Поділитися:

Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт м’ясного буханцю з глазур’ю. Соковитий м’ясний буханець з яловичини, наповнений духмяними спеціями і вкритий гострою солодкуватою томатною глазур’ю… Дуже смачний і дуже простий у приготуванні. За американською класикою подаємо з картопляним пюре чи зеленим горошком. Або легким овочевим салатом.

Історія м’ясного хлібця починається в Римі, де ще в V столітті з’явилася перша згадка про дуже схожу страву в кулінарному манускрипті Апікуса. Основні інгредієнти запеченого м’ясного хлібця: рублене м’ясо, змішане із замоченим у молоці хлібом та яйцем. Причому м’ясо та добавки були будь-які.

В Америку рецепт м’ясного хлібця потрапив у часи колонізації, а зараз в США він входить до десятки найпопулярніших домашніх страв.
Взагалі м’ясний хлібець посідає почесне місце у національній кухні більш ніж у 20 країнах. В англомовних країнах м’ясний хлібець всі знають як meatloaf, де meat – це м’ясо, а loaf означає – буханець – прямокутну форму, властиву хлібу. В Австрії та Данії схожа страва називається Faschierter Braten – тут її загортають у шинку або бекон. У Греції, Болгарії, Угорщині, Італії, Чехії всередину м’ясного хліба кладуть цілі варені яйця чи корнішони.

Рецепт Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт з глазур’ю:

30 хвилин

6-8 порцій

легко

Яловичина
Сухарі
Молоко/вершки
Яйця
Цибуля
Спеції

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт

Мітлоф американський м'ясний хлібець - рецепт з глазур'ю - запечений у формі Portmeirion Botanic Garden. Соковитий мітлоф з яловичини

Почнемо!

По-перше, розкриємо секрет смачного Мітлофу. Це – молоко. Звучить дивно, але воно дає ВЕЛИЧЕЗНУ різницю смаку. Молоко зволожує панірувальні сухарі, які використовуються як сполучна речовина в м’ясному хлібці, завдяки чому Мітлоф залишається дуже соковитим і ніжним.

Без молока Мітлоф буде щільним, трохи жорстким і помітно сухішим, ніж м’ясний хлібець, приготовлений з молоком. Тож не забудьте молоко!

І ще є кілька хитрощів, як приготувати смачнющий м’ясний хлібець, який добре триматиметься скибочками:
1. зберігайте необхідну кількість сполучних речовин – яйце та панірувальні сухарі – по суті це клей, який скріплює м’ясо.
2. використовуйте яловичий фарш дрібнішого помелу або подвійного помелу, інакше Мітлоф може кришитися при нарізці.
3. цибулю наріжте якомога дрібніше, бо великі шматки цибулі також не дадуть Мітлофу добре склеїтися.

Все! Тепер ви готові! Починаємо готувати Мітлоф – американський м’ясний хлібець – рецепт з солодкою томатною глазур’ю

Вмикаємо духову шафу і розігріваємо до 180℃.

У невеликій мисці змішайте:

● 1 яйце О категорії, або два маленьких

● столову ложку вустерського соусу

● 70 мл молока або вершків

Окремо змішайте:

● 100 г білих панірувальних сухарів

● пів чайної ложки сушеного часнику

● чайну ложку італійських трав

● мускатний горіх, білий перець, сіль до свого смаку

У велику миску додайте:

● 700 г яловичого фаршу

● 2 середні цибулі, дрібно нарізані

Додайте яєчну суміш і суміш з сухарями й все перемішаємо до однорідності, але не довго.

Далі помістимо майбутній Мітлоф у Форму прямокутну Portmeirion Botanic Garden змащену маслом й сформуємо буханець.

Підготуємо глазур для м’ясного буханця

У невеликій мисці змішуємо для глазурі:

● 100 мл звичайного або гострого кетчупу

● 1 столову ложку темного цукру

● 1 столову ложку вустерського соусу

● 1 чайну ложку гострої гірчиці

Добре все перемішаємо та поступово розподіляємо глазур по поверхні та боках Мітлофу.

Відправляємо запікатись на 50-60 хвилин. Потім даємо м’ясному хлібцю відпочити 5-10 хвилин після випічки, а далі подаємо до столу.