Шоколадна хмара або шоколадний торт з вершками

Шоколадна хмара або шоколадний торт з вершками – вишуканий насичено шоколадний десерт у поєднанні з легким вершковим кремом просто нереально смачний! Волога духмяна шоколадна середина, хрумка скоринка та повітряний вершковий крем! І до того ж зовсім без борошна!

Окрім гарного смаку Шоколадна хмара або шоколадний торт через велику кількість шоколаду, ще й стимулює в мозку вироблення серотоніну – гормону щастя.
До того ж ідеально поєднується з кавою – будете бадьорими й щасливими;)

Рецепт шоколадного торта – Шоколадна хмара з вершками

*перелік калорій та інгредієнтів внизу сторінки

і не забудьте поставити ★★★★★ якщо вам сподобався рецепт – теж внизу сторінки

Ми намагаємося дуже детально описувати кожен рецепт, щоб ваші страви виходили найсмачнішими! Якщо вам потрібні будь-які уточнення або ви знаєте покращення – коментуйте! Радо і відповімо і послухаємо!

---

Для початку розігріємо духову шафу до 175°C, а решітку розмістимо в центрі. Вистелимо дно форми діаметром 20 см пергаментним папером, а от змащувати маслом, а ні форму, а ні пергамент не треба.

Шоколадна хмара або шоколадний торт з вершками, отже почнемо!

На водяній бані розтопіть найчорніший шоколад постійно помішуючи і намагаючись сильно не нагрівати:
• 200 г чорного шоколаду (чим більше відсоток какао, тим краще)

Коли шоколад повністю розтане, знімаємо миску з вогню та додаємо

• 100 г вершкового масла нарізаного шматочками (краще дуже м’якого)

Добре перемішуємо суміш до однорідності.

У дві окремі миски розділяємо 4 яйця – в одну миску
• 4 білки

в іншу
• 4 жовтки та додаємо
• 2 яйця
• 100 г цукру

Добре збиваємо у піну і повільно вливаємо до теплої шоколадної суміші.

Додаємо
• 2 столові ложки коньяку
• 1 столову ложку апельсинової цедри – за бажанням

Перемішуємо до однорідності та відставляємо.

Добре збиваємо 4 яєчні білки до утворення піни – приблизно 2 хвилини – та поступово додаємо ще
• 100 г цукру і продовжуємо збивати поки не утворяться красиві глянцеві, м’які піки, які тримають форму – ще приблизно 5 хвилин.

Дуже обережно додаємо приблизно чверть збитих яєчних білків у шоколадну суміш і перемішуємо знизу вгору плавними рухами до освітлення суміші. Потім обережно додаємо решту збитих білків.

Викладаємо тісто у підготовлену заздалегідь форму та розрівнюємо верх майбутнього шоколадного торта.
Відправляємо у духову шафу розігріту до 175°C й випікаємо поки верх не підніметься куполом і не потріскається, а середина схопиться і не буде рідкою, приблизно 35-40 хвилин. Будьте дуже уважні й не пропустіть цей момент, щоб пиріг не перепікся. Його завжди краще недопекти, ніж перепекти, тому що в другому випадку ми втратимо неймовірний шоколадний аромат і ту саму вологу внутрішню консистенцію.

Даємо шоколадному торту повністю охолонути у формі на решітці. Центр торта опуститься, коли він охолоне, утворюючи щось на зразок кратера – це нам і треба!

Поки торт охолоджується приготуємо збиті вершки:
• 350 г вершків, дуже холодних збиваємо міксером на середній швидкості у великій високій мисці, поступово додаємо
• 3 столові ложки цукрової пудри
• 1 чайна ложка ванільного цукру

Зупиняємось коли утворяться хвилясті, м’які піки.

За допомогою шпателя заповнюємо заглиблений центр торта збитими вершками. Зверху злегка присипаємо какао-порошком та шоколадною стружкою.
Далі обережно відділяємо кінчиком ножа краї торта від форми, обережно знімаємо роз’ємні краї форми.

Шоколадна хмара або шоколадний торт з вершками готовий!

Запрошуємо друзів і близьких насолоджуватися смачним десертом з чашкою міцного еспресо або капучино. І звичайно ж сервіруємо Шоколадну хмару або шоколадний торт на десертні тарілки Portmeirion Botanic Garden.

---

Інгредієнти:

Шоколад темний	200 г
Вершкове масло	100 г
Цукор	200 г
Яйця	6
Коньяк	30 мл
Цедра апельсинова (за бажанням)	15 г
КРЕМ:
Вершки 30%-35%	350 мл
Цукрова пудра	50 г
Ванільний цукор	15 г

---

Шоколадна хмара або шоколадний торт з вершками – це топчик! Дуже рекомендуємо спробувати!

Більше коротких відео наших смачних і перевірених рецептів дивіться на нашій сторінці YouTube і не забудьте підписатись;)