Ваш кошик зараз порожній!
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – це ніжні соковиті шматочки курки покриті густим запашним соусом – дуже дуже насиченим. Здається у нього намагалися зібрати весь колорит спекотного півдня Італії. Духмяні томати, стиглі оливки, смачнюща салямі, гострий перець, солодкуваті нотки фенхелю та ароматні свіжі лимони доповнює глибокий аромат орегано і камфорний злегка гострий розмарин.
Рецепт Курки з оливками й салямі по-сицилійськи:
120 хвилин
6-8 порцій
легко
- Куряче стегно
- Оливки
- Салямі
- Цибуля
- Часник
- Фенхель
- Біле вино
- Томатна паста
- Курячий бульйон
- Борошно
- Спеції
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт
До речі Курка з оливками й салямі буде чудовим обідом і на наступний день – просто розігрійте її на маленькому вогні у духовій шафі накривши фольгою або у пательні під кришкою, додавши трішки курячого бульйону. Ми от підігрівали разом із залишками рису.
Почнемо!
● 750 г курячого стегна без кісток (також можна використовувати й гомілки або навіть цілу курку) нарізаємо шматками приблизно 5-7 см додаємо сіль і білий або чорний мелений перець і добре перемішуємо
● 2 столові ложки оливкової олії нагріваємо у великій пательні (курка вільно помістилася у пательню діаметром 28 см) і на середньому вогні обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Приблизно 7 хвилин з кожного боку.
Поки курка смажиться, підготуємо соус:
● 1 цибулю марс наріжемо тоненько вздовж
● 5 зубчиків часнику наріжемо слайсами
● 1 фенхель маленький, або половина середнього також наріжемо тоненько вздовж
● 200 г салямі наріжемо кружечками або кубиками (як вам більше подобається)
Вмикаємо духову шафу до 180℃. Підсмажену курку виймаємо з пательні та відкладаємо у квадратну форму для запікання Portmeirion Botanic Garden розміром 25 см. Викладаємо гіркою, щоб вона не сильно охолола та накриваємо кришкою.
У пательню у якій смажилася курка перекладаємо нарізану цибулю й обсмажуємо до злегка золотавого кольору. Додаємо нарізані заздалегідь часник, фенхель і салямі. Оливки додамо трішки пізніше, щоб не назбирати у отвори від кісточок борошно.
Також додаємо спеції:
● 1 гілку розмарину довжиною 10 см, або декілька коротших
● 1 столову ложку сушеного орегано
● 1 чайну ложку подрібненого гострого червоного перцю
Вливаємо
● 100 мл сухого білого вина та трішки уварюємо до зменшення об’єму, приблизно 5 хвилин
Додаємо:
● 2 столові ложки томатної пасти
● 2 столові ложки борошна і добре перемішуємо до з’єднання
● 400 мл курячого бульйону вливаємо і перемішуємо поки він трохи не загусне, приблизно 2-3 хвилини.
Додаємо:
● 200 г зелених оливок або мікс зелених і чорних без кісточок, великі розріжемо навпіл
● 4 лаврових листочки
● сік з половини лимона
Соус ще раз добре перемішуємо. Курку вирівнюємо у формі Портмеріон в один шар та заливаємо зверху соусом і відправляємо у розігріту духову шафу на годину – півтори. Кожні пів години відкриваємо духову шафу й поливаємо курку соусом.
Коли Курка з оливками й салямі стане м’якою – дістаємо її з духової шафи та обов’язково викидаємо лавровий лист і розмарин перед подачею.
Курка з оливками й салямі – сицилійський рецепт – готова!
Подаємо Курку з оливками й салямі – сицилійський рецепт – до столу, та доповнюємо чорним рисом на гарнір. Окремо у маленькому салатнику Portmeirion Botanic Garden подаємо чорні оливки. За бажанням доповнюємо соусом Айолі – він до курки дуже добре підходить. Сервуємо сухим білим, може також з Сицилії:)
Насолоджуємось смачнющою Куркою з оливками й салямі за сицилійським рецептом.
Якщо Курка з оливками й салямі в вас залишиться – просто нагрійте її під фольгою у духовці на маленькому вогні приблизно 20 хвилин. Додайте на гарнір чорний чи звичайний рис або пасту: спагеті, фарфалле чи пенне та перемішайте з соусом. Смакує дуже!
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
| Курка | 750 г |
| Оливкова олія | 30 мл |
| Цибуля | 1 |
| Часник | 5 зубчиків |
| Фенхель | 100 г |
| Салямі | 200 г |
| Розмарин | 1 гілка |
| Орегано сушене | столова ложка |
| Червоний гострий перець сушений | 5 г |
| Біле вино | 100 мл |
| Томатна паста | 30 г |
| Борошно | 30 г |
| Бульйон курячий | 400 мл |
| Оливки | 200 г |
| Лимон | 1 |
| Білий свіжозмелений перець | щіпка |
| Сіль | щіпка |
Залишити відповідь