Поділитися:

Курка з кеш’ю по-тайськи – рецепт дуже швидкого приготування смачного обіду! Яскрава комбінація текстур: соковиті шматочки смаженої курки з легкою скоринкою та хрусткі горіхи кеш’ю й на додачу легка гострота перцю Чилі! А кремовий гладкий соус це взагалі ідеальне поєднання солоного та солодкого у насиченому смаку. За бажанням додаємо ще червоний солодкий перець.

А ще потрібно лише трохи часу, і ви отримаєте Курку з горіхами кеш’ю по-тайськи, яка матиме неймовірний смак!

Курка з кеш’ю по-тайськи – Gai Pad Met Mamuang – дуже відома в Америці, Японії та Європі – ця смачна їжа тайських ресторанів на винос є однією з улюблених страв меню.

Можливо, вам знайоме слово «гай», що тайською мовою означає «курка», а «пад» означає «стір-фрай». У більшості випадків «med» означає насіння з кісточки, а «mamuang» — манго. Однак «med mamuang» у назві не означає кісточку манго. Насправді це означає кеш’ю. «Med mamuang himapan» — це повна назва кеш’ю, але її скорочують до «med mamuang». Тож, Gai Pad Met Mamuang просто означає курку, смажену з кеш’ю;)

Рецепт Курки по-тайськи з кеш’ю:

25 хвилин

2-3 порції

дуже легко

Курячі грудки
Кеш’ю
Цибуля
Зелена цибуля
Часник
Перець Чилі
Спеції

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

Курка з кеш'ю по-тайськи - соковиті шматочки смаженої курки та хрусткі кеш'ю подаємо з овочами у салатнику Portmeirion Botanic Garden

Почнемо!

Курка з кеш’ю готується дуже швидко, тож підготуємо усі інгредієнти для смаження, перш ніж почати готувати – це дуже важливо. Додаткового часу під час приготування не буде зовсім;)

Для початку змішаємо у невеличкій мисці соус для обсмаження – stir-fry:

● 2 столові ложки соєвого соусу

● 2 столові ложки коричневого цукру

● 1 чайну ложку білого оцту (рисового або винного)

● 1 чайну ложку темного солодкого соєвого соусу

● 1 чайну ложку соусу Хойсин або Устричного соусу

● 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю

● 1 чайну ложку кунжутної олії

● Якщо вам подобається більша кількість соусу, за бажанням додайте 50 мл курячого бульйону і збільшить кількість крохмалю до 1 чайної ложки.

Відставляємо майбутній соус і нарізаємо курку та овочі:

● 400 г курячої грудки без шкірки нарізаємо невеликими шматочками 2-3 сантиметри

● 1 цибулину Стерлінг або Марс нарізаємо вздовж тонкими слайсами

● 3 зубчики часнику також нарізаємо слайсами

● 2-3 зелені цибулі, нарізані шматочками – у класичному рецепті довжиною близько 2-3 см (вибір за вами – одного разу ми хотіли більше горіхового смаку, тож цибулі взяли трішки менше і нарізали дрібніше, іншого разу нарізали класично, додали солодкий червоний перець і збільшили кількість соусу, додавши курячий бульйон).

● 1 червоний перець чилі, нарізаний невеликими шматочками, або можете використовувати сушений, або сушений і мелений і додати його в кінці приготування.

● за бажанням можете додати й солодкий червоний перець або перець Капі, нарізаний вздовж.

Всі інгредієнти готові, тож переходимо до смаження Курки з кеш’ю по-тайськи стір-фрай

Ставимо вок або велику пательню на середній вогонь і наливаємо

● 1-2 столові ложки рафінованої рослинної олії нагріваємо до 165°C – перевіряємо як завжди дерев’яною лопаткою – при зануренні в олію біля неї утворюються маленькі бульбашки.

● 100 г сирих горіхів Кеш’ю підсмажуємо до злегка золотавого кольору – приблизно 1 хвилину. Дістаємо смажені горіхи й відкладаємо на решітку, щоб видалити залишки олії та надати хрумкості.

Курку солимо і притрушуємо

● 50 г кукурудзяного крохмалю

Перемішуємо і струшуємо зайвий крохмаль обережно викладаємо шматочки курки на пательню чи у вок у гарячу олію. Шматочки мають лежати одним шаром і не прилягати один до одного. Смажимо на більш ніж середньому вогні час від часу перевертаючи, протягом 3-4 хвилин або доки зовнішня частина не приготується, але перш ніж шматочки стануть золотистими. Важливо, не пересмажувати курку, тоді м’ясо вийде соковитим і ніжним. Сирою курка не залишиться, бо закінчить готуватися в соусі.

Додаємо до курки нарізаний часник, ріпчасту цибулю (за бажанням червоний перець Чилі, солодкий перець, перець Капі) і заливаємо підготовленим соусом. Смажимо ще 3-4 хвилини, поки цибуля не стане м’якшою, курка повністю не приготується, а соус не загусне. Наприкінці додаємо зелену цибулю, червоний гострий перець і горіхи. Перемішуємо й одразу подаємо до столу!