Поділитися:

Гуакамоле – мексиканський рецепт з іспанським присмаком – густий, масний і свіжий водночас з вогником перцю Чилі, кислинкою лайма та запашним ароматом зелені коріандру. Діп з ацтекським корінням і доповненнями конкістадорів – дуже смачний, особливо з кукурудзяними начос.

Саме слово “гуакамоле” походить від ahuaca-mulli, що з мови корінного народу Мексики перекладається як “авокадо-соус”. І так, саме цей поживний фрукт є основою Гуакамоле. За легендою, першою хто спробував плід авокадо, який вважався до того неїстівним, була принцеса народу Майя. За сміливість вона була винагороджена містичним просвітленням, тривалою молодістю та безліччю здорових та гарних дітей. І не дарма – авокадо просто скарб корисних речовин! У фрукті є лютеїн, антиоксидант глютатіон, вітамін E та олеїнова кислота, також авокадо містить калій, залізо, магній та мідь, а це все дуже корисно для кісток та нервів. Як бонус – фрукт допомагає виробляти “гормон щастя” – серотонін. До речі, авокадо внесли до Книги рекордів Гіннесса у 1998 році як найпоживніший фрукт у світі. Батьківщиною цього фрукта вважається Мексика, де в одній із печер знайдено зображення авокадо, яким понад 12 тисяч років!

Сьогодні існує чимало рецептів приготування гуакамоле – з солодким перцем, томатами, часником, сметаною, оливковою олією, креветками та навіть лососем. Але основа з авокадо, лайма та гострого перцю залишається незмінною ще з часів ацтеків. Привнесені конкістадорами пізніше цибуля та часник є невідлільною частиною сучасного рецепту й роблять смак і аромат гуакамоле набагато пікантнішим і глибшим.

У Мексиці гуакамоле часто подають з начос – кукурудзяними чипсами, але гуакамоле можна їсти з будь-якими мексиканськими стравами (і не тільки). Діп чудово підходить до м’яса, птиці, овочів та морепродуктів – особливо креветок та кальмарів.

Рецепт Гуакамоле:

20 хвилин

6-8 порцій

легко

Авокадо
Лайм
Часник
Зелень коріандру
Перець чилі
Томат
Спеції

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Гуакамоле мексиканський рецепт з іспанським присмаком. Подаємо Гуакамоле у боулах Portmeirion Botanic Garden і доповнюємо кукурудзяними начос

Класичний гуакамоле готується дуже швидко, але смачніший він з томатами. Тож для початку зробимо з них томати Конкассе – бо шкірка й насіння нам у ніжному Гуакамоле ні до чого.

Почнемо!

У невеличкій каструлі бланшуємо в окропі приблизно 1-2 хвилини, попередньо надрізавши хвостики навхрест,

• 1 середній м’ясистий томат або 3 томати чері дістаємо і перекладаємо у миску з холодною водою на кілька хвилин, а потім знімаємо з томатів шкірку і розрізавши навпіл виймаємо серцевину у невеличке сито, яке ставимо на середню миску. У ситі лишиться непотрібне насіння, а у миску стече рідина – от вона нам знадобиться для подальшого перебивання занурювальним блендером.

Філе томатів нарізаємо кубиками й томати Конкассе готові!

У миску з томатним соком додаємо:

• 1 червоний гострий перець Чилі або Халапеньйо, помитий і очищений від насіння – а от трішки перетинок для гостроти лишаємо

• 1 цибулю шалот або пів цибулі стерлінг чи марс

• 1 зубчик часнику також почищені

• 1 лайм знімаємо з нього цедру, вичавлюємо сік і додаємо у миску

• 1 стакан зелені коріандру (приблизно 1 великий пучок)

• пів чайної ложки солі

Добре перебиваємо все занурювальним блендером.

Додаємо у миску підготовлені томати Конкассе та

• 4 стиглі авокадо нарізані кубиками. Для цього неочищений авокадо надрізаємо гострим ножем вздовж через хвостик по колу, упираючи ніж у кісточку. Дали беремося за дві половинки й, прокручуючи у протилежні боки, розділяємо навпіл. Дістаємо кісточку і маємо два човники з авокадо:) Кінцем ножа надрізаємо половинки авокадо зсередини на квадрати, знов спираючи ніж на внутрішню частину шкірки. Ложкою обережно вичерпуємо нарізаний кубиками авокадо у миску.

Добре перемішуємо.