Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion

Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion. Неймовірно смачний, духмяний злегка солодкуватий хліб з хрумкою скоринкою, а під нею темний м’якуш з насиченим ароматом меду та житнього солоду. Він так і випромінює божественний аромат, який збирає усіх на кухні задовго до того, як Фінський хліб буде готовий.

Готуємо ми Фінський хліб, використовуючи Форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden, а це – хлібчик на 1 кг! Тож і на завтрашній сніданок Фінський хліб у вас точно буде!

А ще цей хліб для Смореброд – просто топчик!

Як готується чорний фінський хліб? Дуже легко! І з простих інгредієнтів, а при цьому неймовірно смачний, поживний та запашний. Єдине, чого може не знайтись під рукою це – солод, тож його треба буде купити. Ну і без кількох секретів теж не обійшлось – ними ми з задоволенням поділимось!

Рецепт Фінського чорного солодового хліба у формі Portmeirion:

3 г 20 хв

12 порцій

легко

• Борошно
• Борошно житнє
• Вода
• Солод
• Мед
• Цукор
• Дріжджі
• Олія
• Сіль

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

1. Борошно ми використовуємо пшеничне та житнє обдирне. Пшеничне борошно, завдяки клейковині забезпечує достатньо еластичності та пористості, а житнє відповідає за щільну, влогу текстуру. Також можна використовувати тільки житнє борошно, але тоді обов’язково потрібно додати до суміші суху клейковину – вона ж глютен.

2. Солод краще обирати ферментований. Саме він надає хлібу насичений аромат, темний колір і солодкуватий виражений смак. Ферментований солод піддається частковому пророщуванню зерна, під час якого активуються ферменти. (Неферментований солод виготовляється з термічно обробленого зерна, і ферменти в ньому неактивні. Тож користі в ньому небагато – він діє скоріше як барвник з легким смаком і майже не впливає на текстуру.)

Солод треба запарювати, але не зварити!

Найпоширеніша помилка – ферментований солод заливають окропом. Цього не можна робити в жодному разі!

Солод запарюють гарячою водою 65-70°C. Це активує ферменти, які починають розщеплювати крохмаль на цукри, а не вбиває їх.

Ось що це нам дає:

• Активуються ферменти, що покращують смак і аромат.
• Запарений ферментований солод додає вологу в тісто, покращуючи текстуру хліба.
• Утворюється насичений темний колір і глибокий смак.

3. Оцет, звичайно ж натуральний – винний або яблучний

• Гарантує поліпшення текстури хліба, він допомагає розщеплювати білки в борошні, що робить хліб більш еластичним.
• Також кисле середовище активує роботу дріжджів, допомагаючи їм краще розвиватися на початковому етапі, тож хліб буде мати гарну пористу текстуру.
• І головне – оцет діє як природний консервант, уповільнюючи процес псування хліба.
• Окрім цього, невелика кількість оцту додає хлібу приємну легку кислинку, що гармонійно поєднується з солодкуватим смаком.

Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion, отже почнемо!

Щоб хліб гарно піднявся, нам знадобиться тепло, тож або облаштовуємо тепле місце біля батареї (взимку) або вмикаємо духову шафу на 40-60℃.

У каструлі, ковшу або чайнику нагріємо до 65-70°C (не гарячіше, бо ферменти загинуть)

● 80 мл води наливаємо у велику чашку та додаємо

● 40 г ферментованого солоду (якщо хочете ще темніший хліб, можна і трішки більше)

Перемішуємо, накриваємо кришкою та лишаємо настоюватись приблизно 15-30 хвилин.

Поки солод настоюється у великій мисці або найкрасивішому Боулі більшому Portmeirion Botanic Garden (об’ємом 3500 мл) змішуємо:

● 230 г пшеничного борошна (може трішки більше чи менше, залежить від борошна яке ви використовуєте – дивіться на консистенцію тіста)

● 320 г житнього борошна

● 2 столові ложки цукру

● 2 столові ложки олії (виноградних кісточок, або будь-якої з нейтральним смаком)

● 2 столові ложки оцту

● 2 столові ложки меду (гречаного, липового або будь-якого з насиченим смаком)

● щіпка солі

● 2,5 чайні ложки сухих дріжджів

Перемішуємо всі інгредієнти та доливаємо

● 320 мл теплої води та додаємо запарений солод.

Добре вимішуємо тісто – воно буде липке, не дуже щільне, та й форму триматиме ледь-ледь.

Спатулою збираємо його в один шматок, накриваємо плівкою і ставимо у тепле місце підходити на годину.

Відрізаємо шматок пергаментного паперу – його ми потім покладемо у Форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden, а на нього вже тісто. Тож враховуйте розмір паперу, щоб вистачило й на бортики.

