Домашній майонез за французьким рецептом

Домашній майонез за французьким рецептом. Готуємо найпопулярніший у світі соус всього за декілька хвилин і насолоджуємось натуральним, смачним, густим Майонезом!

В оригінальному французькому рецепті соус для Герцога де Ришельє готували з оливкової олії. Але на наш смак, гіркуватий присмак оливкової олії першого віджиму буде занадто виражений. Тож змішаємо оливкову олію з запашною та солодкуватою олією виноградних кісточок. У цьому випадку Домашній майонез виходить дуже ароматним з легкими пікантними нотками.

За версією французів Майонез з’явився у 1757 році у місті Маон – столиці острова Мінорка, де герцог де Рішельє відчайдушно витримував облогу англійців під час Семирічної війни. Стіни міста залишалися неприступними, а от запаси продовольства були дуже обмеженими. У городі залишилися лише яйця, оливкова олія, та безліч лимонів.
Для герцога де Рішельє – людини військової, але все ж герцога, таке меню було важче облоги. Нещасний кухар, через таку “різноманітність” просто перемішав все що було – масло оливок, яйця, лимонний сік та додав спеції… і герцог був у захваті від нового смаку.

Може завдяки Майонезу французи й здобули перемогу у Маоні, яку і відсвяткували, подавши до застілля новий соус. Свіжий смак сподобався всім присутнім. І вже через кілька років mayonnaise став одним із найпопулярніших соусів у світі та з’явився не лише у французьких, а й іспанських кулінарних книгах.

Рецепт Домашнього майонезу:

5 хвилин

8-10 порцій

легко

• Яйця
• Олія
• Лимон
• Цукор
• Гірчиця
• Сіль

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Рецепт Домашнього майонезу, отже почнемо!

Буде дуже добре, якщо всі компоненти для майбутнього Майонезу будуть кімнатної температури. За цим рецептом у вас вийде близько 200 мл Майонезу, якщо вам цього забагато – зменште пропорції вдвічі. Також можете для зручності використати 2 перепелині яйця.

У високу банку або чашку відокремлюємо

• 1 жовток і добре збиваємо, додаючи
• чверть чайної ложки цукру
• дрібку солі та потім додаємо
• пів чайної ложки діжонської гірчиці
• пів чайної ложки соку лимона
У добре збиту суміш потроху виливаємо не перестаючи збивати
• 2 столові ложки оливкової олії й далі, збиваючи густіючий домашній майонез, доливаємо 50-70мл олії виноградних кісточок.
Куштуємо і за необхідності корегуємо смак сіллю, цукром або гірчицею чи лимоном. А можна і часничок додати гранульований або подрібнений свіжий. Також, щоб урізноманітнити смак соусу Майонез, можна додати копчену паприку, тертий сир, в’ялені томати, подрібнені корнішони, каперси. Та будь-які сушені та подрібнені овочі, що вам до вподоби.

До речі іспанці стверджують, що французи Майонез не вигадували, а просто відтворили стародавній іспанський соус Айолі, але без часнику… от дуже вони схожі.

Домашній майонез за французьким рецептом готовий!

Подаємо до страв у соуснику Portmeirion Botanic Garden або заправляємо салати чи додаємо до сендвічів.

Перекладаємо готовий домашній майонез у герметичну банку Portmeirion Botanic Garden. Зберігаємо у холодильнику не більше 4-5 діб.

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Домашній майонез за французьким рецептом це – топчик – дуже рекомендуємо спробувати!

Домашній майонез за французьким рецептом

Домашній майонез за французьким рецептом. Готуємо найпопулярніший у світі соус всього за декілька хвилин і насолоджуємось натуральним, смачним, густим Майонезом!

В оригінальному французькому рецепті соус для Герцога де Ришельє готували з оливкової олії. Але на наш смак, гіркуватий посмак оливкової олії першого віджиму буде занадто виражений. Тож змішаємо оливкову олію з запашною та солодкуватою олією виноградних кісточок. У цьому випадку Домашній майонез виходить дуже ароматним з легкими пікантними нотками.

роздрукувати

Підготування 0 minutes mins

Час готування 5 minutes mins

ДодатковоДодатковий час 0 minutes mins

Разом 5 minutes mins

Страва Соус

Кухня Французька

Порції 8

Калорії в 100г 735

Кухонне приладдя

• 1 Миска або висока ємність
• 1 Міксер або занурювальний блендер

Інгредієнти

  

• 1 шт Яйце (тільки жовток)
• 1 щіпка Сіль
• 0,5 ч. л Цукор
• 0,5 ч. л Гірчиця діжонська
• 0,5 ч. л Лимон (свіжовичавлений сік)
• 30 мл Олія оливкова першого віджиму
• 70 мл Олія виноградних кісточок, або інша з легким смаком – рисова, соєва

Інструкція

 

• У високу банку або чашку відокремлюємо жовток.
• Добре збиваємо, додаючи цукор, сіль, гірчицю та сік лимона.
• У добре збиту суміш потроху виливаємо не перестаючи збивати оливкову олію.
• Продовжуючи збиваючи, доливаємо 50-70мл олії виноградних кісточок – майонез добре загустіє.
• Куштуємо і за необхідності корегуємо смак сіллю, цукром або гірчицею чи лимоном.

Вегетаріанська, Соус