Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт

Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт, це ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.

Рецепт Курки з оливками й салямі по-сицилійськи:

120 хвилин

6-8 порцій

легко

• Куряче стегно
• Оливки
• Салямі
• Цибуля
• Часник
• Фенхель
• Біле вино
• Томатна паста
• Курячий бульйон
• Борошно
• Спеції

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

До речі Курка з оливками й салямі буде чудовим обідом і на наступний день – просто розігрійте її на маленькому вогні у духовій шафі накривши фольгою або у пательні під кришкою, додавши трішки курячого бульйону. Ми от підігрівали разом із залишками рису.

Почнемо!

● 750 г курячого стегна без кісток (також можна використовувати й гомілки або навіть цілу курку) нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо

● 2 столові ложки оливкової олії нагріваємо у великій пательні (курка вільно помістилася у пательню діаметром 28 см) і на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 7 хвилин з кожного боку.

Поки курка смажиться, підготуємо соус:

● 1 цибулю марс наріжемо тоненько вздовж

● 5 зубчиків часнику наріжемо слайсами

● 1 фенхель маленький, або половина середнього також наріжемо тоненько вздовж

● 200 г салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається)

Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.

У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі. Оливки додамо трішки пізніше, щоб не назбирати у отвори від кісточок борошно.

Також додаємо спеції:

● 1 гілку розмарину довжиною 10 см, або декілька коротших

● 1 столову ложку сушеного орегано

● 1 чайну ложку подрібненого гострого червоного перцю

Вливаємо

● 100 мл сухого білого вина та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин

Додаємо:

● 2 столові ложки томатної пасти

● 2 столові ложки борошна і добре перемішуємо до з’єднання

● 400 мл курячого бульйону вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.

Додаємо:

● 200 г зелених оливок або мікс зелених і чорних без кісточок, великі розріжемо навпіл

● 4 лаврових листочки

● сік з половини лимона

Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.

Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.

Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – готова!

Подаємо Курку з оливками й салямі – сицилійський рецепт – до столу, та доповнюємо чорним рисом на гарнір. Окремо у маленькому салатнику Portmeirion Botanic Garden подаємо чорні оливки. За бажанням доповнюємо соусом Айолі – він до курки дуже добре підходить. Сервуємо сухим білим, може також з Сицилії:)

Насолоджуємось смачнющою Куркою з оливками й салямі за сицилійським рецептом.

Якщо Курка з оливками й салямі в вас залишиться – просто нагрійте її під фольгою у духовці на маленькому вогні приблизно 20 хвилин. Додайте на гарнір чорний чи звичайний рис або пасту: спагеті, фарфалле чи пенне та перемішайте з соусом. Смакує дуже!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – це топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт

Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт.

Ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю. Доповнює глибокий аромат цитрусовий лимон, орегано і камфорний злегка гострий розмарин.

роздрукувати

Підготування 30 minutes mins

Час готування 1 hour hr 30 minutes mins

Разом 2 hours hrs

Страва Друга страва

Кухня Італійська

Порції 8

Калорії в 100г 188

Кухонне приладдя

• 1 Миска середня
• 1 Пательня велика
• 1 Квадратна форма Portmeirion Botanic Garden

Інгредієнти

  

• 750 г Курка
• 30 мл Олія
• 1 шт Цибуля
• 5 шт Часник
• 100 г Фенхель
• 200 г Салямі
• 1 шт Розмарин гілка
• 1 ст. л Орегано сушене
• 5 г Перець червоний гострий
• 100 мл Вино біле
• 30 г Томатна паста
• 30 г Борошно
• 400 мл Бульйон курячий
• 200 г Оливка без кісточок
• 1 шт Лимон
• 1 щіпка Білий перець свіжомелений
• 1 щіпка Сіль

Інструкція

 

• Курку нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо.
  
• Олію нагріваємо у великій пательні та на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.
  
• Наріжемо тоненько вздовж цибулю, часник наріжемо слайсами, фенхель також наріжемо тоненько вздовж. Салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається).
  
• Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
  
• У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі та спеції.
  
• Вливаємо вино та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин.
  
• Додаємо томатну пасту, борошно і добре перемішуємо до з’єднання. Бульйон вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
  
• Додаємо: зелені оливки (або мікс зелених і чорних) без кісточок, листочки лавру, орегано, гілку розмарину та сік з половини лимона.
  
• Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
  
• Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
  

Коротке відео

Запечена курка