На пергамент насипаємо тонким шаром борошно – зручно це робити невеличким ситом. Викладаємо по центру тісто і також присипаємо борошном повністю всю поверхню майбутнього хліба. За допомогою паперу формуємо буханець і, піднявши за краї паперу, перекладаємо у форму.

Залишаємо у теплому місці на 20-30 хвилин підійматись.

Нагріваємо духову шафу до 180°C та відправляємо Фінський хліб з солодом та медом запікатись на 30-40 хвилин.

Дістаємо готовий Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion і втягаємо з форми, знов таки за краї пергаментного паперу, на решітку. Лишаємо відпочивати на (довгі-довгі, майже нескінчені, бо дуже хочеться вже хлібчика відрізати) 50-60 хвилин.

Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion готовий!

Відрізаємо скибочки з хрумкою скоринкою і подаємо до столу.

Запрошувати близьких і друзів до столу не потрібно, бо вони вже з пів години сидять і чекають:)

Насолоджуємось!

Хліб добре зберігається впродовж 3-4 днів, тож смачнющі бутерброди вам забезпечені. Особливо рекомендуємо спробувати з крем сиром – під каву – це топчик!

Ну і обов’язково спробуйте різноманітні Смореброд – саме цей житній солодовий хліб для них ідеально підходить!

Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук

Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube

Розмаїття посуду Portmeirion

Сервірування столу

Тарілки

Кухлі

Боули

Тарілки глибокі

Подарунки

Банки

Набори

Посуд для запікання

Чашки

Текстиль

Кашпо і вази

Кришталь і скло

Інгредієнти:

Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion Botanic Garden – це топчик!

Дуже рекомендуємо спробувати! Особливо зробивши Смореброд!

Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion

Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion. Неймовірно смачний, духмяний злегка солодкуватий хліб з хрумкою скоринкою, а під нею темний м'якуш з насиченим ароматом меду та житнього солоду. Він так і випромінює божественний аромат, який збирає усіх на кухні задовго до того, як Фінський хліб буде готовий.

Готуємо ми Фінський хліб, використовуючи Форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden, а це – хлібчик на 1 кг! Тож і на завтрашній сніданок Фінський хліб у вас точно буде!

А ще цей хліб для Смореброд – просто топчик!

роздрукувати

Підготування 1 hour hr 50 minutes mins

Час готування 30 minutes mins

Додатково1 hour hr

Разом 3 hours hrs 20 minutes mins

Страва Кондитерські вироби, Хліб

Кухня Скандинавьска, Українська

Порції 12

Калорії в 100г 228

Кухонне приладдя

• 1 Каструля ківш або чайник
• 1 Миска велика
• 1 Пергаментний папір
• 1 Сито
• 1 Прямокутна форма Portmeirion Botanic Garden

Інгредієнти

  

• 80 мл Вода
• 40 г Солод
• 230 г Борошно пшеничне
• 320 г Борошно житнє обдирне
• 30 г Цукор
• 30 г Мед
• 30 мл Олія нейтральна
• 30 мл Оцет яблучний або винний
• 7 г Дріжджі
• 1 щіпка Сіль

Інструкція

 

• У каструлі або чайнику нагріємо воду, переливаємо до чашки і додаємо солод.
  
• Добре перемішуємо та запарюємо 15-30 хвилин, накривши кришкою.
  
• У велику миску складаємо всі інгредієнти.
  
• Додаємо помірно теплу воду, злегка перемішуємо.
  
• І наприкінці додаємо солод, що як раз настоявся.
  
• Добре вимішуємо тісто – воно буде липке і не дуже щільне.
  
• Спатулою збираємо його в один шматок, накриваємо плівкою і ставимо у тепле місце підходити на годину. В нас воно піднялось майже до країв миски.
  
• На пергамент насипаємо тонким шаром борошно, а на нього викладаємо по центру тісто.
  
• Тісто крізь сито присипаємо борошном – повністю всю поверхню майбутнього хліба.
  
• За допомогою паперу формуємо буханець, підіймаючи папір з усіх країв.
  
• Піднявши за краї паперу, перекладаємо у Форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden.
  
• Залишаємо у теплому місці на 20-30 хвилин підійматись.
  
• Нагріваємо духову шафу до 180°C та відправляємо Фінський хліб з солодом та медом запікатись на 30-40 хвилин.
  
• Дістаємо готовий Фінський хліб рецепт чорного солодового хліба у формі Portmeirion і втягаємо з форми на решітку. Лишаємо відпочивати на 50-60 хвилин.
  
• Готовий Фінський хліб нарізаємо на шматочки. Насолоджуємось!
  

Коротке відео

Веганська, Вегетаріанська, Хліб