Ваш кошик зараз порожній!
Персиковий тарт Татен з Рикотою
Персиковий тарт Татен з Рикотою.
Чудове поєднання ароматних соковитих карамелізованих персиків, найніжнішої вершкової Рикоти та хрумкої скоринки пісочного тіста.
Сестри Татен приготували класичний яблучний тарт, перевернувши його з ніг на голову, тим самим забезпечивши неперевершену розсипчастість пісочної основи.
Світову популярність рецепту приніс ресторатор легендарного паризького Maxim’s, який, скуштувавши пиріг у ресторані готелю сестер Татен в Ламотт-Бевроні, додав його у меню десертів. І ми його розуміємо. От тільки наші улюблені тарти Татен не яблучні, а з грушами чи персиками. Спробуйте – це топчик!
Рецепт тарта Татен з персиками та Рикотою:
50 хвилин
8-10 порцій
нескладно
- Персики
- Рикота
- Цукор
- Борошно
- Вершкове масло
- Яйця
*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки
і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт
Персиковий тарт Татен з Рикотою, отже почнемо!
Почнемо з приготування тіста для коржа, для нього нам знадобиться:
• 250г борошна – це приблизно півтори склянки
• 100г вершкового масла
• 2-3 ст. ложки холодної води
• 1 жовток
• 100 г цукру
• щіпка солі
М’яку олію змішаємо з борошном, цукром, сіллю. Додаємо жовток та 1-2 ложки холодної води. Замішуємо тісто та відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин.
А тим часом приготуємо ароматну начинку.
Для карамелі візьмемо:
• 100 -150 г цукру/тростинного цукру розплавимо на великій сковороді (врахуйте, що тростинний цукор плавиться швидше, ніж звичайно) і перемішуючи доведемо до золотавого кольору
У готову карамель додамо і злегка припустимо:
• 6-10 ароматних твердих персиків – в залежності від розміру – розрізаних навпіл або на чверть.
Перекладемо карамелізовані персики рівним шаром у флан Portmeirion – класичну форму для тарта і тарта Татен.
• 100 г Рикоти рівномірно розкладемо шматочками на персики
Тісто розкачуємо товщиною 4 мм (зручніше між двома листами пекарського паперу) розміром на 2-3 см більше діаметра флана. Накриваємо зверху персики й Рикоту, а краї загорнемо усередину флана. Проколемо тісто у декількох місцях, щоб нашу “кришку” сильно не деформувало.
Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин.
Дістаємо з духовки, даємо охолонути, накриваємо тарілкою і акуратно перевертаємо Тарт Татен разом з фланом і відправляємо в холодильник на пару годин.
Знімаємо зверху флан і готовий персиковий тарт Татен з Рикотою посипаємо мигдалевими слайсами (нажаль в нас цього разу вони скінчились).
Чудовий ароматний персиковий Тарт Татен з Рикотою готовий!
Ми не захотіли лишати тарт Татен на тарілці і повернули його знову до флану і подали на стіл.
Заварюємо чай, розрізаємо тарт Татен і кличемо близьких до столу!
І звичайно ж настрій підніме всім і красивий англійський посуд Portmeirion Botanic Garden. Купити чайну чашку Portmeirion Botanic Garden або пару можна у нашому Магазині.
Більше рецептів на нашій сторінці на Фейсбук
Короткі відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube
Розмаїття посуду Portmeirion
Інгредієнти:
| ТІСТО: | |
| Вершкове масло | 100 г |
| Борошно | 250 г |
| Цукор | 100 г |
| Жовток | 1 |
| Вода холодна | 40 мл |
| Розпушувач | пів чайної ложки |
| Сіль | щіпка |
| НАЧИНКА: | |
| Цукор темний | 100 г |
| Персик | 8 |
| Рикота | 100 г |
Залишити відповідь