату.
- Додаємо вершки, доводимо до легкого кипіння, всипаємо тертий сир і перемішуємо до однорідного оксамитового соусу.
- Додаємо в’ялені томати та орегано, перемішуємо й повертаємо курку в соус, тушкуємо кілька хвилин.
- Наприкінці додаємо лимонний сік, перемішуємо та подаємо, за бажанням посипавши свіжим базиліком.
Нотатки
Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)
Залишити відповідь